Ghimbir - proprietăți utile și contraindicații

Compoziție chimică (tabel)

Acest tabel prezintă compoziția chimică a rădăcinii crude. În timpul tratamentului termic și al altor metode de gătit, compoziția se schimbă oarecum - unele minerale și vitamine devin mai puține, în timp ce altele, dimpotrivă, mai mult.. Dar asemănările persistă indiferent dacă condimentul a fost uscat, murat sau conservat..

Setul de elemente utile din acesta depinde de metoda de prelucrare a produsului.

Care sunt proprietățile benefice ale ghimbirului?

Celebrul savant musulman Ibn Sina (Avicenna) a subliniat proprietățile miraculoase ale plantei în cartea sa încă din 1016

Rădăcina unei plante este un lucru multifuncțional. El poate distinge 3 grupuri separate de proprietăți utile simultan:

• comun - pentru toți oamenii;
• separat pentru femei;
• separat pentru bărbați.

De asemenea, trebuie reținut faptul că în timpul tratamentului termic și al altor tipuri de preparare (conservare, decapare, uscare), caracteristicile plantei se schimbă..

Beneficiu general

Utilitatea rădăcinii de ghimbir se datorează prezenței unei cantități mari de vitamine și minerale. Datorită compoziției sale bogate, acest condiment are următoarele proprietăți:

• ameliorează febra și greața cu răcelile și bolile grupului ARVI (dar la temperaturi peste 38 de grade, nu trebuie să folosiți ghimbir);
• reduce greața și disconfortul cu toxicoza, sindromul postoperator, chimioterapia, boala de mare;
• scade nivelul colesterolului, interferează cu coagularea sângelui și îmbunătățește circulația sângelui;
• curăță arterele, datorită cărora este utilizat pentru a preveni accidentele vasculare cerebrale și atacurile de cord;
• întărește oasele și cartilajul, combate procesele inflamatorii la nivelul articulațiilor;
• ameliorează umflarea mușchilor și senzația de oboseală;
• interferează cu dezvoltarea virusurilor și bacteriilor bolilor respiratorii;
• are un efect expectorant și diaforic, ceea ce îl face util pentru multe boli diferite.

Video: Ghimbir, proprietăți benefice

Beneficii pentru femei

Pentru sexul corect, ghimbirul este foarte util, deoarece:

• combate eficient semnele fizice ale îmbătrânirii organismului (riduri, celulită și multe altele);
• reduce durerea și crampele în timpul ciclului menstrual;
• promovează pierderea în greutate, crește eficiența dietelor și sporturilor, ajută la eliminarea toxinelor și toxinelor în timpul pierderii în greutate;
• face față cu succes migrenelor și amețelilor.

Beneficiile condimentelor în timpul sarcinii merită o atenție specială.. Rădăcina acestei plante reduce amețelile și toxicoza în timpul sarcinii, are un efect antiemetic. Dar în etapele ulterioare, după 18-20 de săptămâni, ar trebui să vă abțineți de la utilizarea ghimbirului. În plus, atunci când alăptați, trebuie luată foarte atent - este sigur pentru mamă, dar corpul copilului poate dăuna.

Proprietăți pentru bărbați

Chiar și numele în sine vorbește despre beneficiile uriașe ale plantei pentru sexul mai puternic. În chineză, „ghimbir” înseamnă masculinitate. Este extrem de benefic pentru bărbați, deoarece:

• îmbunătățește potența (aceasta este în mod inextricabil legată de îmbunătățirea circulației sângelui, despre care am vorbit anterior);
• crește puterea masculină și dă încredere (deși nu rădăcina de ghimbir este în special eficientă, ci uleiul de ghimbir);
• combate eficient inflamația glandei prostatei (prostatită).

Beneficiile și prejudiciile tratamentului termic și diferite metode de gătit

Ghimbirul are proprietăți diferite în diferite stări. Desigur, rădăcina crudă este cea mai utilă, dar consumul nu este suficient de plăcut.. Cu excepția mestecării și a scuipării unei bucăți mici, așa cum se face adesea pentru ameliorarea grețurilor..

