Ardei umpluți - rețete simple și delicioase de legume pentru iarnă

Recolta de ardei continuă din vară până la sfârșitul toamnei. De multe ori se pune întrebarea despre cum să păstrezi leguma dulce bulgară până iarna. Poate fi sărat, murat și transformat într-o salată. Una dintre opțiuni este să umpleți și să faceți rostogolirea în conserve. Se dovedește un produs semifabricat bun și gustos de casă, cu vitamine. Nu este nevoie de mult timp, efort sau pricepere pentru a vă pregăti. Dar în sezonul înalt al legumelor, trebuie să lucrați puțin..

Pregătire pentru învârtirea pentru iarnă

Înainte de a începe să gătiți ardei umpluți, ar trebui să vă familiarizați cu unele dintre cerințele:

1. 1. Toate boabele de ardei trebuie să fie de aceeași dimensiune, fără daune. Fiecare trebuie să fie spălată, stalked, curățată și eliminată semințele, apoi clătită și uscată din nou..
2. 2. Băncile pentru răsucire trebuie mai întâi să fie sterilizate într-unul din două moduri. Prima implică sterilizarea în apă clocotită timp de o oră. Al doilea este încălzirea într-un cuptor la optzeci de grade timp de șaizeci de minute.
3. 3. Pentru semifabricatele în borcane, este mai bine să folosiți o legumă bulgară sau maghiară, deoarece în timpul procesului de conservare își păstrează forma și nu se destramă.

Ardeii dulci sunt un depozit de vitamine. Este bogat în acid ascorbic, caroten și alte oligoelemente.

Ardei umplut bulgar

Rețeta va necesita:

• trei kilograme de piper dulce;
• doi kilograme de roșii;
• jumătate de kilogram de ceapă albă;
• patru kilograme de morcovi;
• o sută patruzeci de grame de pătrunjel;
• nouăzeci de grame de sare;
• nouăzeci de grame de zahăr granulat;
• 1/2 linguriță de ardei roșu fierbinte.

Procesul de gătit:

1. 1. Spălați fructele, tăiați tulpinile și îndepărtați toate semințele, uscați pe un prosop de hârtie.
2. 2. Se toacă fin ceapa, pătrunjelul și se prăjește până se rumenesc într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui neîncetat.
3. 3. Adăugați jumătate din sare indicată în rețetă la prăjit, amestecați.
4. 4. Umpleți ardeiul gras cu această umplutură (carne tocată).
5. 5. Spălați roșiile, tocați bine și trimiteți în tigaie până la fierbere. După sare, se adaugă zahărul, se fierbe timp de cinci minute la foc mic.
6. 6. Puneți ardeii în borcane sterilizate pregătite, turnați sosul de roșii.
7. 7. Sterilizați recipientele umplute a doua oară în apă fierbinte timp de șaizeci de minute..
8. 8. Rotiți-vă, puneți sub o pătură caldă să se răcească.

Ardei umpluți dulci, fără sterilizare

Acest ardei merge bine cu terci și cartofi. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de ingrediente:

• un kilogram de ardei gras;
• un kilogram de morcovi de talie medie;
• un kilogram de pătrunjel;
• jumătate de kilogram dintr-un amestec de mărar, țelină, pătrunjel.

Procesul de gătit:

1. 1. Pregătiți ardeiul: spălați, tăiați coada, îndepărtați miezul și semințele, uscați legumele.
2. 2. Gatiti in apa clocotita timp de doua minute, apoi scufundati in apa rece cu gheata. Acest proces este necesar pentru ca ardeiul să nu-și piardă flexibilitatea și integritatea în timpul conservării..
3. 3. Spălați toate ierburile, tocați bine.
4. 4. Fierbeți pătrunjelul, morcovii până când sunt fierte pe jumătate, tăiați și amestecați cu restul ierburilor.
5. 5. Umpleți ardeiul cu umplutura terminată.
6. 6. Puneți legumele strâns în borcane de sticlă curate și sterilizate, turnați saramură, care este preparat în următoarele proporții: un litru de apă și o lingură de sare.
7. 7. Rotiți capacele, depozitați într-o cameră întunecată și rece.

Fructe sărate cu legume, umplute fără sterilizare

Alimente necesare pentru curlingul ardeiului:

• un kilogram dulce bulgar matur;
• o sută de grame de morcovi de talie medie;
• opt sute de grame de varză albă;
• treizeci de grame de pătrunjel;
• treizeci de grame de mărar;
• treizeci de grame de rădăcină de țelină;
• o lingură de sare pentru umplutură, aceeași cantitate pentru saramură;
• litru de apă curată.

Mod de preparare:

1. 1. Spălați, tăiați semințele și miezul, uscați și frecați fiecare fruct cu sare.
2. 2. Ardeii trebuie să stea în această formă timp de aproximativ trei ore la temperatura camerei.
3. 3. Pentru umplerea sau carnea tocată, trebuie să grătați morcovii decojiți pe o răzătoare grosieră, tocați fin varza, tocați verdeața, amestecați totul și sarea.
4. 4. Umpleți fiecare ardei cu umplutura pregătită.
5. 5. Tamponați legumele în borcane de sticlă, sterilizate anterior, turnați saramură rece (un litru de apă - o lingură de sare).
6. 6. Rulați, lăsați la temperatura camerei timp de o săptămână, apoi puneți-l la frigider sau în pivniță pentru depozitare.

