Principalele tipuri de varză: fotografii și nume de soiuri, caracteristici de cultivare

Fericit

• Roscata
• Bruxelles, sau nomad
• Colorat
• Conopidă
• Broccoli sau sparanghel
• Romanesco, sau varză italiană
• Gulie
• Varză creață
• Beijing sau salată
• Foaie
• Chinez
• Concluziile

• conține o cantitate mare de vitamina C, care rămâne în frunze chiar și după tratamentul termic;
• sucul de frunze este utilizat în medicina populară pentru tratarea bolilor sistemului digestiv;
• este utilizat activ în cosmetologie ca parte a loțiunilor, măștilor pentru față și corp.

Varza albă este cultivată la scară industrială în aproape toate regiunile din Rusia și țările europene. În funcție de perioada de maturare, se disting soiurile timpurii, mijlocii și târzii..

Roscata

În exterior, această varietate de varză diferă de varza albă doar în culoarea frunzelor. Potrivit pentru depozitare pe termen lung și pregătire în diferite moduri. Datorită culorii sale interesante, varza roșie este adesea folosită pentru decapare și murături, dar mai des frunzele sunt folosite ca parte a salatelor de sezon.

Valoarea nutrițională și vitaminică este mai mare decât cea a speciilor de varză albă. Sucul conține în mod semnificativ mai multă vitamina C și caroten. Această varietate de varză este bogată în minerale, proteine ​​și iod. Recomandat pentru bolile pancreasului.

Bruxelles, sau nomad

Cultivat ca o cultură bienală. Formează o tulpină lungă cu multe capete mici de varză. Au un gust înțepător și un conținut ridicat de uleiuri de muștar. Bulionul din această legumă este comparabil ca valoare nutritivă cu bulionul de pui..

Varza de Bruxelles este mai puțin pretențioasă în ceea ce privește umiditatea solului și poate rezista la secetă prelungită. Are o rezistență slabă la îngheț, planta poate muri pe fondul înghețurilor prelungite.

La creștere, intervalul dintre plante trebuie respectat cu strictețe, plantarea nu trebuie îngroșată. Recolta poate fi păstrată în pivniță sau congelată. Nu este potrivit pentru decapare, decapare și alte conservări.

Colorat

Acesta este un grup de specii de varză care include mai multe soiuri. Leguma conține o cantitate uriașă de vitamine, utilă pentru bolile cronice ale sistemului digestiv. Conopida este mai greu de întreținut decât soiurile de varză.

Este necesară o udare regulată și abundentă, precum și o hrănire sistematică pentru a forma capete dense. Acest grup include direct conopida, broccoli și romanesco.

Conopidă

O plantă anuală care formează o tulpină principală îngroșată și frunze direcționate orizontal. Pentru alimente se folosesc doar capete albe dense. Planta are o rezistență slabă la îngheț, la temperaturi sub -2 ° C, pe suprafață se formează un film lipicios, provocând putrezirea. Proprietăți utile ale legumelor:

• conține o cantitate minimă de fibre, care este utilă pentru bolile gastro-intestinale cronice;
• compoziția conține o mulțime de proteine, vitamina C și minerale într-o formă accesibilă organismului;
• recomandat pentru prevenirea cancerului.

Conopida nu este potrivită pentru păstrarea pe termen lung. Calitățile gustului sunt cele mai bune dezvăluite la tocană, la gătit, în formă de piure de cartofi.

Broccoli sau sparanghel

Este considerat cel mai dietetic tip al acestei culturi. Broccoli este o plantă anuală. Pe trunchiul gros se formează multe tulpini cu muguri sub formă de cap mic. În funcție de soi, poate fi colorat verde, violet, alb sau albăstrui..

Chiar și după tăiere, se poate realiza re-fructificarea, dar capetele au un gust mai puțin plăcut. Are o rezistență medie la frig, rezistă la îngheț până la -10 ° C.

Recoltarea este potrivită pentru prepararea salatelor proaspete, tocanării, prăjirii. Tolerează slab decaparea și alte metode de recoltare. Nu rezistă la depozitarea pe termen lung, dar florile pot fi înghețate.

Romanesco, sau varză italiană

Se găsește rar în grădini în medii cu latitudine medie. Acest tip de varză formează o tufa rozetă puternică, cu un cap sub formă de con învelit în spirală..

