Roșiile verzi murate sunt o delicatesă minunată pentru iarnă

Roșiile verzi murate sunt un preparat excelent pentru iarnă pentru iubitorii de muraturi de casă. Roșiile verzi durează puțin mai mult decât să se gătească decât cele roșii. Este periculos să le consumi proaspete, deoarece conțin o substanță otrăvitoare - solanina. Dacă marinați, respectând toate regulile, atunci va dispărea. Iar roșiile verzi fac delicatese delicioase. Pot fi servite gata, pentru a completa o farfurie fierbinte sau o farfurie sau ca un plus la salate..

Pregătirea pentru decapare

Pentru a face roșii verzi murate, trebuie să pregătiți cu atenție. În primul rând, trebuie să alegeți fructele de mărimea potrivită. Legumele mici, subdivizate, au mai multă solanină și sunt mai greu de scăpat. Pentru decapare sunt potrivite roșiile de dimensiuni medii sau soiurile de degete. Dar dacă sunt disponibile doar cele mari, acestea pot fi tăiate în mai multe părți..

În al doilea rând, trebuie să le verificați prospețimea și densitatea. Fructele răspândite sunt îndepărtate. În al treilea rând, merită să le spălați bine în apă caldă. Și, de asemenea, clătiți și uscați alte ingrediente specificate în rețetă. Vesela și ustensilele care vor fi folosite pentru decaparea roșiilor verzi trebuie să fie, de asemenea, curate și sterilizate. Este mai bine să pregătiți în prealabil pături și pături pentru ambalarea conservelor.

Marinarea constă în turnarea roșiilor și a altor ingrediente cu o compoziție preparată pe bază de apă cu adăugare de acid acetic, zahăr, sare, diverse mirodenii după gust.

Ingrediente pentru semifabricate

Pentru prepararea roșiilor sărate sau a altor semifabricate, veți avea cu siguranță nevoie de alte ingrediente și legume pentru a le oferi un gust piquant variat..

Cele mai utilizate componente sunt:

• Usturoi. Aproape tuturor le va plăcea gustul roșiilor verzi marinate cu usturoi. Astfel de legume sau salate făcute din ele sunt perfecte ca aperitiv la masa festivă..
• Verdeaţă. Pătrunjelul, salata, busuiocul sau mărarul vor servi nu numai pentru aromatizare, ci și pentru decorarea roșiilor murate.
• Morcov. Extern, borcanele cu fructe de diferite culori arată foarte frumos. Și când sunt serviți la masă, morcovii vor bate perfect aspectul general al farfuriei. În plus, oferă un gust deosebit de dulceag.
• Oțet, sare și zahăr, piper. Se prepară o marinadă din aceste componente..

Retete de rosii verzi

Gospodinele experimentate știu că roșiile verzi pot fi folosite pentru a face o mare varietate de murături și sigilii pentru iarnă, nu mai rău decât într-un magazin. Dar chiar și începătorii nu ar trebui să dispere, pentru că astăzi orice informații pot fi găsite pe Internet, iar un număr mare de rețete simple sunt stocate pe site-uri culinare, fiecare fiind detaliată și ilustrată cu fotografii strălucitoare..

Cele mai populare sunt:

• Roșii umplute cu umplutură. Poate fi absolut oricine. Roșiile sunt tăiate și umplute după bunul plac.
• Murături la rece de roșii. Principiul de gătit este aproape același ca în cazul marinadei fierbinți. Doar toate condimentele și ingredientele sunt adăugate în apă rece.
• Roșiile sărate.

Roșii murate murate

Ingrediente: 2 kg de roșii verzi, 0,5 kg de morcovi, 150 g de pătrunjel și mărar, 1 cap de usturoi, 2 buc. ardei iute rosu. Pentru umplere: 2 litri de apă, 100 g sare grosieră.

