Secrete pentru a face supă excelentă de mazăre

Destul de des, gospodinele se gândesc la ce fel de mâncare să surprindă familia. Dacă alegerea a căzut pe supa cu mazăre, cum să gătești supa de mazăre, astfel încât să fiarbă este o întrebare importantă care necesită un răspuns corect. La urma urmei, gustul mâncărurilor și „prezentarea” acestuia depind de acesta..

Timp de secole, mazărea a fost cea mai populară hrană în multe țări din întreaga lume. Faina parfumată a fost măcinată din ea și apoi s-au copt pâine și plăcinte. Au făcut piure de cartofi, jeleu sau fierte întregi. Dar cea mai populară a fost întotdeauna ciorba de mazăre și secretul modului de a găti supa de mazăre, astfel încât toate gospodinele voiau să știe să fierbe mazărea. Întrebarea a apărut deoarece, dacă puneți mazărea crudă într-o cratiță sau o cratiță și fierbeți cel puțin o oră, nu se va fierbe. Și o astfel de supă va fi gustoasă? Probabil ca nu.

În căutarea deciziilor înțelepte

Pentru a face o supă excelentă de mazăre și a ști cum să gătești supa de mazăre pentru a fierbe mazarea, este important să-l cunoști mai bine.

Mulți dintre compatrioții noștri consideră că mazărea este o cultură pur slavă. De fapt, a fost cultivată pentru prima dată în India, China și Tibet. Mai târziu a fost iubit în Egipt și apoi în Europa. În secolul al XIX-lea, preparatele de mazăre erau pregătite pentru soldații armatei germane. Și bucătarii francezi au servit preparate de mazăre pe masa regală.

Proprietățile sale benefice și conținutul de calorii nu lasă pe nimeni indiferent. Prin urmare, este recomandabil să știți cât durează pentru a găti mazăre în ciorbă, pentru a nu-și pierde elementele valoroase. Conform observațiilor bucătari experimentați, dacă produsul este pre-îmbibat, acesta poate fi gătit timp de o oră sau o oră și jumătate. Versiunea mărunțită a culturii - gătiți timp de aproximativ 45 de minute.

Există diferite soiuri de mazăre pe piața alimentară modernă. Unele dintre ele se fierb destul de repede. Altele ar trebui să fie înmuiate în prealabil. Pentru a obține un gust excelent al ciorbei calde, este recomandat să folosiți o abordare individuală.

Întrebarea cum să gătiți rapid mazărea pentru supă nu este deloc dificilă. Multe gospodine o umplu mai întâi cu apă rece și o mențin timp de 12 ore. Este convenabil să faceți acest lucru noaptea. În acest caz, bucătarul va putea pregăti mai repede o masă delicioasă..

Unii experți turnă cerealele cu apă și sodă de copt. Mazarea se păstrează într-un astfel de lichid timp de aproximativ 40 de minute. Apoi se clătește cu apă curentă și se introduce într-un vas de gătit. În plus, este important să se ia în considerare regulile de bază ale modului de înmuiere a mazărelor pentru supă. Aici sunt câțiva dintre ei:

1. Înainte de a începe procedura, mazărea este sortată, eliminând bucăți vizibile de resturi și murdărie. Apoi, poate fi turnat într-un frigider și clătit sub apă curentă. Dacă nu există un colizor, mazărea este turnată într-o cratiță sau într-un bol, umplută cu apă și spălată de mai multe ori..
2. Pune mazărea curată într-un castron, umplând-o cu apă la viteza de 2 părți de cereale și 1 parte de lichid.
3. În funcție de ce apă să înmoaie mazărea pentru ciorbă - rece sau caldă, se va produce procesul de umflare. Cea mai bună opțiune este o temperatură de aproximativ 15 grade.
4. Leguminoasele se păstrează în lichid până se umflă. În medie, aceasta durează aproximativ 8 ore. Pentru cerealele depozitate în pubele de mai mult de 9 luni, va dura până la 10 ore. Dacă boabele sunt proaspete sau recent culese din tufișuri, timpul este redus de aproape 2 ori.

Este recomandabil să puneți mazăre înmuiată într-un loc rece peste noapte. Apa în care s-a umflat cerealele trebuie drenată. Nu este potrivit pentru prepararea ciorbei. Mazărea despicată sau albă se gătește fără înmuiere.

După îndeplinirea regulilor de bază pentru prepararea cerealelor pentru gătit, procedăm la pregătirea unui fel de mâncare excelent. Dar înainte de aceasta, vom determina cât de multe mazăre să gătim în supa cu înmuiere, pentru a ne orienta în timp. Dacă mazăre întreagă - aproximativ o oră, versiune tocată - până la 40 de minute, cereale vechi - până la 2 ore. Datorită planificării, fiecare gospodină va putea servi la timp cina supă excelentă de mazăre.

Un ghid practic pentru bucătarii umili

Înțelepciunea populară spune că este important să trăim și să studiem timp de un secol. Acei oameni care fac acest lucru acumulează o experiență de neprețuit care poate fi transmisă generației următoare. Acest adevăr se aplică la prepararea unor preparate chiar aparent simple. De exemplu, unii sunt interesați de cât să gătească mazărea în supă fără să se înmoaie, pentru a obține un gust excelent. Să încercăm să ne dăm seama în detaliu.

