Ce este heringul baltic, beneficiile sale și cum să-l folosești

Cei care au norocul să viziteze Thailanda cel puțin o dată știu cât de diversă este selecția celor mai uimitoare fructe pe care această țară le oferă rezidenților săi. Care sunt denumiri atât de exotice precum durian, jackfruit, dragon fruit, maprao, shompo, guava, lychee, longan, mangosteen, noy-na, rambutan, santol, sapodilla sau tamarind! Această listă ar trebui să includă și un fruct complet neobișnuit numit herring, sau hering (în latină - Salacca zalacca), cunoscut și sub denumirea de "snake fruit" (în engleză - "snake fruit"). Recent, această minune de peste mări poate fi găsită ocazional în magazinele noastre..

Ce este hering

Denumirea de „fructe de șarpe” poate provoca diferite asociații, dar în realitate aceste fructe nu au nicio legătură cu reptilele: șerpii nu le mănâncă și nici nu trăiesc în apropiere. Doar că pielea heringului are o structură lucioasă, solzoasă, care seamănă foarte mult cu pielea de șarpe..

Salacca zalacca este o medie, în medie, la doi metri înălțime (unele specii cresc până la 6 metri), cu palmă tropicală cu creștere foarte rapidă, cu mai multe trunchiuri butonate și o coroană largă formată din frunze răspândite cu pene, verde strălucitor la exterior și palid la interior și lungime aceste frunze pot fi de unu și jumătate sau chiar de trei ori înălțimea arborelui în sine. Atât trunchiul, cât și pețiolele frunzelor de hering sunt acoperite cu spini întunecați și aceleași solzi care acoperă suprafața fructului..Puteți distinge o plantă masculină și feminină după forma și dimensiunea inflorescențelor: la „băieți” pot atinge un metru lungime și arătați ca o mază, la „fete” - cel puțin de trei ori mai scurte..

Bucheți de fructe se formează chiar deasupra solului la baza trunchiului. Acestea sunt fructe de dimensiuni mici, de kiwi, de culoare roșie-maro, asemănătoare cu o pere sau cu o picătură de apă, care se întind către bază într-o pană. Greutatea fiecărui astfel de fructe variază între 50 și 100 de grame, lungime - până la 8 cm, diametru de aproximativ 3-4 cm. Sub pielea solzoasă este o pulpă suculentă translucidă albă sau cremă, împărțită de obicei în trei segmente și de la una la trei semințe sunt întunecate. -cu culoare (sunt considerate necomestibile, deși în unele țări sunt fierte, decojite și mâncate).

Zona de distribuție a heringului este aproape întreaga zonă a climatului tropical și subtropical, dar în principal Asia de Sud-Est. În plus față de Thailanda, acest palmier crește în Malaezia, Indonezia, India, unde fructele sale nu sunt folosite doar pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare și băuturi, dar sunt exportate cu succes. În Indonezia, însă, palmierul dă roade pe tot parcursul anului, iar în Malaezia și Thailanda - doar în lunile de vară..

Arome de fructe de șarpe

A descrie gustul unui fruct exotic pentru cineva care nu l-a gustat niciodată este ca și cum i-ai explica unei persoane care a trăit în pădure toată viața despre ce este oceanul. Fiecare degustator vine în minte cu propriile asociații. in afara de asta heringul poate varia foarte mult după gust, în funcție de locul în care este crescut.

Unii susțin că fructul de șarpe este cel mai mult ca un amestec banană și ananas care miroase a nucă - alții spun că este o cruce între kiwi și căpșune, încă și alții își amintesc agrișă, al patrulea - oh cireașă, al cincilea - despre crocant piersică. În același timp, toată lumea remarcă o aromă foarte puternică și un gust bogat dulce-acru, neobișnuit de plăcut și revigorant.

Există, totuși, cei care nu împărtășesc recenziile rave despre gustul heringului, comparând pulpa ei cu vata, care are miros de valeriană sau corvalol.

Cum să alegi fructele coapte

Poate că scepticii menționați au obținut fructe necoapte, care pot avea un gust foarte amar și, în afară de asta, de genul acesta curmal japonez, provoacă o senzație neplăcută de astringent în gură. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de tanini din fructele necoapte, care, atunci când sunt în contact cu mucoase, provoacă o îngustare a vaselor de sânge, care se simte ca amorțeală.

Heringul baltic necorespunzător nu este doar nu gustos, ci și destul de dăunător. Însă problema este că aproape toate fructele exotice livrate către contoarele noastre de departe sunt recoltate obiectiv până când sunt coapte complet, altfel pur și simplu nu vor tolera transportul și depozitarea pe termen lung. În același timp, este dificil pentru un cumpărător care nu are suficientă experiență de „comunicare” cu acest fruct necunoscut să înțeleagă care dintre fructe este copt și care este „verde”.

Experții sfătuiesc în primul rând să mirosi la hering. O aromă bogată indică faptul că fructul a ajuns la maturitatea tehnică..Al doilea indicator este culoarea închisă a pielii. Dacă solzi sunt purpurii sau roz, așteptați-vă că carnea este foarte acră. În plus, există mai mult acid în fructele mici - cu cât heringul este mai mare, cu atât este mai dulce.

Caracteristici benefice

Heringul baltic, ca orice alt fruct, are numeroase proprietăți benefice datorită substanțelor biologice active care alcătuiesc compoziția sa. Lista acestor substanțe poate diferi ușor în funcție de tipul de fructe și locul de creștere a acestuia, dar, într-un fel sau altul, pulpa acestuia conține:

• vitamine - beta-caroten (vitamina A), acid ascorbic (vitamina C), tiamina (vitamina B1) și riboflavina (vitamina B2);
• minerale - fier, calciu, fosfor și potasiu;
• fibre dietetice (fibre);
• acizi organici;
• compuși polifenolici;
• tanini (tanini);
• pterostilben (decojit).

