Proprietăți utile și contraindicații ale condimentului de chimen (chimen)

Încă din cele mai vechi timpuri, condimentele au fost folosite nu numai pentru a oferi bucatelor caracteristici gustului mai strălucitoare și mai bogate, dar și pentru a trata diverse afecțiuni. Unul dintre aceste condimente este chimenul sau chimenul, care are un gust dulce-picant și aromă plăcută. De ce folosim chimen și cum este util, să ne uităm.

Descrierea botanică

Zira este o cultură erbacee de un an, de doi ani, din familia Umbrella. Patria plantei este considerată a fi Asia Centrală, în țările căreia condimentul se numește chimen indian. Zira crește de unu la doi ani. Prima recoltă se recoltează la trei luni de la plantare.

Cultura are o tulpină verde-cenușie, cu frunze fin disecționate. Semințele sunt alungite, în formă de ax, cu o lungime de până la 6-7 mm, se disting printr-o aromă proaspătă și un gust ușor amar, înțepător, cu note percepute de nuci. Culoarea semințelor poate varia de la muștar la maro închis.

Condimentele din patria ei sunt aproape niciodată folosite independent. Funcționează bine atunci când este asociat cu alte mirodenii precum ardeiul gras, turmericul etc..

Valoarea nutritivă

Cumina conține o cantitate mare de substanțe active care au un efect benefic asupra corpului uman. Valoarea sa nutritivă la 100 g este prezentată:

• proteine ​​- 17,81 g;
• grăsimi - 22,27 g;
• carbohidrați - 44,24 g.

Condimentul este considerat un complex independent de vitamine și minerale, care include:

• Vitaminele B: sunt responsabili de producerea de energie, sinteza proteinelor, normalizează funcționarea sistemului nervos și a tractului gastrointestinal;
• vitamina A: antioxidant excelent, ia parte la procesele oxidative, normalizează procesele metabolice, promovează regenerarea pielii, încetinește îmbătrânirea organismului-
• acid ascorbic (vitamina C): întărește sistemul imunitar, crește funcțiile de protecție, reduce riscul de răceli;
• vitamina E: întinerește organismul, îmbunătățește aprovizionarea cu oxigen la celule, reduce coagularea sângelui, întărește vasele de sânge, normalizează nivelul colesterolului și previne insuficiența cardiovasculară;
• vitamina K: este responsabil de coagularea sângelui, normalizează starea țesutului osos, normalizează nivelul de zahăr din sânge;
• fier: serveste ca prevenire a anemiei, favorizeaza cresterea, previne oboseala si somnolenta, confera energie si putere;
• calciu: dă fermitate oaselor, servește la formarea normală a scheletului, reglează munca mușchilor, întărește vasele de sânge, promovează eliminarea substanțelor dăunătoare;
• potasiu: reglează echilibrul acido-bazic, îmbunătățește rezistența fizică a organismului, crește performanța mentală, stimulează producția de enzime;
• magneziu: participă la sinteza proteinelor, îmbunătățește motilitatea intestinală, întărește vasele de sânge, normalizează sistemul nervos, normalizează procesele metabolice-
• fosfor: îmbunătățește funcționarea sistemului cerebral, afectează procesele metabolice, ajută la absorbția multor minerale;
• zinc: îmbunătățește funcția musculară, ia parte la procesele de hematopoieză, are un efect benefic asupra activității creierului.

În plus, fructele de chimen conțin uleiuri esențiale, rășini și gume, care îi conferă o aromă picantă și un gust delicat. Planta este bogată în acizi grași Omega-3 și Omega-6, acizi palmari, stearici, laurici saturați și acizi monoinsaturați, cum ar fi oleic, palmitoleic, gadoleic.

Conținut de calorii

Condimentele sunt destul de bogate în calorii, există 375 kcal la 100 g de semințe. Dar, întrucât nu este folosit cu „linguri”, cu greu se poate câștiga kilograme în plus din doar un condiment.

Colectare și depozitare

Colectarea semințelor de chimen începe după ce sunt coapte complet, când se rumenesc. Inflorescențele tăiate sunt împăturite în buchețe, uscate bine folosind metoda tradițională, apoi sfărâmate. Materiile prime sunt depozitate într-un loc întunecat și uscat folosind pungi de pânză, pungi de hârtie sau containere etanșe.

Verzele plantei se recoltează înainte de înflorire în primul an al sezonului de creștere. Verdele se usucă în mod obișnuit și se păstrează într-un recipient etanș.

Proprietăți utile ale chimenului

Proprietățile medicinale ridicate ale chimenului se datorează bogatei sale compoziții de vitamine și minerale. Are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos, întărește sistemul imunitar, accelerează procesele metabolice, îmbunătățește activitatea creierului, ajută la curățarea organismului.

