Beneficiile și prejudiciile hrișcă verde pentru sănătatea noastră

Terciul de hrișcă este un fel de mâncare preferat al multor ruși. Dar beneficiile și prejudiciile hrișcă verde sunt controversate în rândul nutriționiștilor moderni. Mulți dintre ei sunt de acord asupra unui singur lucru - boabele brune, prăjite sunt mai puțin utile decât cele verzi..

De unde a venit hrișca în Rusia

În urmă cu aproximativ 5 mii de ani, hrișca a început să fie consumată în Nepal și Tibet, unde încă mai crește sălbatic. Apoi aria cultivării sale s-a răspândit în alte țări. Încă din secolul XIII, terciul de hrișcă a fost recunoscut ca un fel de mâncare necesar și important de către popoarele care trăiesc pe teritoriul Federației Ruse. Proprietățile sale nutritive au fost deosebit de valoroase în timpul posturilor religioase prelungite. Cu toate acestea, în prezent, hrișca este considerată încă o cultură alimentară doar în China, Rusia și unele țări CSI..

Conținutul de substanțe nutritive

În hrisca verde, conținutul de proteine ​​ajunge la 18%, grăsimile - 4%, carbohidrații până la 23% din valoarea zilnică. Dacă luăm în considerare procentele obținute în grame, atunci 100 g proteine ​​vor fi 13,3 g, grăsimi 3,4 g, carbohidrați 71,5 g. Cel mai mult în compoziția vitaminelor din hrișcă verde B9 și B3.

În această cereală nu există vitamine solubile în grăsimi, ci doar vitamine solubile în apă, cum ar fi:

• B1 - tiamina, favorizează un metabolism mai bun (0,1 mg);
• B2 - riboflavina, necesară pielii, unghiilor, părului, reglării creșterii și capacității organismului de funcții reproductive (0,4 mg);
• B3 - formele sale sunt acidul nicotinic (vitamina PP) și niacina (7,0 mg);
• B5 - acid pantotenic, o componentă importantă a metabolismului grăsimilor, carbohidrat, necesar pentru sinteza hemoglobinei (1,5 mg);
• B6 - piridoxina, este implicat în procesele metabolice, este important pentru funcția hepatică normală (0,2 mg);
• B9 - acid folic, esențial pentru dezvoltarea normală a sistemului circulator și imunitar (30 mcg).

Conținutul de calorii din hrișcă verde - 310 kcal la 100 g de produs brut, fiert - 110 kcal.

Ca parte a 100 g din această cereală, care este importantă pentru corpul uman, există magneziu (231,0 mg), al cărui volum este de 50% din necesarul zilnic total. Conținutul de cupru este de 64%, depășind cu mult cantitatea necesară a acestui oligoelement. Fosforul (347,0 mg) - un oligoelement implicat în toate procesele biologice, asigurând creșterea normală a țesutului dentar și osos, constituie 37% din cantitatea necesară. Compoziția chimică a hrișcă verde conține mult potasiu (460,0 mg), un fel de regulator al echilibrului apei, un oligoelement care normalizează ritmul cardiac. Volumul său este de numai 15,2% din necesarul. Produsul conține, de asemenea, mangan, seleniu, sodiu, zinc, calciu și fier, fără de care funcționarea normală a corpului uman este imposibilă..

Beneficiile și prejudiciile hrișcă verde

Hrișcă obișnuită, care nu este prăjită înainte de depozitare și trimitere la rețeaua de vânzare cu amănuntul, are o culoare verzuie. Și mai familiar pentru consumatori, maro, cu un miros pronunțat, este un produs pre-prelucrat. Au proprietăți diferite. Dar dacă aceste produse, în cursul gătitului, sunt fierte, în valoarea lor, vor deveni aproape identice. Acest lucru se datorează faptului că sub influența tratamentului termic, majoritatea vitaminelor și a oligoelementelor rare se vor prăbuși pur și simplu. Prin urmare, fierberea hrișcă verde și prăjită, maro, nu va duce la o diferență vizibilă în compoziția lor.

Hrișca este utilă în special pentru acei oameni care încearcă să slăbească. Fibra, care se găsește în hrișcă verde, are un efect pozitiv asupra microflorei intestinale.

Prin urmare, face parte din multe diete și, adesea, își formează baza. În plus, conține o cantitate mare de oligoelemente și vitamine, ceea ce permite organismului să piardă eficient kilograme și să nu sufere de lipsa de nutrienți.

