Cum să sacrifici un iepure acasă

Oamenii care pornesc la fermă iepuri, inițial trebuie să fie pregătit pentru faptul că, la împlinirea unei anumite vârste, va trebui să fie uciși și măcelari. Unii recurg la ajutorul specialiștilor cu experiență, deoarece consideră că aceasta este o procedură dificilă. De fapt, dacă o luați de la sine, măcel un iepure fiecare poate face acasă.

Când să taie? (semne)

Iepure creșteți și câștigați foarte repede în greutate. Dacă le crești pentru carne, atunci le poți macela oricând după ce împlinesc vârsta de 3-4 luni. Unele rase de vită, așa-numitele rase de carne sunt gata pentru sacrificare în două luni. În orice caz, trebuie să acordați atenție greutății animal. De regulă, carnea bună este de la acei indivizi care nu cântăresc mai mult de patru kilograme. Cu cât carnea este mai tânără, cu atât este mai dietetică. Dar chiar și la o vârstă foarte fragedă pentru a ucide iepuri nu merită, deoarece poți ajunge doar cu oase pentru ciorbă.

Dacă, pe lângă carne, veți folosi piei de animale, atunci trebuie să măcelăriți iepurii după năpârliri. Prima lor mutare are loc la trei până la patru luni, iar a doua - la șase sau opt. Se recomandă sacrificarea animalului după a doua mutare, dar pentru persoanele născute la începutul iernii, vă puteți limita la unul.

Pentru a înțelege că mutul s-a terminat, pur și simplu puteți trece mâna pe piele. Dacă nu au rămas părul pe el, atunci iepure stins. La persoanele cu o culoare multicoloră, capătul molii poate fi verificat prin îndepărtarea blănii. Dacă pielea este albă, atunci mutul este complet, dacă există pete întunecate pe ea, trebuie să aștepți în continuare.

Pentru rasa albă, starea pielii nu este un indicator al sfârșitului schimbării hainei. Pentru a vă asigura că se schimbă, trebuie să încercați să scoateți mai multe fire de păr în diferite părți ale corpului animalului. Dacă acest lucru se rezolvă, atunci procesul de mutare nu se termină. Cel mai bun moment pentru sacrificare este perioada de la mijlocul toamnei până la începutul primăverii..

Măcelul iepurilor

Înainte de sacrificarea unui iepure acasă, trebuie să efectuați unele proceduri pregătitoare. În primul rând, așezați animalul într-o cușcă separată, dați apă, dar opriți hrănirea cu douăsprezece ore înainte de sacrificare. Se crede că în această perioadă intestinele animalului sunt complet curățate..

Pielea trebuie curățată de resturi, murdărie și puf în exces. Pentru a face acest lucru, puteți pieptena pur și simplu animalul cu un pieptene special. Iepurele trebuie să fie sănătos înainte de sacrificare. Îl poți crede singur sau poți apela la un examen veterinar..

Ce este necesar

Înainte de a ucide un iepure, trebuie să decideți instrumentele care vor fi necesare pentru acest lucru. Dacă faceți acest lucru în cel mai comun și dovedit mod, aveți nevoie de o armă pentru a lovi. Acesta poate fi un bat sau un ciocan, al cărui vârf trebuie în primul rând învelit cu pânză sau cauciuc. Aceasta se face pentru a nu zdrobi craniul animalului, ci doar pentru a produce o lovitură uimitoare.Faceți un băț pentru a agăța animalul după sacrificare. Ar trebui să aibă o lungime de aproximativ treizeci de centimetri, cu cârlige sau alte dispozitive la capetele care vor ține carcasa..

Dacă urmează să folosești ascunzătorul ulterior un iepure, atunci trebuie să pregătiți un distanțier pe care se va usca. Este un dispozitiv în formă de triunghi format din mai multe bețe. Picioarele trebuie să se extindă din colțurile sale inferioare. Mărimea distanțierului trebuie să fie astfel încât pielea să poată fi pusă pe ea întinsă.Vei avea nevoie de cuțite, este mai bine să luați mai multe dintre ele, boluri pentru carne, mâncare și spălarea mâinilor.

Descrierea metodei populare

Există două feluri de modalități de a ucide un animal - fără sânge și fără sânge. Primul este mai uman și este folosit de aproape toți crescătorii. Esența sa este să lovească animalul în regiunea occipitală. Trebuie să luați iepurele de picioarele posterioare și să așteptați până când va termina răsucirea. După aceea, luați un bețișor și bateți cu el, cât mai corect posibil, în partea din spate a capului deasupra urechilor. Lovitura trebuie efectuată cu o forță moderată. Animalul moare în cele din urmă într-o jumătate de minut.

În continuare, aveți nevoie de sânge pentru a scurge din carcasă. Acest lucru se realizează în mai multe moduri. Puteți atașa labele animalului la cârligele unui distanțier pregătit în prealabil. Apoi faceți o incizie în gât, astfel încât să curgă sânge. Puteți fixa carcasa pe un distanțier în spatele capului, puteți face o incizie în labele din zona șocurilor și sângele va scurge prin labe. Va ieși totul dacă îndepărtați globul ocular.

Această metodă este considerată mai umană, mai întâi sistemul nervos al iepurelui este oprit, apoi apare exsanguinarea.

alte metode

Folosind metoda mecanică de sacrificare, puteți lovi nu în regiunea parietală, ci pe fruntea sau nasul iepurelui. Pentru a face acest lucru, iepurele este ținut și de picioarele posterioare, așteptat până se calmează și lovește cu o forță moderată..

