Cereale - tipuri principale

Cereale se numesc plante din categoria monocotiledonate, care sunt incluse în familia Myatlikov. secară, ovăz, orz, hrişcă Și așa mai departe. Scopul cultivării unor astfel de culturi este cerealele. Acesta este principalul produs utilizat pentru fabricarea pastelor, a pâinii și a diverselor produse de cofetărie. hrana animalelor și păsări. Este utilizat în astfel de scopuri, atât sub formă pură, cât și sub formă de amestecuri..

Cerealele sunt utilizate la producerea amidonului, alcoolilor, medicamentelor, etc. Chiar și produsele secundare își găsesc scopul, deoarece paie poate fi de asemenea utilizat ca furaj sau gunoi pentru bovine. În acest articol, vă vom spune în detaliu despre cele mai cunoscute culturi, oferind o listă a acestor plante cu nume și fotografii..

Grâu

Grâu poate fi numită cu încredere cea mai importantă și semnificativă cultură de cereale. Această plantă ocupă unul dintre primele locuri în domeniul producției de alimente. Este valoroasă, deoarece compoziția sa proteică poate forma gluten, care este foarte important pentru prepararea produselor de panificație, paste, seminte, etc..

Pâinea obținută din grâu diferă de alte tipuri de firimituri lipicioase și porozitate scăzută. Lasă un gust de ierburi și ușor rău.

Grâul aparține unui număr de plante anuale. Este prezentat în mai multe tipuri. Dar cele mai frecvente sunt soiurile tari și moi. Cele grele sunt de obicei cultivate în zonele în care clima este relativ uscată. Astfel, în Australia și în țările Europei de Vest, ei sunt angajați în principal în cultivarea soiurilor de grâu moale, dar în Argentina, SUA, în Asia de Vest, precum și în țara noastră, predomină soiurile tari. Această cultură este folosită în industria alimentară. Făina, care este obținută din boabe, este trimisă la fabricarea pâinii și a altor produse de patiserie. Deșeurile după măcinarea făinii sunt trimise pentru hrănire păsărilor de curte și animalelor.

Ambele soiuri de grâu împărtășesc multe din aceleași trăsături, dar diferă și în multe feluri. Potrivit istoricilor, vechii romani și greci au știut să distingă aceste soiuri de grâu. În făina, care este extrasă din soiurile moi, boabele de amidon sunt mai mari și mai moi, iar consistența este vizibil mai subțire și friabilă. În astfel de făină există puțin gluten și este capabil să absoarbă puțin lichid. Este cel mai bine utilizat pentru fabricarea produselor de panificatie, nu pentru paine.În făina de dur, boabele de amidon sunt mici și mai dure. Consistența este cu granulație fină, iar cantitatea de gluten este vizibil mai mare. Această făină poate absorbi mult lichid și este folosită în mod obișnuit pentru coacerea pâinii..

Orz

Orzul este numit una dintre cele mai vechi culturi vegetale. Există informații că în urmă cu mai bine de 4 mii de ani, această cultură de cereale a fost cultivată în China. În ceea ce privește Egiptul, rămășițele acestei plante de cereale au fost găsite în îngropările faraonilor. De acolo această plantă a ajuns pe teritoriul Imperiului Roman, precum și în Grecia Antică, berea de orz este numită meritat cea mai veche băutură a omenirii. Cerealele au fost folosite și pentru fabricarea terciului și a coptului pâinii. Puțin mai târziu, au început să-l folosească drept hrană pentru animalele de companie și păsările lor..Este o plantă anuală. Înălțimea tulpinii poate atinge aproximativ 135 cm. Este posibil să crească orz pe aproape orice sol, deoarece nu este capricios și solicitant în condiții de creștere. Datorită astfel de proprietăți, planta a câștigat distribuție atât în ​​nord, cât și în sud. Până în prezent, au fost crescute câteva sute de soiuri diferite de orz, fiecare fiind adaptat la condiții diferite de teren.

Se recomandă să semeni orz mai devreme, când pământul este încă saturat de suficientă umiditate. Acest lucru se datorează faptului că sistemul rădăcină de orz este superficial. Planta este primăvara și iarna. Culturile de orz de primăvară sunt mai rezistente la îngheț și la maturitate timpurie. În ceea ce privește culturile de iarnă, aceasta este o subspecie care tolerează mai persistent seceta și temperaturile ridicate..Orzul este folosit pentru a face orz de perle, crupe de orz și băutură de orz care amintește de gustul său cafea. Această plantă este folosită și în domeniul medicinei alternative, deoarece se crede că are proprietăți de curățare, calmare și întărire..

