Separator pentru lapte: tipuri, principiul funcționării, reguli de funcționare

Separatorul de lapte oferă noi oportunități fermierilor specializați în creșterea bovinelor lactate. Cu acest aparat simplu, indiferent de scara de producție, puteți face propriul unt de casă, smântână, lapte degresat, smântână, lapte de unt, brânză de vaci și zer. Cu toate acestea, alegerea modelului dorit determină productivitatea și numărul persoanelor de muls. Cum să utilizați unitatea și ce să căutați atunci când o cumpărați - citiți în continuare în articol.

Separator de lapte

Dacă laptele proaspăt este turnat într-un recipient de sticlă și lăsat timp de câteva ore, lichidul își va pierde uniformitatea din cauza grăsimii pe care o conține. Picăturile sale minuscule, vizibile în mod clar la un microscop, vor pluti la suprafață, rezultând acolo un strat gros de culoare gălbui. În această etapă, este necesar un separator..

Pentru ce este nevoie

Acest dispozitiv vă permite să împărțiți laptele în fracțiuni. Rezultatul este smântâna și produsul din lapte degresat curățat de diverși contaminanți. După fermentare, suspensia de lapte se separă rapid în brânză de vaci și zer folosind un separator.Selecția manuală a grăsimilor este foarte obositoare și ineficientă, deoarece în procesul de separare este posibil să se obțină orice procent de conținut de grăsime. Fermierii experimentați știu că raportul de 1:10 obținut în stadiul final de procesare înseamnă producerea de 1 litru de smântână și 10 litri de lapte degresat pentru fiecare 11 litri de lapte proaspăt..

Când se separă din nou, crema finită poate fi transformată în unt sau în cremă mai subțire.

În gospodării și în fermele mici, separatoarele convenționale de lapte sunt adesea utilizate pentru prelucrarea primară a laptelui, care reprezintă un sistem funcțional de furnizare continuă de lichid către un tambur cu disc rotativ.Creamer pentru prelucrarea primară a laptelui Rezultatul eliminării grăsimii din suspensie depinde de:

• procentul programat de smântână și degresat;
• viteza de rotație a elementului tambur;
• temperatura produsului lactat primar;
• debitul de centrifugă.

Cum functioneazã

Toți separatorii funcționează după același principiu, pe baza efectului forței centrifuge:

1. Întregul proces de separare a lichidului din lapte are loc într-o unitate de tambur, care constă dintr-un set de plăci perforate și un capac pus pe pahar.
2. Fiecare dintre piese este stivuită într-o ordine specifică, rezultând 6 prize pentru produsele prelucrate. Ieșirea este amplasată mai aproape de partea containerului în care este alimentat laptele proaspăt.
3. Cu ajutorul unei supape reglabile, lichidul intră în camera de plutire, de unde curge în jos prin tamburul central. Cu cât mai rapidă se rotește centrifuga bolului, cu atât mai repede se separă moleculele de grăsime.
4. În procesul de mișcare, lichidul este distribuit pe întreaga suprafață.
5. Întoarcerea prin toate găurile se ridică în camera de primire și pleacă cu ajutorul unui corn într-un recipient pregătit anterior.
6. În plus, dispozitivul are o sumă specială, unde se colectează impuritățile terților..

Ce sunt

În ciuda principiului uniform de funcționare, fiecare model de separatoare este caracterizat prin caracteristici individuale care afectează calitatea și volumul produselor. Agricultorii moderni folosesc 2 tipuri de aparate: casnice și industriale. Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare dintre ele..

Gospodărie

Aceste mașini sunt concepute pentru a prelucra porții mici de suspensie de lapte proaspăt. După separare, crema obținută și returul fără grăsimi sunt obținute sub formă deschisă, este posibil să se facă unt de casă.

În funcție de unitatea de utilizare folosită, electrocasnicele sunt:

1. Mecanic (când separarea se face manual). De exemplu, modelul RZ OPS, conceput pentru productivitate scăzută și echipat cu un bol de 5,5 litri. În versiunea plastic, unitatea costă aproximativ 50 de dolari, iar în versiunea metalică este de două ori mai scumpă.
2. Electric (atunci când este proiectat un motor electric în proiectare, care îl conduce). De exemplu, modelul Farmer. Acesta diferă de separatorul anterior printr-o viteză mare de rotație a tamburului cu disc, ceea ce face posibilă separarea mai eficientă a produselor lactate în funcție de densitatea lor. În plus, producătorii au prevăzut un regulator pentru viteza unității de tambur. Dispozitivul, datorită echipamentului electric încorporat, are o greutate mai mare, iar costul său începe de la 105 dolari (în funcție de configurația și materialul de fabricație al piesei de lucru).