Caracteristicile ghimbirului preparate în moduri diferite sunt următoarele:

1. Produsul murat păstrează toate vitaminele și mineralele, deci este aproape la fel de sănătos pe cât este crud. În plus, procesul de marinare reduce conținutul de calorii al produsului. Acest lucru face ca condimentul să fie cea mai bună alegere pentru persoanele care caută să slăbească. Dar, în caz de ulcerații la stomac și alte boli ale tractului gastrointestinal, ghimbirul murat nu poate fi utilizat, deoarece gustul picant este agravat de claritatea marinadei.
2. Ghimbirul din conserve este aproape același ca ghimbirul murat. Singura diferență este că conservarea implică pregătirea pentru utilizarea viitoare, iar după câteva luni, unele dintre proprietățile utile dispar. Acest lucru este valabil și pentru alte produse. Dar, desigur, acestea nu devin dăunătoare din această cauză..
3. Ghimbirul uscat păstrează cu succes toate caracteristicile „originalului”. Acest lucru se aplică rădăcinilor întregi și se macină în pulbere. În forma uscată, condimentul este folosit ca condiment și este adăugat și la medicamente. Dar dacă abuzați de ghimbir uscat, atunci există riscul de arsuri la stomac și iritarea laringelui..
4. Ceaiul de ghimbir este unul dintre cele mai populare moduri de a pregăti rădăcina. Această băutură păstrează toate proprietățile benefice ale plantei, dar în procesul infuziei, „se mută” de ghimbir în ceaiul în sine. Prin urmare, există un produs din care a fost făcută băutura, nu are sens - nu mai rămâne aproape nimic. Puteți adăuga, de asemenea, zahăr, miere și suc de lămâie la ceaiul de ghimbir după gust - acest lucru nu dăunează în niciun fel. Această metodă de gătit este cea mai eficientă împotriva răcelilor și infecțiilor respiratorii..
5. Tinctura de vodcă de ghimbir este o altă modalitate de a-și extrage proprietățile benefice din această plantă. Ca și în cazul ceaiului, rădăcina însăși poate fi aruncată după perfuzie. Beneficiile sale sunt transferate în vodka pe care a fost infuzat. Un astfel de „medicament” este util în special pentru răceli și boli ale grupului ARVI, precum și pentru normalizarea sistemului nervos.
6. Sucul de ghimbir este un adevărat concentrat de proprietăți benefice. 1 linguriță de suc sărat diluat în 100 ml de apă poate înlocui un bol întreg de rădăcină murată. Dar sucul trebuie luat în cantități mici și asigurați-vă că se diluează cu apă. În plus, sucul este contraindicat în bolile sistemului digestiv..

Ghimbirul murat este contraindicat în bolile tractului gastrointestinal

Tratamentul termic „ucide” o parte semnificativă a microelementelor benefice din ghimbir. Prin urmare, este de obicei murat și conserve „la rece”. Marinada, conform rețetei, este adusă la fiert, astfel încât produsul să fie mai bine saturat cu el, dar rădăcinile în sine nu sunt fierte sau expuse la încălzire prelungită.

Care sunt contraindicațiile

Ca majoritatea alimentelor, ghimbirul are mai multe contraindicații pentru a mânca.. Persoanele cu următoarele boli trebuie să se abțină de la utilizarea condimentelor:

• ulcer stomacal și gastrită (cu toate acestea, persoanele cu aceste diagnostice nu trebuie să mănânce nu numai ghimbir, ci și alimente picante, în principiu);
• pietre în vezica biliară;
• febră, temperatură ridicată (peste 38 de grade);
• tendința la arsuri la stomac sau sughiț;
• ciroza hepatică, hepatită sub formă acută și cronică;
• arsuri;
• diaree cronică, hemoroizi;
• sarcina târzie.

Important! Ghimbirul trebuie eliminat din dieta copiilor mici - cu vârsta de cel puțin 3 ani. Copiii de la 3 la 7 ani pot oferi deja produsul, dar în cantități foarte mici și întotdeauna ca parte a unei farfurii, și nu crud.