În medicina populară, semințele de chimen sunt utilizate pentru:

• normalizarea sistemului cardiovascular. Componentele active ale condimentului normalizează nivelul colesterolului, previn formarea cheagurilor de sânge și servesc la prevenirea atacurilor de cord și a loviturilor.-
• sporirea vigilenței mentale. Utilizarea regulată a condimentului are un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos, îmbunătățește memoria, activează fluxul de oxigen în celulele creierului, îmbunătățește somnul, combate insomnia;
• funcționarea normală a tractului digestiv. Substanțele benefice conținute de semințe normalizează peristaltismul, îmbunătățesc procesele metabolice, elimină elementele dăunătoare, toxinele și toxinele, vă permit să ardeți rapid și eficient excesul de grăsime-
  Utilizare stafide, cireșe, algă uscată, hrean, persimmons, spanac, sucuri din sfecla și cătină ajută, de asemenea, la eliminarea toxinelor din organism.

De asemenea, chimenul este cunoscut pe scară largă sub denumirea de afrodisiac, care poate normaliza funcția de reproducere a organelor genitale, crește potența și libidoul..

Video: proprietăți utile ale chimenului

În plus, utilizarea condimentului ajută la reducerea durerii în timpul menstruației, previne sângerarea și stimulează producția de lapte în timpul alăptării..

Dăuna

În unele cazuri, condimentele indiene pot fi dăunătoare. Nu poate fi utilizat în caz de intoleranță individuală, tendință la alergii..

Abuzul de chimen poate provoca:

• salturi ale tensiunii arteriale - apar dureri de cap, amețeli, greață;
• nevoia frecventă de a folosi toaleta, care se manifestă datorită efectului diuretic al condimentului;
• deteriorarea creierului - furnizarea de oxigen către celulele creierului scade, funcționarea sistemului nervos este perturbată.

Contraindicații

Nu este lipsit de zira și contraindicații. Ca și alte alimente, dacă sunt consumate în exces, pot provoca reacții alergice și probleme digestive..

Este strict interzisă utilizarea condimentului atunci când:

• aciditatea crescută a stomacului, deoarece poate provoca arsuri la stomac, dureri în intestine, poate provoca constipație sau diaree;
• ulcere ale stomacului și duodenului, exacerbarea gastritei. Cumina poate provoca balonare, scădere în greutate, intoxicație a organismului, duce la sângerare, vărsături, depresie;
• diabet zaharat, deoarece conține componente care cresc nivelul de zahăr din sânge.

Utilizarea chimenului

Aroma intensă, gustul picant neobișnuit și proprietățile utile au făcut posibilă utilizarea chimenului în diverse domenii: cosmetologie, gătit, medicină populară etc..

În gătit

În gătit, chimenul este folosit ca condiment pentru diverse feluri de mâncare. Este imposibil să vă imaginați bucătăria orientală fără acest condiment. Gustul său înțepător amar se armonizează mai ales cu carnea, peștele, preparatele vegetale, primele feluri de mâncare..

Chimenul indian este adesea adăugat la produse de copt, mezeluri reci și brânzeturi europene. Semințele de chimen facilitează digerarea, astfel încât este asociat cu alimente greu de digerat, cum ar fi leguminoasele.

Unul dintre cele mai bune feluri de mâncare care dezvăluie proprietățile chimenului este o salată răcoritoare egipteană, care este în perfectă armonie cu carnea sau peștele..

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• brânză feta - 300 g;
• castravete proaspăt de dimensiuni medii - 1 buc .;
• ceapă medie - 1 buc .;
• lămâie - 1 buc .;
• ulei de măsline - 2 lingurițe;
• verdeață: pătrunjel, mărar - într-un buchet mic;
• ardei - după gust;
• mentă - 2 lingurițe. l .;
• zira - ½ lingură.

Tehnologie de gătit cu salată:

1. Înmuiați brânza cu o furculiță, adăugați ½ suc de lămâie obținut dintr-o lămâie, unt, piper.
2. Tăiați ceapa și castravetele în cubulețe mici, tocați menta și verdeața.
3. Toate ingredientele sunt amestecate, se adaugă condimente. Zira se freacă cu mâinile înainte de utilizare.

Una dintre cele mai bune combinații este considerată a fi orez cu chimen. Condimentul magic face ca cerealele să fie extraordinare, îi îmbogățește gustul.

Pentru a găti orez picant, luați:

• orez (parboiled sau basmati) - 300 g;
• ceapă mică - 1 buc .;
• apă sau bulion - 0,5 l;
• ulei vegetal - 3 linguri. l .;
• zira - 1 lingură;
• condimente: sare și piper - după gust.

Metoda de gătit:

1. Ceapa taiata se prajeste in ulei intr-o cratita cu fundul gros.
2. După 5-7 minute, în ceapă se adaugă condimente: piper, sare și chimen.
3. După un minut, se toarnă orez bine spălat, se amestecă bine, astfel încât fiecare orez să fie în ulei.
4. Turnați apă sau bulion, dați la fiert, reduceți căldura, acoperiți recipientul cu un capac și tocați orezul până este gata.

