Cum să închizi ardeii pentru umplutură pentru iarnă: rețete cu fotografii

Ardeii umpluți din conserve sunt unul dintre cele mai îndrăgite și populare preparate din țara noastră în timpul iernii. Cu toate acestea, este practic imposibil să obțineți ardei proaspete, de înaltă calitate și gustoși, la un preț accesibil în timpul iernii. În acest caz, cea mai bună soluție ar fi pregătirea ardeiului pentru umplutura de iarnă. Gătirea răsucirii este simplă și se poate face chiar dacă nu aveți experiență cu semifabricate. Mai jos găsiți câteva rețete simple pas cu pas..

Care ardei este mai bun pentru umplutură

În primul rând, trebuie să acordați preferință unui produs de calitate. Câteva criterii care vă vor ajuta să determinați dacă aveți o legumă de calitate în fața dvs.:

1. Prospețime de ardei. Poate fi identificat prin ruperea ușoară a tulpinii (deci nu cumpăra niciodată fructe cu tulpină sfâșiată!). Dacă leguma este proaspătă, picăturile de lichid se vor scurge din rupt. Dacă nu le observi, fructul a fost îndepărtat de mult din grădină. Gustul său nu s-a schimbat de la aceasta, însă, cantitatea de nutrienți a scăzut de mai multe ori..
2. Elasticitate. Când este presat, fructele nu trebuie să își schimbe forma. Pereții săi trebuie să fie strânși, densi, groși. Cu cât este mai gros peretele și cu cât este mai greu fructele, cu atât conține mai mult suc.
3. Culoare. Cu cât culoarea este mai bogată, cu atât leguma este mai coaptă.
4. Integritatea pielii. Evitați legumele acoperite cu puncte, pete, înfloresc sau legume deteriorate, deoarece acestea sunt afectate de infecții fungice.

Cerințe pentru ardeii înșiși:

• forma corectă;
• dimensiuni mari (80-100 g și mai mult);
• pereți groși și cărnoși de la 4 mm;
• gust pronunțat dulce cu o ușoară amărăciune.

Printre soiurile cele mai potrivite pentru conservare se numără următoarele:

1. "Adept". Un soi dulce matur timpuriu, cu o grosime de 6-6,5 mm a peretelui fructelor. Greutatea fructelor 100-120 g.
2. "Bogdan". Un alt soi de ardei dulce cu maturitate timpurie, cu o lungă perioadă de fructare. Fructele sunt destul de mari (200-250 g), pereții ardeiului sunt de până la 8 mm, la păstrare, păstrează o formă frumoasă și arată foarte atractiv într-un borcan.
3. "Ideal". Soi de zahăr timpuriu cu fructe mici (până la 150 g).
4. "Chihlimbar". Soi dulce de maturizare timpurie. Fructele mici, de 100 g fiecare, sunt bogate în culoare portocalie și suculitate și au, de asemenea, o valoare nutritivă ridicată..

Puteți utiliza orice soi vă place, care este disponibil în grădină sau a fost testat de-a lungul anilor.

Prepararea ardeiului

Pentru a pregăti semifabricatul, trebuie să selectați ardeii dulci intacte și proaspăt culese, cu forma corectă. Apoi vine un pas foarte important - spălarea minuțioasă. De asemenea, puteți înmuia ardeii în apă ușor sărată timp de 30-60 de minute..

În continuare, trebuie să scoți din ardei partea adiacentă tulpinii. Nu va fi nevoie pentru umplutură, în plus, în acest loc concentrația substanțelor dăunătoare este cea mai mare. Scoateți semințele din ardei. Acest lucru completează pregătirea fructelor pentru conservare..

Reteta 1

Această rețetă este extrem de simplă și rapidă de pregătit. Veți avea nevoie de un minim de ingrediente și doar o oră de timp pentru a pregăti ardeii care nu vor fi inferiori celor proaspăt culese. Particularitatea acestei rețete este absența de oțet printre ingrediente..

Ingrediente necesare

Mizăm pe ingrediente într-o cutie de 3 litri:

• 20 buc. ardei gras de dimensiuni medii (1,5 kg);
• 2 litri de apă;
• Sarat la gust).

Reţetă

Tehnologia pas cu pas pentru pregătirea piesei:

1. Turnați apa într-o cratiță și dați la fiert. Sare după gust (apa trebuie să fie moderat sărată, ca și cum ai face supă).

2. Adăugați ardeii în apă clocotită și fierbeți exact 5 minute. Ar trebui să se încălzească bine, dar să nu gătească..

3. Îndepărtați ardeii și puneți-l într-un borcan, apoi umpleți-l cu apă clocotită în partea de sus și rotiți capacul, întoarceți-l și acoperiți cu o pătură până se răcește.

