Ce este - ventilații: descriere botanică, proprietăți utile, rețete

Odată cu sosirea verii, pe rafturile magazinelor și piețelor apar legume și fructe locale proaspete. Iar printre acest soi, unul dintre cele mai notabile și preferate este caisul. Acest fruct luminos și dulce este foarte popular și este iubit atât de adulți, cât și de copii. Dar cu cea mai apropiată rudă - bibanul - de regulă, sunt mult mai puțin familiari. Să aflăm ce este un fruct, cum este util organismului și cum să îl folosim.

Descrierea botanică

Zherdela este o caisă în creștere sălbatică aparținând genului Plum și care crește în multe țări cu climă caldă. Arborele atinge o înălțime de 15-17 metri și se remarcă printr-o coroană densă, înflorind flori albe sau roz. Apropo, culoarea de pe copac apare mai devreme decât frunzele..Fructul zherdel-ului este foarte asemănător cu caisul cultivat - galben, portocaliu, uneori întrepătruns cu roșu, de culoare, cu o suprafață delicată fleecy, pulpă cu fibre corporale și un os plat. Gustul diferă, de asemenea, puțin de caisul cultivat, deși există adesea o ușoară astringență și amărăciune.

Compoziție chimică

Fructul zherdelului conține o paletă bogată din diverse vitamine.

O sută de grame de fructe proaspete conține:

• vitamina A - 0,267 mg;
• vitamina B1 - 0,03 mg;
• vitamina B2 - 0,06 mg;
• vitamina B3 - 0,7 mg;
• vitamina B4 - 1 mg;
• vitamina B5 - 0,3 mg;
• vitamina B6 - 0,05 mg;
• vitamina B9 - 0,003 mg;
• vitamina C - 10 mg;
• vitamina E - 1,1 mg;
• vitamina H - 0,3 μg;
• vitamina PP - 0,8 mg;
• beta-caroten - 1,6 mg.

Macro- și microelemente la o sută de grame de fructe proaspete:

• aluminiu - 364 mcg;
• bor - 125 mcg;
• vanadiu - 25 mcg;
• fluor - 11 μg;
• nichel - 8 mcg;
• molibden - 8 mcg;
• cobalt - 2 μg;
• iod - 1 μg;
• potasiu - 305 mg;
• calciu - 28 mg;
• fosfor - 26 mg;
• magneziu - 8 mg;
• sulf - 6 mg;
• siliciu - 5 mg;
• sodiu - 3 mg;
• clor - 1 mg;
• fier - 0,7 mg;
• mangan - 0,22 mg;
• cupru - 0,14 mg;
• zinc - 0,082 mg.

Conținut de calorii

Conținutul de calorii al acestui fruct este de 46 kcal la sută de grame.

Valoarea sa nutritivă:

• carbohidrați - 10 grame;
• proteine ​​- 0,9 grame;
• grăsimi - 0,2 grame;
• fibre alimentare - 2,1 grame;
• substanțe de cenușă - 0,7 grame;
• apă - 86,1 grame.

Caracteristici benefice

Datorită compoziției sale, polul are un efect pozitiv asupra corpului uman. Acest fruct este recomandat pentru utilizare atunci când hipovitaminoză, anemie și hipertensiune arterială. Va ajuta la activarea proceselor metabolice în organism, iar fibra va ajuta să scapi de constipație. Conținutul ridicat de fier și calciu indică faptul că acest fruct este util femeilor însărcinate și care alăptează. Gerdela are un efect pozitiv asupra funcției glanda tiroida și ameliorează oboseala.

Mâncarea de fructe proaspete poate ajuta la ameliorarea supraîncălzirii pe vreme caldă și la potoli setea ta. Iar carotenul din compoziția lor protejează pielea de radiațiile ultraviolete, astfel încât fructele sunt folosite ca loțiune pentru arsuri solare. Datorită conținutului ridicat de potasiu, aerisirea ajută sistemul cardiovascular, curăță corpul de toxine și elimină excesul de lichid din țesuturile moi.O decoct a frunzelor acestui copac ajută la creșterea rezistenței la efectele toxice externe, de aceea este extrem de utilă pentru cei care adesea intră în contact cu substanțe nocive..

Utilizare pentru gătit

Zherdel-ul este folosit într-o varietate de rețete în același mod ca și caisul. Cel mai adesea poate fi găsit ca topping-uri în plăcinte, plăcinte și alte produse de patiserie. Ei fac cele frumoase din biban sucuri, compoturi și jeleu. Fructele sunt foarte bune la conservele de acasă, se pare delicioase dulceață, gem și gem.

Fructele sunt consumate sub diferite forme - proaspete, uscate, uscate și afumate. Face sosuri rafinate pentru carne și chiar supe. Iar iubitorii de băuturi alcoolice non-standard reușesc să pregătească din ea vin, lichior și vodka de casă.