Acest fel de mâncare este servit cu carne sau pui..

Video: rețetă pentru prepararea coșurilor cu chimen

În medicină

Proprietățile vindecătoare ale chimenului erau familiare pentru vindecătorii din cele mai vechi timpuri. Astăzi, tratamentul de condiment nu este mai puțin important, deoarece ajută la îmbunătățirea activității creierului, la normalizarea digestiei, la îmbunătățirea memoriei, la menținerea funcționării normale a sistemului cardiovascular și nervos, la prevenirea cheagurilor de sânge etc..

• Pentru a normaliza digestia și a balonării, folosiți următoarea rețetă: 1 lingură. chimenul se toarnă în 200 ml de apă fierbinte, a insistat timp de 30 de minute, se filtrează. Luați o infuzie înainte de mese, 150 ml de 3 ori pe zi.
• Următoarea rețetă va ajuta la îmbunătățirea memoriei, la stimularea creierului și la ameliorarea insomniei: 0,5 linguriță. condimentele se amestecă cu 250 ml de lapte cald. Luați o băutură zilnic înainte de culcare.

• Pentru a îmbunătăți funcționarea sistemului cardiovascular, pregătiți un decoct: 2 lingurițe. condimentele sunt turnate în 300 ml de apă, introduse într-o baie de apă și amestecul este încălzit timp de 20 de minute. Apoi, bulionul se infuzează 40-60 minute, se filtrează. Utilizați produsul de 3 ori pe zi, 100 ml.
• Pentru a îmbunătăți alăptarea la mamele care alăptează, se recomandă utilizarea următoarei băuturi: 1 lingură. chimen amestecat cu 2 lingurițe. zahăr, se toarnă 2 căni de lapte fierbinte și se fierbe 5 minute. Se bea bulionul de 3 ori pe zi, împărțind doza în trei doze.
• Un amestec de semințe prăjite, condimente și sare este folosit pentru a masa ușor gingiile. Acest lucru ajută la întărirea dinților și la reducerea sângerărilor..

În cosmetologie

În scopuri cosmetice, un condiment este utilizat pentru a trata erupții cutanate, acnee, răni, eczeme, clocoturi, etc. Uleiul de chumină are un efect antiseptic, antifungic, anti-îmbătrânire, luptă împotriva îmbătrânirii premature a pielii. Oferă un efect uimitor asupra căderii și fragilității părului.

• Pentru albirea pielii, eliminați petele de vârstă și pistrui, o infuzie vă va ajuta: 1 lingură. semințele sunt turnate cu 250 ml de apă clocotită, insistat timp de 30-40 de minute. Infuzia freacă pielea de două ori pe zi, dimineața și seara.
• Pentru a întări și a străluci părul, pregătiți o mască: ulei de chimen 1 lingură. amestecat cu ulei de ricin și brusture într-un raport de 1: 1: 1. La amestecul de uleiuri se adaugă două gălbenușuri crude și 2 picături de ulei esențial de lămâie. Produsul este frecat în rădăcini și apoi distribuit pe întreaga lungime a părului. Rezistați 30-40 minute, spălați părul folosind metoda tradițională.

O mască va ajuta la vindecarea rănilor, la vindecarea acneei și a inflamației: se amestecă 2 picături de ulei de chimen cu orice ulei de bază (migdale, măsline), un vârf de ghimbir și 2 picături de ulei de ghimbir. Amestecul este bine amestecat, aplicat pe zonele cu probleme, frecat ușor.

slăbire

În ciuda faptului că zira aparține alimentelor bogate în calorii, este folosită pe scară largă pentru pierderea în greutate. Are un efect diuretic, ușor laxativ, stimulează digestia, reduce pofta de mâncare, elimină substanțele nocive și toxinele, vă permite să ardeți grăsimile și să pierdeți în greutate natural.Ceaiul de chimen este folosit pentru scăderea în greutate. Elimina excesul de lichid, combate edemul, declanșează peristaltismul, accelerează procesele metabolice. Pentru a pregăti o băutură, aveți nevoie de 2 lingurițe. condimente preparate într-un termos cu ceai verde și garcinia cambogia. Bea ceai după mese sau între mese.

Zira este un condiment, unic în compoziția sa și o gamă largă de proprietăți medicinale, utilizat în gătit, medicina populară și cosmetologie. Va ajuta la normalizarea funcționării multor sisteme corporale, la îmbunătățirea stării pielii și a părului și va da senzații de gust mai strălucitoare bucatelor tradiționale..

Cu toate acestea, trebuie amintit că chimenul este sigur atunci când este utilizat ca condiment; atunci când este utilizat ca remediu, este necesar să respectați strict dozajul și să consultați un medic..