Beneficiile și dăunările frunzelor de struguri pentru organismul nostru
Odată cu apariția soiurilor de struguri noi, timpurii și de iarnă, rezistente la plantarea acestei culturi se realizează nu numai în regiunile de sud ale țării tradiționale pentru viticultură, ci și în zona centrală, în Urali și chiar în regiunea sibiană. În același timp, primind primele recolte de fructe de pădure, viticultorii descoperă singuri beneficiile frunzelor de struguri, gustul și modalitățile lor de utilizare în gătit..
Fericit
Bucătărie armenească, greacă, bulgară, moldovenească, vietnameză și multe alte naționale nu pot fi imaginate fără frunze de struguri. În același timp, cel mai cunoscut fel de mâncare din frunze de struguri umplute cu carne tocată a devenit cu adevărat internațional. În plus, frunzele de struguri tinere sunt folosite pentru tocană și marinată, sunt sărate, adăugate la supe și tocanite de carne..
Dând o aromă caracteristică și plăcere gustului bucatelor, frunzele în sine sunt saturate de aromele cărnii, vânatului și legumelor.
Cu toate acestea, utilizarea sa în gătit nu este singurul avantaj al produsului. Frunzele de struguri sunt cu adevărat sănătoase. De exemplu, medicii americani, studiind proprietățile și contraindicațiile benefice ale frunzelor de struguri, au inclus acest produs în lista națională a alimentelor dietetice valoroase (vezi. reteta de dolma in frunze de struguri).
Compoziția frunzelor de struguri
Pentru consum, se colectează frunze tinere de struguri care încă nu s-au îngroșat, ale căror beneficii sunt maxime, placa de frunze este elastică, venele sunt încă suculente.
Valoarea energetică de 100 de grame a unui astfel de produs, care este de 93 kcal, este determinată de conținutul de 2,1 grame de grăsime, 5,6 grame de proteine și 6,3 grame de carbohidrați. Frunzele recoltate din viță de vie sunt bogate în fibre, vitaminele A, K și PP, acid ascorbic și o serie de compuși legați de vitaminele B.
O porție de 100 de grame de frunze de struguri poate oferi corpului uman jumătate din aportul zilnic de sodiu, mangan și cupru.
Verdele conțin, de asemenea, elemente precum calciu, fier, fosfor și zinc. Și această compoziție biochimică bogată este cea care determină beneficiile și păcatele frunzelor de struguri..
Proprietăți utile ale frunzelor de struguri
În Europa și în mai multe țări asiatice, decocturile și infuziile pe frunze verzi de struguri sunt recunoscute de mult timp ca un mijloc de calmare a durerii, de întărire și de tonifiere. Până în secolul precedent, tinctura pe frunze era recomandată pentru boli ale zonei genitale feminine și sângerări. Beneficiile frunzelor locale de struguri struguri Nativii americani au observat și ei. Indienii din America de Nord au folosit ceaiul pe bază de astfel de materiale vegetale ca agent analgezic și antipiretic. Băutura a fost administrată pentru indigestie, iar loțiunile au fost folosite pentru manifestările de reumatism..
Studiile moderne privind compoziția și posibilele beneficii ale frunzelor de struguri au făcut posibilă discuția despre corectitudinea multor presupuneri ale vindecătorilor populari.
O sursă de vitamina A, frunzele de struguri sunt un puternic antioxidant natural care ajută:
- menține și îmbunătățește imunitatea umană;
- protejați celulele corpului de factorii și substanțele negative din mediul extern;
- protejați o persoană de îmbătrânire.
Datorită prezenței acestei vitamine, frunzele de struguri sunt utile pentru bolile organelor vederii, o scădere a acuității sale și oboseala cronică a ochilor. Includerea regulată a mâncărurilor făcute din frunze de struguri în meniu ajută la îmbunătățirea calității pielii și părului. Și împreună cu calciul, carotenul are un efect benefic asupra sistemului nervos și a stării musculare.
Se crede că o singură frunză de struguri se poate proteja de carii. Care sunt avantajele și păcatele frunzelor de struguri din această zonă? Într-adevăr, dacă mesteci o frunză în fiecare zi, poți lupta astfel împotriva florei patogene, a depunerilor de plăci și a primelor semne ale bolii parodontale. Cu toate acestea, este important să nu exagerați, astfel încât acizii din frunze să nu provoace efectul terapeutic opus efectului..
Acizii grași Omega-3 fac parte și din beneficiile frunzelor de struguri.
Aceste substanțe active s-au stabilit ca un agent profilactic eficient în lupta împotriva bolilor oncologice, aritmiilor și bolilor articulare..
Frunzele de struguri sunt utile pentru diferite procese inflamatorii ale tractului gastrointestinal, pielii și mucoaselor. În ceea ce privește procesele digestive, beneficiile frunzelor de struguri se datorează celui mai mare conținut de fibre. Fibrele dietetice, care umplu stomacul, contribuie la apariția unei senzații de sațietate și eliberează intestinele de la acumularea toxinelor, astfel încât frunzele pot fi atribuite produselor pentru pierderea în greutate și curățarea corpului. În plus, fibra prelungește eliberarea de zahăr în sânge..
Există studii care dovedesc beneficiile frunzelor de struguri Amur în tratamentul și prevenirea unei boli atât de complexe și formidabile precum boala Alzheimer..
Iar extractul din frunze și lăstari ajută la reducerea umflăturii care însoțește insuficiența venoasă cronică și exercită o sarcină suplimentară asupra inimii.
Contraindicații pentru utilizarea frunzelor de struguri
Cu un număr foarte mare de proprietăți utile, contraindicațiile frunzelor de struguri nu sunt mai puțin importante și trebuie luate în considerare atunci când produsul este inclus în meniul zilnic. Persoanele care suferă de forme acute de boli gastro-intestinale, de exemplu, gastrită sau ulcere, precum și cei care au supraponderale, pot folosi frunze de struguri după tratamentul termic sau, mai ales, ca parte a conservelor, numai după permisiunea medicului curant..
Sunt frunze de struguri murate sau sărate care merită o manipulare deosebit de atentă, deoarece astfel de produse, pe lângă materiile prime ale plantelor, conțin o cantitate mare de sodiu și acizi. Și aici vătămarea frunzelor de struguri prevalează clar asupra beneficiilor. Nu trebuie să vă lăsați mâncăruri cu frunze de struguri pentru cei care au diabet zaharat, precum și pentru femeile cu sarcină lungă și mamele care alăptează..
