Rum.SuperMG.com » Plante de grădină » Clasificarea bazilicelor, ce soiuri de plante picante există

Clasificarea bazilicelor, ce soiuri de plante picante există

Busuiocul ocupă un loc special printre toate plantele cunoscute omului. Numele său - Ocimum basilicum, sau Royal Miros - vorbește de la sine: diferite soiuri de busuioc conțin uleiuri esențiale, fitonide, saponină și au gust ridicat și calități aromatice.

Fericit

Cât de busuioc se distinge prin culoarea frunzelor

busuioc verde
Busuioc violet

clasificarea busuiocului după aromă

Cuișoară
clove-piper
piper
Citric
Caramel
marinată
Anisic
mentă
Mentol
Vanilie

cum se împart plantele în înălțime

Mic de statură
Busuioc de înălțime medie
Soiuri înalte

Știați? Busuiocul comun (european sau mediteranean) a fost cultivat de peste 2500 de ani. Patria sa este India și Iran. Bazilicele au fost aduse în Europa de soldații lui Alexandru cel Mare. În Europa de Vest, a început să fie folosit activ din secolul al XVI-lea, în Rusia - din secolul al XVIII-lea. La început a fost cultivat doar ca plantă medicinală (chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii au observat proprietățile sale antiinflamatorii, analgezice, tonice).

Clasificările moderne includ peste 150 de soiuri de busuioc, care diferă prin culoarea frunzelor, aromă și înălțimea tulpinii.

Cât de busuioc se distinge prin culoarea frunzelor

Culoarea busuiocului este o caracteristică importantă care distinge două tipuri de bază: verde și violet culoarea frunzelor și tulpinilor. Aceste tipuri inițiale au servit drept bază pentru lucrările ulterioare de reproducere..

Busuioc verde

Busuioc verde (numele vechi este busuioc dulce) este cunoscut de multă vreme în Europa Mediterană (în diferite forme este utilizat pe scară largă la prepararea diverselor feluri de mâncare). Experții culinari apreciază mai ales tandrețea aromelor și gustului său.. Soiurile verzi sunt variate (de la salată strălucitoare la nuanțe de verde închis):

Vasile genovez (sau italian) - are o aromă puternică de anason, îmbunătățește gustul. Acest soi este un ingredient esențial în faimosul sos pesto. Folosit proaspăt și uscat ca aromă pentru salate, puse în ceai și limonadă cu mentă. Crește bine în ghivece interioare.
Busuioc Evenol - termofil (patrie - Africa de Sud). Frunzele mari au un miros complex (menta este combinată cu indicii de lămâie, cuișoare și piper). Gustul este ușor amar. Poate crește până la 1 m. Popular ca un condiment pentru supe, preparate din carne. Adesea adăugat la marinade, gemuri și conserve.
Vasile larg - frunzele mari suculente (de la un tufiș - până la 250 g) au o aromă strălucitoare de condimente, în special bogate în uleiuri esențiale. Acest soi este utilizat în mod activ pentru prepararea salatelor și adăugat la marinade..

Important! Dacă nu este posibil să se crească busuioc proaspăt, acesta poate fi sărat - aroma și compoziția chimică a busuiocului nu vor fi afectate.

Busuioc violet

Vasile violet are un miros și gust foarte înțepător, conține de 1,5-2 ori mai multe uleiuri aromate decât cele verzi. Este mai tradițional pentru Asia de Vest și Asia de Sud (de la mijlocul secolului XX s-a răspândit în Europa și America). Busuiocul purpuriu este mâncat în mod tradițional ca o plantă, folosit în diverse feluri de mâncare.. Acestea includ:

