De ce ai nevoie de un separator de lapte și cum funcționează
Dacă sunteți sătean și aveți în gospodărie vacă
Fericit
Pe ce se bazează prelucrarea produselor lactate?
Laptele proaspăt de vacă este o suspensie în care globulele de grăsime numite smântână sunt amestecate cu moleculele mai grele din restul de lapte. Acestea sunt ușor separate de cea mai mare parte a produsului prin plutire. Separatoarele de lapte au fost concepute pentru a accelera separarea fracțiilor. Ulterior, reziduurile grele sunt stratificate în masă de caș și zer, dar acest lucru este după fermentare. Există, de asemenea, separatoare pentru a le separa..
Puteți separa crema în timpul separării în orice procent.
Dacă rezultatul final al procesării este 1:10, înseamnă că pentru fiecare 10 litri de lapte degresat, se obține 1 litru de smântână din 11 litri de lapte. Aceasta este o cremă care conține o cantitate mare de ulei și o mică fracțiune lichidă. Dar puteți obține 3 litri de smântână pentru 8 litri de lapte degresat. O astfel de cremă va fi lichidă și puțin ulei se va dovedi din ele. Separatorul vă permite să creați un raport de la 1: 4 la 1:12.
În viața de zi cu zi și pentru prelucrarea primară a laptelui din fermele mici, se folosesc numai separatoare de cremă sau separatoare, ceea ce este același lucru. Separarea cremei are loc sub acțiunea forței centrifuge, care aruncă particulele grele la periferie, în timp ce cele ușoare rămân mai aproape de centru. După separare, rămâne să selectăm fracțiuni în recipiente separate.
Separatorul de lapte este un sistem reglat de furnizare continuă de lapte la un tambur rotativ cu disc și selecție de smântână și lapte degresat sau lapte degresat.
Dar procesul depinde de mulți factori:
- viteza de rotire a tamburului;
- sarcini pentru obținerea unui anumit raport de lapte degresat și smântână;
- privind temperatura și debitul laptelui prin centrifugă.
Un utilizator experimentat își găsește raportul dintre toate variabilele și încearcă să-l urmeze. Pentru utilizator cu un dispozitiv manual, este important să prinzi manual numărul necesar de rotații al unității. Separatorul electric de lapte este pre-setat folosind butoanele de mod.
Principiul de lucru al separatorului
Separatoarele de cremă electrice și manuale disponibile în comerț se bazează pe principiul general al separării nămolului într-un tambur de poppet. Aceasta este unitatea principală, constă dintr-un pachet de plăci de separare, puse pe un pahar și închise cu un capac deasupra. Plăcile perforate sunt stivuite într-o ordine specifică, creând 6 găuri de evacuare a laptelui. Pentru cremă, priza este mai aproape de partea geamului. Produsul este turnat în vasul receptor al separatorului de lapte. Printr-un cocoș de plută reglabil, laptele curge în camera de plutire, iar de acolo curge în jos paharul central al tamburului.
Laptele din tamburul discului este separat de forțe centrifuge pe fiecare disc. Prin canalele obișnuite, întoarcerea se ridică în camera de primire și este evacuată prin corn în recipient. Crema cade în cealaltă cameră. Impuritățile accidentale intră în sumă. Așa funcționează un separator de lapte de uz casnic, indiferent de tipul de acționare. Tehnicile de funcționare corectă, secvența operațiunilor sunt reflectate în instrucțiunile de operare pentru separator.
Este obligatoriu ca toate separatoarele gospodărești să clătească și să usuce complet toate părțile după distilarea laptelui..
În mod surprinzător, dacă vasele nu sunt suficient de curate, nu sunt îmbrăcate în ordinea corectă, mașina nu va funcționa și laptele va curge din toate sloturile..
