Cum să alegi o masă de ananas copt și dulce pe masă

Copiilor moderni le poate fi dificil să creadă că părinții și bunicii lor au avut gustul fructelor tropicale la vârsta adultă, iar în urmă cu o sută de ani, necunoscut pentru majoritatea populației țării, ananasul era considerat un semn de lux și de exces..

Astăzi, toate tipurile de fructe din țările tropicale și din cele mai îndepărtate colțuri ale lumii pot fi găsite în aproape orice magazin. Cum să alegi o ananas pentru a nu fi dezamăgit de gustul pulpei ascunse sub pielea densă? Există trucuri și trucuri care vă permit să selectați din masa fructelor similare din exterior care nu se dovedește a fi imatur sau, invers, supraîncărcat.?

Ce arată ananasul merită achiziționat?

Fructe frumoase, mari, încununate de un sultan cu frunziș verde dur, sunt cultivate în partea tropicală a globului. Ananasul vine în Rusia atât din America Centrală, de Sud, cât și din țările din sud-estul Asiei.

De fapt, ananasul, care arată ca un singur fruct, este o infructație formată din multe fructe de pădure dispuse într-o spirală, care s-au dezvoltat împreună în stadiul ovarului. Faptul că în trecut erau „independenți” nu amintește decât de suprafața caracteristică a cojii, pe care se observă urme de bracte și margini de fructe individuale..

În interior, faptul că pulpa dulce și acră a apărut în locul inflorescenței este o reminiscență a unui miez dur, adică a unei tulpini care a încolțit prin toate fructele. Și în vârful ananasului, o astfel de tulpină formează o rozetă verde.

Toți cei care au gustat ananasul, care a crescut recent pe o plantație și nu au petrecut zile și săptămâni lungi pe drum, știe răspunsul exact la întrebarea: „Ce ananas sunt mai bune?” Fructele de pe masă ar trebui să fie cât mai proaspete și coapte. Dar ce să faci dacă cea mai apropiată plantație se află la multe mii de kilometri, iar ananasurile sunt vândute într-un magazin din jurul colțului, în al doilea rând doar Fedor Konyukhov în experiența de călătorie??

Este posibil și cum să coacă ananasul?

Întrucât consumatorul nu poate schimba viteza de livrare a fructelor de la locul de creștere la magazin, va trebui să se înarmeze cu anumite cunoștințe atunci când alege o ananas. Acestea vor ajuta la determinarea gradului de maturare a pulpei ascunse sub piele și calitatea fructului..

Spre deosebire de bananele, care sunt recoltate pe plantații aproape verzi, iar apoi, la sosirea la destinație, sunt tratate cu un gaz special care provoacă maturarea de urgență a fructelor, ei încearcă să taie ananasul atunci când sunt coapte. Cert este că în banane și alte fructe care se pot coace după recoltare, formarea de zahăr apare din cauza substanțelor amidonice acumulate. Nu sunt în ananas și nu are rost să aștepți ca fructul acru verde să devină mai dulce după un timp. Prin urmare, întrebarea frecventă: „Cum să coacă o ananas cumpărată într-un magazin?”, Trebuie să dați un răspuns negativ.

Dacă ananasul nu este dulce, nici întoarcerea fructelor, așa cum se recomandă uneori și nici păstrarea caldă sau rece nu va ajuta la schimbarea gustului.

Puteți păstra ananasul la frigider timp de 3-6 zile, iar temperatura în acest caz nu trebuie să fie mai mică de 6-8 ° C, altfel pulpa va deveni apoasă. Este absolut imposibil să lăsați fructul în căldură, deoarece procesele de fermentare încep rapid sub coajă, iar activitatea microorganismelor dăunătoare în astfel de condiții este activată brusc.

Ananasul lăsat la copt nu va deveni mai suculent și mai dulce, ci doar fermentează sau începe să putrezească.

Cum să alegi ananasul de cea mai bună calitate?

Pentru a nu căuta modalități de îndulcire a fructelor necoapte, trebuie să faceți tot posibilul în magazin și să găsiți o ananas dulce coaptă. Înainte de a alege o ananas, este util să priviți în jurul vitrinei și să evidențiați fructele:

• cu coroana cea mai verde cu frunze;
• cu un „corp” echitabil, nepotrivit;
• cu predominanță a culorilor de galben auriu.

