Retete sanatoase de papadie
Păpădia este un gen de plante erbacee perene. Un reprezentant tipic al genului este păpădia comună. Se găsește peste tot în latitudinile noastre. Planta are alte nume: păpădie de câmp, farmacie, medicinale. Vom vorbi în continuare despre abilitățile sale medicinale..
Fericit
De ce păpădia este utilă
Sucul de lapte de papadie contine glicozide amare, substante rasinoase (ceara si cauciuc). Frunzișul conține colină, rășini, saponine, niacină, flavonoide, glicozide. Aceleași componente se regăsesc și în inflorescențe..
Din sistemul de rădăcină al plantei, puteți obține compuși de triterpene, P-sitosterol, stigmasterol, inulină (ponderea sa variază de la anotimp la sezon: în toamnă aproximativ 40%, în primăvară aproximativ 2%, în medie aproximativ 24%), colină, acizi nicotinici și malici, amar și tanini, zahăr, rășini, ceară, cauciuc, ulei gras.
Pe lângă componentele enumerate, frunzele și tulpina conțin (la 100 g):
- potasiu - 397 mg;
- calciu - 187 mg;
- sodiu - 76 mg;
- fosfor - 66 mg;
- magneziu - 36 mg;
- fier - 3,1 mg;
- seleniu - 0,5 mg;
- zinc - 0,41mg;
- mangan - 0,34 mg;
- cupru - 0,17 mg;
- vitamina E - 3,44 mg;
- vitamina PP - 0,806 mg;
- vitamina K - 0,7784 mg;
- vitamina A - 0,508 mg;
- vitamina B2 - 0,260 mg;
- vitamina B6 - 0,251 mg;
- vitamina B1 - 0,190 mg;
- vitamina B9 - 0,027 mg.
Valoarea nutrițională a materiilor prime verzi:
- apă - 85,6 g;
- proteine - 2,7 g;
- grăsimi - 0,7 g;
- carbohidrați - 9,2 g;
- fibre dietetice - 3,5 g.
100 de grame de plante fierte sau uscate conțin:
- potasiu - 232 mg;
- calciu - 140 mg;
- sodiu - 44 mg;
- fosfor - 42 mg;
- magneziu - 24 mg;
- fier - 1,8 mg;
- zinc - 0,28 mg;
- vitamina C - 18 mg;
- vitamina E - 2,44 mg;
- vitamina K - 0,551 mg;
- vitamina PP - 0,514 mg;
- vitamina A - 0,342 mg;
- vitamina B2 - 0,175 mg;
- vitamina B6 - 0,160 mg;
- vitamina B1 - 0,130 mg;
- vitamina B9 - 0,013 mg.
Valoarea nutrițională a 100 g de produs:
- apă - 89,8 g;
- proteine - 2 g;
- grăsimi - 0,6 g;
- carbohidrați - 6,4;
- fibre alimentare - 2,9 g.
O astfel de compoziție bogată permite utilizarea plantei atât în medicina tradițională, cât și în cea populară. Pudre, extracte, decocturi sunt preparate din frunze și rădăcini. Ele, împreună cu alte plante medicinale, sunt incluse în preparate și ceaiuri gastrice pentru a crește pofta de mâncare..
De asemenea, sunt utilizate ca coleretic, laxativ și pentru a îmbunătăți digestia. Rădăcinile de păpădie singure sau în combinație cu alte medicamente coleretice sunt utilizate pentru colecistită, hepatocololististită, gastrită, constipație cronică.
Ingredientele de păpădie împreună cu cicoarea sălbatică sunt utilizate în tratamentul infiltrării grase a ficatului. Și rădăcinile de păpădie împreună cu frunzele de urzică sunt utilizate pentru a îmbunătăți alăptarea..
Planta are și proprietăți anti-tuberculoză, antivirale, antifungice, antihelmintice, anticarcinogene și antidiabetice..
În vindecarea populară, păpădia este folosită pentru a îmbunătăți pofta de mâncare, pentru a curăța sângele, intestinele, ca diuretic. Ajută la probleme cu fierea, ficatul, rinichii, vezica urinară. Îmbunătățește metabolismul, este util pentru hemoroizi. Se observă că sucul de păpădie poate fi folosit pentru îngroparea ochilor în caz de inflamație.
