Cele mai bune rețete pentru murături de roșii în borcane pentru iarnă - gătim delicios și simplu

Roșiile sărate sau murate sunt o gustare delicioasă și sănătoasă de iarnă. Există mai multe modalități de a alege roșiile pentru iarnă, fiecare având propriile sale caracteristici. Roșiile sunt conservate și murate proaspete, în suc propriu, cu oțet, ierburi și usturoi prin umplere rece sau fierbinte. Ei merg bine cu diverse legume, ierburi și condimente, în timp ce procesul de gătire în sine nu durează mult timp.

Roșiile rulante pentru iarnă - secrete de gătit

Înainte de a utiliza una dintre rețetele delicioase pentru muratul unei roșii, trebuie să cunoașteți câteva caracteristici, și anume:

• Pentru o sărare bună, roșiile de dimensiuni medii și mici (vișine) sunt alese, fructele mari sunt mai bine păstrate în felii sau sucul turnat din ele pentru iarnă.
• Nu amestecați diferite soiuri de roșii în același recipient sau legume care diferă foarte mult ca mărime.
• Pentru a preveni crăparea roșiilor după sărare, în timpul gătitului, acestea sunt străpunse cu o scobitoare sau un ac în mai multe locuri..
• Cel mai adesea, aceste legume sunt sărate într-un butoi de plastic și lemn, găleată, cratiță sau borcane de sticlă, care se spală bine înainte de ouare și, dacă este necesar, se sterilizează sub abur sau apă clocotită cu sifon timp de 20-30 minute..
• Orice soi este potrivit pentru prepararea salatelor și aperitivelor din roșii: galben, roșu, roz și fructe verzi necoapte. În special, păstrarea diferitelor tipuri depinde de rețeta selectată și de aditivii folosiți..
• Roșiile sunt combinate cu orice legume și ierburi, dar cele mai tradiționale condimente sunt usturoiul, ardeiul și diversele ierburi. Pentru marinadă și ca conservanți la domiciliu, se utilizează de obicei oțetul, aspirina sau acidul citric dizolvat în apă..
• Este mai bine să depozitați cusături gata făcute într-o cameră întunecată, uscată și suficient de rece, în care temperatura să nu crească peste 20 de grade.

Pentru a obține o gustare gustoasă, nu luați legume nu prea supraîncărcate sau mari, cu o structură densă.

Pentru conserve, nu se folosesc fructe cu deteriorare, putregai, răsfățate sau moi, și se folosește o rețetă specială când se sărează roșii verzi proaspete.

Tehnologia de gătit poate diferi, dar acasă este cel mai bine să rosiți roșiile la rece sau la cald, conform uneia dintre rețetele dovedite și simple.

Roșiile „clasice” într-un borcan - modul tradițional de sărare

Pentru un borcan standard de trei litri, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• rosii de dimensiuni medii;
• mai multe umbrele de mărar proaspăt (2-3 buc.);
• frunze de dafin, boabe de piper și 2-3 usturoi;
• 2-3 frunze de coacăz sau hrean.

Borcanele de sticlă sunt bine spălate, șterse și, dacă este necesar, sterilizate. În partea de jos a fiecărui borcan, se pun alternativ usturoiul, frunza de dafin, mărarul și alte ierburi.

Roșiile bine spălate și sortate sunt introduse într-un recipient, stivuite strâns între ele. Toate ingredientele sunt turnate cu grijă cu apă clocotită și lăsate la răcit. În acest moment, ei sunt angajați în pregătirea marinadei. Fiecare poate în 1,5 litri de apă, diluați 1 lingură de sare, 2 zahăr și 50 g de oțet de masă.

De îndată ce apa primei turnări se răcește la temperatura camerei, aceasta se scurge și se toarnă imediat legumele și verdeturile cu marinată fierbinte pregătită. Capacele sunt rulate, blanurile sunt întoarse și învelite într-o cârpă groasă sau caldă sau o pătură.

Pentru a păstra proprietăți mai utile și gustative, multe persoane preferă să se rumenească roșiile în borcane într-un mod rece, fără a fierbe apa și sterilizarea. Pentru a face acest lucru, sunt sărate cu aceleași ingrediente, dar în loc să fierbeți apa și să turnați dublu, saramura este pregătită din apă rece (este mai bine să folosiți apă bine sau arteziană). Înainte de a închide capacele, adăugați puțin acid citric sau o tabletă de aspirină zdrobită pentru a preveni mucegaiul în timpul depozitării.

Roșiile cherry sărate cu usturoi și ardei gras

Un aperitiv foarte gustos, cu roșii cherry mici, pentru prepararea cărora se iau următoarele ingrediente și condimente la un litru poate:

• roșii proaspete - 600-700 gr;
• 1 fructe de ardei gras;
• mărar, lavrushka, pătrunjel;
• usturoi și piper (5-7 mazăre).

