Recoltarea blaturilor de sfeclă pentru iarnă

Sfecla s-a schimbat puțin din cele mai vechi timpuri, când au început să le mănânce. Doar partea măcinată a fost folosită pentru hrană, vindecătorii foloseau culturile de rădăcini. Mai târziu, rădăcina dulce a devenit o legumă fără de care gătitul este de neconceput. Și blaturile de sfeclă umplu adesea grămezi de compost. Cu toate acestea, în vârfuri există mai multe elemente medicinale și nutritive decât în ​​capul sfeclei. Cum să pregătiți în mod corespunzător blaturile de sfeclă pentru iarnă - sfaturi pentru bucătari experimentați vă vor ajuta.

Beneficiile vârfurilor de sfeclă

Oamenii de știință au stabilit că vârfurile de sfeclă au proprietăți unice. Consumul regulat al acestor plante medicinale va ajuta la ameliorarea stării pacienților:

• diabetul zaharat;
• boli asociate cu lipsa hemoglobinei în sânge;
• probleme cardiovasculare;
• probleme metabolice;
• Tract gastrointestinal;
• cu formațiuni tumorale;
• manifestări sclerotice, tulburări de atenție și memorie.

Varfurile de sfecla datoreaza o gama larga de efecte asupra organismului compozitiei lor. Dar se folosește doar o lamă tânără, nedeteriorată, cu un pețiol. Odată cu îmbătrânirea, fibrele devin dure, iar substanțele nutritive trec în cultura rădăcinilor. Recoltarea frunzelor de sfeclă cultivate pe cont propriu paturi de gradina, căci iarna va ajuta să aveți întotdeauna un produs util.

Datorim vitamina P și microelemente folosirea frunzelor ca agent preventiv împotriva sclerozei. Prezența de iod și cobalt ajută la păstrarea memoriei și a atenției, chiar și la bătrânețe. Elasticitatea pereților vasculari crește, sunt prevenite hemoragiile. Betaina, prezentă în frunze, ajută la dizolvarea plăcilor de colesterol de pe pereții vaselor de sânge. Acidul folic îmbunătățește activitatea creierului, formarea sângelui, metabolismul.

Vitamina U încetinește procesul de îmbătrânire și are un efect benefic asupra sistemului digestiv, ajută la vindecarea ulcerelor și a gastritei. O decoct de frunze proaspete și uscate luate regulat pe stomacul gol promovează scaunele moi. S-a stabilit că promite să folosească frunze de sfeclă cu culturi de rădăcini în lupta împotriva cancerului..

Vindecătorii tradiționali consideră că vârfurile de sfeclă sunt utile pentru vederea, vindecătorul bolilor de piele, medicament pentru durerile de cap și pentru păstrătorul ficatului.

Cu toate acestea, nu puteți utiliza sfecla pentru tratament în organele interne ale proceselor inflamatorii acute sau probleme cu scaunele libere.

Cum se prepară blaturile de sfeclă pentru iarnă

Pentru semifabricate, se alege doar frunzișul tânăr cu pețioli. Puteți economisi stocuri pentru iarnă sub forma:

• verdeață uscată;
• fermentaţie;
• congelare;
• frunze de sfeclă;
• conserve.

Trebuie să știți că tratamentul termic reduce compoziția nutrienților, distrugând parțial compușii organici complexi. Prin urmare, conservarea fără tratament termic este mai bună pentru utilizarea ca medicament. Cu toate acestea, utilizarea de semifabricate conserve va compensa sistematic lipsa elementelor necesare în timpul iernii. Gândurile că consumul de produse ecologice din grădina ta va aduce sănătate, vor adăuga putere proprietarilor în timpul recoltării de toamnă.

Frunzele de sfeclă și pețiolele pot fi uscate după măcinarea prealabilă prin toate metodele disponibile. Deoarece uleiurile esențiale din aparatul cu frunze conțin o cantitate mică, uscarea se poate efectua la temperaturi de până la 60 0. La umbră, se usucă dulapuri, deshidratoare, cu ventilație intensă - orice metodă este bună, cu excepția uscării la soare. Puteți utiliza ierburi uscate în scopuri medicinale și culinare..

Este chiar mai ușor să pregătești frunze de sfeclă pentru iarnă ca produs congelat. Foile spălate și bine uscate cu pețioli sunt tăiate fin și așezate în porțiuni de unică folosință, în pungi de plastic. Este important să păstrați piesele numai la congelator, la temperatură scăzută. Odată decongelate, blaturile verzi își pierd proprietățile benefice cu o nouă îngheț. Mirosul de borș cu aroma de ierburi proaspete congelate îi va atrage cu siguranță pe vecini.

Conservarea „cinci minute” vă va permite să păstrați toate vitaminele în blaturile verzi. Tăiați blaturile preparate în fâșii și acoperiți cu apă sărată rece. După ce a pus la fiert, gătirea continuă timp de 5 minute. Masa rezultată este turnată în borcane fierbinte sterilizate, rulată, răsturnată și răcită sub o pătură pentru câteva ore. O astfel de piesă este păstrată într-un loc rece. Folosit ca ingredient în primele și a doua cursuri.

Frunzele sunt murate în întregime, fără utilizarea de oțet. Produsul este fermentat sub influența sării într-un loc cald timp de câteva zile. În același timp, substanțele utile sunt păstrate și înmulțite. Varza este folosită ca fel de mâncare independent și ca componentă a salatelor complexe.

Atunci când decapai vârfurile de sfeclă, separă frunzele de pețioli. În același timp, se prepară o marinadă standard folosind toate condimentele obișnuite, zahăr, sare și acid acetic. Tulpinile și frunzele mărunțite sau rulate sunt așezate separat în borcane. Diferența în decapare este că pețiolele se toarnă de două ori cu apă clocotită, iar a doua oară cu marinată preparată pe baza sucului degajat în apă.

Frunzele sunt aduse la fierbere, iau apa scursă, pregătesc marinata și umplu borcanul cu ea. Dar borcanul este sterilizat timp de 15 minute. După aceea, adăugați oțet și rulați atât pețiolele cât și frunzele. Pețiolele sunt ținute sub o haină de blană, iar frunzele sunt răcite în aer, întoarse cu susul în jos. Puteți stoca astfel de semifabricate la temperatura camerei..

În plus, blaturile de sfeclă sunt înăbușite și se face caviar din ea cu adăugarea de hrean și usturoi, ca condiment. Golul este o mâncare pentru gustări. Adesea, gospodinele fac pansamente gata preparate, inclusiv legume fiarte și blaturile lor. După tratamentul termic, astfel de piese de lucru pot fi depozitate în condiții de cameră. Dar cel mai bun mod ar fi să puneți conservele într-un loc răcoros și întunecat..

Păstrarea cadourilor de vară și a fructelor muncii dvs. pentru utilizare pe timp de iarnă înseamnă a oferi familiei dvs. hrană sănătoasă pe tot parcursul anului.

Gătit din blaturi de sfeclă - video