Cum se face gem de mandarină: rețete pas cu pas cu fotografii

Nu este un secret faptul că mandarine sunt cel mai adesea consumate proaspete. Dar multe gospodine au învățat să gătească gem suculent din astfel de citrice. Se dovedește nu numai gustoase și aromate, dar sunt utile și pentru copii și adulți. Interesant este că, pentru a face gem, puteți utiliza nu numai pulpa fructului în sine, ci și crusta acestuia. Vă sugerăm să vă familiarizați cu rețetele pentru a face o astfel de delicatesă neobișnuită.

Dulceata de mandarină în felii

Cel mai bine este să faceți gem de mandarină în sezon, când astfel de fructe sunt vândute în fiecare magazin la un preț accesibil..

Ustensile de bucătărie

Pentru a lucra, vei avea nevoie de:

• cratiță largă sau cratiță;
• spatula sau lingura.

Lista ingredientelor

Tot ce ai nevoie:

• mandarine - 6 kg;
• zahăr - 1,8 kg.

Alegerea mandarinei

Aproape orice mandarină este potrivită pentru a face o astfel de gem. Nu trebuie să acordați atenție dimensiunii, puteți, dimpotrivă, să cumpărați citrice mici, acestea, de regulă, sunt mai ieftine la un preț. Principalul lucru este că fructele sunt proaspete și suculente, deoarece gustul gemului și perioada în care vor fi păstrate vor depinde de acest lucru..

Cu toate acestea, există câteva aspecte de căutat:

1. Citricele abhaziene și georgiene au adesea un gust acru, dar de obicei conțin puține substanțe chimice. Când cumpărați, este recomandat să alegeți fructele care sunt acoperite cu o crustă portocalie deschisă.
2. De asemenea, puteți cumpăra mandarine din Turcia. Sunt de culoare portocaliu deschis, cel mai adesea ușor acrișor, dar practic nu există semințe în interior.
3. Mandarine spaniole au un gust plăcut dulce. Crusta este întotdeauna ușor de curățat.

Video: cum să alegi mandarine

Reteta de gatit pas cu pas

1. În primul rând, trebuie să coajați mandarine din cruste.
2. Apoi, ar trebui să le împărțiți pe fiecare în 3-4 părți și să le puneți într-o cratiță. Se recomandă selectarea unui recipient mai larg, astfel încât lichidul să se evapore mai repede.
   Important! Dacă mandarinele au un gust acru, atunci este recomandat să folosiți mai mult zahăr în procesul de gătit decât cel indicat în rețetă. În același timp, este important să nu exagerați, pentru a nu omorî gustul principal al produsului cu zahăr..
3. Adăugați zahărul acolo și amestecați totul împreună. Nu este necesar să adăugați apă, deoarece mandarine în sine sunt destul de suculente.
4. Apoi, puneți tigaia la foc mic și fierbeți mandarine, amestecând regulat, timp de 5-10 minute. Este foarte important să nu le aduci la fierbere. Este necesar ca fructele să aibă timp să elibereze sucul și zahărul pentru a se dizolva. De îndată ce se formează spumă pe suprafață, scoateți tigaia de pe foc și lăsați gemul să se răcească timp de una până la două ore..
5. După ce mandarinele fierte s-au răcit complet, trebuie să le puneți din nou pe foc și să le încălziți din nou, fără a aduce la fierbere. După aceasta, tigaia este din nou scoasă din sobă și răcită..
   Citiți cum să vă pregătiți pentru iarnă compot de cirese, suc de struguri, jeleu de coacăze roșii, stafidă, fasole în sos de roșii, hrean cu sfeclă, roșie, suc de fructe, mentă și pepeni verzi.
6. Este necesară alternarea încălzirii și răcirii blocajului de 3-4 ori (este posibilă și 5). Astfel, delicatesa finită va avea o culoare și o structură frumoase, iar gustul produsului va fi foarte aproape de gustul mandarinei proaspete. De asemenea, în procesul de decantare și răcire a gemului de mandarină, lichidul se va evapora treptat, ceea ce va avea un efect bun și asupra consistenței sale..
7. În urma ultimei fierberi, care nu durează mai mult de 5-7 minute, lichidul trebuie să fiarbă aproape complet, astfel încât gemul de mandarină să devină gros și vâscos.
8. Un astfel de produs poate fi pus în borcane și laminat pentru depozitare pe termen lung. Este perfect atât pentru consumul explicit, cât și pentru utilizarea ca umplutură pentru o varietate de produse de copt..

Dulceata de coaja de mandarine

Nu multe persoane știu că puteți mânca nu numai pulpa de mandarine, ci și crustele. Principalul lucru este să le gătiți corect. De exemplu, dulceața de coajă de mandarină este foarte gustoasă..

