Cum se face compot rowan pentru iarnă: rețete simple cu fructe de pădure roșii și negre

Buchetele Rowan atrag atenția tuturor în fiecare toamnă, nu numai pentru frumusețea lor. Pe lângă culoarea veselă, fructele au o cantitate uriașă de nutrienți și vitamine. Mulți nu consideră boabele ca bază pentru recoltarea pentru iarnă, considerând-o amară. Și în zadar, pentru că a fi potrivit pentru consum este foarte simplu. Puteți prepara o mulțime de preparate delicioase și sănătoase din fructe de portocale, roșii și negre. Compotul Rowan poate fi într-adevăr un hit pe masa de iarnă urmând câteva sfaturi și folosind o combinație dintre cele mai obișnuite produse.

Cum să elimini amărăciunea rowanului roșu

Boabele coapte de rowan de la sine devin mai dulci chiar și pe ramuri și își pierd cea mai mare parte din astringență după ce primele înghețuri le ating. Prin urmare, fructele de pădure pentru prelucrare sunt recoltate nu mai devreme decât devine mai rece. Cele mai zahăr sunt soiurile roșii de cenușă de munte Nevezhinskaya, amărăciunea din ele este cea mai mică. Dacă se decide să păstreze fructele de pădure proaspete, atunci sunt scoase din copaci în septembrie în ciorchine întregi..

Câteva trucuri pentru îmbunătățirea gustului fructelor:

1. 1. temperaturi de îngheț. Dacă cenușa de munte nu a așteptat vremea rece pe crengi, este așezată la congelator pentru câteva zile. După decongelare, pulpa se înmoaie și amărăciunea dispare.
2. 2. Înmuierea. Boabele proaspete sunt turnate cu apă rece timp de 24 de ore, schimbând umplutura de cel puțin 4 ori în acest timp. Puteți adăuga un pic de sodă la primul marcaj.
3. 3. Albire. Înainte de a pregăti preparate din cenușă roșie sau neagră de munte, fructele se fierb într-o cantitate mică de apă sărată timp de 2-3 minute, după care se clătesc bine.

Folosind una dintre tehnicile enumerate sau combinându-le între ele, puteți salva boabele de astringență, păstrând în același timp gustul specific și proprietățile sale utile..

Cenușa de munte conține antiseptice, tanini și acizi fructiferi, care împiedică înmulțirea bacteriilor și fungilor. Pentru o mai bună conservare a semifabricatelor pentru iarnă, li se adaugă în special mai multe boabe rowan rowan.

Acidul citric înmoaie perfect gustul și îndepărtează astringența. Este permis să adăugați fructe citrice sau acid citric în pulbere la toate rețetele din chokeberry sau rowan roșu..

Compotul Berry este preparat în mai multe moduri. Puteți, de asemenea, să îl păstrați pentru depozitare pe termen lung la domiciliu în diferite moduri..

Compot Rowan prin turnare la cald

Conținutul ridicat de vitamine determină valoarea fructelor de portocale. Vreau să păstrez cât mai mult proprietățile utile, de aceea, compoturile de rowan nu sunt de cele mai multe ori fierte, ci preparate prin turnare și sterilizare.

Boabe mari suculente, fără pete și daune sunt selectate pentru compot, exemplare necoapte sunt de asemenea aruncate - vor avea un gust amar. Pentru a vă pregăti pentru un borcan de un litru, veți avea nevoie de următoarele produse:

• boabe de rowan roșu - 300 g;
• zahăr granulat - 150 g;
• apă - 600 ml;
• acid citric pe vârful unui cuțit.

Cantitatea de zahăr din orice rețetă este modificată în mod arbitrar, în funcție de dulceața inițială a materiei prime și de gustul dorit al produsului finit. În loc de acid pudrat, puteți adăuga câteva felii de portocală sau lămâie nefoliate în fructe de pădure și să le prelucrați împreună. Zestul va adăuga un plus de aromă băuturii.

Procesul de gătit și conserve:

1. 1. Boabele albe se introduc într-un borcan steril pregătit.
2. 2. Se toarnă separat sirop de apă și zahăr fiert într-un recipient cu fructe.
3. 3. Apărați piesa de prelucrat între 10 și 15 minute și turnați tot lichidul înapoi în ustensilele de gătit.
4. 4. Aduceți siropul la fierbere, încălziți timp de câteva minute și repetați umplerea conservelor.
5. 5. Capacele fierte sigilează bine recipientul cu compot, întoarceți-l și lăsați să se răcească.

Pentru a continua sterilizarea, piesele finisate sunt răcite lent; pentru aceasta, borcanele fierbinți sunt înfășurate în jurul căldurii și transferate într-un loc permanent abia după o zi.

Pasteurizarea cuptorului

Există un alt mod foarte simplu și rapid de a pregăti o băutură sănătoasă. Cel mai convenabil este să folosiți cutii cu o capacitate mică pentru o astfel de conserve: 0,5 sau 1 litru.

