Carnea de prepeliță: cum are gustul, ce este util

Prepelița este o pasăre destul de mică, a cărei carne are un număr mare de elemente utile pentru om. În articolul nostru, vom lua în considerare întrebări despre cum să alegeți carcasa potrivită pentru a mânca, cum să folosiți prepelițele în gătit, precum și despre secretele pregătirii acestui produs dietetic..

Conținutul de calorii și compoziția chimică

Acest produs nu este în zadar unul dietetic, din moment ce conținutul de calorii este de numai 242 kcal la 10 grame. Există aproape 40 de grame de proteine ​​în carnea de prepeliță și 33,5 grame de grăsime. Compoziția conține, de asemenea, 11,7 grame de apă. Principala caracteristică este faptul că nu există carbohidrați și cenușă.Numărul de componente utile este foarte mare, printre care se numără:

• potasiu;
• fosfor;
• aminoacizi;
• cupru.

De asemenea, trebuie spus despre prezența unei cantități mari de vitamine B, ceea ce face posibilă utilizarea produsului în cauză în scopuri medicinale..

Calități gustative

În ceea ce privește gustul său, carcasa de prepeliță este semnificativ superioară celei de pui: gustul său este mai delicat și mai dulce. Vânătorii observă că carnea de prepeliță sălbatică este mult mai gustoasă decât păsările de curte. În ciuda dimensiunilor mici ale carcaselor de prepeliță, carnea lor este foarte hrănitoare și satisfăcătoare.

Ce este util

Există destul de multe proprietăți utile ale unei carcase de prepeliță și ar trebui să li se atribuie următoarele:

• gustul poate sublinia particularitatea felului de mâncare pregătit și îl poate face mai neobișnuit;
• produsul este atât de dietetic încât se recomandă utilizarea acestuia chiar și cu cele mai severe restricții alimentare;
• carcasa de prepeliță nu provoacă reacții alergice absolut;
• produsul conține o cantitate uriașă de nutrienți și nutrienți, precum și vitamine, micro- și macroelemente.

De asemenea, ar trebui să vorbim despre câteva proprietăți benefice ascunse:

• acest tip de carne este saturat cu o concentrație mare de potasiu, ceea ce crește performanța și eficiența creierului uman;
• prezența fosforului, cuprului, sulfului și cobaltului crește eficiența metabolismului, ceea ce la rândul său are un efect benefic asupra bunăstării umane;
• produsul descris este foarte util pentru persoanele care au probleme cu sistemul cardiovascular și tractul gastro-intestinal.

Cum se folosește în gătit

Prepararea produsului din carne în cauză necesită o atenție specială, deoarece carcasa este mică. Când gătiți, este important să vă asigurați că carnea nu se usucă, deoarece va pierde imediat o serie de calități gustative. Aproape toate rețetele indică faptul că timpul de gătit pentru prepeliță este de 30 de minute..

Bucătarii cu experiență recomandă coacerea cărnii și gătirea ei pe cărbune pentru a o satura cu arome speciale. În gătit, carnea de prepeliță este folosită pentru prepararea mâncărurilor delicate și dietetice. De asemenea, carcasele sunt umplute cu diferite tipuri de legume, ierburi și ciuperci..

Ce se gătește în diferite țări ale lumii

Bucătarii europeni prepelita adesea marinată cu legume și garnituri de fructe.

Cu privire la limba franceza, care se disting prin rafinamentul bucătăriei lor, preferă să umple carcasele de prepeliță cu legume.italienii, care iubesc o varietate de supe, gătesc bulion din prepeliță și apoi pregătesc supe pe baza lor. Când coaceți un produs din carne în cuptor, setați regulatorul de temperatură la 220 ° și gătiți timp de aproximativ 40 de minute.mancare Asiana folosește acest produs din carne ca o componentă pentru pilaf.