Ustensile de bucătărie

De ce ai nevoie:

• cratiță sau cratiță;
• strecurătoare;
• spatula sau lingura.

Lista ingredientelor

Produsele sunt disponibile:

• coji de mandarină;
• mandarine - 1-2 buc. (poate fi înlocuit cu mandarină sau suc de portocale);
• zahăr - 2 căni;
• apă - 1 litru.

Reteta de gatit pas cu pas

1. Șoriciul trebuie spălat bine și apoi tocat manual sau cu un cuțit. Piesele nu trebuie să fie mari, dar nici destul de mici.
2. Apoi, crustele trebuie turnate cu apă rece, astfel încât lichidul să le acopere complet și să fie lăsat la macerat 24 de ore. În același timp, este important să schimbați periodic apa pe una nouă, drenând-o pe cea anterioară (de 3-4 ori pe zi).
3. Apoi, scurgeți apa, clătiți din nou crustele și transferați-le într-o cratiță unde gemul va fi gătit. Apa trebuie să acopere complet cojile de mandarină..
   Știați? Mandarinele ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire a pielii. Conțin o cantitate mare de antioxidanți, datorită cărora pielea devine mai elastică, mai sănătoasă și mai radiantă..
4. Tigaia este trimisă la aragaz, focul trebuie să fie puternic. După ce apa a fiert, reduceți căldura și gătiți coaja timp de 30 de minute. După aceea, trebuie să îndepărtați tigaia de pe căldură, clătiți din nou crustele cu apă și puneți-le temporar deoparte..
5. Acum puteți începe să pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță și adăugați în ea două pahare de zahăr. Aduceți siropul la fierbere la foc mare, astfel încât zahărul să fie dizolvat complet..
   Probabil veți fi interesat să citiți despre, cum se prepară corect vinul din gem.

6. Puneți imediat crustele de mandarină în siropul fiert și duceți-l din nou la fiert totul. După aceea, căldura trebuie redusă la cea mai mică și gemul trebuie să fie fiert timp de două ore. În acest timp, siropul se va fierbe aproape complet. Este recomandat să gătiți produsul sub capac, dar pentru a permite aburului să scape. Acest lucru este necesar pentru ca crustele să fie fierte, dar, în același timp, lichidul s-ar putea evapora treptat.
7. În continuare, trebuie să se adauge mandarine, tocate în prealabil cu un blender. Dacă doriți, puteți utiliza mandarină sau suc de portocale. Amestecați amestecul, puneți la fiert și fierbeți timp de aproximativ 10 minute..
   Important! Puteți colecta și păstra cojile de mandarină în frigider nu mai mult de 2-3 zile.
8. Dulceata este gata! Rămâne să-l puneți în borcane sterilizate și să-l rolați pentru depozitare.

Unele gospodine preferă o consistență păstuoasă de gem, astfel încât puteți macina produsul finit cu un blender. Rezultatul este o masă aerisită care este perfectă pentru a o folosi ca umplutură pentru coacere..

Dar o astfel de masă, înainte de rularea în borcane, ar trebui să fie fiartă din nou timp de aproximativ 5 minute. Dulceața se dovedește a fi foarte aromată și gustoasă. Mai mult, nu are niciun gust amar, deoarece crustele au fost bine înmuiate..

Ce se poate adăuga pentru aromă și aromă

Pentru a face gustul și aroma gemului de mandarină și mai intensă, puteți adăuga la acesta scorţişoară, cuișoare, anason stelat. Toate acestea trebuie puse în sirop, aduse la fierbere și scoase din aragaz..

De multe ori se folosesc bastoane de vanilie, care trebuie de asemenea fierbe câteva minute sau înlocuite cu zahăr vanilat. Adăugarea de suc de lămâie sau de coajă determină, de asemenea, perfect gustul delicioasei..

Cu ce ​​să servești gem la masă

Puteți servi gemuri gata preparate cu clătite, brânză de căsuță sau doar beți ceai cu el. Este foarte gustos și nu mai puțin sănătos, așa că va deveni cu siguranță un plus plăcut atât pentru o masă festivă, cât și pentru fiecare zi. Această dulceață merge bine cu brânză de căsuță proaspătă, prăjituri cu brânză, caserole, mană și clătite.

După cum vedeți, a face gem de mandarină nu este deloc dificil, chiar și o gospodină începătoare poate face față acestei sarcini. Trebuie doar să urmați recomandările date în articol. Un bonus plăcut este faptul că puteți găti nu numai pulpa fructului în sine, ci și crusta acestuia. Rețineți că mâncarea este cu adevărat delicioasă și aromată..