Capracii - o plantă: cultivarea casei și utilizarea culinară

Capracii pot fi acum găsiți în multe supermarketuri, dar nu toată lumea știe despre utilizarea lor în multe domenii ale vieții. În articolul nostru vom vorbi despre ce sunt capperi, despre proprietățile lor utile, precum și despre caracteristicile creșterii acestei plante exotice acasă..

Referință istorică

Capracii sunt cunoscuți încă din cele mai vechi timpuri, au fost folosiți ca hrană și remediu în Roma antică și Grecia. În Africa și Asia, au fost folosite ca condiment, iar în Uzbekistan, uleiul a fost obținut din semințele acestei plante. În Transcaucasia, caperii sunt considerați o plantă alimentară tradițională, sunt mâncați proaspeți, murati, sărați și folosiți ca condiment..

Proprietățile benefice ale acestei plante pentru organism au fost folosite și de vindecătorii antici. Cu ajutorul său, au fost tratate răni, tăieturi, a fost utilizat ca agent analgezic, diuretic și coleretic..

Descrierea și distribuția botanică

Caprele spinoase sunt un arbust perenesc înfiorător, tulpinile sale cresc până la un metru și jumătate, iar rădăcina poate atinge 12 metri. Frunzele sunt rotunjite, orientate în vârf și cu părul fin pe partea inferioară. Perioada de înflorire - mai-iunie. Florile sunt unice, mari, inițial culoarea lor este albă, dar după înflorire, dobândesc o nuanță rozalie.

Fructele acestui arbust sunt boli verzi care se deschid în mai multe supape. Pulpa este scarlatină. În interiorul capsulelor, semințele sunt de culoare gri-maro. Lungimea fructului nu depășește 2 centimetri, iar dimensiunea este de aproximativ 1 centimetru în diametru. Mugurii nedeschiși ai plantei sunt mâncați.

Acest arbust spinos este răspândit în Africa de Nord, India, Crimeea, precum și în regiunile aride din Mediterana și Caucaz..

Compoziție chimică

Această plantă exotică conține multe uleiuri esențiale, enzime și fibre dietetice, inclusiv pectina, care ajută la îmbunătățirea metabolismului și la eliminarea toxinelor și toxinelor din organism..Este, de asemenea, un depozit de vitamine și minerale de care organismul are nevoie pentru a funcționa corect. Caprele conțin vitaminele A, B, C, E, K. Din minerale pot fi izolate calciu, fosfor, fier, zinc, magneziu, sodiu, potasiu, iod.

Valoarea energetică și conținutul de calorii

Deși această plantă conține o mulțime de nutrienți, este săracă în calorii. 100 de grame de capere proaspete conțin doar 14 kilocalorii, în timp ce caperele din conserve conțin 23 de kilocalorii..

Există 2,36 grame de proteine, 0,86 grame de grăsime și 4,89 grame de carbohidrați la 100 de grame de produs..

Caracteristici benefice

Capracii au multe proprietăți benefice, printre care principalele sunt:

• Consolidarea pereților vaselor de sânge. Fructele sunt grozave ca măsură preventivă pentru bolile cardiovasculare..
• Imunitate crescută. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de acid ascorbic din plantă..
• Accelerează procesele metabolice. Le puteți folosi pentru pierderea în greutate.
• Are proprietăți antiinflamatorii și de vindecare a rănilor.
• Efect pozitiv asupra calității sângelui. Se pliază bine și reduce probabilitatea de hemoragie.
• Are efect analgezic.
• Îmbunătățirea digestiei și curățarea intestinelor. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de pectină și fibre din fructele plantei..
• Are proprietăți antioxidante. Mâncarea caperilor încetinește procesul de îmbătrânire și ajută la combaterea celulelor canceroase.
• Ajută cu tulburările tiroidiene.

Aplicații de gătit

Mugurii proaspeți dintr-un arbust exotic au gust amar, astfel încât se iau unele acțiuni pentru mâncare. După colectare, acestea sunt uscate în aer liber și păstrate în soluție salină timp de 3 luni, adăugând oțet sau ulei de măsline. De asemenea, sunt murate sau presărate cu sare în recipiente de sticlă..

Fructele au un gust picant, tangent, ușor înțepător și acru. Seamănă vag cu gustul muştar și piper negru.

