Rețete de conservare la domiciliu: murături dulci de roșii pentru iarnă

Un număr imens de rețete pentru recoltarea legumelor pentru iarnă deschide oportunități deosebite pentru fiecare gospodină. Uneori este dificil să alegi o opțiune. Murăturile de roșii sunt foarte populare, deoarece roșia este una dintre legumele preferate și accesibile din latitudinile noastre..

Roșiile murate merg perfect cu orice fel de mâncare și mâncăruri din carne, iar ca aperitiv merg bine cu băuturi alcoolice tari. În gătit, li se adaugă tocanite, salate, caserole, sosuri, borș, plăcinte și pizza..

Un loc special în spații albe este ocupat de rețete dulci pentru roșiile murate pentru iarnă. Cantitatea crescută de zahăr, în comparație cu rețetele clasice, oferă roșiilor un gust luminos, bogat și piquant.

Beneficiile și prejudiciile produsului

Roșiile sunt un produs gustos și sănătos, bogat în vitamine și minerale. Vitaminele A, B₁, B₂, C, E, PP, precum și fierul, sodiul, magneziul, potasiul, fosforul, calciul întăresc sistemul imunitar, normalizează sistemul nervos, consolidează vasele de sânge și sistemul scheletului. Beta-carotenul, care face parte din produs, ameliorează oboseala ochilor și ajută la boli de natură diversă.

Murașii de roșii sunt un puternic antioxidant care îndepărtează substanțele nocive și colesterolul „rău” din organism, prevenind formarea cheagurilor de sânge. Roșiile murate ajută la absorbția fierului, care este atât de necesar pentru anemie și deficiență de vitamine. Roșiile sunt capabile să descompună gudronul de nicotină, de aceea ajută în lupta împotriva plăcii de tutun de pe dinți și vor fi utile pentru fumători. Și abilitatea de a neutraliza efectul alcoolului face ca roșiile murate să fie un fel de mâncare de neînlocuit pe masa festivă..

Conținutul redus de calorii (20kcal la 100 g de produs) permite consumul de roșii dulci din conserve pentru a menține o cifră ideală și în timpul unei diete. În orice caz, este necesară o măsură, astfel încât murăturile din roșii nu trebuie suprautilizate, altfel pot apărea probleme digestive și tendința de a forma pietre la rinichi. Cu prudență, trebuie să mâncați roșii din conserve pentru gută și artrită, pacienți cu ulcere și boli de inimă.

Etapa pregătitoare

Pentru ca preparatele să aibă succes, este important să alegeți legume de înaltă calitate. Fructele roșii, roz, galbene, verzi sau maro sunt potrivite pentru conserve, în funcție de rețetă. Roșiile moi și excesive nu sunt bune.

Tine minte: roșii pentru conserve nevoie de a alege astfel încât într-un borcan să existe fructe de aceeași culoare, mărime, soi și grad maturitate.

Roșiile se spală bine și se taie tulpinile. La conservare, se recomandă să străpungeți blaturile fructelor întregi cu o scobitoare, astfel încât atunci când turnați cu marinada fierbinte, pielea să nu izbucnească. Este indicat să luați apă purificată sau bine pentru marinată.

În istorie a rămas perioada în care roșiile au fost sărate în cada și butoaie. Acum, pentru conserve se folosesc borcane de sticlă de diferite dimensiuni. Majoritatea rețetelor sunt concepute pentru un recipient de trei litri, dar roșiile mici sunt mai convenabile să se închidă în borcane de litru. Containerele din sticlă pentru conservare sunt spălate și sterilizate complet - aceasta este o condiție importantă pentru depozitarea de labe pentru o lungă perioadă de timp. Borcanele sunt sterilizate în cuptor sau într-o baie de apă, iar capacele pentru conservare sunt fierte timp de 10-15 minute.

Tratament termic suplimentar

În toate rețetele, după rostogolirea conservelor cu capace, este necesar ca roșiile să fie supuse unui tratament termic suplimentar. Pentru a face acest lucru, acasă, borcanele sunt întoarse cu capul în jos, așezate undeva în lateral, astfel încât să nu se amestece și înfășurate într-o pătură caldă. Ca capac pentru conserve, puteți folosi orice haine calde - jachete, pulovere, pături. Principalul lucru este că temperatura ridicată în borcane să fie menținută cât mai mult timp..

Băncile sunt de obicei învelite timp de 10-12 ore, mai des noaptea. După aceea, pătură este îndepărtată și lămpile sunt lăsate să se răcească, după care conservele sunt răsturnate și puse pentru depozitare. O astfel de prelucrare garantează că în timpul conservării, toți agenții patogeni vor muri sub influența condimentelor și a temperaturilor ridicate..

