Ardei gras pentru iarnă: cum să alegeți o legumă

Bine gatit ardei gras nu numai că va împodobi orice masă, ci se va mândri pe bună dreptate ca fiind cel mai delicios hit. Mulți experți culinari consideră că este un material fertil pentru crearea veselei pentru capodopere. Așadar, să ne dăm seama cum să pregătim această legumă pentru iarnă, astfel încât să devină rapid și gustos.

Ardei murati si gustul lor

O caracteristică caracteristică a legumelor murate este păstrarea culorii și a formei, precum și un gust picant de neuitat. Mai mult, gătitul marinat nu durează mult timp și necesită foarte puține ingrediente..

Potrivit experților, astfel de alimente își păstrează cea mai mare parte a nutrienților și, prin urmare, sunt ideale pentru nutriția vitaminică a organismului în timpul iernii..Ardeii murati pot fi folosiți ca gustare autonomă sau adăugați la diverse salate. O astfel de conservare în tandem alimentar sau separat va fi întotdeauna o sursă de suculență și luminozitate. Dar, pe lângă faptul că este prezentabil, te va încânta și cu un gust excelent..

Cum să alegi ardeii pentru murat

Pentru ca ardeii murati să arate bine în borcan și pe masă, trebuie să selectați numai produse de înaltă calitate pentru recoltare. Ar trebui să fie:

• copt;
• întregi;
• puternic;
• cu pulpă cărnoasă și suculentă;
• fără depistare, deteriorare mecanică și alte defecte.

Gospodinele cu experiență sfătuiesc să pregătească variante multicolore de ardei dulce pentru conservare. În primul rând, straturile colorate ale semifabricatului arată foarte original într-un borcan, iar în al doilea rând, sub un capac, veți avea un întreg set artistic pentru crearea unei capodopere culinare.

Reteta pas cu pas pentru prepararea ardeilor copti murati

Din tot felul de marinate, am ales cea mai simplă, dar foarte gustoasă rețetă. Prin urmare, câteva borcane nu vor fi suficiente pentru familie, oaspeți și cei dragi. Cu toate acestea, încercați singur.

Ustensile de bucătărie

Pentru a pregăti marinada, avem nevoie de:

• conserve spălate și sterilizate (este mai bine să luați jumătate de litru);
• Acoperiri metalice;
• cheie de seaming;
• un bol mare de smalț sau cratiță (pentru gătit);
• strecurătoare;
• spatula din lemn (pentru agitare);
• cuțit de bucătărie;
• ceașcă de măsurare;
• cântare de bucătărie;
• Polonic;
• recipiente pentru spălarea și tăierea ardeilor;
• o placă de tăiere mare din lemn (necesară pentru a pune conservele fierbinți);
• prosop de terry și pătură de bumbac (pentru împachetare cusături).

Lista ingredientelor

Pentru ca conservarea să fie gustoasă, este important să respectați exact doza tuturor ingredientelor. Fii atent: va trebui chiar să cântărești usturoi. Pentru marinada, trebuie să măsurați următoarele ingrediente:

• 1 kg piper;
• 30 g usturoi;
• 200 ml apă potabilă;
• 100 ml de oțet de masă (9%);
• 100 g zahăr granulat;
• 30 g sare de rocă;
• 40 g ulei de floarea soarelui.

Procesul de gătire pas cu pas

Vă avertizăm imediat că, de la 1 kg de piper, va exista o ieșire mică a vasului finalizat. Prin urmare, atunci când calculați proporția tuturor ingredientelor necesare, înmulțiți totul cu cel puțin 3.

Deci sa începem:

1. Se curăță piperul spălat din semințe și cozi, se taie în felii mici și se lasă să se usuce.
2. Apoi înmuiați legumele tocate în apă clocotită și curățați-le timp de aproximativ 3 minute. Dacă doriți, această procedură poate fi simplificată puțin: în acest caz, trebuie doar să turnați apă clocotită peste felii, să o amestecați cu o spatulă de lemn, să acoperiți și să lăsați 10 minute..
3. După timpul specificat, aruncați piei de ardei într-un frigider.
4. Măsurați cantitatea potrivită de apă (o puteți folosi pe cea care a rămas după pregătirea ardeiului) și duceți-o la fierbere.
5. Adăugați usturoiul tocat cu petale și felii de legume în apa clocotită. În timp ce se agită, se gătește aproximativ 5-7 minute.
6. Adăugați oțet la marinadă cu 3 minute înainte de gătit, apoi acoperiți-l imediat cu un capac. Lichidul trebuie neapărat să fiarbă. Asigurați-vă că conținutul nu este digerat. Disponibilitatea acestuia va fi atestată de moliciunea și elasticitatea ardeiului..
7. Puneți panele murate în borcane și turnați marinata la vârf. Acoperiți și rostogoliți.
8. Răsturnați imediat capacele de cusătură, înveliți bine și lăsați să se răcească.

