Usturoiul uscat: beneficii și dăune, ​​rețete

Usturoi cunoscut pentru mulți ca un condiment aromatic și piquant, care conferă unei mâncăruri un gust și un miros deosebit. Este, de asemenea, renumit pentru proprietățile sale medicinale și este foarte activ utilizat în Medicina traditionala. Pitagora l-a numit „regele mirodeniilor”, iar slavii l-au spânzurat în casă ca un talisman împotriva spiritelor rele și a spiritelor rele. Există multe legende despre acest uimitor plantă și proprietățile sale magice și vindecătoare.

Beneficiile și prejudiciile usturoiului uscat

Este bogat în vitamine, minerale și acizi și are proprietăți medicinale unice. Conține: potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, cupru, fier, vitamine B, precum și alte minerale și acizi benefici. O caracteristică a legumelor este aroma ei, care rezultă din esterul natural al alicinei, care are proprietăți antioxidante și antiseptice..Proprietățile utile ale usturoiului uscat includ:

• ajută la digestie. Când adăugați acest parfum vegetal în alimentele bogate în grăsimi și carne, îmbunătățește digestia unor astfel de alimente „grele”. Acționând asupra ficatului, stimulează producerea de enzime pentru procesarea alimentelor;
• scade nivelul de colesterol, care se acumulează pe pereții vaselor de sânge și poate provoca tensiune arterială ridicată;
• previne cheagurile de sânge;
• are un efect benefic asupra corpului uman care suferă de ateroscleroză. Sub influența complexului său de microelemente, cheagurile de sânge intravasculare sunt absorbite;
• inhibă formarea celulelor canceroase. În urma studiilor efectuate de oamenii de știință israelieni, s-a constatat că alicina, care face parte din usturoi, inhibă creșterea celulelor canceroase prin neutralizarea radicalilor liberi;
• are proprietăți antivirale și antimicrobiene. Fitonicidele, conținute în cantități suficient de mari, au un efect dăunător asupra stafilococilor, bacteriilor, salmonelelor, colibacilului și chiar a difteriei. A fost folosit în timpul războaielor ca antiseptic pentru tratarea rănilor;
• în corpul feminin usturoi capabil să crească nivelul de estrogen;
• cu utilizarea prelungită și regulată a acestei legume parfumate de către bărbați, nu vor mai face griji cu privire la problemele cu potența, sănătatea lor reproductivă se îmbunătățește și poate preveni, de asemenea, inflamația glandei prostatei.

• consumul excesiv de produse alimentare poate cauza probleme și impact negativ asupra sănătății umane. După ce am studiat proprietățile benefice ale legumelor-minune, merită să spunem că nu ar trebui să te lăsați îndepărtat de consumul excesiv de alimente, nu trebuie să depășească 2-3 căței pe zi;
• există contraindicații în care utilizarea sa trebuie să fie strict limitată sau abandonată cu totul: cu astfel de boli ale tractului gastrointestinal precum: gastrită, ulcer stomacal, ulcer duodenal, pancreatită - cu probleme hepatice și anume: hepatită, nefroză, nefrită;
• lactație. Întrucât laptele matern are gustul alimentelor pe care mama le-a mâncat înainte de alăptare, iar usturoiul are un gust și aromă deosebit, este posibil ca bebelușului să nu îi placă laptele și să refuze să se hrănească..

Ce usturoi este mai bine să alegeți

Aproape tot soiuri legumele sunt potrivite pentru el uscare, cu toate acestea, unii pot pierde gustul în timpul pierderii de umiditate.Și totuși merită să optezi pentru soiuri precum:

• Alb-argintiu;
• Creol;
• Kirovograd;
• Alb stelobelsky;
• Alb ucrainean;
• Violet sud;
• Bronnitsky;
• Kalininsky;
• Rostov.

Cum se prepară usturoiul pentru uscare

Dacă pregătirea usturoi la uscare are loc în producție, atunci întregul proces va consta în astfel de etape, cum: clătirea produsului, uscarea sa preliminară, tăierea și apoi etapa de uscare. Materiile prime sunt plasate în echipamente speciale, unde sunt curățate și apoi spălate. După care intră în stadiul preliminar de uscare, pentru care cuiurile curățate și spălate sunt plasate într-o centrifugă, care, învârtindu-se, îndepărtează excesul de umiditate după spălare.

Apoi este tăiat pe un aparat special și este deja gata pentru uscare într-o cameră de uscare folosind un cuptor cu flux invers.Acasă, usturoiul este de asemenea necesar în avans scapă de excesul de apă. În acest scop, în gospodărie, înainte de săpat, nu-l udă timp de câteva zile și se asigură că nu plouă cu o zi înainte. Și dacă ați cumpărat usturoi de pe piață și nu sunteți sigur în ce condiții a fost săpat, trebuie să-l așezați pe o suprafață plană pentru uscare în exterior sau pe balcon..

Puteți întinde doar hârtia și lăsați-o să se desfășoare timp de câteva zile. Trebuie menționat că pentru a economisi mai multe proprietăți benefice, minerale și vitamine, trebuie evitată uscarea în lumina directă a soarelui.

Cum se usucă căței de usturoi pentru iarnă

Există multe moduri de a usca usturoiul pentru iarnă. Unii preferă să facă acest lucru fără a distruge capul, multora le place să se formeze din becuri cu vârfuri uscate, mănunchi asemănătoare cu împletituri și să le atârne în casă. Timp de mulți ani, astfel de împletituri de usturoi au fost considerate a fi o amuletă de casă împotriva spiritelor rele și a spiritelor rele. Dar cel mai popular mod modern este de a usca cuișoarele de usturoi..

