3 Retete si beneficiile castanelor

Acum vreo douăzeci sau treizeci de ani, nici măcar nu au auzit despre un fel de mâncare atât de original precum castanele comestibile din țările slave, nici măcar să încerce sau să gătească în propria lor bucătărie. Dar diversitatea uimitoare a tradițiilor naționale din vremea noastră devine publică. Cineva încearcă castanele pariziene într-un restaurant în timpul unei călătorii turistice, cineva caută delicatese similare în unitățile din țara lor și cineva chiar decide să gătească un astfel de fel de mâncare pe cont propriu. Să descoperim utilitatea unui astfel de desert, regulile pentru pregătirea și utilizarea acestuia..

Desert puțin cunoscut

Fructele castanului au devenit un fel de marcaj al Parisului, pentru că acolo puteți găsi vânzători care prăjesc castane în tigăi pe străzile de acolo. Parfumul, care în același timp se răspândește, intoxică și încântă.Acest miros, care amintește de pâinea de casă proaspăt coaptă, creează o atmosferă unică de confort în aer liber. Și după ce ați gustat un astfel de desert, este dificil să vă negați încă o porție.

Din aceste nuci se prepară mâncăruri tradiționale prăjite, supe, soufflés, sunt măcinate în făină și pâine, dulciuri și toate felurile de produse de patiserie. De asemenea, fructele castanului sunt servite cu feluri de mâncare din carne, cu sparanghel și scoici, adăugate la mousse cu portocale și mult mai mult.

În serile răcoroase de toamnă, castanele sunt un acompaniament ideal pentru vinul mulat, iar într-o cafenea deserturile de castane sunt perfect combinate cu cidrul normand.

Tradiția de a vinde nuci prăjite pe stradă este tipică nu numai din orașele franceze, ci și din cele italiene și turce. Cu toate acestea, doar la Paris există o sărbătoare specială dedicată castanelor. Sărbătoarea este însoțită de festivități de stradă, cântece, concursuri și spectacole de teatre de amatori.

Ce castane poți mânca

Cineva probabil s-a gândit deja că castanii cresc în curtea lui sau undeva în apropiere, așa că poți să îți culegi fructele chiar acum și să începi să gătești. Dar nu vă grăbiți la concluzii, deoarece nu toate castanele sunt potrivite pentru mâncare. De exemplu, cel care crește în curtea ta este din specia „castan de cal”, iar oamenii nu o mănâncă..

Este un tip de fructe furajere care se administrează cailor și bovinelor. Pentru oameni, există forme semănate ale castanului.Soiurile consumabile de castane includ:

• Semănatul european;
• crenate;
• Chinezesc (cel mai moale);
• Asia Mică (crește în Armenia, Azerbaidjan și teritoriul Krasnodar).

Toate celelalte tipuri de nuci de castan nu sunt potrivite pentru acest lucru..

Există câteva reguli de bază pentru a face distincția între fructele comestibile și cele necomestibile ale castanului. Pentru a distinge castanul de cal de comestibil pentru oameni, vă puteți concentra pe următoarele puncte:

1. Diferența de formă și dimensiune a foii. Castanul comestibil are o formă de frunze mai rotunjită, fără margini zimțate sau margini zimțate.
2. Diferențe în forma inflorescențelor. La speciile comestibile, inflorescențele sunt mai plane, iar la cai sunt alungite, asemănându-se cu un copac de Crăciun în formă..
3. Gustul de fructe coapte. Castanul de cal are un gust amar, soiul de semințe este ușor dulce.
4. Castanul de cal are un singur fruct în interiorul cupulei (capsulă verde amniotică), mai rar două nuci.
5. Arbustul de castan de cal este de un verde luminos, cu tuberculi mici. Soiul de semănat se remarcă prin prezența unor spini lungi și o culoare maronie..

Ambele soiuri sunt unite de un singur lucru: fructele lor sunt asemănătoare în culoarea maro închis și o suprafață netedă cu o mică specie luminată.

Studiem compoziția

Un punct important pentru a înțelege valoarea și utilitatea acestor fructe pentru corpul uman este conținutul de micronutrienți, minerale și vitamine..

Vitamine si minerale

Trebuie menționat imediat că castanele sunt o subspecie de nuci și, prin urmare, compoziția lor este foarte similară. Fructele de castane sunt bogate în amidon, fibre vegetale, diferiți compuși minerali și aminoacizi. De asemenea, conțin acid folic, care este esențial pentru organismul nostru..Există, de asemenea, zaharoză, glucoză și fructoză, vitaminele A și E, precum și întreaga linie de vitamine B..

