Cum să faci roșii în sucul propriu acasă

Roșiile coapte, dacă sunt consumate proaspete, numai smulgute dintr-un tufiș, presărate cu un vârf de sare, sunt poate cea mai bună mâncare pe care ne-o oferă vara. Însă tomata este o legumă de sezon, iar roșiile vândute într-un supermarket diferă puțin în concordanță față de cartonul umed. Dacă doriți să vă puteți bucura de aroma și gustul roșiilor de vară pe timp de iarnă, pregătiți roșiile în sucul propriu pentru iarnă conform rețetei noastre.

Despre beneficiile preparatului

Recoltarea propriilor roșii pentru iarnă va beneficia foarte mult de dvs. și de familia dvs.:

• În primul rând, roșiile din sucul propriu rețin săruri minerale utile, oligoelemente și majoritatea vitaminelor.
• În al doilea rând, tratamentul termic din fructele de roșii crește conținutul unui antioxidant natural - licopen, care împiedică dezvoltarea bolilor și încetinește îmbătrânirea..
• În al treilea rând, este benefic. Roșiile de iarnă de pe raftul magazinului nu pot fi comparate cu fructe preluate din grădina proprie sau cu roșii bune cumpărate la bazar. În același timp, conservele vor ieși mai ieftin și puteți prepara cu ușurință și pur și simplu o varietate de sosuri de roșii și pansamente.

Înainte de a începe să consumați roșii în sucul propriu, citiți cu atenție întreaga rețetă, pregătiți echipamentul necesar și cantitatea potrivită de ingrediente.

Aparate și ustensile de bucătărie

Pentru a păstra roșiile în sucul propriu, veți avea nevoie de:

• borcane de sticlă, de preferință de la 700 ml la maximum 2 litri;
• Capacele de staniu pentru conservare cu garnituri de cauciuc;
• capac cu găuri și o tocăniță pentru scurgerea lichidului din conserve;
• vase: două mari - pentru sterilizarea conservelor și a sucului de fierbere și una mică - pentru capace de sterilizare;
• un suport de sârmă într-un vas mare - pentru plasarea conservelor;
• storcator manual cu surub;
• ridicare de brichete;
• cuţit.

Ingrediente necesare

Înainte de a începe conservarea, stocul de toate ingredientele de care aveți nevoie:

• roșii;
• sare;
• zahăr.

Caracteristici de selecție a produsului

Pentru ca conservarea să iasă gustoasă, produsele pentru aceasta trebuie să fie selectate cu atenție. Roșiile trebuie luate în vârful maturității, dens, de dimensiuni medii, dacă este posibil aceeași dimensiune, fără fisuri, pete și creșteri. Pentru suc, fructele pot fi selectate mai puțin atent - pot fi mai mari și cu unele defecte. Este mai bine să luați sare grosieră, nu iodat, zahărul este nisip rafinat și trebuie să fie uscat.

Reteta pas cu pas cu fotografie

Cum să acoperiți roșiile în sucul propriu - simplu și pas cu pas.

Preparat de tomate

Roșiile selectate se spală bine și tulpina este tăiată.

răsucirea

Concomitent cu prepararea roșiilor, sucul de roșii este pregătit pentru turnarea lor. Pentru aceasta, roșiile sunt tăiate în bucăți și trecute printr-un storcător..

Suc de fierbere

După ce a stors sucul, puneți vasul cu umplutura pe foc și adăugați zahăr și sare - 1 lingură de sare și 1 linguriță de zahăr la un litru de suc (deși puteți închide roșiile fără sare și zahăr). După ce sucul fierbe, se menține pe foc aproximativ 10 minute, spuma nu se elimină.

Sterilizarea conservelor

Vasele și capacele sunt spălate complet cu sodă sau apă cu săpun și clătite cu apă curată. Capacele sunt bine șterse și uscate.

Pentru sterilizare, o grătar este așezată pe fundul tăvii, se instalează borcane, se umple cu apă aproape sub gât și apa este adusă la fierbere. Se fierbe 10 minute. În același mod, într-o cratiță mică, capacele sunt sterilizate împreună cu garniturile..

Așezați roșiile în borcane

Roșiile preparate sunt plasate ușor în borcane sterilizate, scoțându-le din apă fierbinte una cu una cu găluțe.

Apoi roșiile sunt turnate cu apă clocotită într-un volum aproximativ egal cu jumătate din volumul borcanelor, astfel încât borcanul să fie umplut până la vârf cu apă, iar borcanele sunt acoperite cu capace sterilizate. După 10 minute, capacele sunt îndepărtate și apa este scursă.

Se toarnă suc

Borcanele de roșii se toarnă în partea de sus cu suc fiert, asigurându-vă că nu rămân bule de aer în recipient.

Apus de soare

După umplerea conservelor, acestea sunt acoperite cu capace sterilizate și rulate cu o mașină.

Băuturile închise sunt așezate cu gâtul în jos și vedeți dacă se ridică smucituri de bule din capac, ceea ce indică faptul că nu este strâns. Când conservarea s-a răcit, trebuie să încercați să scoateți capacul din cutie cu vârful degetelor. Dacă a sărit, este răsturnat. Dacă capacul „se deschide” când apăsați pe centrul său cu un deget, acesta este, de asemenea, un defect - fie vasele nu au fost suficient de fierbinți atunci când se îmbină, fie capacul se lasă în aer.

Condiții de depozitare pentru piesa de prelucrat

Depozitați roșiile conserve într-un loc răcoros și întunecat, etichetați roșiile conserve cu data conservării și ștergeți capacele cu o cârpă curată și uscată. Dacă conservele se păstrează într-o pivniță sau subsol, se pot aplica câteva picături de ulei de mașină pe o cârpă - atunci se formează o cea mai subțire peliculă hidrofugă pe metal, protejându-l de rugină.

Conservele se păstrează închise pe tot parcursul anului. După îndepărtarea capacului, roșiile trebuie să fie refrigerate și consumate în două săptămâni..

Roșiile în suc propriu - o rețetă simplă care vă va permite să vă bucurați de roșii delicioase, piure de roșii și sosuri de casă pe timp de iarnă.