Usturoi murat pentru iarnă - cele mai bune rețete de conservare

Prăjirea usturoiului pentru iarnă nu este numai sănătos, dar și foarte gustos. Aperitivul de usturoi în combinație cu diverse condimente, legume și ierburi este servit pe masă ca un plus la o varietate de feluri de mâncare din carne, pește, păsări de curte sau folosit ca ingredient pentru salatele proaspete și suculente. Usturoiul recoltat corect are un gust delicat și o aromă plăcută, poate fi folosit ca un condiment sănătos și aromat.

Prăjirea usturoiului pentru iarnă este un mod rapid și ușor de conservat

Cu această rețetă, usturoiul pentru iarnă poate fi gătit rapid și cu un set minim de ingrediente. Produsul este o gustare suculentă, piquantă și aromată, care este folosită ca condiment pentru diverse preparate calde și salate..

Pentru a pregăti coca, luați numai usturoi proaspăt, sare, zahăr și oțet de vin. Rețeta permite experimentarea, astfel încât iubitorii de gustări savuroase pot adăuga puțină ardei iute și alte mirodenii după gust..

Principalul lucru în această rețetă și în alte rețete este să folosiți doar cuișoare proaspete cu o structură densă, fără pete sau înnegriri..

Cu cât usturoiul este mai natural, cu atât gustul produsului finit va deveni mai bun. În plus, astfel va rămâne mai mult și mai bine la bănci..

Odată selectat cuișoarele, acestea sunt decojite și turnate într-un bol. Ele pot fi tăiate în pană mică sau cuburi, dar sunt lăsate cel mai bine intacte..

Marinada este pregătită conform tehnologiei clasice. Lavrushka, sare și zahăr după gust se adaugă într-o cratiță cu apă, lichidul este adus la fierbere și după 5-7 minute, 1-2 lingurițe. l. vin sau oțet de cidru de mere.

Usturoiul decojit este răspândit în borcane de sticlă sterile și curate într-un strat dens, asezonat cu chili uscat sau mazăre dulce deasupra și totul este turnat cu marinată fierbinte din sobă, după care capacele sunt imediat rulate. Odată ce cusăturile s-au răcit, acestea sunt trimise la frigider sau la păstrare închisă la rece..

Usturoi marinat în ulei cu condimente - o gustare aromată și suculentă

Legumele preparate conform acestei rețete sunt foarte aromate și apetisante. Usturoiul în ulei cu condimente este servit ca pansament pentru mâncăruri de carne fierbinte și pește sau ca gustare independentă, cu pâine neagră proaspătă și ierburi.

Pentru prepararea unei astfel de conservări se folosesc următoarele ingrediente:

• usturoi simplu și violet - 3-4 capete mari;
• sare de mare sau de masă;
• cimbru, rozmarin, busuioc;
• ciuperci, frunze de dafin și ulei de măsline.

O parte din usturoi este curățată cu grijă din coaja superioară și dezasamblată în cuișoare, celălalt lot este lăsat intact, netăiat. Deci legumele își vor păstra mai bine proprietățile utile și gustative, mai ales dacă sunt păstrate mult timp la frigider sau în pivniță. Dar dacă doriți, le puteți coji complet și le puteți rupe în felii..

Acum usturoiul este pus într-o tigaie metalică și acoperit cu ierburi tăiate mărunt, cimbru, rozmarin, pătrunjel, busuioc și alte condimente „mediteraneene” la alegere.

Apoi se aprinde la foc lent, se toarnă toate ingredientele cu ulei de măsline proaspăt selectat și se gătește 15-20 de minute. Fierbinte a turnat totul în borcane curate, pre-sterilizate, adăugați puțin oțet de vin.

Rulourile sunt strânse cu capace metalice și trimise la frigider sau beci, unde pot fi lăsate până iarna. La temperatura camerei, o astfel de piesă de lucru este păstrată nu mai mult de 10-15 zile..

Tulpinile tinere marinate cu mirodenii sunt o gustare foarte sănătoasă

Pe lângă capetele de usturoi mature, mulți preferă conserve tulpini verzi tinere pentru iarnă. După cum știți, conțin și mai multe vitamine, sunt suculente, moi și ideale ca ingredient pentru salate sau pe lângă mâncăruri coapte și prăjite..

Pentru a păstra o astfel de gustare acasă, utilizați următorul set de produse:

• usturoi proaspăt, tânăr - 1-2 ciorchini verzi;
• sare, zahăr, esență de oțet (7-9%) - 1 lingură. l .;
• semințe de muștar, coriandru, cuișoare uscate;
• frunze de coacăz sau de hrean, măcinat și tot.

Usturoiul verde se spală bine cu apă, apoi se taie exact la dimensiunea recipientului pentru a fi utilizat în procesul de gătire. Frunzele de pe vârfuri sunt îndepărtate, iar stratul superior de solzi este îndepărtat din capetele tinere. Spală din nou legumele și continuă la marinat.

Pentru a da proprietăți aromatizante suplimentare, tulpinile de țelină proaspătă sunt de asemenea utilizate împreună cu usturoiul. El va face gustarea sănătoasă și foarte suculentă. Țelina este de asemenea spălată și blaturile sunt tăiate pentru a se potrivi în borcane..