În plus, nucile de castan conțin multe elemente micro și macro. Prezenta lui:

• glandei;
• potasiu;
• sodiu;
• fosfor;
• calciu;
• cupru;
• magneziu.

Conținutul de calorii și BZHU

Acest produs este destul de bogat în calorii, deoarece există 180 de calorii în 100 de grame de nuci. În același timp, mai mult de 60% din produs este ocupat de carbohidrați de valoare energetică, peste 30% sunt alocați proteinelor și fibrelor, iar mai puțin de 10% rămân pentru grăsimi..Aceste nuci sunt cele mai puțin grase, așa că sunt adesea incluse în dieta lor zilnică de către vegetarieni și persoane care își monitorizează greutatea. Mai mult, fructele castanului sunt foarte satisfăcătoare și hrănitoare, satisfac foamea mult timp și nu sunt depuse în zonele cu probleme. Iar grăsimile din ele sunt saturate și sunt procesate rapid de către organism.

Puteți mânca castane crude

Castanele pot fi consumate și crude, adică doar din copac. Dar mai întâi trebuie să coajați peliculă de coajă și lucioasă din fructe. Acest proces necesită destul de mult timp, deci va fi mult mai ușor să le pregătiți. Există multe rețete pentru acest lucru și veți găsi cu siguranță ceva pe placul vostru..

În plus, fructele crude nu au acea aromă uimitoare și atrăgătoare și, prin urmare, nu veți primi impresii speciale, memorabile, de la un astfel de fel de mâncare..

Cum se face o delicioasă delicioasă

După un pic de muncă în bucătărie, veți obține un fel de mâncare cu un gust special care nu va lăsa pe nimeni indiferent, iar casa dvs. va fi umplută cu aromele plăcute și romantice ale Parisului în sine. Mai jos am oferit câteva opțiuni de bază pentru gătirea fructelor de castan..

Castane prăjite

Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie:

• scandura de lemn;
• cuţit;
• o spatulă sau lingură pentru întoarcerea castanelor;
• o tigaie cu capac (vechea este cea mai bună, deoarece nucile maro lasă petele de neșters și ard adesea).

Nu este nevoie de ulei, sare sau alte ingrediente sau instrumente necesare.

Ingrediente necesare

Castane comestibile (câte se pot potrivi în tigaia dvs.).

Reteta pas cu pas

1. Se spală bine nucile.
2. Fiecare fruct trebuie tăiat, dar nu complet, ci aproximativ la mijloc. Acest lucru va face ca nucile să gătească mai repede..
3. Acum așezați piulițele în tigaie, laterală în jos..
4. Prăjiți cinci minute pe foc, acoperind tigaia cu un capac, astfel încât fructele să nu se usuce.
5. Întoarceți piulițele. Până în acest moment, acestea vor fi deja dezvăluite cu tărie. Dacă partea plată a fructului devine neagră, atunci trebuie să reduceți căldura. În continuare, închideți ușor nucile de prăjire cu un capac și mai lăsați să se fierbe încă zece minute.
6. În continuare, merită din nou să agitați fructele și să le rearanjați pe micul arzător al sobei de gaz, sau chiar să reduceți în continuare focul.
7. În acest mod, fructele ar trebui să stea încă cincisprezece minute în tigaie, după care pot fi așezate pe o farfurie..
8. Așteptați ca nucile să se răcească, apoi începeți să le coajați de pe coaja arsă.

Cel mai bine este să mâncați castane imediat după cojire, în timp ce acestea sunt încă calde. Când se răcesc complet, gustul se va estompa ușor..

Castane fierte

Diferența dintre această metodă de gătit și cea anterioară este că castanele nu explodează în timpul gătitului și, prin urmare, nu este necesar să se efectueze perforații sau tăieturi.

Ingrediente necesare

Castane și apă comestibile.

Reteta pas cu pas

1. Turnați apă peste castan. Cele care apar nu sunt utilizabile. Trebuie îndepărtate.
2. Se toarnă fructele într-o cratiță și se acoperă cu apă, astfel încât apa să le acopere complet.
3. După fierbere, gătiți timp de douăzeci de minute, apoi scurgeți restul de apă și înmuiați încă cinci minute într-o cratiță cu un capac închis..
4. În continuare, trebuie să puneți nucile pe o farfurie și, după puțin răcire, să le coajați. Nu amânați cojirea, deoarece va fi mai dificil să îndepărtați coaja atunci când se răcește complet.
5. Aceste nuci pot fi adăugate în supe și soufflés, umplute cu păsări de curte sau chiar piure cu ele. Pentru a face acest lucru, adăugați lapte și unt la masa de nuci, la fel ca în cazul piureului de cartofi. În general, castanul are multe în comun cu cartofii, inclusiv gustul.