Într-un borcan pregătit în prealabil și bine spălat, mărarul, mazărea încolțită și ierburile folosite cu usturoi se pun pe fund. Apoi roșiile și ardeii dulci în straturi dense. Pentru a face aperitivul picant și piquant, puteți adăuga capsicum ingredientelor principale, dar nu mai mult de un sfert de păstăi mici.

Apa se fierbe pe aragaz, se adaugă foile de dafin, sarea și zahărul. Recipientele se toarnă cu apă fierbinte fierbinte și se lasă pe prima saramură timp de 25-30 de minute. După acest timp, lichidul din borcan este turnat înapoi în tigaie, adus din nou la fierbere, după care este turnat oțet, borcanele sunt turnate cu marinată nouă și capacele sunt strânse bine. Borcanele sunt întoarse, învelite în pânză caldă și trimise într-o pivniță rece.

Astfel de roșii au un gust plăcut dulce și acru, și pot fi consumate în decurs de 10-14 zile de la încărcare, servind în același timp o gustare independentă sau ca un plus excelent la diverse preparate calde.

Roșiile verzi cu condimente - o rețetă simplă de sărat

Roșiile verzi preparate corespunzător au un gust interesant, așa că multe persoane preferă sărea fructelor necoapte și o fac cel mai adesea în conformitate cu rețeta de sărare rece, care va necesita:

• roșii verzi proaspete - 1 kg;
• zahăr, sare și allspice;
• puț sau apă arteziană;
• mărar, frunze de coacăz și hrean;
• usturoi și semințe de muștar.

Legumele se spală bine, usturoiul este decojit și împărțit în felii. Vasul sau borcanele sunt spălate și sterilizate, dacă este necesar. Umbrele, coacăzele și frunzele de hrean sunt așezate în partea de jos a recipientului. În continuare, așezați roșiile - cele mai mari de pe fund, iar cele mai mici, stratul superior.

Se presară deasupra cu ierburile rămase și semințele de muștar. Se adaugă sare în apă curată rece, se amestecă și se toarnă legumele și condimentele descompuse cu soluția rezultată.

Apoi se toarnă puțin oțet. Dacă roșiile sunt recoltate în ghivece emailate sau butoaie, atunci puteți pune o farfurie cu o sarcină deasupra, astfel încât să rămână „sub opresiune” timp de 1-2 zile.

Roșiile fără piele în propriul suc - salată delicată

Pentru a pregăti roșiile în pastă de roșii, utilizați:

• roșii mari, ușor depășite (pentru prepararea pastelor);
• fructe roșii proaspete cu o structură fermă;
• zahăr, sare, boabe de piper;
• usturoi, ierburi și oțet de cidru de mere.

Roșiile se spală bine, tulpina este tăiată și pielea este decojită. Pentru a face pielea ușor decojită, mai întâi roșia este înmuiată în apă clocotită, apoi este răcită brusc. Fructele decojite și decojite se pun în borcane de usturoi și ierburi, se toarnă din nou cu apă clocotită, se lasă să stea 15-20 minute și saramura se scurge.

În acest moment, se prepară pasta de roșii. Pentru a face acest lucru, roșiile supraîncărcate sunt trecute într-un blender sau într-o mașină de tocat carne până se formează un piure omogen. Toate acestea se toarnă într-o cratiță și se fierbe timp de aproximativ 15 minute cu sare și zahăr după gust și ulei de floarea soarelui.

La sfârșitul gătitului, adăugați puțină oțet de masă și umpleți conținutul conservelor cu suc fierbinte, după care se rostogolesc imediat capacele, se răstoarnă și se răcesc.

Pentru piquancy, ardeiul măcinat roșu și negru este adăugat suplimentar la sucul de roșii în timpul gătitului (după gust).

Roșii conserve în jumătăți în sos picant de țelină

Un fel de mâncare neobișnuit este obținut folosind un sos fierbinte, de exemplu, Tabasco sau de casă cu ardei negri și roșii și crengute de țelină proaspătă.

Pentru a pregăti această gustare picantă, avem nevoie de:

• roșiile sunt de dimensiuni medii, cu o structură densă;
• tulpini de telina verde;
• piper negru și roșu, măcinat;
• mărar, pătrunjel, cilantro.

Unele roșii sunt decolorate și curățate cu grijă. Apoi se taie în felii egale și se pune într-un borcan cu piper și condimente. Toate acestea se toarnă cu apă clocotită și se lasă să se răcească, după care se scurge apa.

În paralel, se prepară o umplutură ascuțită, suculentă. Pentru aceasta, cantitatea rămasă de roșii este tăiată în felii și trimisă în tigaie. Usturoi tocat, ierburi, sos fierbinte, piper măcinat, sare și puțină zahăr se toarnă acolo..