Terci de orz este perfect pentru persoanele supraponderale, deoarece un astfel de produs, care trece prin intestine, ia și elimină excesul de colesterol și elemente dăunătoare din organism. Ceaiul de orz poate ajuta la tratarea tusei uscate, a bolilor intestinale și a cistitei.

Ovăz

O plantă cultivată cu cereale, numită ovăz, a început să fie cultivată în jurul anului 2500 î.Hr. e. Astăzi este foarte dificil să se stabilească exact de unde provin originile domesticirii sale, dar opiniile arheologilor sunt de acord că a fost undeva în Europa de Est..

Astăzi, aproximativ 95% din ovăz sunt cultivate ca hrană pentru animale și doar restul de 5% sunt utilizate pentru consum uman. Există foarte puțin gluten în ovăz, așa că fabricarea pâinii obișnuite din ea este foarte practic. Dar, pe de altă parte, poate fi adăugat în siguranță la diverse produse de cofetărie, în special, poate fi folosit pentru coacerea faimoaselor fursecuri de ovăz..

Ovăzul este o cultură excelentă pentru furaje. Conține o mulțime de proteine ​​și amidon, precum și grăsimi vegetale și cenușă. Este indispensabil pentru hrănirea cailor și a animalelor tinere Bovine. Cerealele conțin o cantitate mare vitamine grupa B și mangan, cobalt și zinc.

Această plantă nu este solicitantă pe sol. Va crește bine pe argilă și loamy soluri, precum și pe nisip și turbă. Creșterea va merge slab doar pe solul excesiv de salin. Această cultură vegetală este auto-polenizată. Perioadă vegetație durează de la 95 la 120 de zile.Această unitate culturală are o rată de productivitate ridicată. De exemplu, în Ucraina, pe parcelele soiurilor, puteți colecta aproximativ 65-80 de centi de cereale la hectar. Cel mai valoros bob este considerat a fi alb. Cerealele negre, gri și roșii au o valoare ușor redusă. Cele mai mari țări producătoare de ovăz la ora actuală sunt Germania, Ucraina, Polonia, Rusia, nordul Kazahstanului, precum și SUA.

secară

Secară este cea mai flexibilă cultură de cereale din zonele de distribuție a acesteia. Ea este capabilă să se adapteze perfect regiunilor cu un climat natural dificil. Doar această plantă de cereale este capabilă să reziste la temperaturi de până la -23 ° C. Avantajul secarului poate fi considerat și rezistența sa la acru soluri. Are un sistem de rădăcini puternic dezvoltat, care absoarbe bine apa, precum și nutrienți din straturile adânci ale solului. Rezistența sa la stres ajută la producerea unei recolte stabile și bogate chiar și în anii în care condițiile meteorologice sunt nefavorabile.

Această cereală are un sistem de rădăcini fibroase și foarte puternice, care merge în pământ la o adâncime de 2 m. În medie, tulpina de secară crește până la 80-100 cm înălțime, depinde atât de soiul de plante, cât și de condițiile în care crește. Uneori, secara poate crește până la 2 m înălțime. Tulpina în sine este practic goală, doar sub ureche are o păroasă slabă. Frunzișul acestei plante este plat, aproximativ 2,5 cm lățime și aproximativ 30 cm lungime. Suprafața frunzelor este adesea acoperită cu viloze, ceea ce indică un nivel ridicat de rezistență a plantelor la secetă..Boabele de secară au o varietate de dimensiuni, culori și forme. Pot fi ovale sau ușor alungite. Lungimea unei semințe variază de obicei de la 5 la 10 mm. Opțiunile de culoare pot fi galben, alb, maroniu, gri sau ușor verzui.

