Cresterea si folosirea semintelor de susan

Această plantă era cunoscută oamenilor antici și nu era mai puțin populară decât acum. Multe legende îi sunt dedicate și i se atribuie multe proprietăți magice. Aflați totul despre susan: proprietățile sale benefice, regulile de creștere și modalitățile de utilizare a acestuia în medicina tradițională.

Descriere

Susan comun (indian, susan sau simsim) este o plantă anuală, aparține familiei de susan. Înălțimea sa atinge 1,5-3 m.

Are rădăcini impresionante care pătrund în sol la 1 m adâncime. Ramurile sunt patru sau octogonale. Frunzele inferioare sunt opuse, apoi se observă ordinea creșterii. Florile mari albe, cremoase, gălbui-albăstrui cresc în axilele frunzelor. Perioada de înflorire se referă la iunie-iulie, fructele apar toamna - în septembrie-octombrie. Numeroase (până la 80-100 buc.) Semințele evitate de flori albe și negre se află într-o cutie multifacetă, cu vârful conic și fund rotunjit. Lungimea sa este de aproximativ 3 cm.

Această plantă este cea mai răspândită în Africa, India, China, Orientul Îndepărtat, Asia Centrală. Myanmar (Birmania) ocupă primul loc în cultivare, urmată de India și China. Popularitatea și cererea de susan sunt asociate cu semințele și uleiul său, care sunt produse din acesta..

Compoziția și conținutul de calorii

Compoziția de 100 g de susan conține:

• proteine ​​- 19,2 g;
• grăsimi - 49 g;
• apă - 9 g;
• fibre dietetice - 5,5 g;
• cenușă - 4,46 g;
• acizi grași saturați (linoleic, oleic, palmitic, linolenic, stearic) - 6,4 g;
• monosacharide - 2 g;
• polizaharide - 2 g;
• amidon - 10 g;
• potasiu - 495 g;
• calciu - 1470 mg;
• magneziu - 540 mg;
• sodiu - 75 mg;
• fosfor - 721 mg;
• fier - 15 mg;
• vitamina B1;
• vitamina B2;
• vitamina E;
• vitamina PP;
• antioxidanți - lignani - fitosteroli.

Proprietăți utile ale semințelor de susan

Sesanul conține antioxidanți precum sesaminol și sesamol, al cărui conținut în alte alimente este neglijabil, dacă nu este complet egal cu zero. Dar proprietățile sale utile nu se limitează la acest lucru:

• susanul este un excelent regulator natural al proceselor metabolice din organism. El „elimină” cu succes plăcile de colesterol din pereții vaselor de sânge, ceea ce reprezintă o prevenție excelentă a trombozei, aterosclerozei, accidentului vascular cerebral, atacului de cord, hipertensiunii arteriale și altor boli ale sistemului cardiovascular;
• cu un aport regulat de ulei de susan, compoziția sângelui se schimbă, coagulabilitatea acestuia crește-.
• susanul este capabil să amelioreze nu numai durerea articulară, ci și să elimine parțial cauzele apariției sale-.
• previne boli ale tiroidei și pancreasului, plămânilor și bronhiilor;
• uleiul de susan acționează ca un laxativ ușor și poate rezolva problemele intestinale. Pentru a face acest lucru, este suficient să luați o lingură de ulei în noaptea precedentă pentru a dormi. Acest remediu magic va ajuta cu gastrită, indigestie;
• conținutul ridicat de calciu îl face util pentru femeile însărcinate și pentru femeile aflate în menopauză și care au probleme cu fragilitatea oaselor, dinților etc.;
• este utilă și pentru mamele care alăptează, mai ales dacă alăptarea este din ce în ce mai bună. În caz de mastită, uleiul de susan trebuie aplicat pe zonele cu probleme. În acest scop, puteți face, de asemenea, o compresa din semințe de susan zdrobite și ulei vegetal;
• susan aparține, de asemenea, afrodisiace - îmbunătățește libidoul;
• din el se prepară preparate solubile în grăsimi pentru injecții, uleiul este folosit pentru unguente, tencuieli pentru vindecarea rănilor și pansamente;
• uleiul este folosit în cosmetologie. Este folosit pentru măști pentru pielea iritată, uscată și sensibilă. O dată pe săptămână după curățare cu un scrub, aplicați-l pe față, gât și decolteu ca o cremă hrănitoare;
• îmbunătățește starea unghiilor și a părului-.
• se adaugă un pic de ulei la produsele coapte și la salate.