La 10 minute după tocană, conținutul tigaiei este turnat într-un bol și adus în stare de piure într-un blender sau într-un agitator special, apoi trecut printr-o sită și adus la fierbere din nou pe aragaz și se adaugă oțet..

Feliile din recipiente se toarnă cu o soluție fierbinte, iar capacele sunt bine etanșate.

Roșiile verzi ușor sărate cu mere sunt gustarea perfectă pentru iarnă

Este mai bine să sareți roșiile în acest fel într-un butoi sau găleată.. Dacă urmați rețeta originală și îmbătrânește, veți primi o gustare delicioasă, suculentă și revigorantă.

Pentru a găti roșiile cu mere într-un butoi, trebuie să vă alimentați cu următoarele ingrediente:

• roșii verzi;
• mere coapte, suculente (folosim soiul „Simirenko”);
• frunze de hrean sau coacăz negru;
• usturoi, mărar și alte ierburi;
• sare, zahăr și alte mirodenii după gust.

Merele se spală și se taie în felii mari. Roșiile sunt străpunse cu o scobitoare în locul tulpinii. Hreanul și ierburile se spală și se toacă. În continuare, roșiile împreună cu merele sunt așezate într-o tigaie în straturi, fiecare strat este acoperit cu frunze de vișine, coacăze și căței de usturoi, presărând totul cu sare și cu o cantitate mică de zahăr.

Imediat ce recipientul este plin, acesta este acoperit cu un strat dens de mărar deasupra, în timp ce se folosesc frunze de varză, apoi legumele sunt tamponate și supuse opresiunii timp de 2-3 zile.

De îndată ce conținutul din butoi dă suc, transferați recipientul într-un loc rece și uscat. După câteva zile de depozitare, o gustare ușor sărată și răcoritoare este gata.

Roșiile „butoaie” murate în borcane de sticlă

Această rețetă vă permite să sareți legumele în borcane, dar nu au gust mai rău decât îmbătrânirea în butoaie de lemn sau de plastic..

Pentru a pregăti roșiile murate, trebuie să colectați produse precum:

• 1 kilogram de roșii medii;
• usturoi, frunze de marar sau seminte;
• frunze proaspete de țelină;
• sare de masă și zahăr.

Spălați roșiile și tăiați cu grijă tulpina cu un cuțit ascuțit și introduceți în schimb usturoi mic. Apoi, usturoiul, mărarul, țelina și roșiile se pun într-un borcan bine spălat, alternând între ele, astfel încât punctul tăiat să arate în sus.

Într-o cratiță, fierbeți apa cu sare și zahăr, adăugați puțin ulei de floarea soarelui și oțet chiar la sfârșitul gătitului. Recipientele de sticlă se toarnă cu marinadă fierbinte și se lasă câteva zile pentru a se îndulci, acoperindu-se ușor cu capace. Imediat ce bule apar la suprafață, saramura este gustată.

Dacă este necesar, adăugați puțină sare sau oțet și trimiteți-l la frigider timp de 5-7 zile, timp în care gustarea va fi complet gata pentru servire.

Roșiile cu ceapă și condimente - o rețetă simplă pentru rulare

Ceapa va oferi roșiilor un gust amar, dar plăcut, iar adăugarea de ardei iute va face gustarea ideală pentru mâncărurile cu carne abundente.

Pentru a-l prepara, se iau următoarele ingrediente pentru un borcan de un litru:

• 500 de grame de roșii proaspete roșii;
• usturoi și ceapă proaspătă;
• pătrunjel, mărar și alte ierburi după gust;
• boabe de piper negru, lavrushka;
• set de condimente pentru marinat.

Tăiați verdeața și așezați-le pe fundul recipientului folosit împreună cu cățelele de usturoi decojite. Legumele sunt spălate și străpunse cu o scobitoare. Cojiți și tăiați ceapa în inele, apoi puneți-le între ele cu roșii într-un borcan.

Se prepară o saramură pe aragaz conform rețetei clasice: se adaugă sare în apă fiartă, puțin zahăr, dacă este necesar, lavrushka și allspice.

Se fierbe marinata timp de 15 minute, iar la final se adaugă o lingură de ulei rafinat și oțet proaspăt. Legumele și condimentele preparate sunt turnate peste conținutul tigaiei și turnate.

Roșiile conform acestei rețete pot fi tăiate în felii, dar apoi alegeți fructe cu o structură fermă de pulpă pentru decapare. Puteți adăuga castraveți „fontanelle” la produsele propuse și puteți face un sortiment în borcane de trei litri. Castraveții sunt decojiți de la capete și înmuiați în apă, apoi sortați în recipiente împreună cu alte ingrediente.