Mod de preparare: apă sărată, se dă la fierbere, se răcește. Se unge morcovii pe o răzătoare grosieră, se toacă ierburile. Treceți usturoiul printr-o presă, dacă acest lucru nu este posibil, atunci tocați foarte fin. Se toacă ardeiul roșu. Amestecați morcovii, usturoiul, ardeii și ierburile.

Tăiați roșiile, dar nu complet, completați cu un amestec de legume. Îndoiți ușor într-o cratiță și turnați la vârf cu saramură rece pregătită în prealabil. Pentru a acoperi cu un capac. Dacă a rămas umplutură în exces, întindeți-o între roșii. Dacă fructele sunt mici, așezați-le în mai multe rânduri..

Serviți 3-4 zile mai târziu.

Roșii verzi georgiene

Ingrediente: 1 kg de roșii, 150 g de țelină, pătrunjel, mărar, 50 g de usturoi, 3 pahare de apă, frunze de dafin, 1 buc. ardei roșu, 1 lingură. l. sare.

Mod de preparare: Spălați fructe ferme mici în apă rece, tăiați căței de usturoi în 4 părți, tăiați ardeiul în jumătate de inele. Fierbeți apa într-o cratiță, puneți jumătate din ierburi, fierbeți 5 minute, apoi scoateți ierburile și răciți apa, adăugați sare la ea. Puneți între ele rămășițele, usturoiul și ardeiul.

Umpleți borcanele cu saramură, rulați capacele și așezați-le într-un loc uscat și cool rece. După 2 săptămâni roșiile vor fi gata de mâncare.

Salată de Dunăre

Ingrediente: 700 g roșii verzi, 350 g ceapă, 350 g morcovi, 75 ml oțet 9%, 75 ml ulei vegetal, 75 g zahăr, 25 g sare, 1 buc. frunze de dafin, 5-7 buc. boabe de piper negru.

Mod de preparare: se taie legumele în 4-6 bucăți, se taie ceapa în inele subțiri subțiri și se adaugă roșiilor. Gratiți morcovii pentru salatele coreene, adăugați la legume. Adăugați sare și zahăr, lăsați timp de 2 ore. Adăugați restul rețetei în salată și transferați totul în cratiță. Se fierbe timp de 30 de minute la foc mediu, acoperit. Aranjați salata pregătită în borcane sterile și rulați. Întoarceți borcanele și acoperiți-le cu o pătură caldă până se răcesc. După o zi, puneți borcanele într-un loc răcoros pentru depozitare.

Roșiile murate

Ingrediente: roșii mari verzi, mai multe ramuri de țelină, usturoi, ardei iute roșu. Pentru saramură: 1 litru de apă rece, 70 g de sare grosieră.

Mod de preparare: tăiați legumele pe lungime, tocați căței de usturoi în mai multe bucăți, tăiați ardeiul în inele, puneți mai multe bucăți de usturoi, un fir de țelină, 1-2 bucăți de piper în fiecare roșie. Pentru a nu se răspândi, îl puteți înfășura cu fir. Așezați crengile de țelină pe fundul tigaiei, apoi roșiile și repetați straturile. Țelina trebuie să rămână deasupra. Turnați saramura și puneți sub presiune. Când roșiile încetează să se rumenească, pot fi folosite. Pentru păstrare pe termen lung, scurgeți saramura, fierbeți-o și turnați din nou borcanele..

Roșiile umplute cu morcovi și usturoi

Tăiați roșiile verzi la mijloc, dar nu complet. Între ele, introduceți un cățel de usturoi, o felie de morcov, ierburi. Repetați aceeași procedură cu toate fructele.

Umpleți un borcan de 3 litri cu roșii umplute până la capăt, turnați apă clocotită peste, lăsați timp de 45 de minute. Se scurge și se toarnă apă clocotită peste roșii. Înainte de a turna în borcan, puneți 1 lingură. L. sare, 7 linguri zahăr, aceeași cantitate de linguri de oțet de 9 la sută.

Fructele sunt dulce, dar pentru cei cărora le place gustul sărat, proporțiile de zahăr și sare pot fi schimbate.

