Ou de struț: o mare delicatesă

Ouăle de struț sunt încă percepute ca o delicatesă de către compatrioții noștri, dar, deoarece numărul fermelor de struți crește constant, interesul pentru acest produs este în continuă creștere. Testiculele de struț sunt recunoscute ca o alternativă mai sănătoasă la ouăle de pui și o singură probă poate fi folosită pentru a pregăti un fel de mâncare pentru o familie numeroasă. Dacă încă nu sunteți familiarizat cu acest produs, ar trebui să îl încercați și vă vom ajuta să aflați cum să alegeți, să păstrați și să pregătiți această delicatesă..

Valoarea nutrițională a produsului

Cel mai mare ou de pasăre de pe planetă are o valoare nutritivă extraordinară. În funcție de dimensiunea sa, se poate înlocuiește 20 până la 40 de pui.

Conținut de calorii

100 g de produs conțin aproximativ 120 kcal, adică conținutul caloric al unui ou de struț de dimensiuni medii poate ajunge până la 2000 kcal!

Raportul BJU este următorul:

• proteine ​​- 12,2 g;
• grăsimi - 11,7 g;
• carbohidrați - 0,7 g.

Set de vitamine și minerale

Ouăle de struț sunt bogate în vitaminele A și E, carotenoizi, vitamine B (B2, B9 și B12), aminoacizi esențiali (lizină și treonină), precum și microelemente și macroelemente: fier, zinc, magneziu și seleniu, în mai mică măsură conțin calciu , mangan și fosfor. Este de remarcat faptul că sodiul lipsește complet în compoziția minerală a acestei delicatese, prin urmare, produsul de struț este de preferat pentru persoanele cu restricție a acestui mineral în dietă..

Proprietăți utile și riscuri de utilizare

Proprietățile benefice ale acestui produs se datorează compoziției sale speciale de vitamine și minerale, precum și raportului dintre BZHU. Deci, consumând o porție de omletă de ou de struț, puteți obține o cantitate zilnică de proteine ​​complete, ușor digerabile, grăsimi monosaturate și puteți satisface foamea mult timp. Ouăle conțin mai puțin colesterol, ceea ce înseamnă că vasul nu vă va afecta talia și vasele de sânge.

În general, ouăle de struț au următoarele proprietăți benefice:

• consolida sistemul cardiovascular;
• îmbunătățește starea părului, a unghiilor, a pielii;
• consolida vederea;
• promovarea construirii musculare.

Cu toate acestea, există și un anumit pericol atunci când folosiți delicatesa. Dacă aveți alergie la ouăle de pui, este foarte probabil să se manifeste în ouă de struț, de aceea trebuie să introduceți produsul în dietă în porții foarte mici (care pot fi problematice având în vedere dimensiunea acestuia) și să monitorizați reacția organismului. Există, de asemenea, un anumit risc de a contracta Salmonella dacă nu este urmată administrarea păsărilor în fermă. Prin urmare, trebuie să alegeți un produs exclusiv proaspăt, clătiți-l cu apă și sifon înainte de utilizare, apoi încălziți-l pentru timpul prescris.

Cum să alegeți oul potrivit

Este foarte important să alegeți un produs proaspăt și de înaltă calitate, deoarece ouăle de struț nu sunt o plăcere ieftină și cu greu cineva vrea să arunce bani în scurgere. În plus, atunci când utilizați un produs de calitate scăzută, există riscul de a avea probleme de sănătate..

Cel mai bine este să cumpărați ouă la fermă specializată, acolo trebuie să întrebați proprietarul despre documentele pentru produse. Mărimea și culoarea produsului nu sunt criterii de selecție - greutatea medie este de 1,5 kg, cu toate acestea, sunt posibile abateri semnificative în ambele direcții, iar culoarea depinde de rasa și penajul struțului și poate fi albă, bej, gălbui sau verzuie.

Ceea ce nu trebuie să fie în produs este o cameră de aer. Se formează în timpul depozitării îndelungate a oului, în urma căreia masa scade din cauza evaporării lichidului și crește golul de aer. Pentru a verifica acest punct, agitați puțin oul - nu ar trebui să se audă zgomote. Puteți verifica, de asemenea, prospețimea produsului imersându-l într-o soluție concentrată de sare. Dacă este proaspăt, se va scufunda în partea de jos a recipientului. Nu cumpărați ouă cu urme de excremente sau alte contaminări, deteriorarea scoici.

Cum să gătească

După cumpărarea acestei delicatese pentru prima dată, puteți simți o anumită confuzie, pentru că trebuie să o spargeți corect și să puteți pregăti mâncarea astfel încât să nu o stricați. În continuare, să aruncăm o privire cum să extragem conținutul și să creăm un delicios deliciu pentru întreaga familie..

Extragerea conținutului

Nu este atât de ușor să spargeți un ou de struț, în ciuda ușurinței și subțirei cochiliei (aproximativ 2 mm). Este atât de puternic încât o persoană care cântărește până la 50 kg poate sta cu ușurință pe ambreiajul cu ou! Prin urmare, va trebui să depuneți un efort pentru a extrage conținutul..