Există un așa-numit tip de sacrificare de sânge. Este folosit de musulmani și evrei. Cu această metodă, când inima încă bate, sângele curge rapid și carnea este curățată complet de ea. Înainte de sacrificarea iepurelui, fie țineți-l, fie agățați-l de picioarele posterioare. Când se calmează, cea mai mare arteră din gât îi este tăiată. Sângele se scurge repede, după care încep să taie carcasa.

Există, de asemenea, metoda franceză folosită în majoritatea țărilor europene. Iepurele este luat de membrele posterioare și de cap. După ce se oprește din mișcare, labele se împart brusc. La un animal, vertebrele cervicale sau măduva spinării sunt rupte. Puteți face acest lucru pe o masă în poziție orizontală.Fermele mari folosesc metoda electrică de ucidere. O descărcare de cinci amperi este aplicată regiunii temporale a iepurelui. Animalul moare în treizeci de secunde.

Puteți ucide un animal cu un știft care este tras dintr-un dispozitiv special. Se trece în zona în care se intersectează liniile drepte ale ochiului stâng și ale urechii drepte și ale ochiului drept și ale urechii stângi. Moartea unui animal este instantanee.

Când se utilizează metoda emboliei aerului, aerul este injectat în vena urechii cu o seringă în regiunea inimii. Când ajunge în organ, valvele și mușchii devin paralizați și nu mai funcționează. Acest proces durează mai puțin de un minut în timp..

Îndepărtarea și prelucrarea pielii

După ce sângele a trecut, trebuie să începeți rapid să îndepărtați pielea din carcasa animalului și să o tăiați. Acest proces nu poate fi întârziat, deoarece corpul se va răci și va fi mult mai dificil să faceți acest lucru. Vara, amânarea amenință infecția cu carne cu larve de muște.

Procesul de îndepărtare în sine începe cu incizii circulare la capătul picioarelor posterioare în fața șocurilor. În continuare, pielea de pe ambele picioare posterioare este perfect incizată spre inghinal. În zona organelor genitale și a uretrei, pielea este tăiată în cerc, ar trebui să rămână cu blana. Mai departe, este trasă ca o geantă din carcasă la labele din față. Dacă acest lucru este dificil, atunci vă puteți ajuta cu un cuțit, în timp ce încercați să nu deteriorați pielea. Când curățările anterioare, pielea este atașată de vârf și de cap. Aceste părți sunt tăiate și apoi separate de piele..Carcasa rămâne fără capul și capetele picioarelor din față.

Pielea însăși este curățată de grăsimi reziduale și întinsă pe un distanțier pentru uscare. Trebuie uscat într-un loc cald bine ventilat..

Tăierea și măcelărirea

Înainte de a tăia iepurele în porții, trebuie să pregătiți carcasa și să îndepărtați intestinele din el. Trebuie să luați picioarele posterioare în zona coapselor și să le spargeți cu o mișcare ascuțită de la abdomen spre spate. Apoi, separați cu atenție vezica și organele genitale. Când se face acest lucru, se face o incizie din inghină de-a lungul abdomenului până la începutul coastelor. Principalul lucru este să nu rănești intestinele. După incizie, este îndepărtat din cavitatea abdominală împreună cu ficatul și vezica biliară. Intestinele, veziculele biliare și conductele biliare sunt separate de ficat. În continuare, plămânii, inima și ficatul sunt îndepărtați din carcasă. Picioarele posterioare sunt tăiate la capăt, în zona coamelor, iar acest lucru finalizează procesul de eviscerare. Carcasa este gata direct pentru tăiere.

Țineți iepurele peste un foc înainte de a tăia, pentru a îndepărta părul rămas de pe suprafață. Mai departe, picioarele din față și cele din spate sunt separate în punctele de atașare ale lor la corp. Acest lucru este foarte ușor de făcut. Picioarele din față nu se împart, de obicei, deoarece sunt foarte mici.

Picioarele posterioare pot fi împărțite în funcție de articulație. Rămâne o creastă cu coaste. Această parte este răsturnată cu coloana vertebrală sus și cu ajutorul unei căciuli, cât mai multe găuri sunt făcute pe ea, așa cum doriți să o împărțiți în bucăți. În continuare, trebuie să prinzi mâinile opuse ale găurii și să rupi oasele. Aceasta se face fără efort, întrucât forța lor este ruptă cu un ciocan. Cu ajutorul unui cuțit se termină separarea fiecărei bucăți de creastă. Dacă există multă carne, o puteți împărți proporțional pentru o păstrare ușoară..Este posibil, de exemplu, să coaceți întreaga carcasă. Pentru aceasta nu aveți nevoie de abilități de tăiere..

Pentru a vă consolida cunoștințele, puteți viziona un videoclip cu întregul proces de sacrificare a unui iepure acasă.

Dacă aveți sau decideți să aveți iepuri, atunci, pe lângă abilitățile de îngrijire și hrănire, trebuie să înțelegeți cum să sacrifici animalul. Acest lucru nu este atât de dificil de făcut. Trebuie să alegeți un mod nedureros și să cunoașteți caracteristicile suplimentare ale procesului. Carnea de iepure este considerată dietetică, astfel încât creșterea acestor animale va fi populară în orice moment..