Modele de separare pentru uz casnic
Atunci când alegeți un separator de cremă, este necesar să se țină seama de caracteristicile fiecărui consumator:
- Volumul de procesare o singură dată va determina alegerea volumului vasului receptor. Cu cât trebuie să distilați mai mult lapte, cu atât vasul va fi mai mare, astfel încât să nu se adauge lapte în fiecare minut. Produceți recipiente de 5,5 și 12 litri.
- Separatorul universal combină curățarea laptelui de impurități și separarea cremei.
- Dacă peste 30 de litri de lapte sunt distilați zilnic, o mașină acționată electric va fi cea mai bună achiziție..
- Piesele metalice sunt mai durabile, durată de viață mai lungă, dar sunt mai scumpe decât separatoarele de plastic.
Unul dintre cele mai populare separatoare este separatorul Motor SICH. Acesta este un aparat electrocasnic de tip deschis pentru uz universal. Marcajul depinde de capacitate, măsurată în l / h. Separatorul poate funcționa o oră, apoi este necesară o pauză pentru răcirea motorului. Conexiunea la separator trece printr-un reductor și un reductor. Receptorul de lapte este conceput pentru 12 litri. Reverse pot fi bătute cu până la 0,05% grăsime. Raportul dintre smântână și laptele degresat poate fi de 1: 4-1: 10. O astfel de unitate costă de la 6,5 mii, în funcție de configurația și materialul de fabricație al piesei de lucru.
Laptele trebuie încălzit înainte de separare. Dacă nu există un termometru la îndemână, laptele trebuie să fie egal cu temperatura degetelor, ceea ce înseamnă că degetul simte că laptele este ușor cald.
Trebuie să deschideți robinetul și să porniți laptele în sistem după ce separatorul crește viteza, se încălzește, ralanti timp de aproximativ cinci minute.
Separatorul Farmer diferă de aparatul anterior într-o viteză de rotație mai mare a tamburului cu disc, 1450 rpm, ceea ce înseamnă o separare mai eficientă a laptelui în smântână și retur. Frecvența de rotație a tamburului este reglabilă. Aparatul cântărește doar 3 kg.
Separatoarele manuale RZ OPS sunt proiectate pentru productivitate scăzută. Setul include un bol de 5,5 litri. În varianta plastică, separatorul costă 3 mii, în versiunea metalică este de două ori mai scump.
Cum să-ți faci propria cremă de lapte
Cu toate acestea, meșterii au ajuns la concluzia că puteți crea un separator de lapte cu propriile mâini, folosind aceeași forță centrifugă. Diagrama prezintă cel mai simplu aparat care separă crema și se întoarce în fracțiuni.
Când se rotește sub acțiunea accelerării centripete, cu atât este mai grea particulele, cu atât mai mult și cu o forță mai mare este aruncată. Dacă luați un vas, turnați lapte în el și dați o viteză de rotație suficientă, lichidul se va separa. Fracția ușoară va fi mai aproape de centru, iar fracția de apă se va concentra pe pereții rotanți și va tinde să zboare mai departe.
Se face o gaură în cilindrul rotativ cu un ac subțire. Acesta este plasat într-un vas staționar care va primi spray-ul. Este important să știți cantitatea de lapte degresat care trebuie luat. Acest lucru este determinat înainte de începerea separării. Partea rămasă în cilindrul interior - fracție ușoară, cremă.
Și cu cât este luat mai mult lapte degresat, cu atât va fi mai groasă crema.
Un astfel de separator de casă vă permite să procesați doar o porție de lapte, după care puteți face o încărcătură nouă. Cuplul poate fi transmis de la orice motor. Viteza de rotație a tamburului nu trebuie să depășească 1400 rpm.
Un alt principiu al separării laptelui este vibrațional, dar nu a găsit aplicare în separatoarele de lapte de uz casnic. Separatoare magnetice pentru separarea cremei de laptele rece și zerul de brânză de vaci sunt utilizate în procesarea industrială, modelul A-1 AXO.