Produse coapte

Al treilea mod versatil de a găti castanele este coacerea. Această rețetă este una dintre cele mai rapide.

Ingrediente necesare

Castane comestibile și pergament.

Reteta pas cu pas

1. Mai întâi spălați și uscați prosopul castanul.
2. Faceți o incizie cruciformă pe partea convexă a fructului. Dacă nu sunt făcute, ele pot exploda..
3. Întindeți nucile cu crestăturile în sus (partea plată în jos) pe o foaie de copt, căptușind mai întâi partea de jos cu hârtie pergament.
4. Se coace la 200 ° C timp de 15-17 minute.
5. Puneți nucile fierte pe o farfurie și coaja.

Bucura-te de masa ta!

Pot castane

Să aflăm care este situația femeilor însărcinate, a femeilor care alăptează, bebelușilor și copiilor, pentru că și ei vor dori să se bucure de toate deliciile delicatesei..

Sarcina și alăptarea

Aceste fructe sunt sfătuite să fie consumate de persoane cu stare depresivă, cu stres și supraîncărcare, precum și cu epuizare a organismului. În situația de epuizare a microelementelor și a vitaminelor se găsesc toate femeile însărcinate și care alăptează, deoarece o parte din resursele corpului lor se adresează copilului.

Prin urmare, nu este posibil să mănânce castane, ci și necesare tuturor femeilor însărcinate și care alăptează - aceste nuci sunt bogate în numeroși compuși vitali, inclusiv acid folic, care afectează creșterea cantității de lapte matern.

De asemenea, au un conținut scăzut de calorii, ceea ce este important, deoarece femeile adesea câștigă kilograme în plus în timpul sarcinii. Fructele castanului sunt complet inofensive din acest punct de vedere..

Mai multe date despre proprietățile benefice ale castanelor:

• datorită vitaminei B2, efectele îmbătrânirii pielii sunt reduse - are, de asemenea, un efect pozitiv asupra sănătății ochilor;
• oasele și dinții sunt întăriți datorită conținutului ridicat de fosfor;
• previne insomnia datorită prezenței unui aminoacid, cum ar fi triptofanul;
• nuci protejează sistemul nervos datorită conținutului ridicat de vitamina B și fosfor;
• conținutul ridicat de fibre ajută digestia;
• castanele sunt recomandate pentru boala renală, datorită conținutului ridicat de potasiu;
• îmbunătățirea memoriei;
• bun pentru hipertensiune și boli cardiovasculare.

Pentru bebeluși și copii

Bebelușilor nu li se recomandă să înceapă alimente complementare cu castane, deoarece acesta va fi un produs prea greu pentru stomacul lor încă fragil. Merită să ne amintim că până la șase luni, corpul bebelușului este complet furnizat cu toate oligoelementele și vitaminele necesare din laptele mamei.Prin urmare, nucile de castane pot fi introduse în dieta copilului numai de la un an, și de preferință de la trei ani, când stomacul este deja capabil să perceapă și să digere un astfel de aliment.

În caz contrar, nu există restricții. Pentru copii, precum și pentru adulți, aceste nuci vor fi foarte utile.

Cine nu ar trebui să mănânce castane: rău și contraindicații

Majoritatea, dacă nu toate, alimentele au atât laturi pozitive, cât și negative. Castanele nu fac excepție. Principalele contraindicații includ:

• intoleranță individuală;
• Diabet;
• constipație atonică;
• gastrită;
• coagulare slabă a sângelui;
• trombocitopenie;
• boli hepatice și renale;
• nereguli menstruale;
• tendința la alergii;
• tendință la corpulență.

Dacă nu neglijați aceste recomandări, atunci aceste fructe nu vă vor putea provoca niciun rău pentru dvs. și corpul vostru. Principalul lucru este să respectați măsura. Introduceți acest produs în dieta dvs. treptat, monitorizând reacția corpului. Dacă nu sunt observate manifestări alergice, puteți crește în siguranță porția.

Cei care nu s-au putut bucura de aromele romantice de pe străzile Parisului își pot face propriul colț al Franței acasă, umplându-și bucătăria cu mirosul unic de nuci prăjite. Această delicatețe nu va lăsa pe nimeni indiferent, în afară de aceasta, are multe proprietăți valoroase și utile care vor ajuta la menținerea echilibrului de vitamine și minerale ale corpului tău. Mâncarea unui desert de castan nu este doar plăcută, ci și sănătoasă.