Alburi de mere - rețete populare pentru iarnă

Pentru a vă bucura de mere delicioase în timpul iernii, trebuie să vă faceți griji pentru siguranța culturii în avans. În cazurile în care există o mulțime de fructe proaspete și nu este posibil să le păstrați în pivniță, preparatele de mere vor fi relevante. Dulceata aromata cu marshmallow frageda va merge bine cu ceaiul, iar gustarile picante vor adauga piraterie in orice fel de mancare. Este important să nu vă confundați într-o mare varietate de rețete și să găsiți cea mai bună soluție pentru nevoile dvs..

Caracteristicile produsului

Fructele populare sunt de mult timp prezente pe masa umană. Oamenii de știință au dovedit că țările din Asia Centrală sunt patria mărului, deși acum cultura este răspândită în întreaga lume. Există un număr mare de soiuri și hibrizi care îndeplinesc cerințele gastronomice diferite. Fructele sănătoase pentru organism conțin multă apă și acizi. În plus, un fruct conține aproximativ 28 de oligoelemente importante, inclusiv:

• calciu;
• fier;
• fosfor;
• zaharoză;
• glucoză;
• fructoză.

Cantitățile mari de pectină și fibre vegetale ajută la o digestie sănătoasă. Vindecătorii antici susțineau că două copii pe zi erau suficiente pentru ca organismul să funcționeze normal. Abundența de vitamine vă permite să mențineți o activitate fizică ridicată.

Calitatea preparatului preparat depinde de soiul de mere. Dulceața de piure și dulceața sunt cel mai bine obținute din specii acri de vară care nu pot fi păstrate într-o pivniță mult timp (umplutură albă, Grushovka, Slavyanka). Dacă aveți nevoie de bucăți moi care nu își pierd forma după tratamentul termic, atunci preferă pomii de toamnă - Antonovka, Gloucester.

Umpluturile aromate pentru plăcinte și charlottes se obțin din orice hibrizi. Gust excelent pentru rețeta „Lăsați-vă degetele” oferă soiuri acre, care își păstrează densitatea atunci când sunt încălzite (Semerenko, Jonathan, Golden Ranetki).

Pentru a usca recolta pentru iarnă, va trebui să culegi exemplare perfect coapte de soiuri acri și ușor dulci, cu piele subțire și boabe mici. Chipurile de noroc Apple sunt realizate din:

• Aport;
• Scorţişoară;
• Pepina.

Pentru sucul de mere, aveți nevoie de exemplare puternice suculente, precum Grushovka sau umplutură Albă. O băutură aromată este obținută din acele produse care se croiesc plăcut atunci când sunt mușcate. În exterior, pot fi rupte și șifonate, dar dau rezultate excelente.. Sucul dintr-o recoltă necoapte este greu de păstrat, iar dintr-o cultură supraîncărcată devine repede tulbure.

Cel mai bine este să faceți fructe murate și compot din Antonovka. Structura densă nu se îndepărtează sub influența saramurii și siropului fierbinte, astfel încât ambele feluri de mâncare păstrează un aspect atractiv. Pentru piquancy, adăugați la sosuri și usturoi, mere foarte gustoase cu lingonberry.

Dulciuri și semifabricate

Fructele din toate soiurile nu pot dura până la vreme rece, așa că cea mai bună opțiune ar fi să prepari preparatele în avans. Înainte de a continua conservarea, ar trebui să examinați cu atenție materiile prime. Unul putred poate distruge complet forța de muncă de câteva zile, prin urmare, înainte de a adăuga zahăr, fiecare copie este verificată cu atenție.

Consistența delicată se obține dacă feliile sunt tăiate în bucăți subțiri. DESPREparticularitatea deserturilor este că utilizarea fructelor incomplet coapte este permisă. Asigurați-vă că rezistați la timpul de tratament termic, altfel merele se vor transforma în gem.

Felii de gem

Dacă nu aveți experiență în realizarea gemurilor, atunci ar trebui să începeți cu rețete simple. Algoritmul de acțiuni pentru toate fructele este aproape identic, așa că va fi posibil să încercați noi opțiuni. Pentru un kilogram de fructe decojite, aveți nevoie de aceeași cantitate de zahăr. Merele sunt spălate în prealabil, curățate.