Industrial

Acest tip de separator este proiectat pentru volume mari de prelucrare, de aceea este pornit exclusiv de motoare electrice. Unele modele industriale pot fi echipate cu funcția suplimentară de separare a cașului gătit de zer.

Aproape toate separatoarele au colectoare de noroi pentru selectarea impurităților mecanice care au intrat în suspensie în timpul mulsului.

La fel ca gospodăriile, unitățile industriale pot avea un tip de design deschis, care nu prevede protecția produselor primare și secundare împotriva contactului cu aerul. Cu toate acestea, cele mai multe mașini de separare a producției se caracterizează prin contactul cu lapte și atmosferă la intrare și se lasă sub presiune ridicată într-un recipient închis ermetic..Cele mai scumpe modele fac posibilă etanșarea suspensiei primite și a tuturor produselor făcute din ea. Sortimentul include, de asemenea, opțiuni care scad conținutul de grăsime din lapte conform programelor specificate.

Un exemplu de astfel de separatoare poate fi considerat modelul KMA Artern Nagema, a cărui capacitate permite distilarea a 25.000 litri de lapte pe oră. Costul unității începe de la 350 USD.

Cum să alegeți separatorul de lapte potrivit

Atunci când alege un separator de lapte, fermierul trebuie să țină cont de volumul produselor prelucrate, de frecvența de utilizare a dispozitivului, de suprafața alocată pentru acesta, precum și de caracteristicile tehnice ale acestuia. Hai să intrăm în detalii.

Volumul de lapte procesat

Modelele de electrocasnice sunt caracterizate de recipiente de lapte, al căror volum pornește de la minimum 5,5 litri. Cele mai obișnuite boluri sunt concepute pentru 12 litri. Cu toate acestea, acasă, sunt posibile opțiuni pentru prelucrarea a 30 de litri sau mai mult de lichid. Unitățile industriale se caracterizează printr-o capacitate mai puternică, de la 100 de litri.

Pentru confort, unii producători oferă un șurub de reglare special care vă permite să variați volumul de prelucrare.

Material de fabricație

Gama include structuri de separare din plastic și metal. Rețineți că ultima opțiune este caracterizată printr-o durată lungă de viață și rezistență, iar prima este ieftină.

În dispozitivele metalice, cel mai adesea vasul receptor și alte părți sunt fabricate din aluminiu (deși există și componente din oțel). Este mult mai ușor să le curățați de particule grase ale produselor lactate și un astfel de material practic nu acumulează microorganisme pe sine. În plus, dacă este necesar, dispozitivul poate fi spălat folosind detergenți abrazivi..Dacă mașina va fi folosită în mod rar, nu ar trebui să cheltuiți bani pentru achiziționarea unui model metalic scump. Nevoile unei familii agricole pot fi satisfăcute pe deplin printr-o opțiune privind economia plastică..

Funcționalitate

Calitatea produselor lactate produse depinde de caracteristicile tehnice ale dispozitivului achiziționat. În multe modele moderne, sunt prevăzute regulatoare de conținut de grăsime, care vă permit să programați cantitatea și calitatea cremei produse, precum și degresarea. Cel mai adesea, raportul reglabil se situează în intervalul 1: 10-1: 4.

În funcție de funcționalitate, specialiștii împart toate separatoarele în:

• separatoare de cremă (la ieșire se distribuie cremă și retur fără grăsimi);
• normalizatorii (necesar pentru ajustarea conținutului de grăsimi din lapte);
• purificatoare de lapte (conceput pentru curățarea fluidului primar de aditivi mecanici străini);
• dispozitive pentru deshidratarea cașului-
• Separatoare cu creme bogate în grăsimi.

Tip de dispozitiv

Aparatele electrocasnice pot fi operate manual sau alimentate cu electricitate. Toate mașinile industriale funcționează pe o rețea de 220 V. Unele structuri electrice pot suporta fără durere supratensiunile de tensiune cuprinse între 160-240 V.

Cu toate acestea, dacă unitatea va fi acționată în zone îndepărtate, cu o alimentare fiabilă și scăderi frecvente de tensiune, este mai bine să preferați modelul mecanic. În astfel de separatoare, în locul unui motor electric, în partea inferioară este prevăzută o mâner rotativ, care conduce unitatea de tambur.