Recipientul pentru cusătură este pre-spălat și sterilizat suplimentar sub abur sau în cuptor. Apoi, în partea de jos a fiecărui borcan, întindeți mai întâi frunzele de coacăz verde decojite, apoi un strat dezgropat de usturoi și țelină. Toate acestea se toarnă cu apă clocotită obișnuită și se lasă la fiert timp de 5-10 minute.

În timp ce legumele sunt pre-prelucrate, marinada este pregătită. În 500 ml de apă, sare, zahăr, dafin, ardei măcinat și alte mirodenii se toarnă pas cu pas. Se amestecă bine totul și se dă la fierbere, apoi se fierbe timp de 7-10 minute și se toarnă într-o lingură de oțet de masă proaspăt la sfârșit.

Apa din borcanele cu legume verzi se scurge și se toarnă imediat într-o marinadă fierbinte, după care se înșurubează cu capacele filetate, se întoarce, se înfășoară în pânză caldă și se trimite la rafturile întunecate și răcoroase. Iarna, o astfel de salată vă va încânta cu gustul său unic și un depozit întreg de vitamine și nutrienți..

Legume din conserve în suc de sfeclă - condimentare picantă și răcoritoare

Un astfel de preparat obținut din usturoi proaspăt și suc natural poate fi folosit ca un pansament universal pentru prepararea primelor preparate, salate sau mâncăruri.

Pentru a face un astfel de usturoi conserve, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• usturoi alb sau violet -5-6 capete;
• sfeclă roșie, proaspătă - 1-2 buc .;
• mărar, lavrushka, cuișoare uscate;
• sare de masă, zahăr și oțet.

Usturoiul este decojit și împărțit în cuișoare. Sfecla se spală bine cu apă, apoi se curăță și se freacă pe o răzătoare fină sau se trece printr-o mașină de tocat carne.

În partea de jos a borcanelor curate și sterile, puneți marar spălat, cuișoare, condimente și câteva frunze de dafin. De sus, adormiți totul cu căței de usturoi, agitați ușor recipientul, astfel încât condimentele să se amestece cu leguma principală.

În același timp, apa se combină pe aragaz cu sare și zahăr, se fierbe timp de câteva minute, apoi se toarnă oțetul și piureul de sfeclă rezultat sau sucul pur, proaspăt stors. Totul este amestecat complet din nou și gătit la foc mic timp de 10-15 minute.

Usturoiul și condimentele sunt turnate ușor în marinade fierbinți în borcane, astfel încât să acopere complet întregul conținut.

Închideți capacele bine și trimiteți semifabricatele pentru depozitare într-un loc întunecos și rece. Deja la 2 săptămâni după gătit, puteți servi acest aperitiv suculent pe masă într-o formă murată.

Sare de casă Adyghe - o rețetă veche pentru condimente aromate

Dintre câteva ingrediente simple, care sunt usturoiul, mărarul uscat și sarea de masă obișnuită, puteți face un condiment incredibil de gustos și sănătos acasă, care este perfect ca un pansament pentru primele feluri de mâncare, coacere sau gătirea diverselor legume și carne..

Pentru gătit, utilizați fie mare, fie sare iodată obișnuită. Usturoiul este decojit și tăiat în felii.

Într-un mortar special sau alt recipient adecvat, măcinati mărar uscat până la cea mai bună stare posibilă, practic „praf”. Usturoiul tocat fin, sare se adaugă acolo și din nou totul se toarnă până la o masă de piure.

În timpul procesului de gătit, adăugați puțină sare, astfel încât să absoarbă complet toată umezeala din usturoiul proaspăt. Când se întâmplă acest lucru, adăugați alte câteva grame de mărar uscat deasupra. Puteți folosi condimente suplimentare, dar rețeta clasică Adyghe presupune exact cele trei ingrediente indicate..

Odată ce toate produsele sunt macinate la starea dorită, acestea trebuie trimise în containere speciale sau containere de sticlă și închise bine cu capace cu șurub. Păstrați piesa în frigider sau pivniță răcoroasă nu mai mult de 1-2 luni de la data pregătirii.

Recoltarea usturoiului pentru iarnă în mod clasic

Dacă doriți un condiment gustos și sănătos, care poate fi adăugat la diverse sosuri, primele și a doua preparate, salate sau combinate cu alte gustări sărate, atunci usturoiul este perfect pentru acest lucru. Tot ce trebuie pregătit sunt ingredientele sub formă de usturoi, foi de dafin, piper sau piper măcinat, sare, oțet și zahăr.

Cojiți usturoiul. Pentru a face acest lucru, utilizați cea mai veche și mai dovedită metodă. Legumele se pun într-un vas sau cratiță metalică, se acoperă bine și se agită timp de câteva minute într-un stil „agitator”. Drept urmare, coaja se desprinde singură..

Dacă această metodă nu este potrivită, de exemplu, când sareți usturoi dens, tânăr, atunci este decojit cu mâna sau cu ajutorul unui cuțit. Turnați cuișoarele decojite în apă caldă timp de 2-3 minute și lăsați-le să se rumenească.

În acest moment, se prepară o saramură: se adaugă în apă toate condimentele, sarea și zahărul (după gust), se aduc la fiert, după 5-7 minute, se toarnă 1-2 linguri de oțet. Usturoiul se toarnă cu marinada fierbinte în borcane curate și sterile.

Apoi capacele sunt rulate sau răsucite și legumele sunt trimise la marinat la frigider sau pe rafturile întunecate. După 2-3 săptămâni, aperitivul este sărat corespunzător și se folosește pentru prepararea diverselor feluri de mâncare delicioase..