Recoltarea lăstarilor pentru iarnă

În rețetele de conservare, se menționează de obicei capete sau cuișoare de usturoi, dar puțini oameni recoltează săgețile acestei plante pentru o utilizare viitoare. Dar în zadar, deoarece nu conțin substanțe mai puțin utile. Pregătiți lăstarii de usturoi pentru iarnă pentru a face un plus savuros la carne, un ingredient picant într-o salată sau o gustare savuroasă.

Selectarea săgeții

Pentru ca piesa de lucru să nu fie rigidă, este necesar să colectați săgețile în timp ce sunt foarte tinere. Capul de usturoi nu trebuie să se formeze încă, după care lăstarii sunt deja tari și fără gust.

Pentru conserve și sărare, alegeți partea de mijloc a germintei verzi. Marginea superioară în care se formează mugurele alb trebuie tăiată. Partea din partea de jos este improprie, deoarece este foarte fibroasă.

În cazul în care săgețile au o structură ușor supraîncărcată și aspră, acestea sunt supuse unei albiri preliminare: cufundate în apă clocotită timp de câteva minute, apoi spălate în apă foarte rece. Această diferență de temperatură vă permite să păstrați frumoasa culoare verde a produsului..

Congelați săgețile de usturoi

Cea mai ușoară și rapidă metodă de recoltare a lăstarilor pentru iarnă.

Tot ce ai nevoie este:

1. Clătiți lăstarii tineri sub apă curgătoare, așezați-le pe o sită sau un prosop. Apa trebuie să se scurgă bine, altfel va fi multă gheață în timpul înghețării..
2. Treceți prin săgeți, tăind vârfurile, părți îngălbenite.
3. Tăiați-le în bucăți mici de 2-3 cm lungime.
4. Așezați în pungi de polietilenă, de preferință cu un dispozitiv de fixare. Se pot folosi containere din plastic.

Usturoiul congelat poate fi păstrat timp de mai multe luni, fără a-și pierde proprietățile. După decongelare, astfel de săgeți sunt adăugate în timpul pregătirii oricăror feluri de mâncare..

Lăstari de usturoi pentru iarnă: preparate picante

Dacă reînnoiți lăstarii de iarnă pentru iarnă, acestea vor servi ca o sursă excelentă de vitamine și minerale în sezonul rece. În plus, este o gustare foarte gustoasă..

Pentru a le pregăti va trebui:

• 1 kg trăgători tineri;
• 0,5 l apă;
• 2 lingurițe l. sare de rocă;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• 2 lingurițe l. 9% oțet de masă;
• boabe de ardei și frunze de dafin.

Metoda de conserve:

1. Înainte de decaparea usturoiului verde, lăstarii trebuie spălați, sortați, tăiați în bucăți de 3-3,5 cm.
2. Asigurați-vă că fierbeți. Puneți legumele într-o cratiță, turnați apă clocotită peste ele, astfel încât să le acopere. După fierbere, se fierbe timp de 3-5 minute.
3. Între timp, pregătiți conservele - sterilizați-le și capacele pentru îmbibarea cu abur. Pune 1-2 frunze de dafin și 3-5 boabe de piper negru în fiecare. Puteți adăuga câte un mugure de cuișoare fiecare.
4. Scurgeți săgețile de la săgeți, distribuiți-le fierbinte imediat în borcane.
5. Fierbeți marinata din 2 pahare de apă, sare și zahăr. După fierbere, se adaugă oțet și se dă din nou la fierbere.
6. Toarnă marinata peste săgeți, acoperă cu capace, sterilizează în borcane timp de 5-7 minute (într-o cratiță cu apă clocotită).

După aceea, vă puteți rostogoli, întoarce și înfășura.

Condimentează de săgeți verzi

Acesta este un preparat destul de sărat, care poate fi adăugat în cantități mici în loc de usturoi în timpul pregătirii primului și celui de-al doilea fel de mâncare. Acest lucru este pregătit pastă din lăstarii de usturoi pentru iarnă este destul de simplu.

Lista componentelor necesare:

• 0,5 kg de lăstari tineri de usturoi;
• 2 lingurițe l. fără un diapozitiv de sare;
• 5 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• 1/3 lingură piper negru.

Pentru a face paste, aveți nevoie de:

1. Treceți prin lăstarii unei plante picante, spălați-le, îndepărtați blaturile.
2. Se taie în bucăți mici, apoi se toacă mărunt blender sau folosind o mașină de tocat carne.
3. Dacă macinați într-un blender, puteți adăuga imediat ulei și sare cu piper. În cazul în care usturoiul este tocat într-o mașină de tocat carne, apoi amestecă-l cu sare, piper și ulei de floarea soarelui.

Trebuie să păstrați o astfel de pastă în frigider în borcane cu capace (nylon sau tfist-off).

Lăstari sărați de usturoi pentru iarnă

O altă rețetă simplă de gustări picante. Acest vas de usturoi verde păstrează toate vitaminele și alte oligoelemente care se găsesc în alimentele proaspete.

Va necesita:

• 1 kg de săgeți decojite;
• 1 litru de apă;
• 50 g sare de rocă;
• 25 ml otet.

Metoda de gătit:

1. Primul pas este fierberea saramurii din apă și sare. După ce a fiert, opriți-l, adăugați oțet și răciți complet.
2. Pentru decapare, tăiați lăstarii de usturoi în bucăți de aproximativ 10 cm.
3. Asigurați-vă că le curățați timp de 2-3 minute în apă clocotită și clătiți imediat în apă rece.
4. Puneți săgețile decolorate într-un vas emailat, turnați marinada rece. Lichidul trebuie să acopere complet lăstarii. Instalați opresiunea de sus.
5. Pentru fermentare, păstrați lăstarii într-o cameră caldă timp de 7-8 zile.

După aceea, tigaia trebuie scoasă într-un loc rece (pivniță, frigider).

Mulți locuitori de vară aruncă lăstari de usturoi, dar în zadar. Există multe lucruri pe care le poți face cu usturoiul verde. Săgețile sărate, murate vor fi o gustare excelentă și un plus excelent la diverse feluri de mâncare.

Pasta de usturoi pentru iarnă - video