Potrivit experților, volumul de receptoare pentru ambele tipuri de dispozitive nu diferă. În același timp, un separator manual câștigă preț (costă un sfert mai ieftin) și unul electric - din punct de vedere al calității performanței.

Care separator de lapte este cel mai bun

În gama modernă de separatoare de lapte, este foarte dificil să faci alegerea corectă. La urma urmei, fiecare producător încearcă să convingă cumpărătorul de unicitatea și versatilitatea produsului său. Prin urmare, în tabelul de mai jos vă oferim un rating al celor mai bune modele cu caracteristici tehnice detaliate..

Cum se utilizează un separator: reguli de operare

Pentru o durată de viață lungă a dispozitivului și pentru cea mai bună calitate a produselor lactate produse, este important să se respecte următoarele recomandări:

1. Înainte de lucru, asigurați-vă că așezarea corectă a plăcilor componente, curățenia recipientelor și, de asemenea, verificați integritatea cablului electric. Strângeți bine piulița tamburului.
2. Pentru fiabilitate, fixați dispozitivul pe o suprafață plană cu 3 șuruburi și șaibe. Vă rugăm să rețineți că separarea trebuie să aibă loc într-o cameră fără praf, cu valori de umiditate optime la 65%.
3. În cazul depozitării îndelungate a separatorului electric la temperaturi subzero, este necesar să-l păstrați într-o încăpere caldă și uscată timp de cel puțin 6 ore înainte de al porni..
4. Plasați recipientele pentru cremă și cremă într-o poziție confortabilă și așezați un recipient mare pentru degresat și unul mic pentru cremă.
5. Instalați camera plutitorului, introduceți plutitorul în cavitate, introduceți receptorul de lapte și dopul de plastic în orificiul conic din partea inferioară a carcasei. Vă rugăm să rețineți: fișa trebuie să fie în poziția „Închis”.
6. Înainte de a porni separatorul electric, setați comutatorul basculant pe poziția "0" ("Oprit"). Apoi introduceți mufa în priză.
7. Reglați procentul de grăsime după dorință. Acest lucru se realizează cu ajutorul unui regulator de șurub prevăzut special. Dacă aveți nevoie de cremă grea, atunci șurubul trebuie rotit în sensul acelor de ceasornic, dacă este lichid - în sens invers acelor de ceasornic. De obicei, o întoarcere într-o parte sau alta este suficientă.
8. Turnați lapte încălzit sau abur proaspăt în vas și porniți acționarea electrică a mașinii. După ce atingeți viteza completă de rotație a tamburului, în 30-40 s după pornire, deschideți robinetul, adică rotiți mânerul dopului (partea îndreptată) către crestăturile de pe marginea receptorului.
9. După separarea suspensiei de lapte pentru clătirea dispozitivului, umpleți vasul receptor cu 3 litri de apă caldă și treceți-l prin separatorul inclus pentru a îndepărta reziduurile de lapte degresat și cremă. În același timp, asigurați-vă că timpul de funcționare continuă al mașinii nu depășește standardele recomandate de producător..
10. După aceea, dispozitivul trebuie dezasamblat și clătit complet în apă caldă. Pentru a face acest lucru, deconectați-l de la rețea și așteptați până când arborele se va opri complet. Scoateți cu atenție unitatea de tambur, evitând balansarea excesivă. Deșurubați piulița folosind o cheie specială, dar nu deșurubați complet șurubul de reglare.
11. Părțile tamburului sunt spălate în apă caldă. Reziduurile de lapte și murdărie sunt îndepărtate cu o perie, iar canalele sunt curățate cu o perie, în special gaura pătrată a șurubului de reglare și cele trei găuri oblice din suportul plăcii. Bidoanele structurilor metalice sunt curățate cu acizi și alcaline, în special atunci când vine vorba de aluminiu (altfel părțile din acest material vor deveni pătate și se pot prăbuși).
12. În ordine inversă a demontării, colectați toate părțile spălate și uscate. Nu uitați să ungeți piulița de reglare cu orice grăsime comestibilă. Nu strângeți piulița și asigurați-vă că o strângeți.

Posibile defecțiuni ale separatorului

Funcționarea incorectă, încărcările grele și spălarea de proastă calitate a pieselor componente dezactivează dispozitivul și afectează caracteristicile produselor. Luați în considerare problemele în exploatarea unităților de lapte cu care se confruntă fermierii.

Degresare slabă

Potrivit experților, motivele acestui defect de separare constau în probabilitatea scurgerilor de aer sau a slăbirii aderenței pieselor, ceea ce este foarte probabil datorită uzurii lor. În plus, echilibrarea tamburului poate scădea în aparat în timp, ceea ce înrăutățește degresarea..

