Densitatea laptelui: normă, metode de determinare, tabel

Timp de câteva milenii de băut lapte, oamenii știu sigur că acesta conține proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, enzime și săruri minerale care sunt importante pentru organism. Calitatea bună a acestui produs este rezultatul unei munci complexe și conștiincioase de fermier. Luați în considerare care este densitatea acestui produs, cum să-l măsurați și să îl măriți.

Care este densitatea laptelui și cum se măsoară?

Acest indicator este una dintre proprietățile fizice importante ale laptelui, care determină naturalețea băuturii din lapte și depinde de conținutul de grăsime. Densitatea este o valoare care arată cât masa ei la o temperatură de +20 ° С este mai mare decât masa apei distilate la o temperatură de +4 ° С în același volum.Acest indicator este măsurat în g / cm³, kg / m³.

Ceea ce determină densitatea

Acest indicator al laptelui de vacă depinde de următoarele valori:

• cantitatea de săruri, proteine ​​și zahăr;
• timpul de măsurare (calculele trebuie efectuate la câteva ore după muls);
• timpul și perioada alăptării;
• sanatatea animalului;
• nutriție - cu cât hrana este mai bună, cu atât imunitatea este mai bună;
• rasa de vaci - vacile lactate dau mai mult din acest produs, dar conținutul său de grăsimi este mai mic;
• sezonalitate - saturația scade în sezonul rece, când animalele au lipsă de minerale.

Densitatea laptelui: norme, tabel în funcție de temperatură

Cea mai mare densitate de lapte se înregistrează după nașterea unui vițel. Acest lucru este determinat de motive naturale, deoarece în primele zile tinerii sunt hrăniți cu colostru, care conține globule de grăsimi, care conțin o cantitate mare de acizi utili.Densitatea unui produs natural variază de la 1,027 la 1,033 g / cm³. Dacă indicatorul este mai mic, atunci produsul a fost diluat și, dacă este mai mare, grăsimile au fost eliminate. Luați în considerare modul în care se modifică densitatea laptelui în funcție de temperatură:

Cum se determină densitatea

În instalațiile și laboratoarele industriale, saturația laptelui este determinată folosind un lactodensimetru sau un hidrometru al laptelui. Pentru a realiza analiza, luați un cilindru de măsurare cu un volum de 200 ml, diametrul acestuia trebuie să fie de cel puțin 5 cm. Procedura constă în următoarele manipulări:

1. Laptele este turnat lent de-a lungul pereților în cilindru până la 2/3 din volumul său.
2. După aceea, un lactodensimetru este cufundat în el (ar trebui să plutească liber).
3. Experimentul se desfășoară după câteva minute, când dispozitivul nu mai vibrează. Acestea fac acest lucru de-a lungul marginii superioare a meniscului cu o precizie de 0,0005, iar temperaturile - până la 0,5 grade.

Determinarea densității laptelui: 1 - umplerea cilindrului, 2 - scufundarea hidrometrului (lactodensimetru) în cilindru, 3 - cilindru cu hidrometru scufundat, 4 - citirea temperaturii, 5 - citirea densității

4. Pentru a confirma acești indicatori, dispozitivul este agitat puțin și se iau din nou măsurători. Indicatorul corect este media aritmetică a două numere..
5. Experimentul trebuie efectuat la o temperatură a laptelui de +20 ° C.

Acasă, este posibil să nu fie disponibil un dispozitiv precum un hidrometru. Să vedem ce să facem în acest caz:

1. O cantitate mică de băutură de lapte este turnată într-un pahar cu apă. Un produs de bună calitate se va scufunda în partea de jos și apoi se va dizolva. În caz contrar, va începe să se estompeze imediat la suprafață..
2. Se amestecă laptele și alcoolul în același raport. Lichidul rezultat este turnat într-o farfurie. Dacă produsul este natural, fulgii vor începe să apară în el, nu vor apărea într-o stare diluată.

Cum să crești densitatea

Pentru a obține un produs lactat de bună calitate, trebuie să știi cum să-i crești densitatea. Aceasta se face prin următorii pași:

1. Monitorizați sănătatea animalelor.
2. Hrănește-le mâncare de calitate.
3. Păstrați animalele în condiții bune.
4. Urmăriți starea produsului de la muls la transport la cumpărător.

După cum am văzut, o băutură cu lapte este naturală numai sub anumiți parametri. Urmărește ce bei tu și ce le oferi copiilor tăi. Nu vă lăsați să efectuați un simplu experiment acasă și atunci veți beneficia doar de acest produs..