Video: cum să alegeți ardeii clopot pentru iarnă

Bucăți neobișnuite de ardei pentru iarnă

Dacă totuși, preferințele dvs. gustative nu sunt satisfăcute de rețetele clasice, vă recomandăm să încercați preparate extraordinare. Cu siguranță oaspeții tăi vor fi plăcuți surprinși de ardeii marinați prăjiți sau coapte.

Ardei copti murati

Pentru a pregăti un borcan de un litru din acest gol, avem nevoie de:

• 2 kg de ardei gras (este indicat să alegeți cele mai suculente exemplare);
• 5 căței de usturoi;
• 1 linguriță de ierburi italiene
• o jumătate de linguriță dintr-un amestec de ardei măcinat;
• 10 boabe de piper negru;
• 10 boabe coriandru;
• 1 linguriță sare de masă
• 1 linguriță de oțet (9%)
• 1 linguriță zahăr granulat (poate fi înlocuit cu miere lichidă);
• o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui.

Spălați bine legumele și coaceți-le la cuptor. Această procedură durează aproximativ 15 minute la o temperatură de 200 ° C.

Între timp, cojiți usturoiul și treceți-l printr-o presă specială. Apoi puneți groapa rezultată într-un bol adânc și adăugați ulei vegetal, sare, zahăr, amestec de piper, ierburi italiene, oțet. Amestecă totul bine pentru a obține o marinadă bună.

În acest moment, puteți scoate deja ardeiul din cuptor. Trebuie răcit, apoi decojit de pe piele și semințe. Pulpa selectată se pune imediat într-un borcan curat. Nu merită să-l umpleți până la capacul în sine, pentru că mai avem nevoie de un loc pentru marinată. Apoi se adaugă boabe de mazăre și coriandru. Turnați marinata pregătită anterior peste partea superioară a gâtului.

Ultima etapă în pregătirea conservării este sterilizarea piesei. Pentru a face acest lucru, borcanele de ardei trebuie să fie introduse într-o cratiță cu apă (nu uitați să acoperiți fundul său cu nicio pânză), acoperiți cu capace și gătiți după fierbere încă 20 de minute. Apoi, conservele sunt scoase din apa clocotită și rulate cu capace.

Ardei copti murati

Această cusătură se poate face chiar și în cutii de trei litri. Are un gust foarte moale și plăcut, așa că nu mai zăbovește pe farfurie mult timp..

Pentru gătit, luați:

• 2 kg de ardei gras;
• 2 lingurițe linguri de zahar granulat;
• 1 linguriță sare
• 3 linguri. linguri de oțet (9%);
• 4 căței de usturoi.

Mai întâi, spălați bine legumele și lăsați-le să se usuce. Se toarnă zahăr, sare, oțet și usturoi tocat în borcane sterilizate. Apoi puneți apa să fiarbă pe foc și continuați să prăjiți ardeiul.

Pentru a face acest lucru, turnați puțin ulei într-o tigaie rece și lăsați-l să se încălzească puțin. Legumele întregi cu cozi se întind acolo și, acoperite cu un capac, se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.

Ardeiul pregătit se pune în borcane și se toarnă cu apă clocotită. După aceea, recipientul poate fi învelit cu un capac metalic. Conservarea trebuie să fie întoarsă cu susul în jos și învelită bine cu o pătură până se răcește complet.

Ardei murati cu morcovi

Aperitivul este preparat din:

• 2 kg de ardei gras;
• 2-3 morcovi mărime medie;
• 8 lingurițe de oțet (5%)
• 2 căței de usturoi;
• 2 foi de dafin;
• verdeață (după gust);
• 2 litri de apă;
• 8 lingurițe de zahăr granulat;
• 8 lingurițe de sare.

Ardeii spălați trebuie curățați de boabe și cozi și apoi clătiți din nou cu apă curentă. Apoi este scufundat în apă clocotită și după 3-4 minute transferat într-un recipient cu apă cu gheață. După 2 minute, legumele pot fi îndepărtate și aruncate într-un frigider. După albire, produsul trebuie să fie umplut cu morcovi răzuți și acoperit cu un blat fără să fie tăiat coada în timpul curățării.