Cerere de susan

Această cultură de semințe oleaginoase este utilizată în multe sfere ale vieții - de la gătit la medicină (atât popular cât și oficial).

În gătit

Istoria culinară a susanului se întoarce de mai multe milenii. Chiar și frescele au supraviețuit arătând unui brutar egiptean stropind semințe de susan pe pâine. Această plantă minunată are multe utilizări în gătit:

• semințele au un gust dulceag, iar frunzele sunt cu piper. Când este prăjit sau copt, oferă mâncărurilor un gust plăcut, distinctiv. Prin urmare, a fost folosit de mult timp ca condiment. Gustul semințelor depinde de gradul lor de maturitate. Puțin dulce ușor necorespunzător și colectat la timp au un miros și gust specific de nucă;
• folosit ca stropire pentru coacere - rulouri, prăjituri, pâine, biscuiti;
• ca o pată neobișnuită - atunci când pregătiți mâncăruri cu carne și pește;
• adaugă zest la cereale, mușli sau deserturi;
• halva, baklava, nuci prăjite, hummus beneficiază doar de un astfel de cartier;
• zdrobite în pulbere, semințele sunt utilizate pentru prepararea sosurilor, a graviurilor, a caserolelor, a condimentelor pentru mâncare din carne, păsări de curte sau de pește.
• adăugați-l în ciuperci, supe de carne;
• uleiul este cel mai utilizat în salate, legume și preparate din cereale;
• frunzele plantei sunt bine fermentate, precum și un „înveliș” pentru rulourile de orez.

În medicina populară

Proprietățile vindecătoare ale susanului au fost folosite de generații de medici și pacienți. În special, Avicenna a considerat că uleiul de susan este capabil să facă față anumitor tipuri de tumori, să calmeze durerile de cap, să normalizeze funcționarea tractului gastro-intestinal și chiar să adauge putere și puritate vocii..

Semințele de susan (semințe și ulei) au fost folosite de mult timp pentru a trata multe afecțiuni. Deci, cu ajutorul uleiului puteți:

• eliminați problemele cavității bucale - dureri de dinți, carii, stomatite, boli parodontale, placă pe dinți și limbă. Pentru a face acest lucru, este suficient dimineața, pe stomacul gol, să luați o linguriță de ulei în gură și să o mestecați în gură, fără a înghiți, timp de 5 minute. Este important să nu luați pauze din această rutină zilnică..
• pentru răceli - uleiul încălzit într-o baie de aburi este frecat în pieptul pacientului și înapoi peste noapte.
• cu angină, faringită - într-o formă caldă, luată oral (o jumătate de linguriță de 2 ori pe zi).
• pentru gastrită, colită - pe stomacul gol, în stare caldă, de 1 dată pe zi, jumătate de linguriță.
• cu otită medie - 1-2 picături de ulei încălzit sunt insuflate în urechi de 3 ori pe zi.
• cu bronșită - 1 lingură. lingură de 2 ori pe zi.
• pentru a îmbunătăți coagularea sângelui - de 3 ori pe zi, 1 lingură. lingură cu o jumătate de oră înainte de mese.
• cu dermatită - într-un raport 1: 1: 1 amestecați suc de aloe, suc de struguri și ulei de susan, frecați amestecul rezultat în zonele afectate. De asemenea, puteți înmuia șervețele cu această compoziție și să le folosiți ca pansamente medicale..
• în caz de iritație a ochilor - insuflați 1 picătură de 2 ori pe zi

Semințele de susan se folosesc pentru:

• stomac supărat - semințele măcinate sunt amestecate cu miere și se adaugă puțină apă fiartă. Luați de 3 ori pe zi sau până când simptomele se opresc;
• nevralgie - semințele prăjite și zdrobite (1 lingură) se iau o dată pe zi, se spală cu apă fiartă;
• mastita - semințele prăjite sunt zdrobite într-un mortar, amestecate cu ulei vegetal și aplicate pe zonele întărite și dureroase ale pieptului;
• menopauză - 1 lingură. mâncați zilnic o lingură de semințe crude, mestecând bine. Acesta compensează lipsa hormonilor sexuali feminini în această perioadă. Se crede că femeile cu vârsta „fructelor” (după 45 de ani) trebuie să introducă în mod necesar acest condiment în dieta lor. De asemenea, semințele de susan au găsit folosire în rețetele populare pentru întinerire. Pentru a face acest lucru, amestecați cantități egale de semințe de susan, zahăr pudră și ghimbir pudră. Luați zilnic o lingură de desert.

