De ce este util orzul
Încă din copilărie, auzim despre o alimentație corectă și sănătoasă, a cărei principală componentă ar trebui să fie terciul ca sursă de carbohidrați necesari. răul lui.
Fericit
Din ce cereale este făcut orzul?
Orzul de perle se numește cereale din boabe rotunde de orz și terci din această cereală. Cerealele sunt prelucrate printr-o metodă specială, curățate de copertină și șlefuite. Au dimensiuni medii, de culoare gri deschis, cu o dungă maro închisă în centru. Acestea sunt folosite pentru prepararea cerealelor, supelor și sunt folosite pentru umplerea unor feluri de mâncare..
Porridge are un gust ușor după gătit nuc. Când este fiert, boabele devin moderat elastice, dar nu moi. Aceasta este una dintre cerealele care durează foarte mult..
Proprietățile benefice și hrănitoare ale terciului de orz sunt cunoscute de multă vreme - chiar și acum câteva secole, nobilii nobili și comercianții adorau să-l folosească. Cu toate acestea, ea era deseori pe mesele țăranilor săraci..
Calorii, vitamine și minerale
Să analizăm valoarea nutritivă a boabelor de orz și ce elemente utile sunt incluse în compoziția lor..
100 de grame de mușchi de orz au un conținut caloric destul de ridicat - 320 kcal, fiert (în apă) - 121 kcal. În comparație cu alte cereale, atunci, de exemplu, conținutul de calorii hrişcă este de 343 kcal brut și 110 kcal la fiert, ovaz - 350/88, orez - 358/116, granule de porumb - 337/86.
Aceeași cantitate de cereale conține:
- proteine - 9,3 g (12%);
- grăsimi - 1,1 g (3%);
- carbohidrați - 73,7 g (85%).
- A (0,014 mg / 100 g);
- B1 (0,12 mg);
- B2 (0,006 mg);
- B3 (4,4 mg);
- B5 (0,5 mg);
- B6 (0,36 mg);
- B9 (24 mcg);
- E (3,7 mg);
- K (0,003 μg);
- PP (3,7 mg).
- fosfor (323 mg / 100 g);
- zinc (0,92 mg);
- potasiu (172 mg);
- calciu (38 mg);
- magneziu (40 mg).
Și datorită prezenței unei cantități suficient de mari de fibre, orzul este clasat printre antioxidanții puternici și demachiante pentru corp. Orzul de perle depășește grâul în conținutul de fibre.
Soiuri de orz perlat
În funcție de metoda de prelucrare, orzul de perle include următoarele soiuri:
- Orzul cu cereale întregi, din boabele cărora se îndepărtează stratul superior.
- Olandeză - boabele suferă o prelucrare mai minuțioasă și mai profundă, li se oferă o formă rotundă. Porridge se dovedește a fi mai moale și necesită mai puțin timp de gătit.
- Orz - boabe tăiate mărunt. Folosit în gătit pentru cereale.
Beneficii pentru corpul uman
Dacă te uiți la compoziția orzului perlat, devine evident că datorită conținutului vitamina A ea este capabilă întărește vederea, sistemul imunitar și îmbunătățește metabolismul.
Vitamina B ca parte a terciului stabilizează sistemul nervos, întărește părul, curăță pielea.
Pentru întinerire și piele frumoasă in raspuns vitamina E.
Mâncarea terciului de doar două ori pe săptămână vă poate ajuta să vă păstrați părul, unghiile și pielea într-o sănătate excelentă..
Orzul are un efect benefic asupra tractului digestiv, a activității creierului. Este prescris în dietele pentru ulcere și cei care suferă de colită, pancreatită sau pur și simplu vor să slăbească.
În plus, terci de orz perlat este capabil să influențeze purificarea sângelui, înfășoară mucoasa gastrică, are un efect diuretic, scade colesterolul rău și crește hemoglobina necesară, încetinește procesul de îmbătrânire. Se recomandă introducerea în meniu a persoanelor care suferă de boli ale unor organe semnificative precum ficatul, sistemul genitourinar, vezica biliară.
Acidul silicic din orz este capabil să descompună în mod natural nisipul și pietrele la nivelul rinichilor, vezicii biliare și vezicii urinare. Cu probleme de această natură, se recomandă să se folosească bulionuri și nu cereale..
Prezența hordecinei conferă cerealelor un efect antifungic și antibacterian..
Pentru bărbați
Bărbații vor fi interesați să știe că prezența unui conținut ridicat de fosfor în croup afectează intensitatea și viteza contracției musculare. Prin urmare, ar trebui să fie în dieta acelor persoane care duc un mod activ de viață, vizitează săli de sport, joacă sport, culturism.
Pentru femei
Poate că principalul lucru pe care orzul este util pentru femei este prezența lizinei în ea. La urma urmei, el este cel care formează colagen - o substanță care este responsabilă pentru starea pielii și tinerețea corpului..