Busuioc comun (Ocimum basilicum, ararat violet) - cunoscut în întreaga lume. Planta are o aromă plăcută de cuisoare cu piper. Înălțimea soiului este de la 30 până la 60 cm. Este foarte nepretențioasă. Potrivit pentru cultivare în interior. Mâncați proaspete și uscate atunci când pregătiți salate, murături pentru conserve de legume.
Vasile de Erevan - al doilea ca popularitate și prevalență. Dă 2 - 3 recolte pe sezon. Are un gust de tartă (gustul de ceai și gustul allspice). Are un gust deosebit de bun în supe, salate, preparate din carne și pește, sosuri. Culorile strălucitoare ale busuiocului decorează bine paturile de flori.
Opal întunecat de busuioc (roșu de busuioc) - introdus în anii `50. în S.U.A. Popular în lume pentru aroma sa de cuisoare cu piper. Salatele sunt preparate din frunze proaspete, uscate - fac parte din amestecuri picante, uleiuri aromate, oțet. Crește bine în ghivece.
Tulasi (Sfântul Vasile) - Are o aromă ascuțită de ardei-cuișoare și un gust amar. Acest busuioc cu ierburi picante este deosebit de popular în India, este folosit pentru gătirea mâncărurilor picante, folosite în ritualuri.
Vasile Osmin - plantă picantă și ornamentală. Patrie - India. Folosit la prepararea salatelor, amestec de marinată. Termofil, ușor de plantat în ghivece.

Important! Majoritatea uleiurilor esențiale se acumulează în busuioc primăvara (perioada de creștere activă a verdeaței), acid ascorbic - când apar peduncule.

Clasificarea busuiocului după aromă

Un alt principiu pentru clasificarea soiurilor de busuioc este aroma. Utilizarea culinară a unui anumit tip de busuioc depinde de aromă. Așadar, busuiocul cu miros de cuișoare, piper, lămâie este mai potrivit pentru mâncărurile cu carne, anason - pește sau preparate vegetale.

cuișoară

Printre soiurile cu parfum de cuișor - cuisoare, busuioc Clove Parfum, Spring mood, Darkie, Red Ruby, Stella, Perfection, Dark Night.

Cuisoare de busuioc - frunzele verzi mici formează o tufă densă (înălțime - 60 cm). Potrivit pentru cultivarea pe tot parcursul anului a unei case în ghivece.
Miros de busuioc - clasa mijlocie timpurie. Prin rezistența aromei, este capabil să înlocuiască cuișoarele la murat și sărare. Este utilizat pe scară largă în condimente și sosuri pentru preparate din carne și pește. Înălțime - până la 25 cm, ideal pentru cultivarea ghiveciului.

Știați? Diferite popoare numesc această plantă în mod diferit: busuioc de grădină, bătaia pisicii, okimon, rean, raikhon, bazilio, tulcy, fluturi roșii etc. Există multe semne și credințe asociate cu ea: pentru hinduși, această plantă sacră este casa zeiței Tulpi , printre celți - simbol al căsătoriei, vechii romani îl considerau un simbol al succesului, printre catolici - simbol al comuniunii sfinte, în Provence, busuiocul era numit lacrimile Fecioarei, în epoca vânătorii vrăjitoarelor medievale, acest condiment era considerat „iarba vrăjitoarei”.

Clove-piper

Cele mai bune soiuri de busuioc cu un miros asemănător - marchiz, basilisc, fantezie.

Basilisk - soi compact (de la 15 cm), cu frunze mici, ovoidale netede. Crește bine în ghivece și în aer liber. Folosit în gătit sub diferite forme.

Marchiz - varietate verde, cu frunze mici (înălțime - 25 cm), crește bine în ghivece în interior, pe pervaz. Greutatea unei plante 150 g.

Piper

Camforul de busuioc, Magia Orientului, Aramis, Orion, Rosie, Ruby, Kompatto, Osmin, Ruby of Cairo etc..

Camfor de busuioc (frunze de mentă) - cunoscut pentru astringență și sărată, aromă ușoară de piper. Acesta este unul dintre cele mai frecvente tipuri. Inaltime 55 - 70 cm. Este un condiment minunat pentru carne, branza, paste, peste.

Ruby Cairo - soi negru și violet, cu aromă de piper picant strălucitor. Gustul este ușor înțepător. Păstrat la uscare. Înălțime 25-30 cm. Poate fi cultivat în ghivece și ghivece de flori.

Citric

Printre soiurile cu aromă de lămâie - Busuioc de lămâie, Bogatyr de la Moscova, Iskra, Novinka, Aroma de lămâie etc..