Natural

Înainte de a începe procesul de uscare, este necesar să decojiți cuișoarele de usturoi din coajă.Pentru a face acest lucru, puteți utiliza mai multe sfaturi culinare:

• apăsați pe capul usturoiului cu partea plată a cuțitului, ceea ce va face ca capul să se dezintegreze și solzi înșiși încep să se îndepărteze cu ușurință;
• Puteți, de asemenea, să așezați capul de usturoi într-un bol metalic, să îl pre-tratați cu un cuțit așa cum este descris mai sus, să acoperiți cu un alt bol și să-l agitați puternic. Deschiderea bolului va separa cojile de cuișoarele decojite perfect..

După ce usturoiul a fost decojit, trebuie verificat dacă există pete întunecate sau deteriorare. Apoi, fiecare cui este tăiat în jumătate și așezat pe o suprafață plană, se feliază. Trebuie uscat într-o cameră uscată, cu ventilație bună sau în aer curat la umbră, pentru a evita lumina directă a soarelui. Procesul de uscare trebuie controlat prin transformarea materiei prime la fiecare câteva zile. Rezultatul uscării în acest fel poate fi așteptat într-o săptămână sau două..

In cuptor

Usturoiul de uscare a cuptorului nu este foarte diferit de un proces natural similar, dar cu siguranță nu va dura două săptămâni. În cuptor, acest proces este mult mai rapid și durează de la 3 la 6 ore. Pentru preparare, este mai bine să îl tăiați în felii subțiri sau felii, ceea ce va grăbi semnificativ procesul de îndepărtare a umidității din produs..Este important să știți că o legumă uscată va păstra toți nutrienții și mineralele chiar și după schimbarea stării obișnuite. Apoi, acoperiți foaia de copt cu hârtie pergament și așezați feliile de usturoi într-un singur strat. Temperatura din cuptor trebuie să fie scăzută, aproximativ +50 ° C, ceea ce va îndepărta treptat umiditatea, păstrând toată bogăția produsului. Introduceți foaia de copt în cuptor, va trebui să faceți timp și să verificați starea usturoiului după 3 ore.

Feliile trebuie agitate periodic, lăsându-le să se răcească ușor, trimise înapoi la cuptor și, eventual, testate pentru rezistență. Dacă felia de usturoi devine fragilă și se rupe, atunci procesul de uscare este încheiat, dacă este flexibil și moale, atunci uscarea trebuie continuată. Pentru a crea un flux de aer curat, ușa cuptorului poate fi deschisă din când în când. Dacă cuptorul are un mod de convecție, acest lucru va îmbunătăți semnificativ procesul de schimb de aer..

Într-un uscător electric

Diversitatea electrocasnicelor încântă gospodinele moderne și face lucrurile casnice mai ușoare și mai plăcute. Unul dintre procesele care a obținut recunoașterea de la multe gospodine este uscarea legumelor într-un uscător electric. Să aruncăm o privire la uscarea usturoiului în acest aparat..Pentru a deshidrata usturoiul, este necesar să îl scăpați de solzi și coji și să îl așezați într-un singur nivel pe grătarul uscătorului. Prin conectarea electricității, trebuie să setați temperatura +50 ... + 60 ° C și începeți procesul. De asemenea, va dura de la 3 la 6 ore, în funcție de grosimea feliilor și puterea unității..

Cum se prepară usturoiul acasă

După ce ai învățat cum se usucă usturoiul pentru asezonare, poți începe să-l transformi într-un condiment aromat. Când leguma este uscată bine, are o culoare aurie plăcută și feliile sale se rup bine când sunt presate, puteți începe procesul de măcinare a acesteia. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați fie un bol dintr-un blender de bucătărie, fie o mașină de tocat cafea..

După ce au plasat feliile uscate în aparat, acestea trebuie zdrobite la o stare de pulbere. Apoi, este necesar, înarmat cu o sită, să cernă masa în vrac rezultată și, dacă este necesar, să măcinăm din nou granulele și particulele mari rămase până când se obține o pulbere fină omogenă. Dacă doriți să adăugați particule mai mari de condiment la mâncare pentru a simți mai clar usturoiul în farfurie, puteți evita procesul de cernere..

Cum și unde să se depoziteze acasă

Depozitați praful de usturoi finit pe hârtie dacă intenționați să folosiți condimentul în curând, sau într-un recipient de sticlă închis bine închis dacă doriți să vă alimentați de mult timp pe condiment. Dacă vasul cu condiment nu este închis corect, aroma strălucitoare și primitoare a condimentului va dispărea în timp..

Feliile uscate pot fi păstrate într-un recipient închis ermetic, într-o cameră întunecată și uscată, fără umiditate ridicată și schimbări bruște de temperatură, timp de câteva luni.

Cum puteți folosi usturoi uscat

Această legumă uscată este adesea găsită ca condiment pentru feluri de mâncare din carne și legume. Se adaugă la salate și supe în multe rețete orientale și asiatice. Dând aromă și rafinament, poate transforma chiar și cea mai familiară mâncare într-o capodoperă de neuitat..

Adăugarea usturoiului uscat la alimente poate îmbunătăți sănătatea stimulând imunitatea unei persoane. Consumul regulat este prevenirea multor boli inflamatorii și infecțioase. Având în vedere beneficiile sale descrise în acest articol, nu uitați de exactitatea utilizării produsului de usturoi și de contraindicații pentru utilizarea acestuia..

Recoltarea usturoiului uscat este o modalitate de a păstra proprietățile benefice ale produsului. Aroma și gustul acestei legume pot face orice fel de mâncare mai interesant și mai apetisant. Medicina tradițională folosește activ usturoiul în forma sa naturală și uscată pentru a trata multe boli și pentru a îmbunătăți sănătatea umană..