Cum să păstrezi pătrunjelul proaspăt iarna, rețete cu ierburi

Pătrunjelpoate fi recoltat pe tot parcursul sezonului, tăindu-se după cum este necesar, în timp ce planta care crește pe câmp deschis rămâne verde și suculentă până la sfârșitul toamnei.

Recoltarea pătrunjelului: recoltarea

Majoritatea soiurilor de pătrunjel sunt gata să recolteze două-trei luni după plantare. Când se recoltează pentru iarnă, trebuie avut în vedere faptul că crengile de pătrunjel tinere sunt cele mai aromate, de aceea este mai bine să colectați pătrunjel din primul an.

Pentru recoltare sunt potrivite tulpinile cu trei sau mai multe ramuri cu frunze. Când colectați verdeață, tăiați tulpinile la rădăcină, după un timp vor crește noi ramuri. Este mai bine să tăiați tulpinile care cresc de-a lungul marginii tufișului, în acest caz, lăstarii interni se vor dezvolta mai bine. Înainte de îngheț, tăiați toate tulpinile, astfel încât pătrunjelul să nu moară și să germineze sezonul viitor.

Ușor și simplu: cum se usucă pătrunjelul pentru iarnă

Uscarea pătrunjelului este una dintre cele mai ușoare metode de a salva pătrunjelul pentru iarnă fără îngheț. Pentru o astfel de recoltă, este nevoie de verdeață tânără cu tulpini și frunze moi. Dacă nu crești singur, ci cumpără, nu iei verdeața stând în apă. Patrunjelul absoarbe umiditatea și va dura mult timp să se usuce.

Verzii crescuți pe site-ul lor sunt colectați pentru uscare pe vreme uscată. Verdele sunt sortate, aruncând frunzele și tulpinile îngălbenite sau ofilite, tulpinile sunt ușor scurtate. Pătrunjelul trebuie spălat și uscat pe un prosop. Poate fi uscat: după colectarea mai multor ramuri, acestea sunt legate cu fir culinar și atârnate într-un loc ventilat la umbră. Uscarea la umbră - aceasta este principala regulă a modului de preparare a pătrunjelului pentru iarnă prin uscare, menținând totodată aroma.

Verdele se va îngălbeni de lumina directă a soarelui, iar uleiurile lor se vor evapora. Buchete de verdeață se usucă în aproximativ o săptămână. Verdele este îndepărtată cu grijă de ciorchinele uscate, separând de ramuri, zdrobite și depozitate într-un recipient sigilat din sticlă timp de aproximativ un an.

Puteți usca pătrunjelul într-o stare deja tocată, stropind-o pe hârtie groasă, dar respectând aceleași condiții. Dacă condițiile meteorologice sau de carcasă nu permit uscarea aerului, folosiți un cuptor. Puteți usca pe o foaie de copt acoperită cu pergament la o temperatură de cel mult 50 de grade.

Pătrunjel congelat

Dacă se pune întrebarea dacă este posibil să înghețați pătrunjelul pentru iarnă, atunci este nu numai posibil, ci și necesar. Pătrunjelul conține multă vitamina C, care este esențială iarna. În plus, verdeața va adăuga gust și aromă mâncărurilor, iar în sărbători, pătrunjelul va servi drept un decor excelent pentru bucate..

Înghețare regulată (ciorchine, tocate, cubulețe)

Pentru înghețare, luați numai ierburi proaspete, spălați pătrunjelul, sortați și îndepărtați galbenul și letargicul. Apoi, pătrunjelul trebuie uscat - excesul de umiditate este inutil. Dacă este înghețat în ciorchine, apoi împărțiți suficient de verzi uscate în „buchete” porționate, pliați într-o pungă de plastic și puneți în congelator.

Următoarea opțiune, cum să congelați pătrunjelul pentru iarnă, este cuburi de îngheț. Pentru a face acest lucru, verdeața proaspătă, frunzele sunt separate de tulpinile groase, tocate cu un cuțit ascuțit. Apoi, formele de gheață sunt bine împachetate cu masă de foioase, umplute cu apă purificată și introduse în congelator. După un timp, cuburile pot fi puse în pungi pentru a pregăti următoarea porție.

O altă opțiune, cum să gătești pătrunjelul pentru iarnă în cuburi, este se macină într-un blender. În același timp, pătrunjelul își va elibera sucul și nu este necesar să adăugați apă la formele de gheață. Opțiunile de depozitare pentru cuburi sunt convenabile: mai târziu trebuie doar să adăugați numărul de cuburi necesar în farfurie.

Pătrunjel congelat cu unt

Congelatul cu unt este cel mai bun pentru felurile principale. Pătrunjelul spălat și uscat este tocat fin și turnat în unt topit în forme de gheață. După înghețarea completă, cuburile sunt așezate în pungi sau recipiente din plastic..

Congelati patrunjelul cu ulei de floarea soarelui

Poate cea mai atractivă metodă pentru păstrarea pătrunjelului proaspăt pentru iarnă este congelarea cu ulei de floarea soarelui.. În plus, nu este necesară înghețarea ca atare. Verzele preparate sunt introduse, presate ușor, în borcane de sticlă și turnate cu ulei, astfel încât nu se formează bule de aer. Aceste semifabricate pot fi păstrate în frigiderul de pe raftul de jos sau în pivniță..

Cum se prepară pătrunjelul

Cum să păstrezi pătrunjelul proaspăt pentru iarnă - rețetele bunicii îți vor spune. Strămoșii noștri au sărat nu numai legume, pește și carne, dar și verdeață pentru iarnă. Deoarece sarea este un conservant natural și împiedică dezvoltarea bacteriilor dăunătoare, verdele va fi perfect conservată în acesta..

Puteți sări nu numai partea de foioase a pătrunjelului, dar și rădăcina răzuită. Ingredientele sunt luate de la cinci la unu (crude / sare). Într-un bol adânc, amestecați ingredientele și puneți-le în borcane cât mai strâns, contați pe verdeață și sare pentru a elibera sucul. Piesele de prelucrare pot fi depozitate în pivniță și la frigider.

Reteta de patrunjel murat

Pătrunjelul murat pentru iarnă are un dezavantaj - nu poate fi păstrat mai mult de șase luni.. Dar nu va mai fi nevoie, verzele proaspete vor apărea primăvara. Pătrunjelul spălat și sortat este bine împachetat în borcane, umplut cu marinat și sterilizat timp de 30 de minute. Apoi închideți capacul și depozitați în cămară sau pivniță.

Marinada: la un litru de apă 1 lingură de sare, 2 linguri de zahăr și 200 g de oțet.

Pătrunjelul pregătit pentru iarnă conform acestor rețete va îmbunătăți gustul mâncărurilor dvs., va satura corpul cu vitamine și va oferi aromei sale o stare de spirit de primăvară.