Alimentele care merg bine cu ele includ carne, fructe de mare, pește, salate de legume, ouă, ierburi, paste, brânzeturi, ulei de măsline și unt..

Adăugarea unei cantități mici de capere la supă, tocană sau salată va face ca gustul să fie neobișnuit și să ofere mâncărului o notă de exotism..

Dacă capacele nu sunt disponibile, iar acest ingredient este declarat în farfurie, atunci puteți ieși din această situație înlocuindu-le cu un alt produs. În rețeta clasică pentru salata Olivier, fructele plantei au fost înlocuite de mult timp cu murături. Pentru mâncărurile cu carne și mâncăruri cu pește, măslinele cu gust similar vor înlocui caperele. În salate, păstăile naturale murate vor deveni un substitut pentru o plantă exotică.

Proprietăți și contraindicații dăunătoare

În ciuda numărului mare de calități utile, în unele cazuri, caperele sunt contraindicate pentru utilizare:

• Datorită concentrației crescute de sodiu în compoziția lor, acestea sunt un alergen, de aceea nu este recomandat să le folosești pentru femeile însărcinate și persoanele cu intoleranță individuală la sodiu.
• Această plantă exotică este contraindicată pentru hipertensiune, excitabilitate sexuală crescută și constipație, deoarece poate provoca exacerbarea acestor boli.
• Mâncarea unor cantități mari din aceste fructe în alimente poate provoca greață și flatulență..

Capricii în creștere acasă

Cultivarea acestei plante acasă este o întâmplare rară, dar câteva sfaturi vor veni la îndemână pentru iubitorii de exotice din grădina lor..

Iluminat

Preferă lumina directă a soarelui și iluminarea bună.

Regimul de temperatură

Planta adora caldura. Este optim ca termometrul să nu scadă sub + 5-10 ° C iarna. Arbustul poate rezista la temperaturi de până la -8 ° C. Este recomandat să-l transferați într-o cameră strălucitoare, rece (5-15 ° C) toamna. În astfel de condiții, există o vărsare completă sau parțială a frunzelor..

Udarea

Arbustul nu are nevoie de udare frecventă, poate folosi umiditatea care este în aer.

Sol și îngrășăminte

Semănatul semințelor trebuie făcut din martie până în mai. Sunt destul de nepretențioase, acest arbust poate fi cultivat chiar și pe soluri nisipoase improprii pentru alte culturi. Sunt semănate într-o metodă cu șir larg (70 cm), cu o distanță între tufele de 40-50 cm. Se recomandă fertilizarea arbustului de două ori pe an: în mai și iulie. Pentru a face acest lucru, trebuie să diluați cu apă 5-6 grame de granule de azot.

Transfer

Capracii cresc destul de lent, în primul an nu dau roade, ci produc doar un număr mare de frunze. În acest sens, ei pot trăi mult timp în ghivece cu un diametru de până la 16 cm..

Cu toate acestea, în ciuda creșterii lor lente, sunt plante viguroase, ale căror rădăcini pot atinge lungimea de 12 metri. Prin urmare, capperii adulți trebuie transplantați într-o seră sau într-un teren deschis..

Reproducere

Acest arbust este propagat de semințe, pentru care mugurii trebuie să se deschidă și fructele trebuie să se coacă. Dar în absența mugurilor de pe tufiș, îl puteți propaga prin stratificare.

Boli și paraziți

Este necesar să protejați răsadurile tinere de infecțiile fungice și dăunători, să ventilați bine camera și să o pulverizați cu un fungicid.

Afidele și slugile pot apărea pe capere. Pentru a le combate, este necesar să luați următoarele măsuri:

• spălați-le de pe plantă cu un flux de apă;
• ștergeți frunzele cu apă cu săpun;
• tratați arbustul cu un fungicid.

Aceste proceduri trebuie efectuate până la dispariția completă a dăunătorilor..Deși caperii sunt considerați elemente ale bucătăriei mediteraneene, ei își pot lua locul și în dieta noastră. Datorită proprietăților lor și bogate în compoziții de vitamine și microelemente, ele pot fi utilizate în alimente cu beneficii pentru sănătate. Și cunoscând toate complexitățile de creștere și îngrijire, puteți admira această plantă exotică din grădina dvs.