Și, bineînțeles, acest terci ar trebui folosit de cei care își urmăresc figura și sunt îngrijorați să aibă kilograme în plus. Orzul poate înlătura senzația de foame pentru o lungă perioadă de timp și, în același timp, nu poate fi depus cu grăsime în zonele cu probleme ale corpului, în plus, curăță intestinele. Adesea terci de orz poate fi găsit ca parte a dietelor de descărcare și terapeutice și este, de asemenea, parte dintr-o varietate de măști pentru față.
Pentru copii
Prezența terci de orz în meniul copiilor va oferi organismului în creștere vitaminele și mineralele necesare. Copiii care o folosesc în mod regulat au o imunitate puternică, tolerează răcelile mai ușor și mai rar, sunt activi și energici.
Porridge, datorită prezenței fosforului, are un efect deosebit asupra stării oaselor, a activității creierului și a activității sistemului endocrin. Fibrele care intră în corpul copilului cu orzul perlat vor permite ca tractul gastro-intestinal să funcționeze normal.
Utilizare pentru gătit: cum să gătești și cu ce să combini
Așa cum am indicat deja, grătarul de orz este folosit la gătit în cereale, supe și umpluturi.. 
Garnitura de orz nu este foarte populară și nu este adesea inclusă în meniul familiilor obișnuite, cum ar fi, de exemplu, alte cereale. Acest lucru se datorează cel mai probabil faptului că durează mult mai mult timp pentru a-l găti și mulți nici nu știu să ducă la bun sfârșit acest proces. Prin urmare, se dovedește că au un aspect subțire, greu și, ca urmare, fără gust.
Dacă, de asemenea, nu puteți obține orz cu gust bun, vă recomandăm să vă familiarizați cu recomandările privind modul de preparare a acestuia..
Deci există două moduri: pe aragaz și în multicooker. Luați în considerare ambele.
Pe sobă. Secretul pentru a face un tercios gustos și prăjit este să-l clătiți bine. Se toarnă și se scurge apa de mai multe ori pentru a curăța granițele depozitelor gri. Apoi, turnați trei pahare de apă rece în cereale, puneți pe aragaz și fierbeți. După aceea, fierbeți încă șase-șapte minute și puneți-le într-un frigider, lăsați-l să se scurgă bine. Între timp, turnați două pahare de apă într-o cratiță și așteptați până când fierbe, apoi adăugați cerealele semi-fierte. Sare, puneți o cantitate mică de ulei de unt (vegetal). Timpul de gătit este de 30-40 minute. Amestecați terciul din când în când.
Într-un multicooker. Puneți un pahar de cereale spălate într-un vas multicooker. Turnați 2,5-3 pahare de apă. Gătiti setând cronometrul timp de 1,5 ore și modul „Braising”. Adăugați lichid după cum este necesar.
Puteți găti astfel de terci nu numai în apă, ci și în lapte și bulion de carne. Merge bine cu ciupercile. Va deveni deosebit de neobișnuit în gust atunci când adăugați plante aromatice, condimente din plante, usturoi.
Merge bine cu mâncăruri cu carne, pește, salate, proaspete legume și fruct. Copiii vor adora terciul cu adaos fructe uscate și Miere.
Dar supele de orz sunt îndeosebi satisfăcătoare..
De asemenea, uneori este folosit orzul pentru umplerea rulourilor de varză în loc de orez, sau pilaf și perlotto sunt preparate din acesta (analog cu risotto).
Cum se păstrează corect orzul perlat
Orzul perlat nu trebuie păstrat mai mult de 6-10 luni. Cel mai bun loc pentru a-l depozita este într-o cameră uscată, cu acces bun la aer. Orzul nu își pierde calitățile utile dacă se află într-un recipient de carton sau metal.
Contraindicații
Potrivit nutriționiștilor, Orzul de perle este benefic numai, iar răul de la acesta poate fi minim. Deci, unele persoane pot avea intoleranță individuală. Nu trebuie să mănânce regulat terci de orz pentru persoanele care suferă de constipație cronică, aciditate ridicată a stomacului.
Și, desigur, nu ar trebui să exagerați cu utilizarea sa. Din moment ce terciul curăță bine corpul, în același timp îl curăță de calciu util, iar acest lucru este deja dăunător pentru oameni. Acest efect este cauzat de prezența glutenului în cereale - o substanță care alunecă un important oligoelement din organism.
Datorită prezenței acestei substanțe, terci de orz nu trebuie administrat copiilor sub un an. De asemenea, nu sunt recomandate bebelușilor sub trei ani și femeilor însărcinate..
Dacă mănânci feluri de orz cu moderație, atunci, fără îndoială, acest lucru va avea un efect benefic asupra stării corpului tău, te va satura de energie și, ca urmare, bucuria de a trăi în fiecare zi. Și acum, datorită sfaturilor noastre, puteți găti terci de orz corect și gustos.