Roșiile verzi „băute”

Ingrediente pentru 7 cutii de 700 g fiecare: 1,5 litri de apă, 4 linguri. L. zahăr, 2-3 linguri. l. Sare, 3 frunze de dafin, 2 căței de usturoi, 10 mazăre, 5 buc. Cocuri, 2 linguri. L. Vodka, 2 lingurițe. l. 9% oțet, un vârf de ardei iute roșu.

Mod de preparare: tamponăm roșiile în borcane. Gătiți marinata separat de restul ingredientelor. Se toarnă legume, se sterilizează și se rulează.

Cu gelatină

Ingrediente pentru turnare: 1 litru de apă, 3 lingurițe. l. Sare, aceeași cantitate de zahăr, 7-8 buc. Foaie de dafin, 20 mazăre allspice, 10 buc. Cocuri, 10 grame de gelatină, 5 căni de oțet 6%.

Mod de preparare: înmuiați în prealabil gelatina în apă caldă timp de 40 de minute, turnați, fierbeți, adăugați oțet și gelatină, fierbeți din nou. Și sterilizați 5-10 minute.

Cu varză

Pentru turnare: 2,5 l de apă, 100 g sare, 200 g zahăr, 125 ml oțet 9% Condimente necesare: pătrunjel, mărar, ardei gras.

Mod de preparare: roșiile tăiate și varza în bucăți mari, se pun într-un borcan cu mirodenii, se toarnă apă clocotită pentru prima dată, se așteaptă 20 de minute, se toarnă a doua oară .Adăugați câte 1 comprimat de aspirină la fiecare borcan de litru, rulați în sus.

Roșiile verzi într-o găleată sau butoi

Ingrediente: 10 kg roșii verzi, 8 l apă, 400 g sare, 200 g zahăr, aceeași cantitate de mărar, 10-15 g ardei iute, 100-120 g coacăze negre sau frunze de cireș.

Metoda de gătit: se fierbe apa, se răcește. Adauga sare. Puneți legumele spălate strâns într-un butoi sau o găleată, puneți condimentele pe fund, în mijloc și pe partea de sus, presărați cu zahăr. umpleți cu saramură Cu cât fructele sunt mai mari, cu atât va fi mai puternică saramura.

Închideți butoiul sau găleata umplută cu un capac, puneți un cerc de lemn cu opresiune deasupra. Păstrați într-o cameră rece, se poate consuma după 40-50 de zile.

Legume murate în pene

Ingrediente: 1,2 kg roșii, 2 buc. frunză de dafin, 15 buc. boabe de piper negru, aceeași cantitate de allspice, 1 linguriță. piper roșu măcinat, 100 g ceapă, 150 ml oțet 9%. Pentru turnare - 1 litru de apă, 100 g sare, 200 g zahăr.

Mod de preparare: spălați roșiile, tăiați-le în felii, curățați ceapa, spălați-le și tocați fin Pregătiți umplutura: fierbeți, răciți și adăugați oțet. Se toarnă și se lasă timp de 10 ore. Se scurge marinata, se pun roșiile strâns în borcane. Se fierbe marinata, se toarnă peste legume. Se acoperă, se sterilizează În 20 de minute. Închideți ermetic, puneți la răcit.

Depozitare

Perioada de valabilitate a conservelor variază și depinde de metoda de conservare. În medie, aceasta durează 1-2 ani. Dacă durează mai mult, roșiile își pot pierde fermitatea și devin fără gust. Temperatura ideală de păstrare este de +1 până la 6 grade. Dacă nu există astfel de condiții, atunci puteți păstra roșiile într-un mod rapid și le puteți mânca înainte de a merge rău..

Nu este nevoie de eforturi mari pentru murat și murat roșii verzi. Doar câteva proceduri simple și roșii delicioase conserve sunt gata. Puteți experimenta cu rețete și adăugați ingrediente după gust. Principalul lucru este să respectăm toate condițiile, astfel încât substanța otrăvitoare conținută în fructe să fie neutralizată și să nu dăuneze sănătății..