Raportul de marcaj aproximativ:

• 0,5 kg de cenușă de munte;
• 0,5 kg de zahăr;
• 1 litru de apă.

Boabele curate, uscate, se toarnă în borcane. Regula obișnuită pentru compoturi este să umpleți recipientul cu fructe 1/3 din volum. Se toarnă zahăr în proporție de 100-150 g per recipient de jumătate de litru. Se toarnă apă clocotită peste rowan și se acoperă cu capace.

Introduceți semifabricatele în cuptor și încălziți încet până la 120 ° C. După 20 de minute de prelucrare, conservele trebuie îndepărtate cu grijă, rulate strâns fără ridicarea capacelor și răcite.

Dintr-un amestec de fructe diferite

Chokeberry (chokeberry) este adesea folosit pentru băuturi. Combinația de fructe negre și roșii îmbogățește aroma vasului finit și îi conferă o culoare interesantă. În ceea ce privește cantitatea de vitamine, un astfel de compot nu are egal, și puteți combina fructele în mod arbitrar.

Pentru gătit, luați un kilogram de cenușă roșie de munte și fructe de chokeberry. Siropul va folosi jumătate de kilogram de zahăr la 1 litru de apă. Mai multe felii subțiri de lămâie pe cutie vor face ca gustul băuturii să fie mai luminos și mai clar.

Boabele pot fi amestecate imediat după sortare și procesate în același mod. Pregătirea suplimentară a compotului:

1. 1. Fructele spălate sunt decolorate și plasate în borcane sterile.
2. 2. Adăugați felii de lămâie, mandarină sau portocale.
3. 3. Fierbeți siropul într-un bol separat și umpleți borcanele cu acesta până la gât.
4. 4. Acoperiți recipientele pentru băuturi cu capace și așezați-le într-un vas mare pentru sterilizare..

Pasteurizarea recipientelor de litri durează aproximativ 20 de minute, iar recipientele de 3 litri cel puțin o jumătate de oră. După tratamentul termic, conservele sunt sigilate imediat. Culoarea și gustul compotului apar treptat, această băutură este perfuzată complet timp de câteva săptămâni. Băutura finită are o culoare bogată de rubin.

Compot de boabe cu mere

O combinație clasică pentru o băutură cu vitamine de iarnă este cenușa de munte cu mere. Gustul specific de cenușă de munte din această rețetă se înmoaie și capătă nuanțe suplimentare. Fructele pentru marcaj sunt luate în cantități egale. Pentru a prepara siropul, se adaugă 1 litru de apă la 1 kg de zahăr granulat și amestecul este adus la fierbere. În funcție de dulceața merelor, se adaugă până la 5 g de acid citric în sirop.

Merele sunt spălate în prealabil și tăiate în felii de orice dimensiune. Sâmburele trebuie îndepărtat. Coaja de pe fructe nu este tăiată. Rowan este preparat într-un mod standard: blanch, înmuiați sau înghețați.

Amestecul de fructe și fructe de pădure se toarnă în borcane până la o treime din volumul lor și se toarnă cu sirop clocotit. După aceea, piesele de lucru trebuie sterilizate în orice mod. Este important să tratați termic băutura în recipiente acoperite cu capace cel puțin timpul prescris. Pentru semifabricatele cu mere proaspete, această perioadă variază de la 20 de minute pentru recipiente de jumătate de litru la 45 de minute pentru conserve de trei litri.

După sterilizare și închiderea capacelor, compotul poate fi depozitat într-un loc răcoros și întunecat acasă.

Compot Rowan cu suc de mere

Boabele roșii pentru băuturi pot fi turnate nu numai cu apă. Compotul pe bază de suc pur de mere sau amestecul său cu sirop are un gust bun..

Procesul de preparare a băuturilor:

1. 1. Boabele preparate se toarnă în borcane și se toarnă cu suc fierbinte.
2. 2. Când merele sunt suficient de dulci, nu se poate adăuga zahăr. Dacă sucul pare acru, diluați-l cu sirop concentrat, fiert ca pentru dulceață (pentru 1 litru de apă - 1 kg de zahăr).
3. 3. Acoperirea gâtului fiecărui vas cu un capac, sterilizați piesele într-o baie de apă. Pentru o lata de litru, sunt suficiente 15 minute de procesare.

Recipientele sunt sigilate cu o cheie de conservare, întoarsă cu susul în jos și acoperite până la răcire completă. Un astfel de compot poate fi păstrat fără condiții speciale. Într-o pivniță sau o cămară răcoroasă, va sta aproximativ un an..

O altă modalitate de a face o băutură din cenușă de munte și mere cu adăugarea feliilor de portocale, vedeți videoclipul.

O boabă sănătoasă și frumoasă în mâinile drepte se poate transforma într-o delicatesă rafinată. Multe persoane le place gustul specific al compotului de rowan și ajută la menținerea imunității în sezonul rece. Cu siguranță, ar trebui să încercați mai multe opțiuni de recoltare și să găsiți rețeta dvs. simplă pentru sănătate..