Felii de gem

Materiile prime sunt așezate în straturi într-o tigaie, stropind fiecare nivel cu nisip dulce. Acoperiți partea superioară cu un capac și „uitați” o zi. După ce feliile au dat suc, puteți începe să gătiți. Se aduce la fierbere la foc mic, se lasă să transpire timp de 5 minute, apoi se scoate din aragaz. Imediat ce piesa de lucru s-a răcit, încălzirea se repetă din nou, crescând timpul de tratare termică la 10 minute.

Dacă aveți nevoie de gemuri groase, a treia oară este încălzit timp de o jumătate de oră. Este nevoie de 300 de secunde pentru a obține produse transparente. Amplasat încă fierbinte într-un vas curat. Pentru depozitare pe termen lung, trebuie să sterilizați borcane, capace și gem, apoi rulați cu atenție.

Opțiune rapidă

Rețetă pentru leneși

Dacă nu aveți timp să vă încurcați cu mere de mult timp, atunci puteți încerca o rețetă bună într-un aragaz lent. Veți avea nevoie de produse:

• fructe coapte - 3 kg;
• zahăr - 2 kg;
• lămâie - jumătate.

Se spală bine, se scoate cutia interioară și se împarte în mai multe felii. Adormiți cu nisip dulce, lăsați să se infuzeze la +18 C timp de 24 de ore, amestecând ușor. A doua zi, adăugați suc de citrice, setați modul „Simmering” și gătiți timp de 10 minute. Lichidul se evaporă lent din dispozitiv, ceea ce are un efect pozitiv asupra consistenței. Desertul este turnat în recipiente și păstrat la frigider.

Confiture

Materiile prime de orice fel sunt potrivite pentru gemuri transparente. 2,5 kg de zahăr este suficient pentru fiecare kilogram de fructe. Dacă oamenii nu pot avea multă glucoză, atunci este mai bine să alegeți exemplare dulci cu pielea roșie sau galbenă. Produsele sunt sortate, spălate, îndepărtate în exces (piele, oase, cutie) și tocate. Se pune într-o cratiță și se fierbe în lichid fierbinte până la moale.

Confitura parfumata

Masa este măcinată printr-o sită: piureul este lăsat pentru dulceață, iar „sucul” este folosit pentru gem. O parte din zahăr este amestecată cu o pungă de pectină, adăugată la materiile prime și adusă la fiert. Se fierbe timp de zece minute la foc mic, amestecând deseori cu un băț. Restul de nisip se toarnă, după care se încălzește cel puțin 60 de secunde. Disponibilitatea desertului este determinată de culoarea și densitatea acestuia: seamănă cu miere întunecată și nu este scuturată de lingură.

Umplutura de coacere

Acasă, este ușor să faceți un pansament pentru plăcinte și charlottes. Un produs semifabricat delicios este păstrat într-un loc rece într-un recipient de sticlă și adăugat la deserturi după cum este necesar. Pentru mâncare veți avea nevoie de produse:

• felii de mere - 4 pahare;
• suc de lamaie - 2 linguri;
• amidon de porumb - 3 linguri;
• zahăr - 100 gr;
• apă caldă - 1 pahar;
• nucșoară, scorțișoară - o jumătate de linguriță fiecare.

Materiile prime se introduc într-un bol, se toarnă 100 ml de lichid cu citrice, se amestecă bine. Într-un bol separat pregătiți „umplerea” din restul componentelor. Fructele sunt transferate în masă și încep să gătească încet. Imediat ce feliile devin moi, stingeți flacăra, răciți și împachetați în recipiente.

Pastă

Un desert delicios preparat din mere de casă în timpul iernii poate înlocui ciocolatele și barurile. Este mai bine să pregătiți dulciuri pentru utilizarea viitoare din soiurile acre. O găleată de fructe va avea nevoie de 4 kg de zahăr. Fructele sunt spălate, uscate și așezate pe o foaie de copt în cuptor. Coaceți cu putere medie, până când pielea se întunecă și izbucnește.