Retete de papadie
Planta este folosită cu succes nu numai în medicină, ci și în gătit. Iată câteva rețete neobișnuite pentru mâncăruri familiare pentru noi.
Miere de păpădie
Pentru a pregăti un produs, aveți nevoie de:
- 400 de flori de păpădie;
- 0,4-0,5 litri de apă rece;
- 1 kg zahar;
- tigaie;
- strecurătoare;
- tifon;
- borcane sterile;
- acoperi.
Inflorescențele spălate ale plantei se umplu cu apă într-o cratiță. Recipientul este pus pe foc, iar conținutul său este gătit timp de câteva ore. Bulionul trebuie scurs într-un alt recipient. Pentru aceasta, colectorul este acoperit cu tifon. Stoarcem totul bine. Turnați zahăr în acest lichid și reveniți la foc. Trebuie să fierbeți toate 7-10 minute.
Când zahărul se dizolvă și conținutul tigaiei începe să se îngroașe, îndepărtați-l de la căldură - produsul este gata de utilizare. Pentru depozitare ușoară, poate fi turnat în borcane și rulat.
Dulceata de papadie
Trebuie să iau:
- 360-400 de flori de păpădie;
- 2 pahare cu apă rece;
- 7 pahare de zahar;
- strecurătoare;
- tifon;
- o cratita;
- borcane sterile;
- acoperi.
Spălați florile și umpleți-le cu apă. Punem pe foc și fierbem câteva minute. Scurgem lichidul într-o altă tigaie printr-un colizor cu cheesecloth. Stoarcem totul bine. Se toarnă zahăr în lichidul rezultat și se pune din nou pe foc. Fierbem timp de șapte minute. Produsul este gata. Îl turnăm în borcane și îl închidem cu capace.
Salată de frunze de păpădie
Pentru a pregăti o salată aveți nevoie:
- 300 g frunze de păpădie tinere;
- 2 felii de pâine netedă;
- 2 buc. ceapă;
- 2 căței de usturoi;
- 3 linguri. l. oțet din plante;
- un vârf de zahăr;
- 1 lingură muştar;
- 4 lingurițe. l. muştar;
- sare piper.
Spălați și uscați frunzele. Tăiați pâinea în cubulețe și prăjiți-le în ulei până sunt crocante. Se toacă ceapa și usturoiul și se amestecă cu pâinea. Adăugați zahăr, sare, piper, muștar în oțet. Amestecăm. Adăugați untul în amestec și bateți până la neted.
Frunzele se pun pe o farfurie, se toarnă cu sos deasupra. O pâine este așezată pe ele. Salata trebuie consumată imediat după preparare.
Supa de papadie
Pentru ciorba de care aveți nevoie:
- 400 g frunze de păpădie;
- 1 kg de pui;
- 200 g smântână 20%;
- 200 g cartofi;
- 225 g (3 buc.) Ceapă;
- 4 căței de usturoi;
- 1 ou;
- 1 lamaie;
- 10 g mentă proaspătă;
- 6 g semințe de susan;
- 50 g ulei vegetal;
- 3,5 l de apă.
Începem să pregătim vasul tăind puiul:
- Separați carcasa de oase și piele. Gatiti bulionul pe oase. Umpleți-le cu 1,5 litri de apă și gătiți timp de o oră și jumătate. Între timp, curățăm și fierbem cartofii. Tăiați gros tuberculii terminați. O ceapă este mare, celelalte sunt mici. Tăiați usturoiul (2 căței) și mentați fin. Extrageți sucul din lămâie. Separați albusul de gălbenuș.
- Răsuciți carnea de pui și pielea împreună cu ceapa tocată grosier și usturoiul integral într-o mașină de tocat carne. Se adaugă sare, piper, mentă în carnea tocată. Frământați bine. Fierbem doi litri de apă. Toarnă frunzele spălate în ea și dă din nou la fierbere. Exprimându-.