Susan crescând

Deoarece patria susanului este Africa, atunci în climatul nostru crește doar în regiunile sudice..

Instruire

În primul rând, randamentul depinde de calitatea semințelor. Prin urmare, este mai bine să le cumpărați în magazine specializate. Aveți nevoie de semințe crude pentru plantare. Susanul este destul de apetisant atât asupra activității solare, cât și a solului. Preferă cernoziomurile ușoare, nisipoase, cu o apariție strânsă a apelor subterane. Înainte de semănatul semințelor, solul trebuie dezlănțuit, umezit, dezgropat și nivelat. Absența buruienilor este deosebit de importantă, deoarece buruienile nu vor permite pur și simplu să se dezvolte în mod normal răsadurile de susan cu creștere slabă și lentă. De asemenea, este nevoie de drenaj.seminte de susan

Fertilizarea solului este extrem de importantă. Pentru aceasta, sunt adecvate atât îngrășăminte organice, cât și minerale - azot, fosfor și potasă. Nitratul de amoniu va avea nevoie de 30 g / m2, clorură de potasiu - 20 g / m2, superfosfat - 100 g / m2. Tortul de compost, gunoi de grajd, ulei de ricin sunt potrivite ca îngrășăminte organice. Rata de aplicare a gunoiului de grajd - 10-15 t / ha.

Plantarea semințelor

Semințele sunt semănate în pământ bine încălzit - până la +16 - + 20 ° С, când a trecut amenințarea înghețurilor de primăvară. Locul trebuie să fie absolut însorit, deoarece susanul este o plantă iubitoare de căldură. În solul bine umezit se fac brazde, distanța dintre acestea fiind de 50-60 cm. Adâncimea de plantare este de 2-3 cm. După aceea, semințele sunt de asemenea acoperite cu pământ de sus și ușor compactate. Răsadurile apar de obicei în 7-10 zile.Lăstari de semințe de susan

Înainte de aceasta, pământul trebuie să fie dezlănțuit în mod constant, deoarece, dacă se formează o crustă uscată densă la suprafață, va fi dificil să se străpungă varza. După apariția lor, dacă este necesar, se realizează subțierea (desfacerea sau ruperea manuală) a răsadurilor. Distanța dintre plante nu trebuie să depășească 6-10 cm.

Îngrijire

Grija pentru un susan este simplă și se reduce la câteva premise. În primul rând, ar trebui să fie: udare moderată, slăbirea solului și îndepărtarea buruienilor. Susanul se epuizează foarte mult și este foarte sensibil la fertilizare, ceea ce se realizează cel mai bine în timpul formării celei de-a doua perechi de frunze.

Recoltarea și depozitarea

Semnalul pentru recoltare este o schimbare a culorii plantei de la verde la maro, ofilirea și uscarea frunzelor inferioare. Cutiile umplute cu semințe sunt colectate foarte atent. Anterior, o pânză a fost răspândită sub plante pentru a evita pierderea unei părți din recoltă. Se recomandă colectarea pe timp cât se poate de uscat. Dacă cultura se udă, semințele vor avea gust amar. Recolta recoltată se păstrează într-un loc întunecat și uscat. Temperatura optimă de depozitare este de + 9 ° С, umiditatea nu trebuie să depășească 6%. Perioada de valabilitate a culturii este diferită și depinde de condițiile de păstrare. Semințele neacoperite se păstrează în recipiente etanșe până la trei luni, la frigider timp de șase luni până la un an.

Acest condiment antic nu și-a pierdut semnificația în lumea modernă, ci a dobândit-o mai degrabă. Și prenumele său „susan”, ca în basmul despre Ali Baba, deschide ușa către adevărate comori - sănătate, bunăstare și frumusețe.

Recenzii din rețea despre beneficiile și utilizările semințelor de susan

Un gust uimitor este obținut din fileuri de pește prăjit - cod sau ghioceu, pâine dintr-un amestec de făină de porumb cu semințe de susan negru.

O caracteristică distinctivă a acestui condiment este că nu poate fi suprasolicitat, nu poate strica vasul preparat..

Masa proprietăților utile și versatilitatea folosită face ca susanul negru să fie un oaspete binevenit în orice bucătărie. Este ieftin, se consumă cu cruzime, se păstrează mult timp.

Halva și kozinaki sunt făcute din susan, dar mai ales din alb, din negrul kozinaki sunt extrem de rare, deși, după gustul meu, sunt mult mai gustoase.

Recomand tuturor să adauge un condiment atât de minunat la salate de legume, produse de patiserie și marinate..

Video: susan în creștere