Ardei copti pentru iarnă - cele mai delicioase rețete gastronomice

Ardeii murați dulci sunt un rulou foarte sănătos, gustos și satisfăcător. Este preparat în combinație cu ierburi populare, condimente și legume proaspete. Și mai apetisante sunt blanurile făcute din ardei copți sau prăjiți, care sunt rulați cu ulei, oțet și usturoi. Acest aperitiv este folosit pentru prepararea salatelor sau ca fel de mâncare independent, este servit și ca mâncare laterală pentru carne sau pește delicioase..

Ardei copti pentru iarnă - o gustare instantă incredibil de delicioasă

Ardeii suculenti si dulci, pre-coapte si marinati cu usturoi proaspat, vor multumi multor iubitori de gustari delicioase si sanatoase.

Pentru a pregăti o astfel de conservare pentru iarnă, utilizați următoarele ingrediente:

• piper roșu selectat - 5-6 fructe mari;
• oțet balsamic sau de vin;
• boabe de piper negru, busuioc uscat;
• sare, zahăr, usturoi;
• ulei de măsline sau floarea soarelui și suc de lămâie.

Primul pas este să clătiți bine ardeiul în apă rece. Apoi puneți-o întreagă pe o foaie de copt sau o grilă specială și trimiteți-o la cuptor pentru a coace la o temperatură de 180-200 grade sau în modul grătar.

În timp, coacerea durează aproximativ 20-25 de minute până la formarea unei cruste corespunzătoare (pielea superioară este umflată și se formează „urme de scorbură” pe suprafață) și apare o aromă plăcută. După aceea, scot ardeii din cuptor și, pentru a fi mai ușor de curățat, îi pun într-o pungă de plastic, îi leagă și îi trimit la rece pentru câteva minute..

Acest lucru va face pielea mai ușor de decojit. Sau folosiți metoda tradițională de curățare, lăsați fructele să se răcească și îndepărtați cu atenție pielea în întregime sau parțial, îndepărtați semințele și tulpinile.

În continuare, încep să pregătească marinada. Toate condimentele folosite se toarnă într-un mortar special - busuioc, sare, puțină zahăr, condimente și mirodenii suplimentare sunt adăugate aici după dorință și preferințe gustative.

În alt recipient, amestecați esența de oțet, uleiul de măsline și sucul de lămâie. Se adaugă mirodenii zdrobite dintr-un mortar, totul se amestecă bine. Acum împărțiți ardeii decojiți în sferturi și puneți-i într-un recipient adecvat, turnați marinata gătită deasupra și adăugați usturoiul tocat fin.

În continuare, închideți recipientul cu folie de agățare și trimiteți ardeiul la frigider, unde este marinat timp de câteva zile. După acest timp, puteți servi o gustare proaspătă pe masă sau o puteți turna imediat în borcane de sticlă curate și o puteți trimite pentru depozitare pe termen lung..

Ardeii copți prăjiți în ulei cu condimente sunt o gustare foarte suculentă și satisfăcătoare

Acest ardei de modă veche este ideal ca mâncare laterală pentru mâncăruri calde sau de pasăre de pasăre sau ca aperitiv complet suculent.

Pentru prepararea unei astfel de cusături, se folosesc următoarele ingrediente:

• ardei grasi verzi sau rosii - 5-6 buc .;
• sare, zahăr, usturoi proaspăt;
• verdețuri de mărar, ulei rafinat, oțet.

Rețeta presupune rostogolirea întregului fruct dulce, prin urmare, în timpul procesului de gătit, nu este necesar să curățați ardeii din tulpină și semințe. Principalul lucru este să clătiți bine legumele și să le lăsați să se usuce..

După aceea, se pun complet într-o tigaie preîncălzită cu ulei de măsline sau vegetale și se prăjesc la foc mic, fără capac timp de 20-25 de minute, până când se formează o crustă caracteristică și structura se înmoaie. Prăjiți legumele uniform, încercând să evitați apariția părților arse.

În timp ce ardeii se prăjesc în ulei, se toacă mărarul, apoi usturoiul și se amestecă într-un bol separat. Se pune o cratiță pe aragaz cu o cantitate mică de apă, la care se adaugă sare, puțină zahăr, foi de dafin și diverse mirodenii după gust. Se fierbe marinata timp de 10-15 minute, la sfârșit se adaugă 1-2 lingurițe. linguri de oțet.

Apoi puneți ardeii decojiți și răcoroși în borcane, alternând cu straturi dintr-un amestec de mărar și usturoi, puteți adăuga și câteva mazăre de allspice (5-6 buc.).

Nu uitați să pre-spălați și să sterilizați recipientele pentru îmbinare. Deasupra se toarnă legumele și condimentele răspândite cu marinată fierbinte din sobă, se înfășoară imediat strâns cu capacele și se trimite spre depozitare, păstrând borcanele într-o pătură și cu susul în jos pentru o zi..