S-a observat că uneori, chiar și mazărea înmuiată nu fierbe mult timp în ciorbă. Prin urmare, farfuria nu are un gust și aromă plăcută. Unul dintre motive este soiul de mazăre. Este interesant faptul că doar două soiuri din această cultură sunt utilizate în gătit - zahăr sau coajă. Dacă soiul este ales incorect, devine clar de ce mazărea nu este fiartă în supă..

Pentru a determina cu exactitate tipul de mazăre, ar trebui să fiți atenți la aspectul acesteia. Dacă fasolea uscată are o coajă mărunțită, cel mai bine este să nu le folosiți pentru supă.

Adesea, aceste soiuri sunt conserve verzi. Opțiunile de decojire nu își pierd forma inițială, de aceea sunt ideale pentru pregătirea primului curs.

Deci, alegerea se face. Acum este timpul să începeți să pregătiți un fel de mâncare excelent:

1. Luăm cantitatea necesară de mazăre, îi curățăm de resturi și coji. Dacă este necesar, vom sorta cu atenție.
2. Spălăm fasolea sub apă curentă sau într-un recipient de bucătărie. Dacă a doua opțiune este aleasă, clătiți cerealele până când apa este limpede.
3. Dacă decideți să înmuiați produsul, umpleți-l cu apă și lăsați-l timp de 8 sau 10 ore.
4. Mazarea pregătită se spală într-un colizor sub apă curentă.
5. La nivel - 1 parte cereale pentru 2 părți apă, pregătiți o cratiță pentru supă.

Ceea ce urmează este cea mai interesantă parte a creativității culinare - alegerea unei rețete. Există multe opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare cu adăugarea de produse precum:

• carne afumată de diferite soiuri-
• coaste-
• pui.

Dar, principalul lucru este să știi secretul cum se fierbe mazărea într-o supă, astfel încât să se dovedească delicios:

• alegeți o versiune zdrobită de cereale sau jumătăți;
• se înmoaie peste noapte înainte de gătit;
• sareați vasul cu câteva minute înainte de gătit;
• adăugați ulei vegetal în supă.

Astfel de sfaturi simple ajută mazărea să fiarbă mai repede în ciorbă și să obțină o masă excelentă. Toate sunt testate de timp și bucătari cu experiență din întreaga lume. Rămâne să le aplicați în bucătăria dvs., pregătind o cină sănătoasă pentru familie..

Metode pentru prepararea ciorbei de mazăre

Mulți oameni spun - câți oameni, același număr de opinii. Și acest lucru este minunat, deoarece datorită unei asemenea varietăți, se creează multe rețete noi pentru feluri de mâncare aparent simple. Opțiunile pentru prepararea supelor cu mazăre diferă adesea doar în componente suplimentare care oferă mâncărului un gust excelent. De exemplu, în Italia i se adaugă puțin vin alb. În Mongolia îndepărtată - roșii și smântână. Germanii adoră supa de mazăre cu slănină sau carne de porc afumată. Gurmanții adevărați nu vor refuza să o încerce sub nicio formă. Dar ingredientele principale ale felului de mâncare sunt următoarele produse:

• mazăre;
• morcov;
• ceapă;
• sare;
• piper;
• Frunza de dafin;
• condimente.

Dacă adăugați ingrediente suplimentare acestei rețete clasice, veți obține o masă caldă destul de gustoasă..

Punctul culminant al ciorbei este carnea de porc afumată

Unii oameni cred că a face supă afumată este destul de simplu. Dar pentru a obține un gust cu adevărat bun, trebuie avut în vedere faptul că acestea sunt diferite..

Pentru a găti supa cu carne afumată și mazăre, veți avea nevoie de următoarele produse:

• carne de porc afumată;
• mazăre;
• cartofi;
• 2 cepe;
• morcov;
• condimente.

În primul rând, carnea de porc afumată trebuie spălată complet și gătită la foc mic timp de o oră sau o oră și jumătate. Mazarea se toarnă în bulionul rezultat, se amestecă și se toarnă încă o oră. În acest moment, puteți tăia cartofii în bucăți, răzi morcovii, gătiți ceapa. Când este timpul potrivit, puneți legume în supă..

Pentru a spori aroma, puteți pune o ceapă întreagă în farfurie. După ce supa a fost gătită, întinde-te, astfel încât să nu se despartă.

Carnea fină afumată este scoasă din tigaie, separată de os pentru a o tăia în bucăți mici. Carnea se întoarce la ciorbă.

Pentru a pregăti sosul, turnați ulei vegetal în tigaie. Puneți ceapa tocată fin în ea. Când dobândește o culoare aurie, adăugați morcovii și albiți până când sunt fierte pe jumătate. Apoi sosul se toarnă în supă și se fierbe timp de cel puțin 20 de minute.. Se servește fierbinte cu crutoane, crutoane sau pâine neagră.