Cea mai ușoară rețetă de ardei cu legume

Ingrediente pentru prepararea unei gustări:

• cinci kilograme de legume dulci bulgare de aceeași dimensiune;
• un litru de apă curată;
• jumătate de litru de ulei de floarea soarelui inodor;
• un pahar de zahăr;
• un sfert pahar de sare;
• o păstaie de chili;
• trei sute de grame de morcovi;
• două sute de grame de ceapă;
• două sute de grame de piper pentru umplutură;
• două capete de usturoi;
• două sute de grame de pătrunjel;
• două sute de grame de mărar;
• două linguri de oțet;
• două sute de grame de țelină.

Procesul de gătit:

1. 1. Spălați ardeiul, coaja tulpinile și semințele.
2. 2. Pregătiți turnarea marinadei: fierbeți apa, adăugați toată sarea, zahărul și oțetul indicate în rețetă.
3. 3. În marinadă, când fierbe, adăugați piper și gătiți până când este fraged (ar trebui să fie străpuns fără efort cu un băț de lemn sau o scobitoare).
4. 4. Prăjiți morcovii, care au fost răzuți anterior pe o răzătoare grosieră, ceapa și ardeii.
5. 5. Adăugați toate verdeața tocată fin la prăjit, amestecați.
6. 6. Umpleți ardeii cu legume tocate, puneți-le în borcane de sticlă sterilizate, turnați marinata rămasă de la gătit.
7. 7. Puneți recipientele pentru a fi sterilizate a doua oară timp de o oră, apoi puneți-le într-un loc întuneric rece pentru depozitare..

Reteta maghiara

Realizat din ardei roșu sau verde aprins, acest gol este perfect pentru orice masă. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următorul coș de produse:

• un kilogram de legume bulgare;
• un kilogram de varză albă;
• patruzeci de grame de sare;
• o jumătate de pahar de oțet de masă;
• litru de apă curată;
• o lingură de sare pentru marinată;
• o jumătate de pahar de oțet;
• frunză de dafin și pământ negru după gust;
• semințe de chimen.

Mod de preparare:

1. 1. Primul pas este să începeți recoltarea varză. Se toacă, se presară cu sare și se toarnă oțet. După păstrarea legumelor o zi la temperatura camerei, strecurați sucul și adăugați chimen.
2. 2. Pentru marinată, fierbeți un litru de apă, adăugați sare, oțet.
3. 3. Spălați ardeiul, curățați-le, curățați-le în apă clocotită timp de treizeci de minute, răciți și completați cu varză deja gătită.
4. 4. Puneți fructele bulgărești în borcane, în partea căreia se află frunze de dafin și boabe de piper, apoi turnați marinata până la gâtul.
5. 5. Sterilizați în apă clocotită timp de șaizeci de minute, închideți capacele și depozitați.

În suc de roșii

Acest fel de mâncare va necesita următoarele ingrediente:

• ardei roșu - două kilograme;
• morcovi dulci proaspeți - doi kilograme;
• un kilogram de ceapă;
• jumătate de kilogram de varză albă;
• un litru de suc de roșii;
• treizeci de grame de sare non iodată;
• o sută de mililitri de oțet.

Procesul de gătire cu ardei:

1. 1. Pentru carnea tocată, trebuie să tocați varză, ceapă și morcovi, prăjiți în ulei vegetal, adăugați sare și piper după gust, lăsați să se răcească.
2. 2. Pregătiți ardeii: spălați, coajați și uscați pe un prosop de hârtie.
3. 3. Sterilizați borcanele în apă clocotită sau într-un cuptor timp de o oră.
4. 4. Puneți boabele de ardei, frunzele de laur pe fundul recipientelor pregătite, umpleți recipientele cu piper umplut cu legume.
5. 5. Fierbeți sucul de roșii, apoi turnați borcane de legume cu el și rulați.
6. 6. Depozitați recipientele cu gustări într-un loc întunecos și rece..

Fructe bulgare umplute

Ingrediente pentru prepararea legumelor:

• șase fructe mari de ardei;
• două cepe;
• vânătă;
• radacina de patrunjel;
• o grămadă de mărar;
• o grămadă de pătrunjel;
• trei roșii de dimensiuni medii;
• o lingura de sare;
• două linguri de zahăr;
• boabe de piper sau măcinate după gust;
• o jumătate de pahar de ulei vegetal inodor;
• douăzeci de mililitri de oțet.