Această cultură de cereale apare destul de repede, după care începe rapid să acumuleze o masă verde. Tulpinile dense și puternice se formează deja la 18-20 de zile de la germinarea secarului și deja 45-50 de zile planta începe să picure. Polenul din această cultură este ușor transportat de vânt. Maturizarea completă a plantei are loc la aproximativ două luni după ce a crescut..

secară - Aceasta este una dintre cele mai utile culturi de cereale. Este un produs dietetic excelent, conține o cantitate mare de minerale și vitamine, care sunt indispensabile pentru om. Conține vitamine din grupele B și A, acid folic, potasiu, sodiu, fosfor, magneziu, lizină și multe alte elemente utile..

Produsele de secară, preparatele și decocturile ajută la lupta împotriva mai multor boli. Acestea includ cancerul, artrita și artroza, boli de inimă, ficat, rinichi și sistemul genitourinar, alergii, astm, diabet.

Cea mai valoroasă este făina, care se numește tapet. Nu este definită și are particule de coajă. Datorită acestei prelucrări, multe dintre substanțele benefice ale cerealelor integrale sunt păstrate în acest produs. Faina de secară este folosită pentru fabricarea produselor coapte dietetice, din cereale se prepară diferite cereale..Paiul poate fi hrănit cu animale sau folosit ca așternut pentru aceleași animale. De asemenea, un astfel de paie va fi un material excelent pentru mulching capsuni.

Mei

Meiul este cultivat în America, Africa, Asia și, desigur, Europa. Locul de naștere al acestei culturi nu este cunoscut exact, dar multe studii indică faptul că a fost cultivată pentru prima dată în China. Cojile de mei pot fi folosite pentru hrana animalelor și păsărilor de curte.

Avantajul mei este rezistența sa la secetă. Această caracteristică permite însămânțarea unei astfel de culturi în zonele în care alte culturi nu vor crește. În plus, o astfel de plantă tolerează perfect căldura, ceea ce înseamnă că va fi posibilă recoltarea unui randament ridicat chiar și la temperaturi ridicate..Meiul este foarte sănătos. Compoziția conține o cantitate mare de proteine. În mod surprinzător, conține și mai multe proteine ​​decât orezul. De asemenea, meiul este bogat în vitamine și minerale. Conține o mulțime de fibre, care funcționează în corpul uman după principiul „periajului”, adică curăță intestinele de produsele de degradare și de toxine..

Această cultură poate întări semnificativ sistemul imunitar, făcând organismul mai rezistent la efectele diferitelor tipuri de infecții. Utilizarea mei va ajuta la normalizarea cantității de colesterol, precum și la activarea proceselor de vindecare a oaselor care au fost deteriorate. Fierul, care este prezent în cantități mari în mei, va ajuta la îmbunătățirea compoziției sângelui. Vorbind despre conținutul de calorii, este de remarcat faptul că există 298 kcal la 100 g de produs brut, dar această cifră scade semnificativ după tratamentul termic. Milletul este practic fără gluten, astfel încât persoanele care au probleme cu procesarea proteinelor pot consuma acest produs în siguranță. Milletul este bogat în acid folic, care stabilizează sistemul nervos..

Porumb

Porumbul este poate una dintre cele mai vechi culturi de cereale, a căror listă este prezentată în acest articol. Potrivit cercetătorilor, a fost crescut în urmă cu aproximativ 8.700 de ani în Mexic. Istoricii sunt de părere că porumbul este esențial pentru creșterea diverselor culturi avansate din America. Ei își explică punctul de vedere prin faptul că porumbul a pus bazele unei agriculturi productive în acea perioadă. După ce Columb a descoperit continentul american, această cultură s-a răspândit în toată Europa. Este o plantă anuală foarte înaltă, care poate atinge o înălțime de 3 m (în cazuri mai rare - 6 m și mai mult). Are un sistem de rădăcini bine dezvoltat, iar rădăcinile de susținere ale aerului se pot forma și în partea inferioară a tulpinii. Tulpina de porumb este dreaptă, cu diametrul de aproximativ 7 cm, nu există nicio cavitate în interior (ceea ce o distinge de multe alte cereale).

Forma cariopselor este foarte interesantă și unică, sunt rotunde și strâns apăsate unul pe altul pe șpagă. Cariopsele sunt de cele mai multe ori de culoare galbenă, dar pot fi de asemenea roșiatice, albastre, purpurii și chiar negre..