Puteți îmbunătăți mirosul afumat al ciorbei cu cârnați de vânătoare dacă le adăugați cu câteva minute înainte de a găti.

Supa cu coaste afumate

Pentru a pregăti mâncarea, vei avea nevoie de următoarele produse:

• coaste de porc afumate;
• mazărea despicată uscată;
• Mazare verde;
• cartofi;
• unt;
• morcov;
• ceapă;
• verdeaţă;
• condimente (sare, piper, curry).

Spălați și înmuiați bine jumătățile despicate de mazăre. Tăiați coastele afumate în porții, puneți-le într-un recipient, fierbeți timp de 10 minute și această apă trebuie scursă. Gătiți coastele în apă nouă timp de aproximativ 2 ore, până când carnea cade de pe oase. Apoi se scoate din tigaie și se taie. Toarna mazărea în bulion și gătește 50 de minute. Cu o jumătate de oră înainte ca vasul să fie gata, pune cartofi și o ceapă în ea.

În acest moment, se prepară un sos: ceapa și morcovii tocați în unt până se rumenesc. Se adaugă condimente, mazăre verde, amestecate și trimise într-un mediu în care fierbe. Păstrați pe foc nu mai mult de 5 minute, condimentați cu ierburi.

Ciorba cu coaste afumate și mazăre este servită pentru prânz ca fel principal.

Supă de mazăre cu produse afumate în tandem cu ciuperci

Pentru a face o supă aromată, trebuie să luați:

• mazăre divizată sau întreagă;
• carne afumată (coaste, cârnați, slănină);
• ciuperci uscate sau proaspete;
• câțiva cartofi;
• țelină;
• morcov;
• ceapă;
• legume sau unt;
• condimente (sare, piper).

Se toarnă apă clocotită peste ciupercile uscate timp de 15 sau 20 de minute. Puneți produsele afumate împreună cu mazărea într-o cratiță. Gătiti la foc mic timp de o oră. Scoateți carnea afumată din supă, îndepărtați cu grijă carnea și tăiați-o în bucăți mici. Alături de ciuperci, cârnați de vânătoare, slănină, scufundați-le în bulion. Se fierbe nu mai mult de 20 de minute.

Apoi tăiați cartofii în bucăți mici și puneți supa. Pregătiți un sos din ceapă, morcovi crescuți, țelină proaspătă folosind ulei sau unt. 10 minute înainte de a fi gata să-l trimită pe bulionul care fierbe. Încingeți ciorba cu ierburi și condimente.

Supă de mazăre de pui

Destul de des, gospodinele pentru gospodăria lor gătesc supa de mazăre cu pui, care include ingrediente simple:

• Mazăre despicată;
• carne de pui;
• cartofi;
• morcov;
• 1 ceapă mare
• condimente;
• verdeaţă.

Mazarea spălată bine se înmoaie în apă timp de o oră. Apoi, împreună cu puiul, puneți-l într-o cratiță și fierbeți timp de 50 de minute.

Când carnea și mazărea fierb, va apărea cu siguranță spuma. Trebuie îndepărtată la timp pentru ca vasul să capete o culoare frumoasă..

Cartofii decojiți se taie în bucăți mici, morcovii se rumenesc și legumele sunt trimise pe bulion. Gătiți supa de pui cu mazăre încă 30 de minute.

Pregătiți sosul. Ceapa și morcovul tocat fin se prăjesc într-o tigaie. Adăugați condimente, amestecați și transferați sosul pregătit în supă. Felul de mâncare este servit cu pâine de secară sau crutoane.

Versiunea clasică de a face supă

Dacă din anumite motive nu există carne în casă, puteți face o supă hrănitoare cu mazăre și cartofi. Va necesita un set de astfel de produse:

• Mazăre despicată;
• cartofi;
• morcov;
• mai multe becuri;
• condiment;
• verdeaţă.

Mazarea pre-înmuiată se gătește cel mai bine la foc mic timp de o oră și jumătate. Adăugați cartofi tăiați, ceapa și morcovii. În timp ce legumele fierb într-o cratiță, pregătiți pansamentul. Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenesc și puneți morcovii răzuți acolo. Se amestecă totul și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Se toarnă sosul pregătit în bulionul de legume în clocot. După 5 minute, vasul este gata. Se servește cu felii de pâine de secară sau crutoane.

Piure original de supă

Pentru gurmanții de neegalat, există oportunitatea de a pregăti supa excelentă de piure de mazăre. Vasul conține o serie de astfel de produse:

• mazăre împărțită sau zdrobită;
• cartofi;
• ceapă;
• condiment;
• verdeaţă.

Mazarea pre-înmuiată se fierbe până se moale. Apoi adăugați cartofi, o ceapă întreagă și morcovii răzuți acolo. Când toate ingredientele sunt gata, macină-le cu un blender până la neted. Rămâne să punem sare și condimente după gust. Ciorba de piure se servește cu pătrunjel tocat fin, crutoane sau pâine de secară.

Orice opțiune ne place, ciorba de mazăre este un adevărat depozit de elemente utile pentru organism. Principalul lucru este să gătiți și să îl serviți cu dragoste. Să ne dorim reciproc un bun poftă.