Rosii clasice dulci

O rețetă neobișnuită și delicioasă, care poate fi luată ca principală, adăugându-i ierburi și condimente după dorință. Gătirea unui semifabricat conform acestei rețete nu va cauza prea multe probleme:

• Selectați și spălați 4 kg de roșii coapte (pentru 2 borcane de trei litri).
• Puneți legumele în borcane pregătite de trei litri.
• Fierbeți 3 litri într-o cratiță. apă și toarnă apă clocotită peste un borcan de roșii.
• Acoperiți borcanele cu capace și lăsați să se încălzească 10-15 minute.
• Scurgeți apa răcită din conserve într-o cratiță, adăugați 200 g de zahăr, 2 lingurițe. o lingură de sare și fierbeți totul.
• Turnați 2,5 linguriți în borcane de roșii. linguri de oțet și se adaugă 2 lingurițe. usturoi pisat.
• Turnați marinata pregătită peste roșii și strângeți cu capacele de staniu.

Nu uitați: Cdulce roșii va fi gata numai în două săptămâni - este nevoie de atât timp roșie au absorbit gustul marinadei și al condimentelor. Această recomandare se aplică tuturor rețetelor. Dacă deschideți conservele mai devreme, este posibil să nu simțiți adevăratul gust. murat roșie.

Roșii dulci cu condimente

În această rețetă, pe lângă mirodenii, se folosesc ierburi și condimente, care adaugă un gust aromat, bogat roșiilor. Produsele necesare sunt indicate pe baza unei cutii de trei litri.

• Spălați și uscați roșiile, curățați 5 căței de usturoi și tăiați fiecare cui în mai multe felii. Spălare de mărar.
• În partea de jos a borcanului steril pregătit, puneți câteva foi de dafin, jumătate din umbrele de marar și jumătate din plăcile de usturoi. Pune roșiile pe condimente, umplând borcanul până la vârf. Pentru a umple complet un borcan de trei litri, veți avea nevoie de aproximativ 2 kg de fructe.
• Turnați 1,5 litri de apă într-o cratiță marinată și fierbeți-o. Fără a stinge focul, adăugați 5-6 muguri de cuișoare uscați, umbrele de mărar rămase, a doua parte a plăcilor de usturoi, câteva boabe de piper negru la apă clocotită și fierbeți 2-3 minute..
• Turnați marinada aromată clocotită în borcane cu fructe, acoperiți cu capace și lăsați să se încălzească. După 15-20 de minute, scurgeți apa răcită din borcane în tigaie, adăugați 1 lingură. o lingură de sare și 4 lingurițe. linguri de zahăr, fierbeți totul din nou împreună.
• Turnați 1,5 linguriță într-un borcan de roșii. linguri de oțet. Aceasta se face pentru a nu fierbe oțetul, altfel își va pierde „puterea”. Acum puteți umple borcanele cu marinada și rulați capacele.

Roșiile cu miere

Gustul interesant al roșiilor dulci va încânta orice gastronomie prin rafinarea sa datorită combinației neobișnuite de condimente tradiționale și miere.

Este necesar să pregătiți 5 kg de roșii coapte, să spălați, să tocați fiecare fruct cu o scobitoare în locul unde a fost tulpina. Din verdeață, ai nevoie de coacăze și frunze de hrean, boabe de piper, marar și umbrele de cuișoare.

• Cojim capul mediu de usturoi și tăiem în felii subțiri.
• Puneți verdeață în partea de jos a fiecărui borcan și umpleți blatul cu roșii până la vârf.
• Pentru o marinadă pentru 5 kg de roșii, va fi nevoie de 7,5 litri de apă. Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați 150 g de sare, 150 g de oțet, 450 g de miere, boabe de piper și cuișoare. Se fierbe marinata timp de 3-5 minute.
• Turnați roșiile cu marinata pregătită și acoperiți borcanele cu capace. Lăsați borcanele de roșii să stea până se răcesc.
• După aproximativ o oră, scurgeți lichidul din conserve într-o cratiță și fierbeți marinata a doua oară.
• Toarnă marinata fiartă peste roșii și sigilează cu capace de staniu.

Roșiile dulci în felii

Roșiile din această rețetă se păstrează în felii. Gustul produsului finit este aproape de cel natural, astfel că aceste legume sunt foarte bune sub formă de salată asezonată cu ulei vegetal aromatic. Roșiile dulci sunt murate în felii în borcane de jumătate de litru și un litru. Unele gospodine se tem de rețete pentru sterilizarea conservelor de legume. Dar nu este nimic complicat în acest proces. Principalul lucru este să aveți grijă necesară atunci când lucrați cu apă clocotită..

