De ce laptele de vacă miroase rău?

Valoarea nutrițională a laptelui și a produselor lactate este cunoscută de mult timp. Este o sursă de neînlocuit de multe vitamine și minerale, în special calciu vital. Cel mai popular și vândut este vaca. Dar, uneori, atunci când cumpărați un produs, în special de la persoane fizice, puteți mirosi un miros neplăcut din el - mirosul unei vaci sau al acetonei. De ce se întâmplă acest lucru și cum să scapi de mirosul neplăcut, să ne dăm seama.

Proprietățile și aroma laptelui

Laptele crud de vacă este un lichid omogen, ușor vâscos, de culoare albă sau bej deschis, o consistență vâscoasă fără sedimente. Este produs de glandele mamare ale animalului și are o valoare nutritivă ridicată datorită compoziției sale bogate în minerale și vitamine. Produsul conține proteine, grăsimi, carbohidrați, este o sursă de vitamine E, D, H, PP, grupa B, aminoacizi, acizi organici, substanțe de cenușă.

Cu toate acestea, cel mai valoros element mineral din compoziția sa este calciul, care este absorbit cu ușurință de corpul uman, are un efect benefic asupra țesutului osos și muscular, formarea scheletului și starea dinților. În ceea ce privește valoarea nutritivă, 1 litru de produs poate înlocui 0,5 kg de carne.

Cu toate acestea, proprietățile, compoziția și conținutul de grăsimi pot varia în funcție de condițiile animalului, de dieta sa, de vârstă și de anotimp. Conținutul mediu de grăsimi este de 3,5%. Conținutul de grăsime din produs este format din bile speciale care sunt responsabile pentru culoarea laptelui și gustul acestuia..Se crede că cu cât conținutul de grăsime este mai mare, cu atât este mai plăcut și mai gustos să bea lapte. La scară industrială, procentul de grăsime poate fi ajustat pentru a produce un produs cu un conținut specific de grăsime. De exemplu, pentru a crește laptele este diluat cu smântână și pentru a-l reduce, este special degresat..

De ce miros laptele

Pentru ca laptele să fie cât mai gustos și mirositor posibil, trebuie respectate cu strictețe regulile de sănătate la păstrarea unei vaci. În caz contrar, produsul capătă o aromă neplăcută, consistența, culoarea și, în consecință, compoziția se poate schimba..

Vacă

Cele mai mici schimbări negative în ceea ce privește păstrarea vaca, dieta ei, starea de sănătate afectează instantaneu gustul laptelui. Cel mai adesea produsul capătă mirosul unei vaci. Aceasta se poate datora următoarelor motive:

• vaca este însărcinată și se pregătește pentru fătare;
• înainte de muls, ugerul vacii nu a fost bine spălat, datorită căruia produsul lactat a căpătat un miros de vacă;
• îngrijire slabă și insuficientă a animalelor: gunoi vechi, murdar, condiții nesanitare în hambar;
• în timpul mulsului, ceva din vacă ar putea intra în recipient, de exemplu, coada;
• vasele slab spălate, unde servesc.

Laptele este un produs specific care „ca un burete” absoarbe toate mirosurile străine, de aceea este foarte important să nu menținem vaca curată, ci și produsul în sine.

Acetonă

Dacă apariția mirosului de vacă în lapte este asociată, în majoritatea cazurilor, cu îngrijirea necorespunzătoare a animalului și nerespectarea condițiilor sanitare în timpul întreținerii, atunci mirosul pronunțat de acetonă poate indica probleme de sănătate ale vacii, în special, tulburări metabolice și funcționarea sistemului digestiv..În cazuri grave, animalul dezvoltă o boală periculoasă - acetonemia sau cetoza, care este o afecțiune, care este însoțită de o perturbare acută a proceselor metabolice, acumularea de corpuri cetonice în țesuturi și apariția acetonei în urină, laptele unei vacă.

Cauzele ketozei la bovine sunt:

• supraalimentare cu furaj concentrat;
• lipsa de fân și culturi de rădăcini în dietă;
• consumul excesiv de furaje care conține proteine ​​și acid butiric;
• lipsa de energie în timpul unei perioade de lactație ocupată.

Cel mai adesea, vacile tinere suferă de cetoză după fătare, deoarece în această perioadă organismul are o nevoie crescută de energie cheltuită pentru formarea laptelui. În consecință, are nevoie de o doză crescută de glucoză..

Boala poate fi recunoscută de starea de sănătate a animalului: devine letargică, lentă, practic nu reacționează la factorii externi, se află mult timp, urina și laptele dobândesc mirosul de acetonă.

Video: simptome și tratamente pentru cetoză la o vacăPentru tratamentul bolii, se recomandă revizuirea dietei, reducerea consumului de hrană bogată în proteine ​​și, în schimb, creșterea consumului de fân, ierburi și culturi de rădăcini.

Cum să scapi de miros

După ce ai aflat cauza mirosului nefiresc, poți începe să o elimini. Trebuie menționat că eliminarea unui miros neplăcut nu este ușor, dar posibil.

Pentru a face acest lucru, se recomandă utilizarea unor astfel de metode populare:

• a fierbe. Dacă supuneți produsul la un tratament termic, există șanse mari să dobândească o aromă plăcută, dar va pierde multe componente utile;
• adăugați puțină sare pentru a neutraliza duhoarea sau acoperiți recipientul cu o frunză înmuiată în oțet. Aceste opțiuni nu garantează un rezultat de succes 100%, dar pot deveni o alternativă la eliminarea obișnuită a produselor..

Cel mai bine este să nu permiteți produsului lactat să se sature cu mirosuri străine:

• Înainte de muls, se recomandă păstrarea ugerului curat. Experții recomandă introducerea primelor picături într-un recipient separat în timpul mulsului;
• tăiați părul la baza sfarcurilor, astfel încât să nu cadă în recipient;
• laptele vaca în haine curate și mâinile spălate curat;
• ține coada vacii, de exemplu, cu picioarele;
• controlați nutriția animalului, evitați consumul excesiv de furaje combinate.

Sfaturi utile

În majoritatea cazurilor, aromele produselor lactate de vacă depind de atitudinea proprietarului însuși față de animal și de procesul de muls.

• curățați regulat complet ugerul: spălați-l cu apă caldă, ștergeți-o cu o cârpă curată uscată, tăiați lâna pe care se usucă murdăria și gunoiul de grajd;
• monitorizați curățenia containerului unde sunt predate;
• după muls, strecurați laptele, se răcește repede. Mâncarea refrigerată produce mult mai puține bacterii decât mâncarea caldă. Dacă este posibil, pasteurizați-l;
• monitorizați îndeaproape starea de sănătate a animalului și consultați un medic cu cea mai mică abatere.

Recenzii din rețea