Racitoare de lapte

Cercetătorii chimici au dovedit că în laptele răcit în 3 ore după muls la o temperatură de +10 ° C, dezvoltarea bacteriilor cu acid lactic încetinește, iar când este răcit la +4 ° C, dezvoltarea bacteriilor se oprește. Acest lucru vă permite să păstrați produsul rezultat proaspăt timp de 48 de ore pentru prelucrarea ulterioară în lactate. Astfel, pentru a obține venituri bune din vânzarea unui produs, este necesar să-l poți răci rapid și eficient..

Metode de răcire a laptelui

Metodele de răcire nu s-au schimbat prea mult de-a lungul mileniilor de creștere a bovinelor. În antichitate, un recipient cu lapte era coborât într-un râu, un puț sau un subsol adânc, temperatura în care rămânea la un nivel scăzut, indiferent de temperatura aerului exterior..

Acum pentru răcire puteți utiliza:

• metode naturale - imersie în apă rece sau zăpadă;
• moduri artificiale.

Mod natural

Pentru a reduce temperatura, aveți nevoie de un recipient cu dimensiuni mai mari decât recipientul cu produsul. În ea se colectează apă rece sau zăpadă. Un recipient cu lapte este scufundat în mediul pregătit. Dezavantajul acestei metode este că doar o cantitate mică de lichid poate fi răcită în acest fel..

Racitoare speciale

O modalitate mai eficientă ar fi introducerea laptelui într-un frigider sau container special (rezervor). Scăderea temperaturii unui astfel de recipient se datorează circuitului de răcire extern în care circulă agentul frigorific. Produsul este plasat într-o instalație precum un frigider obișnuit.

Clasificare cooler:

• rezervoare de lapte deschise și închise;
• schimbătoare de căldură cu plăci și tubulare.

Echipamentele diferă în gradul de automatizare a proceselor sale de întreținere, volum, tip de răcire, etc. Schimbătoarele de căldură cu plăci sunt de obicei conectate la rețeaua de apă. O scădere a temperaturii apare ca urmare a schimbului de căldură între două medii fără contact - laptele și apa, care se deplasează de-a lungul contururilor lor (plăci).Un astfel de echipament este adesea utilizat pentru laptele pre-răcire, care este trimis imediat la produsele lactate. Racitoarele de irigare sunt utilizate în liniile de producție de muls. În ele, laptele este alimentat pe suprafețele de lucru și răcit, apoi se mută în colectorul de lapte. Productivitatea unui astfel de echipament pentru o oră de funcționare este de 400-450 litri.

Rezervoarele de răcire în funcție de dispozitiv

Rezervoarele de răcire sunt proiectate pentru reducerea temperaturii și depozitarea produsului. Toate tipurile reduc temperatura produsului de la +35 ° C la +4 ° C în câteva ore și apoi îl mențin automat. Amestecul de straturi pentru a elimina gradientul de temperatură are loc și automat. Dispozitivele pot fi tipuri deschise și închise.

Compoziția rezervorului de răcire:

• unitate frigorifică și compresor - dispozitivul principal care asigură răcirea;
• panou de control electronic;
• dispozitiv de amestecare;
• sistem automat de spălare;
• recipient izolat cilindric sau eliptic.

Fiabilitatea sistemului este determinată de fiabilitatea unității de refrigerare și compresor. Cele mai bune sunt dispozitivele în care, în cazul unei defecțiuni a compresorului, este declanșat un sistem de urgență, care continuă să se răcească până la repararea compresorului..

Tip închis

Dispozitivul poate fi oval sau cilindric. Materialul pentru producerea rezervorului interior este oțelul alimentar AISI-304. Corpul este sigilat și are un strat de izolare termică fiabil.Un rezervor închis este utilizat pentru cantități mari de produs - de la 2 la 15 tone. Funcționarea răcitorului și întreținerea ulterioară sunt complet automatizate.

Tipul deschis

Rezervoarele deschise sunt utilizate pentru răcirea loturilor mici - de la 430 la 2000 de litri. Proiectarea se bazează pe un cilindru izolat termic cu funcție de agitare automată a laptelui. Echipamentul este spălat manual. O caracteristică a structurilor de tip deschis este plierea de sus a rezervorului.

Specificațiile unor răcitoare de lapte

Principalele caracteristici tehnice ale rezervoarelor de răcire sunt:

• dimensiunile echipamentelor;
• volumul capacității de lucru;
• temperaturi - inițiale și finale pentru lapte, precum și pentru mediu;
• tip rece.

Instalațiile moderne țin cont și de fiabilitatea compresorului, de prezența unei operații de urgență, de calitatea lucrărilor la curățarea automată..

Lapte proaspăt 4000

Unitatea este fabricată din oțel alimentar de înaltă calitate AISI-304. Racitorul este echipat cu un compresor Maneurop (Franța). Laptele este răcit printr-un evaporator sandwich, care garantează funcționarea fiabilă a structurii timp de 7 ani. Sisteme de service - amestecarea și spălarea sunt complet automatizate.

Mueller Milchkuhltank q 1250

Racitoarele de la marca germană Mueller combină reducerea rapidă a temperaturii cu consumul redus de energie. Racitorul se distinge printr-un nivel ridicat de fiabilitate și manopera.

Nerehta UOMZT-5000

Nerehta UOMZT-5000 este un răcitor modern de tip închis conceput pentru răcirea a 5000 de litri de lichid. Echipat cu compresoare franceze de înaltă calitate Maneurop sau L’Unite Hermetigue (Franța).

OM-1

Purificatorul-răcitorul tip placă OM-1 este utilizat pentru curățarea și reducerea rapidă a temperaturii laptelui.

TOM-2A

Rezervorul de răcire poate servi o turmă de 400 de vaci. Unitatea este echipată cu dispozitive de control manuale și automate.

OOL-10

Racitorul cu plăci închise este conceput pentru răcirea lichidelor în flux închis. Constă dintr-un gard din plăci de oțel și o garnitură. Folosit pentru pre-răcire. Reduce temperatura produsului care intră în rezervor la + 2-10 ° С.

Modelele moderne de răcire sunt fabricate din materiale de înaltă calitate și pot fi utilizate în ferme, cu orice cantitate de lapte primită.

Răcirea în majoritatea lor durează 3 ore și este menținută la un nivel dat timp de câteva zile. Atunci când alegeți un rezervor de răcire, acordați atenție și disponibilității serviciului după instalare și vitezei lucrărilor de reparații.