Apropiindu-vă de fructele coapte, puteți simți aroma caracteristică fără semne de acid sau un indiciu de fermentație. Fructele coapte sunt ferme, ferme, dar nu sunt moi la atingere. Coaja de ananas pare aproape uniformă, nu plină de umbră.

Deși aproape toate fructele sunt recoltate pe plantații la aproximativ același grad de maturare, atât fructele verzi, cât și fructele depășite lovesc rafturile.

Ananasurile necoapte pot fi identificate:

• pe fragmente mai convexe de pe suprafața cojii;
• mai degrabă prin aromă din plante decât fructate;
• prin fructe ferme, nu elastice.

Producătorii de ananas susțin că fructele complet colorate în verde pot fi dulci, dar alegând o ananas cu cel puțin o prezență ușoară a unei nuanțe galbene în culoare, cumpărătorul este mai puțin probabil să fie dezamăgit. Este verde mere se poate coace pe blat și poate dobândi un gust diferit după păstrare.

Ananasul excesiv dă un fund moale, un miros acru sau drojdie, o schimbare de culoare de la galben la bronz. Imediat ce ananasul acumulează cât mai mult zahăr, fructele devin vulnerabile la putregai. Deoarece ananasul este tratat cu fungicide și alte substanțe care împiedică răsfățul înainte de a părăsi plantațiile, este posibil să nu se găsească pete mucegăite sau o înmuiere serioasă pe scoarță. Însă în interiorul supraetajat, deteriorat sau înghețat în timpul transportului fătului, procesele distructive sunt deja în curs.

Orice întunecare pe scoarță, picături de suc, pete moi sau crăpături sunt semne de avertizare care ar trebui să servească drept motiv pentru a refuza cumpărarea..

Maturarea ananasului începe de jos. În această parte fructul este întotdeauna mai dulce, de unde culoarea fructelor de maturare începe să se schimbe. În majoritatea soiurilor, un semn de maturitate poate fi considerat nuanțe strălucitoare de galben auriu pe coajă, cel puțin prezent pe fragmentele sale din jurul bazei fructului. Cu cât culoarea galbenă este mai mare, cu atât mai dulce va fi dulceața ananasului.

Este posibil să se determine maturitatea prin rozeta de frunze pe o ananas?

Vorbind despre cum să alegeți o ananas, mulți menționează posibilitatea de a scoate o frunză din sultanul din vârful fructului. Dacă frunza este ușor de hrănit și se decojeste chiar și cu puțin efort, ananasul este considerat copt. Din păcate, această opinie este greșită. Și scoaterea frunzelor la tejghea nu va duce decât la probleme și nu la achiziționarea delicatesei dorite..

Frunzele de ananas tratate cu conservanți se usucă în mod natural în timpul călătoriei și depozitării, dar nu își schimbă culoarea.

Prin urmare, este ușor să stricați produsul, dar acest lucru nu va oferi informații utile despre ananas. Dar schimbarea culorii frunzelor de la verde la maro sau uscarea completă a tufului atestă în mod elocvent constatarea îndelungată a fructului pe contrar sau încălcarea regulilor de păstrare a acestuia.

Care ananas sunt mai bune cu un sultan luxuriant sau o rozetă modestă de frunze? De regulă, este recomandat să cumpărați ananas cu o rozetă de cel puțin 10 cm înălțime, dar nu mai mult de două lungimi ale fructului în sine. La urma urmei, plătind pentru un mare sultan luxuriant, cumpărătorul primește celule mai scumpe.

Uneori, rozetele cu frunze de ananas sunt folosite pentru a decora masa la evenimente speciale sau petreceri. În acest caz, puteți păstra prospețimea frunzei timp de câteva zile, dacă priza este desprinsă cu grijă de fructe, curățată de urme de pulpă și învelită într-o pungă și introdusă la frigider..

Înainte de a cumpăra, merită să examinăm nu numai fructul în sine și creasta acestuia, ci și locul în care este tăiată tulpina. Dacă este inegală, excesiv alungită sau cu urme de mucegai, este mai bine să alegeți o ananas cu un aspect mai decent..

Alegerea unei ananas coapte - videoclip

https://youtube.com/embed/FOLPxT-KSsE