- Se prajeste ceapa tocata marunt si usturoiul in ulei vegetal. Turnați-le într-o cratiță, adăugați frunzele și umpleți cu jumătate din bulion. Amestecul se gătește la foc mic până când frunzele sunt fragede. Este important să nu-și schimbe culoarea. Adăugați cartofii și macinați totul cu un blender. Acum adăugați smântâna, a doua parte a bulionului, sare, piper și dați la fiert. Turnați vasul în farfurii și adăugați bilele de pui.
- Bilele sunt făcute din carne tocată. Se adaugă proteine și se amestecă bine. Apoi, turnați în 2 lingurițe. l. suc de lămâie. Carnea tocată se formează în chiftelute mici și se rulează în semințe de susan. Chiftele se prăjesc într-o tigaie în ulei până când sunt fierte pe jumătate. Adăugați sucul de lămâie și prăjiți încă trei-cinci minute. Puteți pune bilele în supă și vă puteți bucura de un fel de mâncare aromat.
Iaurt de papadie
Acest fel de mâncare necesită:
- 2 căni de iaurt
- 1 lingură. l. frunze de păpădie zdrobite;
- 2 lingurițe l. inflorescențe zdrobite;
- 1 lingură. l. nuci;
- 1 lingură. l. Miere.
Toate componentele, cu excepția nucilor, sunt amestecate cu un blender. Bateți aproximativ trei minute. Turnați masa omogenă rezultată în pahare și decorați cu nuci zdrobite.
Vin de păpădie
Pentru o băutură aveți nevoie:
- un borcan de litru de inflorescențe de păpădie;
- 2 lamai;
- 1,5 kg de zahăr;
- 100 g stafide;
- 3-4 buc. ramuri de mentă.
Băutura este pregătită pe baza petalelor de flori. Le despărțim cu un cuțit de receptacle. Puneți materiile prime finite într-o cratiță și turnați patru litri de apă rece fiartă. Se acoperă cu un capac și se lasă o zi. După 24 de ore, dizolvați zahărul în jumătate de litru de apă clocotită și puneți siropul pe foc.
Gatiti pana se ingroasa. Coerența este verificată în acest fel: o picătură de sirop se scurge pe o suprafață plană. Produsul finit își va păstra forma de picătură. Punem tigaia în care au fost infuzate florile pe foc, aducem la fiert și lăsăm să se răcească.
Filtrăm. Frunzele nu trebuie să intre în lichid. Extrageți sucul din pulpa de lămâi. Turnați siropul în infuzie, adăugați stafide, mentă, coajă de lămâie și suc. Se amestecă totul și se acoperă cu tifon. Plecăm două zile să rătăcim. După două zile, îndepărtați menta și coaja. Turnați lichidul într-o sticlă și puneți-ți o mănușă medicală pe gât.
Faceți o gaură mică într-un deget. Îndepărtăm sticla într-un loc întunecat - băutura mai are nevoie să se rătăcească. La sfârșitul procesului de fermentare, sedimentul este separat, iar vinul este îmbuteliat, ondulat și ascuns într-un loc răcoros, ferit de lumina soarelui. Acolo se va matura timp de 3-6 luni..
Ceai de papadie
Pentru a pregăti o băutură aveți nevoie:
- 2 linguriță frunze de păpădie uscată;
- 0,3 l apă.
Turnați materiile prime uscate cu apă fiartă și preparați timp de 10 minute. Adăugați zahăr după gust. Poți să bei.
Depozitare
Componentele plantei uscate sunt depozitate într-o zonă întunecată, uscată, caldă, bine ventilată. Rădăcinile sunt păstrate cel mai bine în cutii de lemn, frunze și flori în pânze sau pungi de hârtie sau în cutii de carton sau borcane de sticlă.
Rădăcinile își păstrează proprietățile până la cinci ani. Restul plantei este utilizabil doar un an.
Contraindicații
Dacă luați plantele în doză, atunci nu vor exista efecte secundare. Dacă rata de consum este depășită, atunci va apărea o reacție alergică sau aciditatea stomacului va crește.
După cum vedeți, păpădia nu este doar o sursă de elemente utile, ci și o materie primă excelentă pentru experimente culinare. Principalul lucru atunci când pregătiți bucate este să folosiți materii prime colectate în zone curate. Atunci mâncărurile vor fi nu numai gustoase, ci și sănătoase..