Cu ce ​​se combină

Carnea de prepeliță merge bine diferite legume și ierburi. Serviți-l bine cu frunze salată verde, vânătă, dovlecel, sfeclă sau morcovi. În ceea ce privește marinada, cel mai bine este să o utilizați cimbru, piper negru, usturoi și sos de soia. În versiunea clasică, prepelița este servită cu preparate laterale standard, precum orez, cartofi, cremă de mazăre, precum și la cuptor roșie. Bucătarii recomandă servirea vinului matur cu o astfel de carne dietetică.

Secrete de gătit

Deoarece carnea de prepeliță este un ingredient destul de non-standard și delicat, prepararea ei trebuie tratată cu o mare responsabilitate. Pentru a obține un fel de mâncare cu adevărat gustos, ai nevoie urmează următoarele instrucțiuni:

1. Verificați cu atenție carcasa de păsări pentru prezența penelor rămase după curățare - dacă nu este găsită, spălați bine carcasa, uscați-o și refrigerați timp de 1 oră.
2. Bucătarii recomandă să îndepărtați gâtul, picioarele și vârfurile aripilor înainte de a găti, dar nu să le aruncați, deoarece puteți găti un bulion delicios din ele..
3. Pentru a obține un gust bogat de carne, experții recomandă utilizarea diferitelor condimente și mirodenii care pot accentua tandrețea și gustul cărnii de prepeliță.
4. După cum am menționat mai sus, această carne este destul de uscată, deci trebuie marinată înainte de a găti. Una dintre cele mai bune marinade este un amestec de piper negru, cimbru și ceapă.
5. Înainte de coacere, bucătarii europeni unge întotdeauna carnea fragedă cu un sos special sau doar unt. Acest truc va face carnea greu de uscat..

Cum să alegeți atunci când cumpărați

Alegerea cărnii de prepeliță ar trebui să fie luată în serios, deoarece vânzătorii pot vinde carne veche și necunoscută. Principalul indicator al prospețimii produsului este mirosul său.: în prepelițe, ar trebui să fie aproape imperceptibil. Exteriorul carcasei trebuie să fie curat, fără pete și daune exterioare..Când este presat, țesătura trebuie să fie elastică. Acest criteriu este foarte ușor de verificat: când faceți clic pe carcasă, gaura va reveni rapid la forma inițială. Dacă după presare, carcasa nu a restabilit o suprafață plană, atunci un astfel de produs nu poate fi cumpărat. Unele fabrici mari ambalează carcase în ambalaje de marcă - în acest caz, trebuie să îl inspectați cu atenție pentru integritate și să examinați eticheta, care ar trebui să indice data ambalării și data de expirare a produsului..

Cum se depozitează acasă

Cel mai bun loc pentru depozitarea produsului din carne în cauză este la frigider. Perioada de valabilitate a cărnii de prepeliță este de 14 zile. Bucătarii recomandă depozitarea carcasei pe o farfurie, acoperită cu hârtie pergament sau folie de agățare..

De asemenea, recomandat pentru depozitare pe termen lung congelați carcasele în congelator. O astfel de metodă simplă vă va permite să păstrați prepelițe proaspete timp de câteva luni..

Cine mai bine să refuze

Carnea de prepeliță este cea mai sigură dintre toate. De aceea, o contraindicație pentru utilizarea prepelițelor poate fi exclusiv intoleranță individuală. De asemenea, trebuie menționat că un astfel de produs din carne are un nivel caloric foarte scăzut, ceea ce înseamnă că este o sursă slabă de energie..

Mâncarea unui număr mare de prepelițe este plină de probleme cu tractul gastro-intestinal, ca urmare a unei persoane poate dezvolta tulburări. De asemenea, medicii nu recomandă să mănânce prepeliță înainte de a ieși la frig..

Rețete video de gătit cu carne de prepeliță

Prepelita prajita

Prepeliță în marinată de miere

Supa de prepeliță

În concluzie, observăm că carcasa de prepeliță este un produs foarte util, care are o mulțime de vitamine și elemente utile. Acest produs din carne este utilizat pe scară largă în gătitul din întreaga lume..