Procesul de gătit:

1. 1. Spălați ardeii, coajați-i din semințe și miezuri, uscați-le, apoi puneți-le în apă clocotită timp de cinci minute, apoi răciți-le imediat în apă cu gheață.
2. 2. Se toacă ceapa și se prăjește în ulei vegetal până se rumenesc.
3. 3. Se unge morcovii pe o răzătoare grosieră, se toacă pătrunjelul, vinetele și se adaugă în ceapă, se fierbe la foc mediu.
4. 4. Pentru sosul de roșii, frecați roșiile printr-o sită, fierbeți zece minute, adăugați toate condimentele, amestecați și gătiți timp de cinci minute.
5. 5. Umpleți ardeii pregătiți cu o umplutură de morcovi, ceapă, pătrunjel cu ierburi.
6. 6. Puneți legumele în straturi dense în borcane sterilizate, turnați sos de roșii fierbinte, închideți capacele și sterilizați pentru a doua oră.

Ardei umplut cu orez pentru iarnă

Pentru ardeii umpluți, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• opt bucăți de ardei gras;
• o sută de grame de orez brut de orice fel;
• două cepe de talie medie;
• patru morcovi;
• o lingura de zahar;
• două capete de usturoi;
• cincizeci de grame de ulei vegetal;
• o lingura de pasta de rosii;
• Sarat la gust.

Gătirea pas cu pas:

1. 1. Pregătiți ardeiul pentru conservare. Dacă este umed, apoi cojiți, îndepărtați toate semințele și tulpinile. Dacă se conservează, atunci se scurge întreaga marinadă.
2. 2. Se curăță morcovii și se rumenesc pe o răzătoare grosieră, se prăjesc cu ceapă până se rumenesc. Apoi adăugați zahăr, sare, piper, orez brut, usturoi, trei linguri de apă și fierbeți timp de zece minute.
3. 3. Umpleți ardeii cu o umplutură de orez și legume, turnați apă clocotită și gătiți timp de zece minute într-o cratiță.
4. 4. Puneți legumele în borcane sterilizate preparate, închideți capacele și puneți-le sub o pătură caldă pentru a răci ardeiul. Depozitați apoi într-un loc rece și întunecat.

"Glob"

Această rețetă a fost păstrată încă din perioada sovietică. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați următorul set de produse:

• opt ardei;
• patru morcovi;
• o ceapa;
• o grămadă de pătrunjel și mărar;
• două lingurițe de sare.

Gătirea pas cu pas:

1. 1. Pregătiți ardeii, cojiți și spălați. Albiți legumele în apă clocotită timp de cinci minute.
2. 2. Se toacă morcovii pe o răzătoare grosieră sau cu un cuțit. Ceapa se taie în jumătate de inele, se prăjește în ulei vegetal, se răcește și se adaugă sare și ierburi.
3. 3. Umpleți ardeiul cu amestecul.
4. 4. Pentru sosul de marinată este necesar: dizolvați cincizeci de grame de zahăr și aceeași cantitate de sare în sosul de roșii, condimentați cu piper după gust.
5. 5. Umpleți conservele care au fost sterilizate anterior în cuptor, turnați marinada fierbinte din sosul de roșii, rulați și depozitați într-o pivniță sau garaj.

Ardei umplut cu morcovi

Produse necesare pentru gătit:

• douăzeci și cinci de ardei de aceeași dimensiune;
• doi kilograme de roșii;
• jumătate de kilogram de ceapă;
• un kilogram și jumătate de morcovi;
• o linguriță de oțet de masă;
• patru lingurițe de sare;
• piper măcinat după gust;
• o linguriță de zahăr;
• verdeață după gust.

Procesul de gătit:

1. 1. Tăiați morcovii în fâșii subțiri sau cuburi mici, ceapa în jumătate de inele și prăjiți în tăvițe separate până se rumenesc.
2. 2. Se macină roșiile într-o mașină de tocat carne sau se freacă printr-o sită.
3. 3. Amestecați piureul de roșii cu ceapă și morcovi, adăugați sare și alte condimente, fierbeți zece minute.
4. 4. Se umple legumele cu acest amestec, se introduce într-o cratiță și se toarnă peste ce a mai rămas. Se fierbe zece minute, puteți adăuga ulei vegetal.
5. 5. După ce ați plasat fructele în recipiente preparate și sterilizate, adăugați oțet și rulați cu capacele de staniu.
6. 6. Lăsați timp să se răcească și puneți în pivniță o perioadă lungă de depozitare.

Rețetă pentru îngheț pentru iarnă

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• un kilogram de piper decojit;
• jumătate de kilogram de carne tocată;
• un pahar de orez;
• ceapa de talie medie;
• piper negru măcinat și sare non iodată.

În primul rând, fierbeți orezul până la jumătate fiert, tocați ceapa în jumătate de inele, prăjiți și amestecați cu carne tocată, adăugați condimente. Introduceți amestecul de carne, ceapă și orez în ardei, umpleți-le, puneți-le în pungi curate. Introduceți fructele la congelator, astfel încât legumele să nu se atingă.

Când vine momentul să obțineți ardeiul, nu trebuie să-l dezghețați, ci puneți-l imediat în tigaie, prăjiți-l pe toate părțile în sos de roșii și puneți-l pe masă. Bucura-te de masa ta.