Proprietăți dăunătoare

Uneori pe bibană există reactie alergica, exprimat în roșeață a pielii, dureri abdominale, diaree, dureri în gât și dureri de cap. În acest caz, trebuie să luați un antihistaminic și să contactați o instituție medicală.

Supraalimentarea acestui fruct poate provoca, de asemenea, un stomac supărat. Prin urmare, nu ar trebui să vă bazați pe un singur produs, mâncarea ar trebui să fie variată și echilibrată..

Contraindicații

Fructele viței, la fel ca multe alte fructe, sunt contraindicate pentru persoanele care suferă diabetul zaharat. Acestea nu trebuie consumate de cei care au aciditate crescută a sucului gastric. Și, desigur, ar trebui să fie utilizate cu mare precauție în obezitate și o tendință pronunțată de a câștiga excesul de greutate..

Care este diferența dintre biban și caisă

Gerdela și caisul sunt foarte asemănătoare între ele și deseori nu este atât de ușor să distingem între ele. Prin urmare, ar trebui să acordați atenție următoarele puncte:

• polul, de regulă, are dimensiuni mai mici decât ruda cultivată;
• caisul sălbatic este de obicei mai puțin dulce, în plus, există adesea o ușoară amărăciune sau astringență;
• fructele orificiilor sunt mai puțin suculente, mai fibroase, piatra este mai greu de separat de pulpă.

Cum să alegi un fruct la cumpărare

Atunci când cumpărați o aerisire, ar trebui să acordați atenție absenței scufundărilor, a petelor întunecate, a urmelor de putregai și a altor daune de suprafață. Fructele nu ar trebui să fie prea dure, deoarece acest lucru indică faptul că au fost culese prematur. Dar nu ar trebui să luați fructe prea moi, acestea pot fi inadecvate pentru mâncare..

Fructele coapte ar trebui să răspundă bine la presare, dar fără alte deformări. Ar trebui să fie uniform colorat și să aibă o aromă plăcută. Cu toate acestea, fructele prea „frumoase” sunt de asemenea suspecte, deoarece există posibilitatea ca acestea să depășească conținutul de nitrați și alți aditivi chimici.

Conditii de depozitare

Gerdela, ca și caisul cultivat, are o textură destul de delicată și poate fi deteriorată în timpul transportului și depozitării. Prin urmare, aveți grijă cu acest fruct, așezați-l în sertare într-un singur strat și depozitați-l într-un loc răcoros. Doar nu contați pe depozitarea pe termen lung, chiar și exemplarele ideale într-un frigider (aproximativ zero grade Celsius) nu vor dura mai mult de o lună.

Prin urmare, pentru ca acest fruct minunat să te încânte pe tot parcursul anului, merită să îl abordăm uscare sau conserve. Mai mult decât atât, aerisirile își păstrează perfect gustul și calitățile utile cu aceste metode de recoltare..

Rețete

Zherdela este perfectă pentru rețetele culinare, deoarece are nu numai gust și aromă excelentă, ci și un aspect strălucitor atractiv. Acesta este probabil motivul pentru care atât adulții, cât și copiii o iubesc atât de mult..

Gem

Zherdela are o aromă extraordinară și un gust pronunțat de miere, de aceea este perfectă pentru gem.Blocați „Cinci minute”.

ingrediente:

• un kilogram de fructe tăiate;
• un kilogram de zahăr granulat;
• 0,5 linguriță de acid citric.

1. Spălați bine fructele și îndepărtați semințele din ele, tăind în două jumătăți.
2. Puneți aerisirile într-o cratiță, acoperiți cu zahăr, acoperiți și agitați bine.
3. Fără a aștepta ca fructele să înceapă sucul, adăugați un pahar de apă curată în tigaie și puneți la foc mic.
4. După fierbere, îndepărtați spuma și lăsați să fiarbă aproximativ cinci minute.
5. Scoateți de pe foc, așteptați până se răcește complet.
6. Pregătiți borcane și capace, spălați și steriliza lor.
7. Reveniți la gem la foc mic, adăugați acid citric după fierbere și amestecați totul ușor.
8. Aranjați dulceața în recipiente și rulați-le imediat.
9. Puneți borcanele sub o pătură caldă, întorcându-le cu capul în jos.
10. Trimiteți recipiente răcite în cămară pentru depozitare.

Dulceata de borcan cu migdale.

Migdalele sunt surprinzător de armonioase cu gustul aerisirilor, astfel încât acest gem poate deveni cu siguranță preferatul tău..ingrediente:

• un kilogram de fructe;
• aproximativ 100 de grame migdale (după numărul de fructe);
• un kilogram de zahăr granulat;
• 0,5 litri de apă curată.