Legumele sunt gălbui și au o structură delicată. Potrivit pentru decapare, aburire sau fierbere. Datorită formei sale decorative, varza italiană este folosită pentru servirea preparatelor vegetale.

Gulie

Instalație de maturitate nepretențioasă și timpurie, cu un ciclu de dezvoltare de doi ani. O cultură de tulpini este folosită pentru alimente, care arată ca un nap. Cu o îngrijire corespunzătoare, chiar și în Rusia centrală, puteți realiza formarea a două culturi într-un singur sezon.

În funcție de soi, fructele sunt de culoare verde sau violet. Pulpa este albă, foarte suculentă. Planta tolerează înghețurile ușoare, dar este inferioară varză albă, în rezistență la frig.

Recolta nu poate fi păstrată mult timp. Acest tip de varză este potrivit pentru decapare, congelare și decapare. Sucul este folosit în medicină și cosmetologie.

varză creață

O varietate de varză, crescută de crescători privați din județul Savoy. A fost cultivat în Rusia de la mijlocul secolului al XIX-lea, dar nu a primit o distribuție largă..

Este o plantă bienală care formează un cap liber de frunze ondulate, bubite. Are o rezistență ridicată la îngheț, dar nu este păstrat în stare proaspătă mult timp. Proprietăți utile ale propriei dvs. varză:

• are efect antioxidant, curăță organismul de substanțe cancerigene;
• încetinește procesul de îmbătrânire a organismului;
• utilizat pentru prevenirea diabetului zaharat, boli ale sistemului cardiovascular;
• favorizează pierderea în greutate, îmbunătățește digestia.

Are un gust plăcut, care se dezvăluie cel mai bine în salate. Potrivit pentru fierbere, tocană, plăcinte. Frunzele sunt potrivite pentru umplerea oricărei umpluturi.

Beijing sau salată

O plantă anuală cu un ritm de creștere ridicat. În funcție de soi, poate forma atât o rozetă de frunze, cât și un cap mic de varză alungită.

Subspecii frunze din această varză sunt cultivate pentru verdele de sezon, care sunt utilizate pentru consumul proaspăt. Soiurile de varză sunt potrivite pentru depozitare, înghețare și prepararea semifabricatelor. Soiuri renumite:

• Cha cha F1;
• Pahar de vin;
• Grenadă;
• Vrajitoare.

Varza de pește este adesea folosită în bucătăria chinezească; eu folosesc oțet pentru a înmuia frunzele. La creștere, nu trebuie permisă formarea săgeților - acest lucru reduce gustul legumelor, acestea sunt formate mici și dense.

Foaie

O plantă bienală, în primul sezon formează doar o tulpină scurtă și groasă de până la 2,5 cm înălțime. În al doilea an, tulpinile de flori se dezvoltă.

Două subspecii din această varză au fost crescute - cu frunze plate (furaje) sau cu frunze ondulate. Această cultură este folosită activ pentru gătit, precum și pentru creștere în scopuri decorative. Are o rezistență medie la îngheț, după hipotermie, leguma capătă un gust amar.

Frunzele sunt grozave pentru adăugarea în mâncăruri laterale, marinate și gătit supa de varză. Nu există soiuri de selecție internă, în Rusia acest tip de varză nu este cultivat la scară industrială.

chinez

Cultivat doar ca o cultură anuală. Aceasta este o plantă de maturare timpurie care arată ca varza Peking. Frunzele pot fi colectate într-o rozetă sau un cap alungit de varză. În regiunile calde, plantarea este posibilă la începutul lunii august pentru verdeața proaspătă la începutul toamnei.

Odată cu apariția înghețului, se recomandă transplantarea tufei în loggia pentru maturarea legumelor. Folosit activ în gătit pentru decapare, prăjire și uscare.

concluziile

• Au fost dezvoltate mai multe soiuri de varză, diferind ca aspect, compoziție și caracteristici de creștere.
• Tipurile cunoscute ale acestei culturi sub forma capului sunt varza albă, varza roșie și varza de Bruxelles..
• Conopida nu tolerează depozitarea pe termen lung. Se utilizează numai pentru consum în stare proaspătă sau congelată, ca parte a semifabricatelor.
• Formele de frunze sunt cultivate în scopuri alimentare și decorative. Leguma este prezentată sub forma unei inflorescențe volumetrice sub formă de cap.