• Se fierbe marinata - se adaugă 4 linguri de apă la 2 litri de apă. l. sare, 16 linguri. l. zahăr și 4 lingurițe. l. esenta de otet (70%).
• Se spală roșiile și ierburile, se usucă pe un prosop.
• Tăiați roșiile în felii sau felii, ceapă în jumătate de inele. Ceapa poate fi luată de culoare albă sau roșie, în proporție de 1 cap mare pe litru de borcan. Tăiați verdeața cu un cuțit.
• Puneți roșiile în borcane sterile pregătite, schimbându-le cu ierburi și ceapă tocate. Umpleți borcanele până la vârf, deoarece în timpul procesului de sterilizare legumele vor deveni mai moi și ușor „așezate”.
• Turnați marinada clocotită peste borcane cu legume stivuite și acoperiți cu capace de staniu, fără să le încingi.
• Aliniați fundul unui vas mare de sterilizare cu o cârpă de bumbac sau un prosop. Puneți conservele umplute pe un prosop. Umpleți vasul cu apă caldă, astfel încât să nu ajungă la marginea superioară a conservelor cu 4-5 cm.
• Sterilizați roșiile din momentul în care au fiert, în funcție de volumul recipientului. Lădițele de jumătate de litru sunt sterilizate timp de 5 minute, cutii de 0,7 litri - 7 minute, conservele de litru - 10 minute, conservele de 1,5 litri - 12 minute.
• Scoateți cu grijă conservele din tigaie, rulați capacele.

Roșiile cu zahăr

Roșiile gătite în conformitate cu această rețetă uimesc prin aroma și ușurința lor ușoară, nu lăsând indiferent pe oricine le încearcă. Pot fi servite cu cartofi, pește la grătar, ficat prăjit sau cotlet. Roșiile dulci originale sunt perfecte pentru o cină de familie și o masă festivă.

Pentru această rețetă, este de preferat să luați cutii de litru. Fructele sunt potrivite pentru orice culoare - roșu, galben sau portocaliu, iar în loc de oțet obișnuit, puteți folosi fructe.

• Pregătiți 3 kg de roșii alungite mici, spălați și uscați. În fiecare roșie, tăiați o mică depresiune cu un cuțit și turnați puțin zahăr în pâlnii rezultate.
• Puneți 2-3 frunze de dafin, boabe de piper negru și cuișoare în borcane sterile pregătite. Puneți legumele în borcane cu pâlnii orientate în sus. Acoperiți borcanele cu legume și lăsați 5-6 ore.
• După 6 ore, fierbeți 2 litri într-o cratiță. apă, adăugați 2 lingurițe. o lingură de sare și 4 lingurițe. linguri de zahăr. Se fierbe marinata timp de 2-3 minute, apoi se toarnă peste borcanele de roșii.
• Adăugați 2 lingurițe la fiecare borcan umplut cu marinat. linguri de oțet și așezați roșiile într-un vas mare pentru a steriliza. Timpul de sterilizare se măsoară de la începutul fierberii apei în tigaie. Conservele de litru trebuie sterilizate timp de 10-15 minute.
• După sterilizare, scoateți cu atenție borcanele din tigaie și rotiți capacele.

Aperitiv cu legume

Un aperitiv conform acestei rețete este pregătit sub formă de salată cu un gust dulce și acru, pe care iarna nu va trebui decât să o scoți din borcan și pur și simplu să pui pe farfurii. Nici nu va trebui să-l alimentați, deoarece rețeta include ulei de floarea soarelui..

• Mai întâi trebuie să pregătiți legumele: spălați 3 kg de roșii și tăiați în jumătate de inele, 1 kg de morcovi, coajați și tăiați-o în fâșii, 1 kg de ceapă decojită, tăiați în jumătate de inele, 1 kg de ardei dulce fără semințe și tăiați în bucăți sau fâșii.
• Amestecați legumele tocate cu 100 g de sare într-un bol mare și lăsați la loc întunecat timp de 10 ore. În acest timp, acestea vor infuza și vor lăsa sucul.
• După 10 ore, scurgeți sucul din legume într-o cratiță și puneți pe foc. De îndată ce lichidul din tigaie fierbe, adăugați acolo 1 pahar de zahăr, turnați în 1 pahar de ulei de floarea soarelui și 150 g de oțet, amestecați bine.
• Se toarnă amestecul de legume într-o cratiță și se gătește la foc mic timp de 15 minute. După 15 minute, puneți legumele în borcane pre-sterilizate și sigilați cu capacele de staniu.

Utilizarea marinadei vă permite să păstrați piesele nu numai în frigider sau în pivniță, ci și în cămară sau dulap. Principalul lucru este că razele soarelui nu cad pe conserve cu conservare..

Fiecare gospodină își face propriile ajustări în timpul procesului de conserve, îmbunătățind și completând rețeta originală. Deci, opțiunile propuse pot fi luate ca bază, experimentând cantitatea de ierburi, condimente și condimente. Totuși, nu trebuie să reduceți timpul necesar pentru sterilizarea conservelor de roșii și apoi să le încălziți. La urma urmei, depinde de acesta calitatea produsului, gustul și siguranța sa pentru sănătate..