Care orez este cel mai potrivit pentru pilaf - alegeți soiul potrivit
Fericit
Care este diferența dintre pilaful de orez și terci? În plus față de gust, diferența principală este consistența: pilaful este crud, iar terciul este vâscos. Pentru a obține pilaf de consistența dorită, este important să știți care este orezul cel mai potrivit pentru pilaf. Există multe soiuri de cereale, dar nu toate sunt potrivite pentru acest fel de mâncare..
Ce orez este cel mai potrivit pentru pilaf pentru a face vasul unic
Cereale „corecte”, din care obțineți o culoare parfumată, zdrobitoare și frumoasă pilaf, ar trebui să absoarbă bine grăsimea, aroma și culoarea legumelor și să conțină cât mai puțin gluten.
Următoarele soiuri de orez îndeplinesc cel mai bine aceste cerințe:
- aburit.
- Maro.
- alb.
Orez prefiert
Astfel de cereale păstrează cea mai mare parte a componentelor utile datorită unei proceduri speciale de prelucrare a cerealelor - aburirea. De asemenea, diferă prin culoare în starea sa brută: boabele devin ușoare, aproape transparente, cu o ușoară tentă aurie. În forma finalizată, culoarea albă familiară tuturor revine la orez, iar pilaful curge liber și gustos. Timpul de gătit al orezului parboilat este de la 25 la 30 de minute, în timp ce nu este necesar să-l înmuiați, este suficient doar să clătiți bine până când apa limpede.
Chihlimbarul și iasomia sunt considerate unul dintre cele mai bune soiuri de orez aburit..
orez brun
Distingeți astfel orez de culoare foarte simplă - cerealele sale sunt maronii, în plus, pilaf din acest soi capătă o aromă originală de nuci. Întrucât bobul suferă o prelucrare minimă și nu este lustruit, pierderea oligoelementelor și a substanțelor nutritive este minimă, ceea ce face ca orezul să fie nu numai gustos, ci și unul dintre cele mai utile tipuri. Se prepară suficient de repede: boabele sunt fierte, dar rămân intacte, în 30 de minute. Singurul lucru de luat în considerare este faptul că acestea nu absoarbe bine apa, astfel încât vasul se dovedește a fi uscat. Din păcate, costul ridicat și durata de valabilitate scurtă nu adaugă popularității acestei varietăți, în ciuda avantajelor sale..
Orezul brun este unul dintre cele mai scăzute în calorii, deoarece conține mai puțin amidon decât cerealele albe. Se recomandă includerea acestuia în dietă..
orez alb
Cel mai comun tip de cereale datorită accesibilității sale. Cerealele (rotunde sau alungite) sunt lustruite, în urma cărora pierd multe elemente utile, dar acest lucru crește semnificativ perioada de valabilitate a cerealelor și, de asemenea, reduce timpul de gătit al vasului la 15 minute..
Gătiti rapid, dar, în același timp, își păstrează forma și nu se lipesc împreună, soiurile de orez alb cu bob lung sunt ideale pentru fabricarea pilafului. Soiurile rotunde sunt mai potrivite pentru cereale sau supă.
Pilaf bogat și crud este obținut din următoarele soiuri de orez alb: Basmati, Indica, Arborio.
