Cum se gătește terci de mazăre pentru a fierbe mazăre

Turta de mazăre este una dintre mâncărurile abundente și bogate în calorii, care cu adăugarea cărnii afumate, bucățile de untură prăjită dau cote gustului obișnuit al pastei și cartofilor. Dar nu toată lumea știe să gătească terci de mazăre pentru a fierbe mazărea. Drept urmare, farfuria se dovedește a fi fără gust, mazărea se lipește, rămâne fermă, masa arde. Dar dacă gazda nu este prea leneșă, studiază cu atenție sfaturile bucătarilor experimentați despre regulile pentru gătirea leguminoaselor, atunci veți obține un fel de mâncare delicat și uimitor de gustos.

Caracteristici de gătit

Mulți refuză mâncărurile de mazăre și în zadar. Această leguminoasă este doar un depozit de proteine ​​naturale și vitamine B. O porție mică de terci făcute din fructele acestei plante dă o senzație de sațietate timp de câteva ore..

Dar gătitul are propriile nuanțe:

1. Înainte de a găti terci de mazăre, astfel încât mazărea să fie fiartă, determinați mărimea cerealelor. Mulți consideră mazărea integrală drept cea mai bună opțiune. Dar necesită un proces de înmuiere lung, de obicei acest proces durează peste noapte. Un chipped este mai bun. După gust și utilitate, acesta nu este inferior celui întreg, dar este gătit mult mai repede.
2. Înainte de înmuiere, cerealele sunt sortate cu atenție, resturile în exces, mazărea înnegrită sunt îndepărtate, spălate în mai multe ape până când spuma și turbiditatea dispar. Aceasta înseamnă că excesul de amidon a fost eliminat din cereale. Apoi se toarnă cu apă și se lasă la macerat. După acest proces, mazărea se va umfla și va deveni mult mai moale, ceea ce înseamnă că vor găti rapid, terciul se va dovedi mai aerisit..
3. Gătiti terci într-o cratiță cu fundul gros și pereți. Vesela din fontă funcționează cel mai bine. Aceasta va găti vasul în 30-60 de minute..
4. Pentru ca mazărea după gătit să devină fragedă, fie sunt tocate cu un blender, fie cu o zdrobitură.

Cel mai bine este să fierbeți cerealele în aceeași apă în care a fost păstrată. Acest lucru va păstra aroma bogată de mazăre.

Cum se gătește terci de mazăre pentru a fierbe mazăre: recomandări practice

Fructele leguminoaselor sunt slab digerate datorită conținutului ridicat de amidon și proteine ​​din ele. Cu toate acestea, există puțină apă în ele. Și dacă sunt, de asemenea, uscate, nu mai rămâne lichid deloc. Prin urmare, mazărea este înmuiată pentru a restabili echilibrul de apă. Apoi va deveni moale și se va dezintegra rapid.

La gătit, este necesar să se respecte proporțiile de mazăre și apă pentru terci (1: 1 pentru abrupte sau 2: 1 pentru ușor apoase).

Dacă doriți terci de mazăre, dar nu există nicio modalitate de a înmuia mazărea mult timp, există mai multe modalități de ieșire simultan:

1. Stochează mazăre care fierbe repede. De exemplu, Idaho. Tot ce trebuie să faceți este să sortați cerealele, să o turnați cu apă și să lăsați la foc mic o jumătate de oră.
2. Alegeți un produs zdrobit sau zdrobit. Din aceasta, terciul nu își va pierde gustul, dar economisirea timpului va fi pe față.
3. Se încălzește mazărea într-o tigaie uscată timp de 10 minute, apoi se toarnă apă rece timp de o jumătate de oră și se gătește terciul.
4. Folosiți apă moale sau o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu pentru a înmuia și găti mazărea. Clătiți bine mazărea înainte de a găti..
5. Este mai bine să gătiți vasul într-un recipient cu pereți groși, îndepărtând constant spuma și amestecând.
6. Dacă, atunci când gătiți terci de mazăre, proporțiile de apă și mazăre nu sunt respectate, iar apa fierbe departe, adăugați doar apă fierbinte fierbinte. În caz contrar, cerealele vor deveni dure, își vor pierde o parte din gust și aromă..
7. Când gătiți, adăugați unt sau orice ulei vegetal. Va crea un film la suprafață, iar terciul va găti mai repede. În plus, fiecare tip de ulei adaugă propria sa aromă alimentelor..
8. Sărați terciul doar la sfârșitul gătitului, deoarece sa va împiedica mazărea să fiarbă complet.

În caz de urgență, înainte de fierberea terciului de mazăre, astfel încât mazărea să fiarbă rapid, puteți adăuga sodă de copt la vârful unui cuțit direct în timp ce gătiți terciul. Conform multor gospodine, această metodă vă permite într-adevăr să obțineți prepararea rapidă a cerealelor. Cu toate acestea, experții nu recomandă utilizarea acestuia - există un risc ridicat de a strica gustul produsului..

Mazarea împărțită nu trebuie să fie înmuiată mult timp. Este necesar să-l umpleți cu apă rece. După 10 minute, scurgeți lichidul, adăugați apă clocotită în mazăre și închideți capacul. Așteptați încă 15 minute și începeți să gătiți terci.

Cum să îmbunătățești gustul terciului de mazăre

Felul de mazăre în sine este deja delicios. Însă pentru a obține terci de mazăre excelente, rețetele sunt completate cu aditivi alimentari naturali.

Diversifică mâncarea și fiecare aduce propria sa notă de aromă:

1. Prajit usor ceapă cu morcovi va spori suculitatea terciului, o va face mult mai aromată, hrănitoare.
2. Crema sau untul vor adăuga o tandrețe incredibilă.
3. Greave, carne afumată, carnea va îmbogăți terciul cu o aromă uimitoare.
4. Ardeii dulci, ierburile, legumele fiarte vor adăuga sănătate în farfurie și îl vor reîmprospăta.

Pentru a oferi terciului de mazăre o consistență delicată, o puteți frământa cu o zdrobitură, bateți cu un mixer. Dar totul depinde de gustul persoanei. Mulți oameni le place terciul, care conține particule de leguminoase..

În grabă

Pentru prepararea rapidă, mazărea poate fi folosită în conserve, în stare proaspătă sau congelată. Porridge preparată din mazăre proaspătă, precum și din produse conserve și congelate, vor fi gătite în 20 de minute.

Există însă nuanțe importante aici:

1. Mazăre conserve trebuie să îndulciți puțin. Deci își păstrează culoarea atractivă, nu se întunecă..
2. Mazarea congelată este scufundată imediat în apă clocotită, fără mai întâi decongelarea.

Există o mulțime de rețete pentru delicios terci de mazăre. Dar nu te îndepărta prea mult cu acest fel de mâncare. Trebuie să-l utilizați cu moderație și să vă ridicați de la masă cu o senzație de puțină malnutriție. Sentimentul de sațietate va veni în aproximativ 30 de minute, când crupul începe să se umfle. Supraalimentarea este plină de probleme cu tractul gastrointestinal (balonare, colici, creșterea producției de gaz).

Cum gătești delicios terci de mazăre - video