Pastă

Frecați fructele răcite printr-o sită fină, îndepărtând resturile de capsule și semințe. Nisipul se toarnă în piureul rezultat și se pune pe o flacără lentă pentru a lăsa. Se amestecă treptat până când ajunge la o grosime medie. Piesa de prelucrat este turnată într-un strat uniform pe o foaie, transferată în cuptor și coaptă timp de 12 ore. Pentru a preveni arderea produselor, este important să setați temperatura nu mai mare de +70 С.

Se răcește vasul finit, se taie în bucăți mici și se presară cu pulbere. O astfel de dulceață este păstrată la frigider pe raft cu produse lactate. Pentru a salva desertul mult timp, îl puteți împacheta în pungi compacte și lăsați-l la congelator.

Fructe uscate și congelate

Dacă nu există timp pentru a face conservare, puteți recolta recolta în alte moduri. Tehnologia antică vă permite să păstrați un produs gustos la temperatura camerei. Merele sunt uscate atât în ​​echipamente speciale, cât și în aer liber. Gospodinele îndepărtează excesul de umiditate cu fierberea prelungită la cuptor.

Chipsuri de mere

Congelarea este o tehnică populară care vă poate economisi timp prețios. Este suficient ca un bucătar să pregătească mâncarea și să le pună în camera frigorifică. Iarna, sunt potrivite pentru umpluturi, piure de cartofi și compoturi. Pentru a preveni întunecarea fructelor, înainte de procesare, acestea trebuie înmuiate timp de treizeci de minute în apă sărată (o lingură la litru). Apoi sunt decantate și așezate în pungi puternice.

Muraturi populare

Merele nu sunt doar un desert, ci și o gustare delicioasă.

Mere murate

Ca un plus la carne, pur și simplu pregătiți fructele murate. Pentru o găleată de fructe, veți avea nevoie de:

• apa - 2,5 l;
• sare - 25 g;
• zahăr - 1 kg;
• otet 6% - 500 ml;
• cuișoare, coriandru, scorțișoară.

Produsele sunt spălate complet, coapte cu oase, tăiate în felii. Se lasă în saramură rece o jumătate de oră, apoi se unge timp de trei minute în apă clocotită. Se prepară o marinată din restul lichidului și ingredientelor, aduse la fierbere. Piesele de lucru sunt introduse în borcane pregătite, turnate, sterilizate și rulate.

Rețeta este ușor de actualizat. În loc de oțet obișnuit, este mai bine să luați oțet de vin și este ușor să înlocuiți „dulceața” dăunătoare cu siropul de arțar concentrat. Ardei și anason stelar sunt adăugate condimentelor. Un fel de mâncare familiară ia noi arome.

Fructe murate

Merele pot fi fermentate în același mod ca varza. Procesul de „urinare” continuă timp de două luni, după care gustarea aromată este gata. Veți avea nevoie de componente:

• fructe - 1 kg;
• zahăr - 0,2 kg;
• sare - 1 lingura;
• apa - 5l.

Produsele sunt sortate cu atenție, spălate, condimentele sunt așezate pe fund. Cocurile și scorțișoara sunt condimente excelente, iar ghimbirul poate fi folosit pentru înțepenire. Frunzele de vișine și coacăz negru dau un gust de recunoscut. Fructele cu cozi sunt introduse într-un bol, turnate cu saramură și acoperite cu o bucată de tifon deasupra.

Pentru fermentare, temperatura camerei este necesară fără schimbări bruște în ambele direcții. După câteva zile, pe suprafață va apărea spumă, se va instala, apoi se va scoate la rece (sub +17 C). După 60 de zile, mâncarea poate fi degustată.

Pregătirea merelor pentru iarnă este o sarcină ușoară pentru o gospodină pricepută. Rețetele testate în timp sunt de înțeles pentru începători, deci vor fi relevante în sezonul de conservare. Pentru a obține deserturi și gustări delicioase, trebuie doar să urmați instrucțiunile.