A măcel acasă un struț

Creșterea de rațe sau curcani nu mai este surprinzătoare, iar rentabilitatea unei astfel de ferme nu este mare datorită prezenței concurenței ridicate. Din acest motiv, mulți preiau creșterea struțurilor, care oferă mai multe tipuri de produse simultan. În acest articol, vom analiza principala problemă pentru crescători - sacrificarea păsărilor de curte. În continuare, veți afla despre pregătirea și etapele uciderii animalelor.

Cât timp crește un struț înainte de sacrificare

Stricile sunt sacrificate după ce au câștigat suficientă greutate. Deoarece acest proces depinde mai mult de aprovizionarea cu alimente decât de vârstă, acestea sunt ghidate tocmai de greutatea corporală. Masculii sunt trimiși la sacrificare după ce au câștigat 120 kg greutate vie. Deoarece nu sunt obișnuiți să obțină ouă, nu are rost să le păstrați în continuare. Femelele sunt considerate gata pentru sacrificare dacă cântăresc 100 kg.

Pentru a obține carne de înaltă calitate în cantitatea necesară, strușii sunt crescuți timp de aproximativ doi ani, după care, imediat înainte de sacrificare, sunt hrăniți activ cu hrană bogată în calorii.

Ce trebuie să știți înainte de sacrificare

Struțul diferă de pui nu numai ca mărime, ci și prin caracter. Dacă tocmai ați început să crești aceste păsări, atunci trebuie să înveți mai multe reguli importante care vor ajuta nu numai să efectuezi rapid operația, dar și să nu primești răni grave..

Video: cum să omori în mod corespunzător struțurile

1. Nu subestimați puterea struțurilor. Animalele se disting nu numai prin dimensiunile mari, ci și prin prezența mușchilor bine dezvoltați, prin urmare, în niciun caz nu sperie și nu bate pasărea imediat înainte de sacrificare. Un struț adult îți poate rupe oasele, precum și dăunarea organelor interne..
2. Cine crește, el și se înfundă. În mediul rural, există întotdeauna un om care ucide mistreții. Un specialist în domeniul său sacrifică rapid un porc și fără probleme inutile. Nu va funcționa așa cu strucile, deoarece aceste păsări obișnuiesc cu un proprietar care este obligat să măcelărească. Pasărea, în cel mai bun caz, nu va permite unui străin să vină în sine și, în cel mai rău caz, va răni grav. Din acest motiv, este necesar să se obișnuiască strucurile, altfel va trebui să aranjați o adevărată vânătoare..
3. Stresul și consecințele acestuia. Măcelul este efectuat întotdeauna departe de locul în care este ținută animalele, altfel veți fi confruntați cu faptul că struțurile obișnuite cu voi nu le veți mai lăsa niciodată să intre. Dacă păsările văd cum vă batjocoriți „fratele” lor, atunci în viitor nu va fi posibil să obțineți vreo favoare din partea lor.

Cum să sacrifici corect un struț

Luați în considerare caracteristicile sacrificării, precum și pregătirea pentru această procedură. Vă vom spune despre sacrificarea în masă care se efectuează în abator, precum și despre metodele de sacrificare la domiciliu.

Instruire

Trebuie să aveți următoarele instrumente:

• ciocan special stun;
• cuțit ascuțit;
• cârlig metalic mare pentru agățare;
• funie groasă.

Procesul de sacrificare

Uciderea păsărilor de curte este împărțită în mai multe etape, care trebuie efectuate secvențial pentru a nu strica produsul și a nu pierde timp suplimentar.