Ardei umplut cu legume - rulou sănătos și satisfăcător

Acest ardei, care este pre-copt și umplut cu varză proaspătă și morcovi, și apoi păstrat într-un sos de roșii aromat, se dovedește a fi incredibil de fraged și de gust suculent, poate fi servit în orice moment al anului ca principal farfurie pentru o varietate de feluri de mâncare calde..

Pentru a pregăti o astfel de conservare suculentă, utilizați următorul set de produse:

• ardei iute - 2 kg;
• varză - 2-3 kg;
• morcovi proaspete - 2-3 buc .;
• suc natural de roșii - 0,5 litri;
• otet, sare si zahar.

În primul rând, ardeii se spală de 2 ori în apă rece. Mai întâi, întreg, apoi după îndepărtarea tulpinii și semințelor. Nu trebuie să tăiați legumele, deoarece se presupune că sunt umplute.

Varza și morcovii se toacă succesiv pe o duză fină, apoi se amestecă unul cu celălalt cu mâna și se adaugă 1-2 linguri. linguri de sare. După aceea, sunt lăsați sub opresiune sau în forma lor naturală pentru a fi sărați într-un bol pentru cel puțin 2-3 ore.

Imediat ce varza începe primul suc, încep să umple ardeii pregătiți. Umpleți bine interiorul legumelor dulci și lăsați 20-30 de minute în timp ce pregătiți umplutura.

Pentru a face acest lucru, sucul de roșii proaspete, cumpărat sau de casă, se amestecă cu condimentele principale - sare, zahăr și oțet. Pe lângă ele, adăugați puțină floarea-soarelui sau ulei de măsline, allspice sau ardei măcinat, lavrushka, cuișoare și alte opțiuni de condimente după gust.

Dupa ce sucul s-a fiert, ardeii umpluti sunt asezati cu grija in el si fierti la foc mic timp de 20 de minute. Apoi, la cald, sunt sortate în borcane curate, sterilizate și rulate cu capace metalice.

Preparat gustos cu usturoi și ierburi „stil caucazian”

Pentru această rețetă, se folosesc de obicei ardeii mici dulci. Marinează mai bine, sunt mai suculente și mai dulci..

Restul tehnologiei de gătit este similar cu rețeta clasică, iar următorul set de produse este folosit ca ingrediente:

• ardei mici - 7-10 buc .;
• mărar, pătrunjel și cilantro;
• sare, zahăr, ulei vegetal;
• oțet, usturoi și alte mirodenii după gust (cuișoare, coriandru, prajituri).

Mai întâi, clătiți ardeii cu apă, apoi goliți cu hârtie sau prosoape de bumbac pentru a le usca. Într-o formă întreagă, împreună cu tulpina, legumele sunt trimise pentru a fi prăjite într-o tigaie sau coapte la cuptor la o temperatură de cel puțin 160 de grade.

De îndată ce apare un fard, scoateți ardeiul copt și lăsați-l să se răcească puțin, după care trebuie să îndepărteze pielea de pe ea..

Înghețarea rapidă și forțată timp de 10-20 de minute într-o pungă sau recipient de plastic va ajuta acest lucru mai repede.

Oțet, zahăr, sare, toate condimentele necesare și cilantro proaspăt tocat și mărar se amestecă într-un bol sau alt recipient; dacă doriți, puteți adăuga condiment în farfurie cu câteva felii de ardei iute..

Legumele pre-prelucrate sunt complet acoperite cu marinata rezultată și lăsate la infuzat câteva zile la frigider sau în pivniță.

Rotiți o legumă dulce în pene într-o marinată suculentă

O altă rețetă tradițională pentru prepararea ardeilor conserve pentru iarnă. Rezultatul este un aperitiv moderat picant și delicat, care poate fi servit în siguranță, refrigerat cu o varietate de feluri de mâncare calde și în special cu carne coaptă..

Pentru a pregăti îmbracarea, folosiți următorul set de produse:

• ardei amare și bulgărești;
• usturoi, frunze sau rădăcină de hrean;
• sare, zahăr, ulei vegetal;
• ciuperci, cuișoare, frunze de dafin.

Legumele se spală bine și se taie în sferturi sau felii, după îndepărtarea tuturor semințelor și tulpina cu un cuțit. Apoi, se prepară o marinată într-o cratiță din apă, la care se adaugă sare, zahăr (dacă este necesar), allspice și lavrushka.

De îndată ce lichidul începe să fiarbă, adăugați puțină oțet, usturoi tocat și pene mici de ardei cayenne în saramură (opțional).

După încă 10 minute, marinada clocotită este amestecată cu felii de legume dulci, acoperite cu o farfurie și fiartă la foc mic timp de o jumătate de oră, amestecând la fiecare 2-3 minute. Când lichidul trece peste marginile farfuriei și apare o aromă plăcută caracteristică ardeiului copt, adăugați un pic de oțet și ulei vegetal.

După aceea, gustarea este sortată cu grijă în borcane curate, pre-sterilizate și apoi trimisă într-un loc întunecat până iarna. Apropo, acest aperitiv poate fi servit proaspăt, este ideal ca o farfurie pentru carne prăjită sau coaptă. Bucura-te de masa ta!