Castraveți aromatici în sucul propriu

Castraveți delicioși și neobișnuiți în propriul suc. Puteți murata castraveți în diferite moduri, dar faceți-l în sucul propriu - doar câțiva știu despre asta. Chiar și un bucătar novic se poate descurca cu un astfel de preparat. Procesul în sine durează puțin, iar rezultatul merită. Diversifică-ți temele!

Castravete proaspăt: compoziție, beneficii și dăune

Castravetele este o legumă familiară și de dorit pe masa noastră. Unic în natură, cu o compoziție chimică la fel de unică și variată.

În compoziție, aproape 95% este apa, care îți poate potoli setea, eliminând toxinele dăunătoare din organism.

Există o paletă largă și variată de microelemente care alcătuiesc castravetele: iod, fluor, potasiu, fosfor, molibden și multe, multe altele. De asemenea, conține vitamine B, carotenoizi, acizi organici (ascorbic, folic).

Avantajele castraveților:

1. Conține iod natural pentru susținerea funcției tiroidiene.
2. Molibdenul conținut în compoziție este extrem de necesar pentru ca organismul să normalizeze procesele metabolice.
3. Conține acid tartronic, a cărui acțiune în organism este de a preveni transformarea carbohidraților în grăsimi.
4. Poate fi utilizat ca ajutor sănătos pentru pierderea în greutate.
5. Conținutul de fibre ajută organismul să funcționeze mult mai bine.
6. Au efect diuretic.
7. Cu ajutorul castraveților puteți uita ce sunt umflarea și constipația..
8. Potasiul, care face parte din compoziție, este esențial pentru funcționarea normală a inimii și sistemul său de conducere..
9. Vitaminele îmbunătățesc funcționarea tuturor organelor și sistemelor în general, cresc protecția țesuturilor, consolidează imunitatea.
10. Masa de castraveți este utilizată pe scară largă în cosmetologie: restabilește echilibrul de apă, elimină excesul de ulei gras

Nociv pentru castraveți:

1. Nu este recomandat sau interzis complet consumul pentru cei care au probleme cu tractul gastro-intestinal.
2. Nu este recomandat persoanelor cu ulcer stomacal și gastrită.

Castraveții nu sunt recomandate mamelor care hrănesc copii mici, deoarece au un efect laxativ bun..

Cum săriți castraveții în propriul suc

Castraveții de diferite dimensiuni sunt potriviți pentru gătit: mari, mijlocii și mici.

Nu puteți folosi sare iodată pentru sărarea legumelor, deoarece, în primul rând, un gust apare din iod și, în al doilea rând, legumele se înmoaie din iod și se pot transforma acru. Trebuie doar să cumpărați sare de rocă.

castraveți în suc de castraveți pentru iarnă, puteți găti în următoarele moduri:

1. Fermentați și apoi depozitați sub capacele strânse în pivniță, pe balcon, în frigider.
2. Marinați cu oțet 9%, acoperiți cu capace metalice și păstrați la temperatura camerei.

Pentru ca castraveții după sărare să fie crocanti și densi, trebuie să fie așezați timp de 3 ore în apă rece înainte de sărare.

Castraveții delicioși, crocanti, ușor picanți se obțin conform următoarei rețete.

https://youtube.com/embed/1KGDz0T8VmU

Rețetă: castraveți în sucul propriu pentru iarnă

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• 1 kg de castraveți mari, pentru suc;
• 1,5 kg de castraveți mijlocii sau mici;
• 80-100 grame sare mare de piatră;
• 3-4 căței de usturoi;
• 3-4 buc. mazăre allspice;
• 4-5 buc. mazăre cu piper negru;
• 1/3 piper roșu amar amar;
• 1-2 buc. garoafe;
• 1-2 buc. frunza de dafin;
• 1 umbrelă de mărar uscat;
• 2 buc. frunza de hrean.

Dacă adăugați frunze de scoarță sau de stejar, frunze de vișine sau coacăz, atunci datorită taninurilor conținute în aceste componente, castraveții vor deveni crocanti și prăjiți.

Foarte des, gospodinele aruncă castraveți mari și supraîncărcați, dar până la urmă, sunt perfecte pentru suc și servesc ca preparate pentru diverse feluri de mâncare: murături, supe verzi și diverse salate.

Metoda de gătit:

1. Este indicat să sareți castraveții colectați din grădină. Sortează și spală bine. Asigurați-vă că se usucă.
2. Răciți castraveții mari supraîncărcați, apoi adăugați sare, amestecați și lăsați-o să se coacă.
3. Pune toate condimentele gătite în fundul unui borcan curat de 3 litri: frunză de dafin, mărar, usturoi (tocat), cuișoare aromate, frunze de hrean, piper negru, amar și parfumat.
4. Adăugați sucul de castraveți râși. Aranjați fructe medii și mici în mod îngrijit și frumos, turnați saramură, umplând golurile.
5. După 2-3 zile, castraveții vor fi ușor sărați. Trebuie să fie îndepărtate într-un loc rece..

Castraveți murați în suc propriu pentru iarnă, se dovedesc a fi neobișnuit de aromate și crocante. Ciorbe foarte gustoase sunt preparate din suc: murături, hodgepodge, azu. Poate fi, de asemenea, utilizat în diferite sosuri, maioneze sau sucuri.

Ardeiul negru: mazărea și pulberea, ardeiul roșu și alte mirodenii înmoaie muraturile, de aceea se recomandă să adăugați nu mai mult decât cantitatea dată în rețetă.

Sarea castraveților în sucul propriu fără tratament termic (sterilizare) este utilă pentru toată lumea, fără excepție, deoarece conservă vitaminele și mineralele.