Aproximativ 70% din suprafața porumbului produce cereale, restul este utilizat în principal pentru siloz. De asemenea, culturile mici de porumb pot fi folosite ca pășune pentru animale. Cerealele sunt utilizate ca furaj pentru păsări de curte și porci. Poate fi alimentat în întregime sau poate fi pre-măcinat în făină. De asemenea, porumbul este utilizat pentru fabricarea produselor alimentare. Cerealele, atât proaspete cât și conserve, sunt un fel de mâncare foarte popular în rândul populației din multe țări. Cerealele uscate sunt de asemenea utilizate, de exemplu, pentru producerea de fulgi, terci, omine. Clătitele, tortilele etc. sunt coapte din făina de porumb.

spelt

spelt numit popular „caviar negru al cerealelor”. Este considerată un fel de progenitor al grâului modern. Ei o numesc asta datorită gustului său unic și proprietăților utile, ceea ce i-a adus faima mondială..

Spelele (spelate) nu sunt tremurate în formă pură, ci cu solzi de vârfuri și flori. Deci este destul de dificil să îl macinați în făină. Acesta este un soi de grâu semi-sălbatic, care este capabil să se rădăcinească pe aproape orice sol, iubește foarte mult lumina și tolerează foarte bine secetele..În prezent, interesul pentru ortografie a reînviat în legătură cu aspirațiile omenirii pentru o alimentație sănătoasă. Există restaurante care servesc mâncăruri foarte originale, făcute din spelte: supe, cereale, sosuri fragede, etc. Risotto spelt a câștigat popularitate în Italia, iar în India fac preparate laterale delicioase pentru pește și păsări de curte..

Compoziția ortografică este bogată în proteine. De asemenea, conține o mulțime de magneziu, fier și vitamine. În ceea ce privește glutenul, în această cereală există puțin, așa că este recomandat persoanelor alergice la gluten. Este demn de remarcat faptul că ortografia conține aproape toți nutrienții de care organismul uman are nevoie pentru o funcționare normală..

Hrişcă

hrişcă Este o cultură valoroasă pentru industria alimentară. Cerealele acestei plante (netratate) sunt prelucrate în făină și cereale. Acest produs este foarte diferit de restul în ceea ce privește gustul și valoarea nutritivă. Proteina acestor cereale este mai completă decât proteina plantelor de cereale. Deșeurile de prelucrare a cerealelor sunt trimise la animale.Ei sunt angajați în cultivarea culturii în Ucraina, Belarus și Rusia și o folosesc pe teritoriile altor țări. Planta are tulpina roșiatică, florile sale sunt colectate într-o perie și au o nuanță rozalie. Hrișca conține o cantitate mare de oligoelemente și vitamine din grupa B. Există, de asemenea, cantități mari de proteine ​​vegetale și aminoacizi.Multe feluri de mâncare sunt preparate din hrișcă. Acestea nu sunt numai cereale, ci și o varietate de caserole, tăieturi, supe, chiftele și chiar feluri de mâncare pentru desert. Mai mult, infuziile și ceaiurile sunt preparate din florile plantei..

Quinoa

Quinoa este o plantă anuală și aparține familiei Marev. Este o cereală care crește, de obicei, înaltă la munte. Este cel mai frecvent la o altitudine de 3000 m și peste nivelul mării. Patria acestei plante este America de Sud. Prima mențiune despre aceasta în formă tipărită a fost observată în 1553. Planta poate crește până la 1,8 m înălțime. Tulpina quinoei este verde deschis, frunzele și fructele sunt rotunde și adunate în ciorchine mari. Cerealele sunt foarte asemănătoare hrişcă, dar au o culoare diferită. Grăsurile se găsesc în diferite culori. Poate fi roșu, bej sau negru, în funcție de soi.Astăzi, quinoa este foarte populară cu vegetarienii. Cerealele sunt fierte și folosite ca farfurie. De asemenea, este adesea adăugat la supe. Are un gust oarecum orez. De asemenea, cerealele sunt măcinate în făină și pâinea se coace din ea. De asemenea, gătesc paste.

Rezumând, merită să subliniem varietatea de cereale, cultivarea căreia omenirea a fost angajată mai mult de primul mileniu. Fiecare dintre boabe este bogat în nutrienți și vitamine. Plantele sunt utilizate în direcții diferite și practic fără deșeuri. Multe feluri de mâncare sunt preparate din cereale și incluse și în dieta animalelor..