În ciuda simplității pregătirii, în această rețetă trebuie respectate cu strictețe câteva reguli: gâtele conservelor trebuie să fie lipsite de daune, iar ardeii trebuie fierti 5 minute, nici mai mult, nici mai puțin. Se toarnă ardeii cu apă clocotită. Înainte de a răsuci borcanele, nu puteți steriliza, principalul lucru este să le clătiți bine. Puteți depozita această piesă în subsol sau dulap la temperatura camerei..

Video: conservarea ardeilor pentru umplutură

Reteta 2

Această rețetă este, de asemenea, ușor de preparat, cu toate acestea, trebuie utilizați unii conservanți standard..

Ingrediente necesare

Din cantitatea specificată de ingrediente, se va dovedi prepararea a două cutii cu un volum de 3 litri:

• 4 litri de apă;
• 40-42 buc. ardei (aproximativ 3 kg);
• 250 g zahăr;
• 250 g ulei vegetal;
• 250 g otet;
• 3 linguri. l. sare.

Reţetă

Procesul pentru pregătirea celei de-a doua rețete este următorul:

1. Aduceți cantitatea de apă indicată la fiert, apoi adăugați zahăr, sare, oțet și ulei.

2. Se adaugă piperul și se fierbe 5-7 minute.

3. Între timp, sterilizați borcanele și capacele.
4. Când ardeiul fierbe pentru timpul specificat, începeți să îl așezați în borcane, încercând să umpleți golurile cât mai mult posibil.

5. Când borcanul este plin, umpleți-l până la vârf cu saramură.

6. Trebuie să înveliți capacele, să întoarceți și să înfășurați conservele.

Video: conservarea ardeiului cu oțet

Reteta 3

Această rețetă este cea mai originală, deoarece în plus față de ardei iute, se adaugă roșii la semifabricat, care pot fi apoi folosite pentru umplutură.

Ingrediente necesare

Numărul de ingrediente este calculat pentru 2 cutii de 3 litri:

• 3 litri de apă;
• 45-50 buc. ardei (în funcție de mărime);
• 4 lingurițe. l. otet (9%);
• sare și zahăr după gust;
• buchet țelină;
• buchet pătrunjel;
• 1 kg de mărime medie roșie.

Reţetă

Tehnologia pas cu pas pentru gătirea ardeilor:

1. Fierbeți apa, adăugați 1 lingură. l. sare.

2. Adăugați piper și fierbeți timp de 3 minute.

3. În acest moment, adăugați pătrunjel și tulpini de țelină pe fundul borcanului. Se spală roșiile și se taie în jumătăți.

4. După trecerea timpului specificat, scoateți ardeii și puneți-i în borcane, adăugând o jumătate de roșie la fiecare ardei.

5. Umplem borcanul cu saramură clocotită, închidem capacele și sterilizăm: timp de 30 de minute coborâm gâtul într-un vas mare cu apă clocotită.

6. După acest timp, turnăm capacele, întoarcem și înfășuram conservele.

Video: conserve ardei cu roșii și țelină

De ce se pot umfla capacele

Din păcate, uneori, după eforturile depuse și munca depusă, puteți constata că copertile sunt umflate. Este important să studiați motivele posibile pentru a evita greșelile la gătit în viitor:

1. Legume slab spălate. Acest lucru include, de asemenea, părțile stricate nu s-au îndepărtat complet..
2. Încălcarea regimului de temperatură. Trebuie să umpleți conservele doar cu saramură clocotită, apa nu trebuie doar să fie fierbinte, ci să fiarbă activ într-o cratiță.
3. Încălcarea etanșității. Lădițele nu sunt complet învelite, aerul și bacteriile curgând prin golurile minuscule. Apare din cauza elasticității scăzute a benzii elastice sau a prezenței cipurilor pe gâtul recipientului de sticlă. De asemenea, capacul poate fi pur și simplu inegal..
4. Depozitarea piesei la o temperatură prea ridicată, la soare. Aceasta promovează fermentarea în interiorul recipientului..

Ardei conserve pentru umplutură: recenzii ale gospodinelor

Nataly

Și totul este mai ușor pentru mine. Curăț semințele, le pun într-o pungă și le congelez. Apoi am pus carnea tocată direct în cele înghețate, am turnat sosul și în aragazul sub presiune. 20 de minute - și voilă!

Tancheg

Anul trecut am făcut un astfel de ardei și, de asemenea, totul în funcție de rețetă. Când era umplută, era supărată. Gustul ardeiului este complet diferit, deși este bineînțeles - piperul proaspăt este greu de înlocuit cu ceva ... și, din moment ce am făcut o mulțime de conserve și a fost păcat să îl arunc, l-am adăugat la hodgepodge, bors și chiar la pizza. Părea să nu fie rău, dar nu o voi mai face...

Dacă nu permiteți greșelile de mai sus, piesele dvs. vor rămâne în cea mai bună formă până când sunt servite pe masă. Sperăm că rețetele noastre simple vă vor ajuta să faceți ardei delicioși care vă vor aminti de soare, căldura de vară și abundența cu gustul lor..