Trebuie să depozitați astfel de răsuciri într-un loc răcoros, este recomandat să le mâncați până în primăvară, deoarece apoi se acidulează.

Astfel de castraveți pot sta cu ușurință mult timp. După ce au absorbit mirosul de usturoi, acestea vor deveni parfumate și se vor croi uimitor.

Este indicat să puneți o foaie de hrean pe deasupra, astfel încât mucegaiul să nu se formeze. Închideți bine cu un capac de plastic. Sau, în lipsa unei frunze de hrean, puteți unge interiorul capacului cu muștar gata. O astfel de „protecție” nu va permite ca legumele să crească mucegai.

Castraveți murați în suc propriu „Lăsați-vă degetele”

Avantajul acestui preparat este că îl puteți găti din legume de diferite dimensiuni, mari, necondiționate și medii. În timpul iernii, deschidem gura proprie, castraveți murati în suc propriu, punem un vas mare și servim la cină sau la o masă festivă.

ingrediente:

• 3 kg de castraveți mari sau mijlocii;
• 100 g ulei de floarea soarelui;
• o jumătate de pahar de oțet 9%;
• 3 linguri. linguri de sare;
• 250-300 g zahăr;
• 10 căței de usturoi;
• 2 lingurițe linguri de semințe de muștar;
• buchete de pătrunjel și mărar.

Mod de preparare:

1. Spălați și sortați castraveții.
2. Tăiați în diagonală în 4 părți (foarte mari în 6-8 părți) și, pe jumătate, ar trebui să semene cu un „deget mic al doamnei”. Pune totul într-o cratiță mare.
3. Se toacă mărarul și pătrunjelul. Adăugați ingrediente preparate în castraveții tocați: ierburi, ulei, oțet, sare, zahăr, usturoi tocat, semințe de muștar și ierburi. Amestecă totul bine, acoperă și lasă 5-6 ore.
4. Amestecați piesa de lucru periodic pentru o înmuiere bună în marinadă. În rețeta propusă, rolul marinării este jucat de sucul de castraveți cu ulei de floarea soarelui și oțet.
5. Aranjați bine castraveții murați în borcane pregătite, turnați marinata de castraveți. Acoperiți cu capace sterilizate.

Asigurați-vă că tăiați vârfurile castraveților. În primul rând, sărarea se va accelera și, în al doilea rând, acumularea de nitrați în vârfuri este cea mai mare.

Atunci când murati castraveți, trebuie să pregătiți borcane și capace pentru conservare. Borcanele pot fi sterilizate în două moduri:

1. Sterilizați borcanele bine spălate. Puneți borcanele pe o cratiță cu apă clocotită și lăsați 10-15 minute.
2. Puneți borcanele curate uscate la cuptor timp de 10-15 minute.

Pentru ca castraveții dintr-un borcan din sucul lor să fie bine sărați, aceștia trebuie să fie stivați vertical. De asemenea, nu vă puneți prea strâns împreună, deoarece își vor pierde proprietatea crocantă..

Pentru ca piesa noastră de lucru să fie bine depozitată, borcanele trebuie sterilizate. În partea de jos a tigaiei, așezați un cerc special din lemn sau o țesătură groasă pliată de 2 ori. Punem deasupra borcanele umplute cu castraveți.

Turnați apă caldă într-o cratiță, de-a lungul „umerilor” conservei. Asteptam ca apa din cratita sa fiarba, sa reduca caldura si sa sterilizeze:

• 0,5 l - 10-15 minute;
• 1 l - 20-25 minute.

Obțineți conserve gata făcute cu un semifabricat și strângeți bine. Verificați etanșeitatea, puneți conservele în sus, lăsând să se răcească complet. Depozitați la temperatura camerei.

Într-o lună puteți mânca castraveții noștri „Lăsați-vă degetele”, sunt foarte
aromat, gustos și crocant.

Castraveți ușor sărați în suc propriu

Pregătiți sucul de castraveți din legume mari supraîncălțate - prăjiți. Distribuie masa rezultată cu suc în borcane, adaugă piper, sare, diverse condimente și toarnă toate acestea cu apă caldă. Apoi coborâți acolo castraveții mici. După 2 zile, castraveții sărați ușor vor fi gata.

Castraveți felii în suc propriu pentru iarnă

Proces de preparare simplu și ușor și puține ingrediente. În consecință, veți obține un aperitiv gustos picant care vă va decora și mai mult masa..

Ingrediente necesare:

• castraveți de dimensiuni medii 4 kg;
• zahăr granulat 250-300 g;
• ulei vegetal 1 cană;
• oțet de masă 1 pahar;
• sare, nu iodat 1/3 cană;
• multa patrunjel si marar;
• ceapa medie 4 bucati.

Mod de preparare:

1. Spălați bine castraveții cu ierburi, curățați ceapa. Tăiați ceapa în jumătate de inele, tăiați castraveții în inele și tocați verdețurile foarte fin.

1. Se amestecă totul și se adaugă zahăr și sare, oțet, ulei de floarea soarelui în amestec. Lasă totul la infuzat timp de 3 ore pentru a obține mult suc.

1. După aceea, pot fi consumate imediat. Pentru a-și roti castraveții în sucul propriu, trebuie să pregătiți borcanele: spălați bine, sterilizați. Apoi puneți întregul amestec în borcane, răsuciți și puneți-l imediat cu susul în jos. Se lasă aproximativ o zi sub o pătură caldă. Puteți depozita în pivniță, magazin de legume.

Conform acestei rețete, castraveții sunt foarte gustoși și au o aromă unică. Nu este dificil să gătești castraveți în suc de castraveți în funcție de rețetele de iarnă, dar va fi foarte plăcut să te bucuri iarna.