Ardei umplut cu varză pentru iarnă - o colecție de rețete de aur

Ardeiul umplut cu varză pentru iarnă este o gustare gustoasă și sănătoasă, care este pregătită în conserve de legume proaspete, cu condimente populare, ierburi și condimente. Felul de mâncare finalizat este servit pe masă ca un plus colorat la carne, o farfurie sau ca o salată completă și vitaminică. Doar rețete dovedite sunt utilizate pentru gătit, varză proaspătă, ardei gras, morcovi, ceapă și alte legume suculente.

Ardei umpluți cu varză - o rețetă clasică

Astfel de ardei murati merg bine cu mâncăruri calde și pește, au un gust interesant și plăcut, iar pentru gătit sunt folosite doar legume proaspete și o rețetă clasică de sărat.

De la ingrediente sunt necesare următoarele produse:

• ardei gras, proaspăt - 2 kg;
• varză albă - 1 buc .;
• ceapă - 1 kg;
• morcovi suculenti - 3-4 buc .;
• sare de masă și ulei vegetal.

Primul pas este să spălați bine ardeii și țelina. Turnați-le într-un bol adânc și lăsați să se usuce natural. După aceea, cozile sunt tăiate cu grijă și legumele sunt curățate de semințe și miez..

Ceapa este scoasă din coajă și tăiată în felii mici cu un cuțit ascuțit, care sunt apoi trimise pentru a fi prăjite într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal sau de măsline.

În timp ce este prăjit la foc mic (aproximativ 5-7 minute), începeți să tocați varza pe o răzătoare medie. La fel se face și cu morcovii..

Morcovii tocați, varza și sarea se amestecă într-un recipient adânc adecvat, apăsând cu mâinile, astfel încât legumele să lase sucul să iasă.

Adăugați ceapa prăjită ușor într-un castron, amestecați totul din nou și lăsați la sare câteva ore.

Ardeii sunt pregătiți în acest moment. Puneți vasul cu apă pe aragaz și dați la fiert. Fructele preparate sunt trimise în apă clocotită, după un minut sunt scoase și eliminate de pe piele.

După ce ardeiul s-a răcit, este umplut cu varză murată cât mai strâns. Frunzele de țelină spălate sunt așezate pe fundul unei găleți sau butoi, fructele umplute sunt așezate deasupra, astfel încât să fie în contact între ele. Straturile se repetă. Acoperiți fiecare rând de ardei cu frunze proaspete de țelină.

Găile sunt puse sub presiune nu prea grea. Pentru aceasta, sunt potrivite conservele de 1,5 litri, umplute cu apă până la bază..

Lăsați în această formă timp de 3-5 zile pe balcon sau la temperatura camerei. Imediat ce există suficient suc, ardeii sunt sortați în borcane de sticlă pre-sterilizate împreună cu tulpini proaspete de țelină.

Marinada rezultată dintr-un butoi sau găleată este folosită ca umplutură în recipiente, care ar trebui să acopere complet legumele umplute. Băncile sunt umplute cu capace și trimise pentru depozitarea iernii. O gustare suculentă și sănătoasă gata.

Umplutură cu legume în sos de roșii „Îți vei linge degetele”

Un alt mod de a umple ardeii cu varză și alte legume și a-i marina pentru iarnă este să folosiți sos de roșii. Deci fructele sunt mai bine conservate, iar sucul de roșii le oferă mai multă aromă. Acest aperitiv poate fi servit în combinație cu o varietate de feluri de mâncare..

Pentru a pregăti rețeta, utilizați următoarele ingrediente pas cu pas:

• ardei dulce, bulgar - 2 kg;
• varză albă sau roșie - 2 kg;
• morcovi mari - 4-5 fructe;
• sare, suc de roșii din conserve, ulei vegetal și oțet.

Mai întâi, ardeii se spală în apă rece, apoi tulpina se taie, se curăță cu grijă de semințe, pentru a nu deteriora întreaga structură și apoi se decorează..

Varza este de asemenea curățată de murdărie, tocată fin în mod clasic. Morcovii se spală, se curăță de coajă și se trec pe o răzătoare medie sau grosieră.

Amestecați legumele într-un bol sau o cratiță potrivită, adăugați sare de rocă, frământați puțin cu mâinile și lăsați sărea timp de 1-2 ore la temperatura camerei sau la frigider. Apoi ardeii se umplu cu amestecul rezultat.

În acest moment, pregătiți umplutura de roșii. Sucul de roșii cumpărat de la magazin sau de casă este turnat în tigaie, principalul lucru este că este cât se poate de proaspăt și natural. Aduceți-l la fiert. Lavrushka, sare și piper negru se adaugă ca condimente..

Imediat ce sucul fierbe puțin (4-5 minute), se pune piper umplut cu varză, iar legumele se lasă să transpire la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. În timp ce tocană are loc în tigaie, recipientul pentru cusătură este sterilizat. Faceți acest lucru peste abur sau în cuptor, fără să uitați să fierbeți și capacele..

În timp ce sunt fierbinți, ardeii tocați se pun în borcane, destul de strâns unul cu celălalt, iar recipientele se toarnă până la bord cu umplutură de roșii fierbinți.

În continuare, conform tehnologiei standard, piesele închise cu capace sunt întoarse, învelite într-o pătură caldă și lăsate să se răcească complet la temperatura camerei. După aceea sunt așezate pe rafturi întunecate până iarna..

Ardei și varză pentru iarnă - o gustare suculentă de casă

Umplerea și gătirea ardeilor în acest fel vă permite să obțineți un gust și aromă piquante, astfel încât poate fi servit în condiții de siguranță ca decor pentru o masă festivă, în combinație cu diverse murături, salate și mâncăruri calde.

Pentru a păstra legumele pentru iarnă, aveți nevoie de ingrediente precum:

• ardei iute - 8-9 fructe mari;
• varză albă și morcovi tineri - 1 kg fiecare;
• usturoi, ierburi proaspete și frunze de dafin;
• sare, zahăr, esență de oțet;
• ardei iute (pentru piquancy) și alte mirodenii, dacă doriți.

Legumele principale pentru gătit se spală în apă rece, apoi cu un cuțit ascuțit se taie cu grijă tulpina și se curăță interiorul tuturor semințelor, se clătește din nou piperul și se lasă să se usuce.

Capul de varză cu morcovi se freacă sau se toacă, se amestecă unul cu celălalt, se adaugă cantitatea necesară de verdeață, sare grosieră și, dacă se dorește, se adaugă mirodenii la gustarea finită, câteva inele mici de cayenne chili..

În timp ce varza este murată în suc propriu, recipientele sunt sterilizate, pentru care o trec împreună cu capacele sub abur și apoi se lasă să se usuce. După 1-2 ore, umpleți ardeiul cu varză ușor sărată cu ierburi, adăugați puțin usturoi pisat.

Preparatele vegetale rezultate sunt trimise pentru conservare. Pentru a face acest lucru, acestea sunt așezate în borcane - 2-3 buc. pentru 1 recipient - și turnați marinada fierbinte și aromată deasupra.

Pentru a-l pregăti, amestecați sare, piper măcinat și lavrushka cu 500 ml de apă într-o cratiță, aduceți la fiert, adăugați puțin oțet și alte mirodenii după gust, de exemplu, chimen sau cuișoare uscate. Aspirina sau acidul citric pot fi utilizate ca conservanți suplimentari..

În ultima etapă, conservarea este răsucită sau rostogolită, întoarsă pe dos și, după răcire, depozitată pe rafturile întunecate. Iarna este servit la masă acest aperitiv incredibil de suculent și ușor de preparat. Bucura-te de masa ta!