Există cazuri în care produsul nu este strict interzis, dar poate fi utilizat doar în cantități mici:

• probleme cardiace (ghimbirul este capabil să perturbe scurt ritmul bătăilor inimii, care este absolut sigur pentru o persoană sănătoasă, dar poate dăuna pacientului);
• boli ale sistemului digestiv (cu excepția ulcerelor și gastritei, în care rădăcina plantei este strict interzisă);
• insomnie (condimentul are efect revigorant, de aceea nu este recomandat insomniei);
• hipersensibilitate a pielii și a bolilor sale (psoriazis, dermatită etc.);
• tendința la reacții alergice la alimente;
• pregătirea pentru intervenție chirurgicală (mai ales dacă operația implică organe interne și sistemul digestiv).

În sfârșit, trebuie amintit că iritarea mucoasei laringelui poate apărea din cauza abuzului de alimente picante și picante.. Acest lucru se întâmplă nu numai cu ghimbir, ci și cu ardei iute, ceapă, usturoi și multe alte mirodenii..

Cum se utilizează corect rădăcina

O băutură cu ghimbir poate fi consumată până la 2 litri pe zi

Pentru a „stoarce” beneficiul maxim de la acest condiment și pentru a evita răul, este necesar să fie ghidat de normele de utilizare a produsului. Următoarele vor indica măsuri pentru persoanele sănătoase care nu au contraindicații pentru ghimbir. Evident, la intrarea în „grupul de risc” dozele trebuie reduse semnificativ.

Tabel de norme pentru utilizarea produselor și a derivatelor din rădăcina de ghimbir

Nuanțe de utilizare

Există grupuri de persoane pentru care nuanțele de utilizare a ghimbirului diferă într-un anumit grad:

• gravide;
• mamele care alăptează;
• femei și bărbați care urmează o dietă sau care doresc să slăbească;
• copii;
• persoane cu anumite boli (oncologie, diabet, pancreatită, prostatită etc.).

În timpul sarcinii

Pentru femeile însărcinate care suferă de toxicoză, ceaiul de ghimbir poate fi o adevărată mântuire.

Femeile însărcinate ar trebui să trateze produsul cu precauție extremă:

1. Rata zilnică trebuie redusă de 2 ori în comparație cu tarifele pentru persoanele sănătoase indicate mai sus. Deci, femeile însărcinate nu ar trebui să consume mai mult de 2 g de uscat și mai mult de 15 g de ghimbir murat..
2. De la 18 la 20 de săptămâni de sarcină, multe alimente trebuie evitate în întregime. Lista lor include tot ce este cald și picant, inclusiv rădăcina de ghimbir..
3. Ceaiul de ghimbir este cel mai eficient pentru femeile însărcinate. Îl puteți bea foarte mult - aproximativ 1 litru pe zi. Această băutură vă permite să consolidați sistemul imunitar și să scăpați de simptomele neplăcute ale sarcinii, cum ar fi toxicoza..

Ceaiul este cel mai bun mod de a consuma ghimbir în timpul sarcinii. Dar dacă nu-ți place gustul băuturii, atunci poți folosi un condiment marinat într-o saramură „scutitoare” - fără oțet și piper amar.

Când alăptați

Ghimbirul nu este în general contraindicat pentru mamele care alăptează. Există însă multe limitări care nu pot fi ignorate în niciun fel:

1. Inainte ca bebelusul sa implineasca 3 luni, radacina nu trebuie consumata deloc. Dacă această interdicție este încălcată, atunci o reacție alergică la un copil este aproape inevitabilă..
2. După 3 luni, puteți începe să mâncați condimentul, dar în porții mici (până la 10 g de ceai murat, până la 1 litru de ceai pe zi) și strict în prima jumătate a zilei. Cel mai bine înainte de prânz. Această utilizare a condimentelor ajută la creșterea alăptării..
3. După introducerea ghimbirului în dieta unei tinere mame, trebuie observate modificările din corpul copilului. Apariția unei erupții cutanate, obraji roșii, scaune libere - toate acestea sunt un semnal că ar trebui oprită utilizarea condimentelor.
4. Dacă după naștere, femeia are sângerare (de exemplu, hemoroizi), atunci produsul trebuie aruncat și.