1. Numărul metodei 1. Veți avea nevoie de un burghiu. Oul trebuie așezat pe partea sa pe un bol mic sau farfurie pentru stabilitate. Mai departe, ținând-o cu o mână, cu cealaltă trebuie să faceți o gaură mică mai aproape de vârf cu un burghiu. Nu este necesară aplicarea unei presiuni excesive. Când a fost făcută gaura, folosiți un băț de lemn lung pentru a amesteca albusul cu gălbenușul și turnați cu grijă prin gaura în recipient..

2. Numărul metodei 2. Această opțiune este de preferat dacă doriți să mențineți gălbenușul intact, deoarece gaura va trebui să fie lărgită. Folosind un fișier, oul din partea superioară trebuie depus de-a lungul întregii circumferințe (un diametru de 5-6 cm este suficient), până când fișierul a tăiat lateral. Procesul poate dura până la 5 minute. În continuare, coaja trebuie separată cu atenție, sub ea va exista o coajă. După deschiderea coajei, conținutul cu un gălbenuș întreg poate fi turnat într-un recipient.

preparare

Una dintre cele mai populare și simple mâncăruri este, desigur, omleta. Vom prezenta o rețetă clasică cu adaos de lapte, ierburi și legume, dar o puteți schimba după gustul dvs. adăugând păsări de curte sau carne și alte ingrediente..

ingrediente:

• ou de struț de dimensiuni medii (aproximativ 1,5 kg);
• 200 ml lapte;
• 4 lingurițe. l. ulei de masline;
• 2 buchețe de verzi (spanac, coriandru, mărar);
• 1 buchet de cepe verzi;
• 1 ceapă;
• 400 g set de legume congelate (ardei gras, suc de fructe, vânătă, morcov și alte legume);
• sare și piper gust.

Prepararea acestui fel de mâncare este foarte simplă și rapidă:

1. Trebuie să spălați oul cu apă și sifon, să-l uscați, să scoateți conținutul în orice mod posibil și să-l turnați într-o cratiță.

2. Adăugați laptele și bateți cu un mixer până la neted.
3. Ungeți o foaie de copt cu ulei de măsline, încălziți cuptorul la +200 ° С, tocați ceapa și ierburile.

4. Se adaugă ierburile, ceapa și legumele în amestec, se amestecă bine, sare și piper.

5. Turnați amestecul pe o foaie de copt și coaceți timp de 30-40 de minute.

Video: o rețetă pentru a face o omletă cu ou de struț

Cum se păstrează produsul corect

Un ou neîntrerupt își poate păstra toate proprietățile benefice timp de 3 luni. Cea mai bună opțiune este să folosiți întreaga instanță dintr-o dată, dar acest lucru nu este întotdeauna cazul. În acest caz, produsul poate fi utilizat parțial, restul poate fi introdus la frigider și consumat în 2-3 zile. După această perioadă, produsul se va deteriora.

De unde puteți cumpăra

În acest moment, achiziționarea de produse de struț nu este dificilă. Majoritatea magazinelor alimentare nu stochează testicule de struț, așa că trebuie achiziționate direct de la ferme sau comandate online..

1. De exemplu, o mare întreprindere de creștere a struțurilor este ferma de struț rusă de lângă Moscova. Pe site puteți vedea toate produsele, printre care se află ouă proaspete (disponibile la comandă în sezon), goale, precum și copii pictate. Prețul unei exemplare obișnuite este de 2000 r, gol - 500 r, costul decorului începe de la 1500 r și depinde de complexitatea lucrării. Trebuie să aflați despre posibilitatea livrării de produse prin telefon.
2. Produsul de la "Azbuka Vkusa" are o calitate dovedită. Prețul unui ou de masă de struț este de 2190 de ruble. Comenzile se efectuează la Moscova și în regiunea Moscovei.
3. Compania „Strausland” se ocupă, de asemenea, cu livrarea ouălor de struț la Moscova și regiunea Moscovei, costul unui exemplar este de 1800 ruble.

Opțiuni de utilizare a cochiliei

Învelișul este rezistent și seamănă cu porțelanul în proprietăți, astfel încât este utilizat în principal pentru crearea de produse de suveniruri. În vechime, paharele erau create din coajă, dar acum pot fi lămpi, suveniruri pictate și sculptate, globuri, cutii de bijuterii. Puteți crea brelocuri și pandantive originale din bucăți de coajă.Costul unor astfel de produse este foarte mare, deoarece este necesară o abilitate extraordinară - o mișcare greșită a gravorului poate duce la fisurare și deteriorarea întregului produs. Uneori, pentru a crea un memento de succes, trebuie să stricați mai multe copii goale. Cu toate acestea, chiar de la sine, fără pictură și gravură, un ou de o dimensiune atât de impresionantă poate deveni un obiect decorativ interesant. Simplu, dar perfect și gândit prin natură, forma atrage ochiul.Pe lângă fabricarea de suveniruri, cojile pot fi folosite pentru a face aditivi alimentari și îngrășăminte, deoarece sunt o sursă bogată de carbonat de calciu..

Recenzii despre oul de struț

Ouăle de struț nu aparțin principalului produs al reproducerii struțurilor, deoarece aceste păsări sunt crescute în principal pentru pene, carne și piele, în plus, majoritatea ouălor sunt fertilizate și sunt utilizate pentru reproducerea ulterioară a urmașilor. Cu toate acestea, ouăle de struț de masă sunt un produs alimentar util și valoros. Utilizarea lor regulată poate părea o plăcere scumpă, dar cel puțin o dată este necesar să vă bucurați de un fel de mâncare preparat din acest produs exotic.!