Aroma de lămâie de busuioc - posedă una dintre cele mai puternice arome. Arbustul semi-răspândit produce 250 g de frunze netede, de culoare verde deschis. Verdele servesc pentru a adăuga aroma și pentru a decora jeleuri, deserturi, mousse, salate și băuturi.
Busuioc de lămâie - soi cu frunze mici (înălțime - 35 cm), cu aromă de lămâie și parfum de camfor. Oferă o aromă ușoară acră la feluri principale, salate și deserturi .

Caramel

Aroma de caramel este cea mai accentuată la soiurile Red Rubin Nem Zaden, Caramel, Lyubimchik etc..

Red Ruby Nem Zaden - crescute în Olanda, au un miros rar de caramel fructat. Arbustul produce o recoltă în 300 g. Ele aromează băuturile, oțetele, îl folosesc la prepararea salatelor, marinate. Pe lângă proaspăt și uscat, busuiocul înghețat poate fi folosit..
Caramel - timpuriu coapte, cu o aromă rară de caramel-fructe. Folosit pe scară largă în gătit ca agent aromatizant.

Știați? Frunzișul de busuioc este ingredientul principal în producția de ulei de camfor. Busuiocul Evenol este utilizat pentru producerea vanilinei.

marinată

Busuiocul folosit pentru fabricarea marinadelor este în principal din specii și soiuri cu frunze verzi (Basilisk, Arom Clove, Broadleaf, Evenol, Grec). Rubinul negru și violet din Cairo este de asemenea potrivit. Există, de asemenea, soiuri special crescute pentru marinade..

ademenitor - un soi de legume de marinadă special crescut, cu o frunză verde foarte mare și o aromă puternică. Folosit proaspăt și uscat pentru conserve și decapare.

anisic

Printre aromele de anason sunt cunoscute - busuiocul de anason, Anise Gourmet, Anise Delight, Anise Aperitif etc..

Busuioc de anason - unul dintre soiurile de busuioc parfumat. Are frunze argintii și tulpini purpurii și inflorescențe. Crește la fel de bine în ghivece interioare și într-o grădină de legume. Crește repede în grădină și suprimă buruienile.

Mentă

Cel mai strălucit reprezentant al acestei arome este busuiocul grecesc:

Busuioc grecesc - cel mai delicios busuioc, faimos în lume pentru aroma clasică și aroma sa de mentă. Tufele (înălțimea - 15 cm) au forma unei bile cu frunze mici. Crește bine în ghivece. Este utilizat activ în bucătăria mediteraneană (salate, marinade, sosuri de roșii etc.)

Important!Busuiocul este capabil să producă o recoltă bună pe tot parcursul anului în condiții interioare pe un pervaz. O condiție prealabilă - vasul trebuie să fie ceramic.

Mentol

Reprezentantul clasic al parfumului de mentol este Basil Velvet.

Catifea - cu frunze alungite de culoare verde închis (8 cm), înălțime de 25-30 cm. Folosit pentru murat, aromatizând oțet și ulei, băuturi, poate fi uscat și congelat. Are proprietăți tonice.

Vanilie

Aceste soiuri sunt utilizate în principal în producția de cofetărie..

Parfum de vanilie - soi înalt nepretențios. Frunzele suculente (verzi când sunt tinere, purpurii când sunt coapte) au o aromă piure de vanilie. Se acordă bine creșterii în interior. Servește ca aditiv alimentar în cofetărie.

Știați? Busuiocul este un afrodosiac bun, testat de timp: în Roma antică, se credea că vindecă ambele sexe de răceală sexuală. Busuiocul ajută la relaxare și, în același timp, crește puterea.

Cum se împart plantele în înălțime

Următorul principiu pentru clasificarea soiurilor de busuioc este înălțimea plantelor: subdimensionată, medie și înaltă. Pe baza spațiului disponibil, puteți decide ce busuioc este cel mai bine să plantați.

mic de statură

Soiuri cu creștere redusă, cu o înălțime de 15 cm până la 30 cm. Sunt potrivite pentru vopsirea în interior pe tot parcursul anului (cu ajutorul iluminatului special). Aceste soiuri includ Basilisk (cea mai compactă varietate), Troll etc..