• proprietăți antioxidante și anti-cancer;
• curățarea organismului de diferite toxine și produse de descompunere;
• efect astringent, hemostatic și antiinflamator (datorită taninurilor);
• întărirea sistemului imunitar;
• prevenirea accidentelor vasculare cerebrale și a altor boli cardiovasculare;
• stimularea regenerării celulare;
• reglarea echilibrului apei și hormonale;
• stimularea creierului, îmbunătățirea memoriei;
• scăderea nivelului de colesterol din sânge, prevenirea diabetului zaharat;
• îmbunătățirea tractului digestiv (utilizat în alimentația dietetică, ajută la constipație, diaree, arsuri la stomac);
• efect benefic asupra sistemului nervos (un decoct special din coaja fructului de șarpe este folosit pentru a crește starea de spirit);
• suprimarea simptomelor neplăcute ale menopauzei.

Conținutul de calorii al pulpei de fructe de șarpe variază între 50-130 kcal la 100 g, iar acestea sunt în principal carbohidrați.

Vătămarea heringului

În ciuda tuturor „utilităților” de mai sus, europenii nu ar trebui să trateze fructele de șarpe ca o plantă medicinală. Principalul pericol al heringului este exotismul său, iar acest lucru se aplică absolut tuturor delicateselor de peste mări. Corpul uman este axat pe utilizarea în primul rând a acestor produse care sunt tradiționale în patria sa.

Nu există date fiabile conform cărora heringul a crescut alergenicitatea, dar este posibilă o reacție negativă la consumul de alimente necunoscute. prin urmare nu consumați acest fruct în cantități mari simultan. De asemenea, nu este de dorit să îi oferim copiilor, în special celor predispusi la alergii..

Separat, trebuie spus despre pericolul consumului de hering necorespunzător. În timp ce taninii au anumite beneficii, de asemenea, pot provoca vătămări grave organismului. Prin legarea cu fibre, acestea sunt reținute în stomac, transformând conținutul acestuia într-o masă densă de polimer. Cu o aciditate scăzută sau motilitate slabă a tractului gastrointestinal, aceasta este plină de cel puțin constipație, ca maxim - obstrucție.Vestea bună este că taninii se descompun în timpul maturarii heringului..

Desigur, problemele digestive pot provoca nu numai fructe necoapte, ci și fructe supraîncărcate.. Nu puteți cumpăra fructe deteriorate, se strica mai repede.

Otrăvirea este, de asemenea, plină de încălcarea regulilor de igienă atunci când se utilizează produse de peste mări. În ciuda faptului că heringul baltic este mâncat decojit, după un transport îndelungat, în timpul căruia fructul ar putea intra în contact cu surse de diferite infecții, înainte de cojire, fructele trebuie spălate foarte bine sub apă curgătoare..

Așa cum este

„Pielea de șarpe” a heringului este subțire și densă, ca o cochilie. Poate fi îndepărtat destul de ușor, cam ca o coajă dintr-un ou fiert, dar problema este că fructul este acoperit cu spini mici, care, în lipsa experienței, pot răni cu ușurință. Pentru a preveni acest lucru, acționăm strict conform instrucțiunilor:

1. Ne înarmăm cu un cuțit ascuțit și un prosop de bucătărie gros.
2. Luăm un prosop în mâna stângă și, ținând fructul cu el, îi tăiem cu atenție vârful ascuțit.
3. Scoateți pielea în locul tăiat cu un cuțit, astfel încât să puteți vedea segmentele care compun fructul.
4. Continuând să menținem fructele cu un prosop, facem tăieturi longitudinale pe coajă de-a lungul liniei limitelor dintre segmente.
5. Încercați pielea cu un cuțit sau cu unghia, apoi îndepărtați-o cu grijă, ținându-se de partea interioară, spinoasă, cu degetele.
6. Împărțiți fructele decojite în segmente și - pofta bună!

VIDEO: CUM SĂ Alegeți și să curățați SALAKHeringul, ca orice alt fruct, este cel mai util proaspăt (pentru o schimbare, îl puteți adăuga la unele salate, nu neapărat la o salată de fructe), cu toate acestea, în țările în care aceste fructe nu sunt exotice, sunt folosite mult mai variate.

Tailandezii folosesc adesea hering pentru a face biscuiti, sosuri și alte feluri de mâncare tratate termic. Indonezienii îl gătesc în zahăr, ca un compot (manak salak), iar fructele de tartă necoapte sunt „aduse” prin îmbătrânire timp de o săptămână într-o marinată de zahăr, sare și apă fiartă (salak asinan).

Să rezumăm. Heringul este unul dintre fructele exotice pe care toată lumea ar trebui să le încerce măcar o dată în viață. Bineînțeles, este mai bine să faceți acest lucru în patria plantei, combinând degustarea cu o călătorie luminoasă și de neuitat, deoarece aceasta este singura modalitate de a fi sigur că produsul este de înaltă calitate și proaspăt. Dar chiar și în acest caz, trebuie amintit că orice mâncare necunoscută este plină de pericol potențial, iar ceea ce localnicii folosesc ca medicament dovedit poate deveni o adevărată otravă pentru un vizitator..

opinii

Apoi am citit că și acest fruct este foarte sănătos. Conține tanin, care elimină substanțele nocive din organism. În plus, are un efect astringent, hemostatic, îmbunătățește imunitatea. Conținutul său de calorii este de 50 kcal la 100 de grame.

Am mâncat un fruct acum aproximativ 10 minute, iar mâinile mele încă miros a delicioase!

În general, va exista o oportunitate, asigurați-vă că veți încerca!