Una dintre proprietățile valoroase ale boabelor verzi este că indicele glicemic este de doar 50 de unități, pentru hrișcă brună - 60 de unități, ceea ce permite persoanelor cu diabet zaharat să folosească ambele tipuri. Hrișcă verde prezintă proprietățile sale cele mai valoroase într-o formă germinată. De asemenea, îmbunătățește starea sistemului cardiovascular, reduce posibilitatea dezvoltării unui atac de cord. Din cauza lipsei de gluten (gluten), hrișca este potrivită pentru persoanele care suferă de intoleranța sa.

Cum să germinezi boabele de hrișcă verde

Hrișca încolțită are cele mai valoroase proprietăți. Are o valoare energetică ridicată, întărește sistemul imunitar și curăță organismul. Pentru asta este bine să fie hrișcă verde încolțită.

Pentru a obține un produs care vă permite să oferiți organismului uman cantitatea maximă posibilă de minerale, vitamine, aminoacizi organici pe care îi conține, trebuie să-l pregătiți după cum urmează:

1. Umpleți boabele verzi cu apă și îndepărtați toate elementele plutitoare.
2. Se toarnă într-un colizor, se clătește sub apă curgătoare.
3. Transferați fasolea curată într-un vas cu fund larg, de preferință sticlă.
4. Se toarnă cu apă purificată, dar nu fiartă, pe baza proporției - pentru o parte din hrișcă, trei părți de apă.
5. După două-trei ore, boabele umflate trebuie spălate din nou, întinse pe vase într-un strat subțire. Se acoperă cu tifon.
6. Închideți vasele cu un capac, astfel încât cerealele „respiră” și puneți-le într-un loc cald pentru o zi.
7. În timpul zilei, hrișca trebuie spălată la fiecare 10 ore, foarte atent pentru a nu deteriora varza.
8. După o zi de germinare, lungimea medie a lăstarilor emergenți ar trebui să fie de la 2 mm la 3 mm. Aceste varză sunt cel mai bine consumate. Pentru a preveni supraaglomerarea lor, acestea trebuie refrigerate..

Se crede că după ce începe germinarea boabelor verzi de hrișcă, acestea devin maxim utile abia după două zile..

Nu lăsați germenii în momentul germinării mai mult de 10 ore fără clătire. Va începe un proces de fermentare ireversibil, datorită căruia cerealele vor deveni inutilizabile.

Cum se folosește hrișcă verde și varză

Corpul uman asimilează cu ușurință hrișca verde. Tandrețea și gustul plăcut fac posibilă prepararea diverselor preparate din această cereală. Faina de hrisca foarte sanatoasa se poate face usor acasa. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să clătiți boabele, să le uscați și să le macinați pe o mașină de tocat cafea. Făina rezultată poate fi adăugată la făina de grâu când coaceți clătitele, clătitele și alte produse de aluat.

Înainte de a utiliza hrișca verde și de a pregăti mâncărurile din ea, trebuie să o sortați - îndepărtați boabele non-standard, apoi clătiți. Pentru a păstra proprietățile benefice ale acestei cereale, valoroase pentru organism, aceasta trebuie înmuiată peste noapte, apoi clătită și folosită. Dar, dacă timpul este limitat, puteți înmuia hrișcă timp de două ore sau chiar 30 de minute. Această cereală se pune la abur într-un termos, se adaugă la legumele fiarte sau se mănâncă cu tocate nuci. Varza de hrișcă verde este adăugată la diferite feluri de mâncare, precum și uscate și folosite ca agent profilactic eficient..

Pentru ce este utilă hrișca verde? Datorită proantocianidinei antioxidante conținute în aceste cereale, dezvoltarea proceselor patologice poate fi încetinită. Acest produs este o bună prevenire a cancerului. Este necesar pentru cei care se confruntă cu stres fizic și psihic mare. Beneficiile pentru sănătate ale hrișei verzi pot fi greu supraestimate. Consumul sistematic de feluri de mâncare obținute din boabe verzi și varza lor va ajuta la menținerea organismului sănătos timp de multe decenii, va încetini procesul de îmbătrânire și va permite unei persoane să fie mai mobilă și mai energică..

Totul despre beneficiile de hrișcă verde - videoclip