Usturoiul, frunza de dafin și ierburile trecute printr-o presă sau tăiate în petale sunt așezate pe fund în borcane pregătite. Apoi adăugați oțet și așezați legumele. Acum puteți continua să pregătiți marinada. Pentru aceasta, zahărul și sarea sunt amestecate cu apa într-o tigaie emailată. Aduceți totul la fierbere și turnați lichid în borcane.Sterilizarea este necesară în etapa finală a conservării. Dacă utilizați un recipient de jumătate de litru, această procedură va dura aproximativ 8 minute, dar pentru conservele de litru va dura de două ori mai mult..

Borcanele sunt scoase din apă și sigilate cu capace în mod tradițional.

Reguli și caracteristici de stocare a semifabricatelor

Dacă în procesul de conservare au fost îndeplinite cerințele privind puritatea produselor și a recipientelor de cusătură, precum și sigilarea închiderii, atunci conservele pot fi păstrate la temperatura camerei. Adevărat, o astfel de depozitare este arătată numai la alimentele conserve care au fost sterilizate.Și mai bine, produsele de casă sunt depozitate în pivniță. Este important să existe o ventilație bună și să nu existe umezeală. În caz contrar, capacele metalice vor deveni foarte curând inutilizabile din cauza ruginii..

În zonele mici de locuit, unele gospodine pun o rolă pe balcon. Această metodă de stocare necesită o monitorizare constantă a regimului de temperatură. Într-adevăr, pe vreme înghețată, piesa de prelucrat se va îngheța, ceea ce nu va avea cel mai bun efect asupra calității sale. Și banca poate izbucni.

Dar chiar și în cele mai potrivite condiții conservele pot fi păstrate nu mai mult de un an. În viitor, compoziția lor chimică se va deteriora semnificativ. Acest lucru se va întâmpla din cauza reacțiilor chimice constante care apar între alimentele din conserve și materialul cu capac..

Posibile dificultăți

Chiar și gospodinele cu experiență se confruntă uneori cu dificultăți în procesul de pregătire a conservării casei. Ele apar adesea la câteva zile după gătit sub formă de marinadă întunecată, capace pufoase sau explozate..

Pentru a preveni acest lucru, utilizați aceste sfaturi utile:

1. Sterilizați întotdeauna borcane de conserve.
2. Spălați bine mâncarea și curățați-le, dacă este necesar. O atenție deosebită trebuie acordată locurilor greu accesibile. Pentru ardeii, aceasta este zona din jurul cozii..
3. Nu scurtați intuitiv timpul pentru sterilizarea vasului. Dacă rețeta spune 20 de minute, opriți căldura numai atunci când conservele au fost în apă clocotită pentru perioada specificată. Foarte des gospodinele fac o greșeală fatală în acest stadiu: timpul de sterilizare nu se calculează din momentul în care apa clocotește, ci din momentul în care se aprinde focul.
4. Verificați cu atenție integritatea inelului de cauciuc de pe coperte. Această nuanță este importantă pentru închiderea conservelor. De asemenea, acordați atenție stării husei. Nu ar trebui să aibă adâncituri, fisuri, perforare.
5. Nu folosiți capace de staniu neacoperite pentru marinade. Datorită acizilor care interacționează conținutul și metalul, apar reacții chimice care provoacă apariția gazelor. Aveți grijă, deoarece în acest caz umplerea rămâne transparentă și nu dă defecte produsului. Dar capacul se umflă.
6. Unele marinade umflate pot fi potrivite pentru utilizarea ulterioară. Fiecare caz necesită o abordare individuală. Ca resuscitare pentru legumele murate, puteți recurge la clătirea ulterioară cu 2% saramură și turnați o nouă marinată mai puternică.

Cu ce ​​să combinați ardeii murați cu masa

Ardeii murati sunt considerați un fel de mâncare versatil pentru fiecare ocazie. Se poate servi cu carne, pește, piure de cartofi, friptură, tocană de legume. Este, de asemenea, un material excelent pentru fabricarea de sandvișuri, supe, pizza de casă..

Doar deserturile și dulciurile nu sunt potrivite pentru mâncăruri murate. Și orice altceva poate fi combinat.

Acesta este toate secretele preparatelor delicioase și frumoase pentru iarnă. Principalul lucru este să urmați rețeta și să nu neglijați sfaturile utile. Marinadele pregătite după toate regulile vă vor încânta mult timp în sezonul rece.