Ca și în cazul sarcinii, ghimbirul este cel mai bine consumat ca un ceai în timpul alăptării. Această băutură păstrează proprietățile benefice ale rădăcinii, dar este mai puțin „puternică” și, ca urmare, mai sigură.

Pentru dieta și pierderea în greutate

În urma luării de ghimbir, organismul produce intens căldură, ceea ce ajută la pierderea în greutate

Rădăcina plantei este cunoscută de mult timp pentru a te ajuta să slăbești. Desigur, nu trebuie să vă așteptați la vreun efect miraculos din partea consumului: pentru a obține rezultate impresionante, trebuie să-l combinați cu nutriție, dietă și exerciții fizice adecvate. Dar totuși, ghimbirul este de neînlocuit în timpul pierderii în greutate:

1. Ideea principală a utilizării pentru pierderea în greutate este capacitatea condimentului de a stimula termogeneza.. Rădăcina acestei plante îmbunătățește producția de căldură de către organism, datorită căreia se consumă excesul de energie, excesul de calorii se pierde mai repede.
2. Dacă excesul de greutate la o persoană este asociat cu stresul constant, acest lucru înseamnă că organismul are un nivel crescut de hormon cortizolul. Acest hormon se ridică din anxietate și emoție, încetinește descompunerea grăsimilor și transformă grăsimile în „rezerve”. Ghimbirul poate suprima umplutura cortizolului și poate calma nervii, astfel încât în ​​cazurile de stres frecvent este obligatoriu.
3. Ghimbirul singur nu te va ajuta să slăbești. Ca maxim, poate reduce rata creșterii în greutate. Proprietățile cheie ale plantei se manifestă în cazul în care o persoană, după ce a folosit-o, a mers la o alergare sau a intrat în fitness..

Apropo, ghimbirul are o altă proprietate interesantă care te ajută să slăbești. Folosit sub orice formă, acest condiment poate reduce pofta de mâncare. Dacă îl adăugați într-un fel de mâncare sub formă de condiment, atunci porțiunea necesară pentru saturație va fi mult mai mică..

Pentru copii

Ceaiul de ghimbir vă poate ajuta copilul să facă față bolilor

Pentru copii, planta este foarte utilă ca agent anti-frig și antibacterian. Copilului i se poate da ceai de ghimbir, cantități mici de produs brut și uscat (până la 2 g pe zi) și, de asemenea, să adauge pulbere de rădăcină în alimente, ca condiment. Dar trebuie respectate următoarele nuanțe:

1. Până la 3 ani, acest produs este, în general, contraindicat.. Poate provoca iritații ale mucoaselor și probleme cu tractul gastrointestinal imatur, exprimat în diaree și arsuri la stomac..
2. Un copil cu vârsta între 3 și 7 ani nu trebuie să i se administreze ghimbir crud sau uscat. Mai bine să preparați ceai și să folosiți pulberea de rădăcină ca condiment.
3. Înainte de a începe să îi oferiți copilului un condiment, trebuie să consultați un medic pediatru. Acest lucru trebuie făcut, chiar dacă copilul are deja 7 ani - nimeni nu este imun la reacțiile individuale ale corpului. O astfel de consultare este recomandată nu numai pentru ghimbir, ci și pentru orice alte condimente..

Ghimbir pentru boală. Rețete sănătoase

În unele boli, rădăcina este strict contraindicată. Lista lor a fost deja prezentată mai sus, în secțiunea despre contraindicații. Dar oamenii încearcă uneori să se auto-medicamenteze, ceea ce le agravează doar problemele de sănătate. În special, unii încearcă să trateze pancreatita cu acest produs, deși aceasta este o nebunie reală. Pancreatita, ulcerațiile stomacale și alte boli ale tractului gastro-intestinal înseamnă o interdicție strictă a utilizării ghimbirului în alimente.