Uimitor de pasăre

În atelierele mari, struțurile sunt uluite folosind un curent electric cu o tensiune de 240 V, care se aplică timp de 6-7 secunde. Acest lucru vă permite să imobilizați mai multe persoane simultan. Acasă, un ciocan uimitor este folosit pentru a lovi o pasăre pe cap. Lovitura ar trebui să lovească exact în centrul capului, astfel încât pasărea să se oprească. În caz contrar, veți avea greutăți, deoarece un struț supărat va încerca să iasă din cameră sau să vă atace.

exsangvinare

După uimire, struțul este tăiat prin vena jugulară, care este localizată pe gât, sau capul este complet tăiat. Apoi, folosind cârlige, carcasa este atârnată cu susul în jos, astfel încât sângele să fie mai rapid decât sticla. Numai după ce tot sângele a părăsit corpul, puteți trece la următoarea etapă. Crescătorii experimentați vor tăia artera principală de lângă inimă. Acest lucru vă permite să accelerați întregul proces, deoarece lichidul este eliberat sub presiune.

jumulirea

După sacrificare, este necesar să smulgeți struțul corect. Pentru a face acest lucru, este recomandat să invitați un specialist care va efectua această procedură, permițându-vă să vindeți produsul intact în viitor. Dacă smulgerea este efectuată de un începător, atunci penele colectate vor fi de proastă calitate, ceea ce va îngreuna vânzarea lor..

Video: smulgerea unui struțEste important să nu deteriorați pielea în timpul smulgerii. Chiar și cea mai mică rupere va reduce semnificativ costul. Din moment ce pielea este vândută în pătrate, vă puteți pierde profitul cu totul..

Pansament din piele: procese

După smulgere, este necesară îndepărtarea pielii, pentru a putea fi prelucrată și vândută în continuare. Nimeni nu va cumpăra zdrențe mici, de aceea este important să vă familiarizați cu specificul separarii capacului de carne și oase.

Îndepărtarea pielii

Imediat după îndepărtarea tuturor penelor, pielea trebuie separată imediat:

1. Pentru aceasta, inciziile sunt făcute în centrul abdomenului, precum și pe interiorul picioarelor și aripilor. Decojiți cu grijă folosind latura brută a cuțitului. Pielea ar trebui să aibă o formă apropiată de un pătrat.
2. Dacă conține excremente, grăsimi, carne sau reziduuri alimentare neprocesate, atunci toate cele de mai sus trebuie îndepărtate înainte de conservare..
3. În continuare, pielea este așezată pe o suprafață curată pentru a se răci.

Canning

După răcire, pielea trebuie păstrată cât mai curând posibil, pentru a nu începe să se descompună. Roza obișnuită sau sarea de mare acționează ca un conservant. Dacă procesul de descompunere începe înainte de bronzare, atunci nu veți putea vinde produsul.

Procesul arată astfel:

1. Piei sunt împrăștiați pe o suprafață plată de lemn curată, astfel încât interiorul, care este adiacent cărnii, să fie deasupra.
2. Apoi se acoperă uniform cu sare. Greutatea conservantului trebuie să fie de două ori mai mare decât cea a pielii.
3. După aceea, toate pieile sunt stivuite în grămezi și trimise la frigider pentru 60 de ore. Înghețarea interzisă.

Rețineți că, cu cât umiditatea este mai mică în interiorul produsului, cu atât este mai greu să o transportați, deoarece devine prea fragilă. Dacă ascunderea se usucă prea mult din cauza sării care absoarbe prea multă apă, atunci va începe să se crape și să devină inutilizabilă. Este important să mențineți nivelul de umiditate peste 15%.

Conservarea este urmată de o etapă de evaluare în timpul căreia se ia în considerare dimensiunea și calitatea produsului. În funcție de mărime, pieile sunt împărțite în adulți, subadulti și juvenile. Adulții sunt cei mai scumpi, iar minorii sunt cei mai ieftini..

Soiuri de piele:

• clasa întâi (conservare perfectă, absența defectelor, prezența clapelor scoase din aripi și picioare);
• clasa a doua (piele bine conservată cu un singur defect);
• clasa a treia (un produs de calitate normală cu două defecte);
• nu varietale (calitate dezgustătoare, conservare slabă sau prezența „spongios”).

Procesul de sacrificare a struțurilor nu poate fi numit ușor, de aceea sunt angajați specialiști pentru această lucrare, care se angajează nu numai la smulgere și jupuire, ci și la cultivare. Acest lucru vă permite să eliminați pierderile financiare, precum și să creșteți cifra de afaceri.