De asemenea, dacă există o distanță prea mare între plăcile tamburului, acest lucru afectează negativ calitatea separării cremei. Totuși, aceasta este la fel de rea ca și prea mică distanță. Astfel, media aurie și puterea materialelor sunt importante..A rezolva problema:

• verificați uzura componentelor;
• folosind o perie și detergenți tari, curățați părțile de particule solide de lapte;
• curățați toate canalele dispozitivului și ungeți șurubul de reglare;
• reglați ansamblul tambur;
• înlocuiți piesele deteriorate, dacă este necesar;
• asigurați-vă că unitatea de tambur este montată corect și, dacă este necesar, livrați plăcile intermediare care lipsesc;
• strângeți bine piulița tamburului;
• verificați instalarea inelului o.

Laptele curge prin canalul de scurgere

Meșterii experimentați spun că motivele scurgerii suspensiei de lapte sunt asamblarea incorectă a separatorului și pregătirea acestuia pentru muncă. De obicei, problema apare când separarea începe cu supapa deschisă înainte ca tamburul să atingă viteza de funcționare. De asemenea, apariția unei probleme este posibilă atunci când tamburul este poziționat jos în raport cu marginile receptorului de cremă.

Pentru depanare:

• verificați instalarea corectă a tamburului în înălțime;
• deschideți robinetul la 2 minute după pornirea unității electrice;
• asigurați-vă că șurubul de reglare a tamburului este în poziția corectă (strângeți-l 1-1,5 rotiri).

Laptele curge pe marginea camerei plutitoare

Această problemă este cauzată de un canal de cameră plutitoare înfundat, care poate fi cauzat de o înroșire slabă. Pentru a remedia defectul:

• dezasamblați dispozitivul și curățați gaura;
• prin deschidere, verificați dacă a scurs lapte în plutitor (goliți-i spațiul dacă este necesar).

Crema este lichidă

Crema excesiv de subțire este rezultatul temperaturilor necorespunzătoare din laptele procesat și într-o unitate de tambur curățată slab. Pentru rezolvarea problemelor, aveți nevoie de:

• lapte răcoros până la o temperatură de 35-45 ° С;
• dezasamblați tamburul, curățați părțile sale de sedimente și clătiți bine (dacă este necesar, utilizați detergenți și perii abrazivi).

Crema este foarte groasă

Aceasta este o problemă foarte frecventă în rândul fermierilor în devenire. Potrivit experților, acesta este cauzat de temperatura scăzută a suspensiei de lapte și de șurubul de reglare a tamburului instalat incorect.

Pentru a elimina defecțiunea, aveți nevoie de:

• deșurubați șurubul de reglare 1-5,5 rotații;
• încălzește laptele la 35–45 ° С;
• după ce tamburul este la viteză maximă, deschideți robinetul;
• verificați prezența plutitorului și puneți-l la loc.

Scăderea fluxului de lapte de la receptorul de lapte

Acest lucru se întâmplă de obicei atunci când robinetul receptorului nu este complet deschis sau este înfundat. Pentru a rezolva problema, este suficient să o clătiți bine și să o deschideți complet. De asemenea, vă ajută să vă asigurați că tamburul este montat corect..

Separatorul se agită sau zgomote

Defect cauzat de piulița cu tambur liberă sau de asamblare necorespunzătoare. De asemenea, zgomotele și zgomotele sunt posibile atunci când este selectată o suprafață neuniformă pentru funcționarea dispozitivului..

A rezolva problema:

• asigurați-vă că tamburul este montat corect;
• strângeți piulița bine;
• așezați unitatea pe o suprafață orizontală și verificați dacă este bine fixată.

Tamburul atinge vasele cu lapte

Acest lucru se întâmplă de obicei atunci când vasele de lapte se grăbesc asamblate incorect, rezultând o oblicitate. Este probabil și murdăria din solidele de lapte de pe arborele motorului și tambur..

Pentru a remedia problema, experții recomandă:

• verificați instalarea corectă a vaselor de lapte;
• curățați bine toate părțile componente, acordați o atenție deosebită arborelui de antrenare și orificiului de la baza tamburului;
• poziționează corect tamburul în înălțime față de receptorul de cremă.

Acum știți de ce o fermă de produse lactate are nevoie de un separator, ce este, cum funcționează. Sperăm că articolul nostru vă va ajuta să navigați corect atunci când alegeți o unitate și, în viitor, să evitați funcționarea analfabetă a acesteia..

Video: cum să separați laptele