Planta nu este, de asemenea, recomandată pentru diabetul zaharat de grup 1. Dar, cu diabetul din grupa a 2-a, produsul nu este permis numai, ci este util. Vă permite să realizați dinamica pozitivă a bolii și controlează procesul glicemic. De asemenea, în cazul diabetului, există adesea complicații la nivelul ochilor (de exemplu, cataracta), iar ghimbirul este cunoscut ca un remediu bun pentru îmbunătățirea vederii. Însă combinarea condimentului cu tablete la nivelurile mai scăzute de zahăr nu este strict recomandată - poate începe hipoglicemia.

Rețete comune pentru utilizarea ghimbirului în diabetul zaharat de grup 2:

1. Luați o rădăcină mică, cojiți și înmuiați în apă caldă timp de 1 oră. După aceea - grătați pe o răzătoare fină și transferați într-un termos. Se toarnă apă fierbinte peste masă la o cantitate de 1 litru pentru 1-2 g de produs. Insistați cel puțin 6 ore. Cel mai bine este să bei această tinctură, adăugându-l la ceai negru sau pe bază de plante după gust. Trebuie consumat de 3 ori pe zi, cu aproximativ 30 de minute înainte de mese.
2. Frecați rădăcina de ghimbir pe o răzătoare fină, înfășurați în piept de brânză sau bandaj și strângeți cu atenție. Colectați sucul și lăsați-l într-un loc întunecat (îl puteți pune și la frigider). Consumul de suc pentru diabetul de grup 2 este necesar în cantități mici - nu mai mult de 1 ml pe zi. Măsurați cu o pipetă pentru a evita greșelile.

Planta poate fi folosită pentru diabetul grupa 2

Ghimbirul este de asemenea utilizat pe scară largă pentru cancer.. Secretul său este capacitatea de a încetini dezvoltarea celulelor maligne și chiar de a acționa distructiv asupra lor.. Iată câteva rețete bune care pot reduce inflamația și pot combate diferite tipuri de cancer:

1. Această rețetă este universală împotriva tumorilor maligne. Luati 2 radacini mari, coaja, taiate in bucati mici. Se adaugă condimente la 450 g de miere, se amestecă bine. Închideți capacul etanș și lăsați într-un loc întunecat timp de 2-3 zile, astfel încât mierea să fie bine infuzată. Ia 1 lingură de 3 ori pe zi.
2. Următoarea rețetă este deosebit de bună pentru cancerul plămânilor, vezicii urinare și prostatei. Luați 120 g de usturoi și ghimbir (crud sau murat). Zdrobiți usturoiul și ungeți rădăcina sau tăiați-l în bucăți mici. Apoi - așezați ambele ingrediente într-un blender, adăugați 1-2 linguri de ulei de măsline și macinați până la neted. Mănâncă 1 lingură de o astfel de pastă pe zi - va fi un condiment excelent pentru multe feluri de mâncare.

Important! În caz de cancer la stomac, nu este recomandat să folosiți ghimbir. În primul rând, trebuie să vă consultați cu medicul dvs., iar dacă acesta permite utilizarea condimentelor, atunci va fi necesar să respectați dozele indicate de medic.

Studii recente arată că, odată cu utilizarea ghimbirului, există o tendință pozitivă în prostatită și tumori de prostată. 56% dintre subiecți au găsit simptome de vindecare. Oamenii de știință asociază acest fenomen cu capacitatea ghimbirului de a reduce inflamația și de a încetini dezvoltarea celulelor maligne din organism..

Rădăcina de ghimbir este un produs foarte sănătos. Proprietățile sale benefice au fost descoperite de omenire cu mai bine de 2 mii de ani în urmă. Ajută la combaterea eficientă a mai multor boli diverse, are un efect vindecător asupra organismului, îi furnizează minerale și vitamine utile. Dar ca în orice medicament, ghimbirul trebuie manipulat cu grijă. Dacă țineți cont de particularitățile utilizării sale și nu neglijați contraindicațiile, atunci beneficiile pentru sănătate vor fi pur și simplu enorme..