Reteta pas cu pas:

1. Spălați fructele bine și îndepărtați semințele de la ele, strecurându-le cu un băț.
2. Turnați apă clocotită peste migdale și, după răcirea apei, îndepărtați pielea de pe ea.
3. Umpleți fructele cu migdale.
4. Fierbeți siropul turnând apă într-o cratiță și adăugând tot zahărul.
5. După dizolvarea zahărului, cu atenție, pe rând, transferați toate fructele în siropul clocotit.
6. Fierbeți totul timp de 5-7 minute la foc mic.
7. Scoateți tigaia de pe foc, acoperiți și așteptați până se răcește complet.
8. Pregătiți borcane și capace, spălați-le și sterilizați-le.
9. Puneți gemul la foc mic, lăsați-l la fierbere și fierbeți timp de cinci minute.
10. Verificați grosimea siropului aruncându-l pe o farfurie, în timp ce siropul nu trebuie să se răspândească prea mult.
11. Dacă siropul nu este gata, repetați pașii cu fierbere și răcire.
12. Puneți dulceața finisată cu foarte mare atenție cu o coadă în borcane și le rostogoliți imediat.
13. Puneți borcanele sub o pătură caldă, nu vă întoarceți, pentru a nu deteriora fructele.
14. Trimiteți containere răcite cu gem confecționat gata pentru depozitare.

Dulceața gătită corect va sta la temperatura camerei timp de aproximativ un an, fără probleme. Și chiar mai mult timp într-o pivniță sau subsol rece.

Gem

Deoarece orificiile de aerisire sunt un produs destul de delicat, care ridează cu ușurință și își pierde forma în timpul tratamentului termic, multe gospodine preferă să gătească gem. Mai mult, gustul aerisirilor rămâne la același nivel ridicat..ingrediente:

• 1 kilogram de biban;
• 1 kilogram de zahăr granulat.

Reteta pas cu pas:

1. Spălați bine fructele, tăiați zonele deteriorate, îndepărtați semințele.
2. Puneți aerisirile într-o cratiță și amestecați cu zahărul.
3. Se fierbe la foc mic, amestecând ocazional, până când amestecul se îngroașă.
4. Aranjați dulceața în containerele pre-sterilizate și rulați-le.
5. Puneți borcanele sub o pătură caldă, întorcându-le cu capul în jos.
6. Recipientele răcite cu gem gata pregătite pot fi trimise pentru depozitare.

Sfat: pentru a adăuga amărăciune, puteți adăuga câteva gemuri de coacăze sau puțin acid citric la gem.

Sos

Acest fruct poate fi folosit pentru a face sosuri interesante, care merg bine cu carnea sau păsările de curte..Sos simplu

ingrediente:

• 0,5 kilograme de piure de cartofi;
• o lingură de zahăr granulat;
• o lingurita de sare;
• 3 cuișoare medii usturoi;
• 1/3 ardei iuti.

Pentru prepararea piureului de cartofi, fructele se pun în apă clocotită, se fierb două minute, după care semințele se separă și se strecoară în piure de cartofi. Apoi adăugați zahăr, sare, ardei iute tocat mărunt, usturoiul zdrobit, un pic de mărar și fierbeți încă 15 minute. Masa rezultată este zdrobită într-un blender, adusă la fiert și așezată în recipiente pre-sterilizate.

Sos picant

ingrediente:

• 0,5 kilograme de piure de cartofi;
• 1,5 lingurițe de sare;
• 1 lingură de oțet pentru desert;
• 1/3 lingurita piper negru;
• 3 cuișoare usturoi;
• 1 mediu bec;
• 1 ardei gras.

Piureul de zherdel se fierbe timp de 15 minute la foc mic, apoi se adaugă sare, oțet, piper negru tocat, usturoi zdrobit, ardei gras tocat fin și ceapă. Se fierb câteva minute, apoi se macină într-un blender, se aduc la fiert și se pun în recipiente pre-sterilizate.Adăugați puțin suc de lămâie, ghimbir ras și coriandru măcinat pentru a-l condimenta..

Supă

Zherdela este un fruct atât de versatil, încât puteți face chiar și o supă din el.

ingrediente:

• 0,5 kilograme de aerisiri de fructe;
• 700 de grame de lapte;
• 2 linguri de amidon;
• 1 gălbenuș de ou;
• câteva migdale;
• sare, zahăr, unt.

Pentru gătit, este mai bine să luați fructe nu foarte dulci. Pentru început, adăugați amidon în lapte și dați la fiert. Piureul de fructe este amestecat cu laptele, adus din nou la fiert, se adaugă migdale, sare și zahăr și totul se bate cu un blender. Scoateți tigaia de pe foc și adăugați gălbenușul de ou. Înainte de servire, puneți o bucată mică de unt într-o farfurie. Bucura-te de masa ta!

Acum știți câte feluri de mâncare delicioase pot fi preparate din aerisiri și cât de mult va aduce acest fruct însorit pentru corp. Nu uitați să o includeți în dieta dvs. și să fiți sănătoși.!