Ne facem propriile înghețuri de vinete pentru iarnă

Spre deosebire de alte legume, după înghețare, vinetele își schimbă structura și gustul dincolo de recunoaștere. Prin urmare, există trucuri speciale pentru înghețarea vinetelor pentru iarnă acasă. Nou-venitul indian este atât de îndrăgit de specialiștii culinari, încât metodele de înghețare a casei sunt folosite tot mai des. Mai mult, mâncărurile obținute din vinete congelate sunt nedistinguibile în gust față de cele preparate din fructe proaspete..

Care sunt avantajele vinetelor?

Patria vinetelor este India. Ele aparțin familiei de umbre de noapte. O cultură iubitoare de căldură este solicitantă în tehnologia agricolă. Vinetele ocupă un loc demn de gătit datorită ingredientelor benefice. Oligoelementele prezentate în compoziția sa au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. Proprietăți speciale sunt prezente în fructe:

1. Consumul de vinete reduce poftele de tutun, deoarece pulpa conține cantitatea de nicotină de care are nevoie fumătorul.
2. Activează procesul de îndepărtare a bilei din organism, care este important pentru bolile hepatice.
3. O cantitate mare de fibre îmbunătățește peristaltismul intestinal. Cuprul stimulează sistemul hematopoietic.
4. Solanina prezentă în vinete le dă amărăciune, dar este îndepărtată cu ușurință prin înmuierea cu sare.
5. Fructele sunt perisabile.

Puteți prelungi utilizarea vinetelor folosind conserve. Dar, cu tratamentul termic, cantitatea de nutrienți este înjumătățită. Odată cu apariția congelatoarelor casnice, a existat o modalitate de a păstra beneficiile pentru sănătate ale alimentelor verzi prin congelarea lor. Vinetele pot fi înghețate iarna? Da, poti. În același timp, compoziția utilă este păstrată aproape complet. Cu cât înghețarea este mai rapidă, cu atât sunt mai multe vitamine în verdeață și fructe. Cu toate acestea, produsele nu trebuie congelate în mod repetat. Produsul luat de la congelator trebuie utilizat fără reziduuri. În plus, spre deosebire de morcovi, sfecla, pătrunjelul și vinetele de mărar au nevoie de o prelucrare specială înainte de introducerea în congelator.

Când sunt păstrate la lumină, vinetele produc solanină, care este otrăvitoare. De asemenea, este conținut în fructe în cantități mici, conferindu-le amărăciune.

Cum să înghețe vinetele pentru iarnă?

Există îndrumări generale de urmat atunci când introduceți vinetele în congelator:

1. Nu înghețați fructele fără să-l înmuiați mai întâi. În acest caz, pulpa devine cauciucată.
2. Înmuierea se realizează întotdeauna într-o soluție sărată, care înlătură amărăciunea produsului. Timpul de înmuiere este de câteva ore. Puteți presăra feliile cu sare timp de o oră și stoarceți sucul.
3. Indiferent de metoda prelucrării ulterioare, masa sau fructele, gata pentru păstrare, trebuie înfășurate astfel încât să nu existe aer, să nu se producă oxidare..
4. Înainte de depozitare, piesele de prelucrat trebuie să fie uscate de umiditate excesivă sau ulei de pe prosoape de hârtie.
5. Depozitați produsul finit într-un recipient etanș sau într-o pungă de mâncare nu mai mult de 6 luni.
6. Când introduceți diverse pungi și containere în congelator, este necesar să semnați produsul. Pachetele devin nedistinguibile în timpul depozitării de iarnă.

Metodele de preparare diferă în diferite rețete. Puteți găsi o mulțime de recomandări despre cum să înghețați corect vinetele pe site-urile culinare. Aceasta implică albirea, prăjirea într-o tigaie sau cuptor până la moale.

Cel mai rapid mod este să pregătești o vinete întreagă. Fructele elastice proaspete se spală fără deteriorare și se lasă să se usuce. Scoateți coada și prăjiți pe toate părțile într-o tigaie uscată, fără ulei. În același timp, este important să transformăm fructele astfel încât sucul amar să curgă. După aceea, îndepărtați pielea și, după răcirea vinetelor, lăsați-o în pelicula de agățare, puneți-o la congelator.

Dacă aceeași vinete este presărată cu sare și unsă cu ulei vegetal, atunci după coacere la cuptor până la moale, va fi gata, ca un produs semifabricat. Îndepărtăm pielea și, de asemenea, o ambalăm în folie.

Dacă se efectuează tăierea, atunci aici ar trebui să pregătiți cuburi, fâșii, felii pentru o anumită farfurie. În același timp, țineți cont de faptul că cu cât fragmentul este mai mic, cu atât acesta va îngheța și va reține mai multe vitamine. După tăiere și sărare, feliile și pot merge pentru albire, la cuptor pentru coacere sau într-o tigaie pentru prăjit. Uneori, feliile de vinete se prăjesc după ce s-au copt în făină sau pesmet. Bucățile de vinete coapte și prăjite sunt gata de mâncare după decongelare.

Albire - tratament termic timp de câteva minute și răcire ulterioară în apă:

1. Înmuiați feliile pregătite în apă clocotită și fierbeți-le timp de 2-4 minute, până devin moi. Se scurge rapid într-un coliator și se răcește cu apă.
2. Puneți tigaia cu vinete la cuptorul cu microunde timp de 3-4 minute la o putere de 800-900 W.
3. Procesați legumele într-un cazan dublu timp de 3-4 minute.

Produsul semifabricat este gata, rămâne să se usuce și să se așeze într-un strat subțire pentru a îngheța. Doar atunci produsele sunt ambalate pentru depozitare..

Va fi nevoie de 4-5 ore pentru a îngheța adânc un strat de felii de vinete. Dacă mai mult de un strat este stivuit, timpul de îngheț crește, iar acest lucru nu este în întregime benefic pentru conservarea vitaminelor. Congelarea vinetelor pentru iarnă acasă este un proces consumator de timp și responsabil..

Pentru conservare, alegeți fructe de dimensiuni medii, fără cea mai mică deteriorare, cu pulpă elastică. În același timp, soiurile de maturare târzie vor fi cele mai bune pentru recoltare..

Depozitarea de iarnă a legumelor înghețate

Pe întreaga perioadă, este necesar să se asigure că un amestec de arome nu se formează în congelator. Piesele de prelucrare, cum ar fi mărarul congelat, trebuie păstrate într-un recipient etanș, de preferință într-o cameră separată. Reușește să-și întindă mirosul peste frigider. Alte preforme adaugă miros inutil. Prin urmare, este mai bine să utilizați containere speciale. Este bine să aveți pachete de unică folosință. L-am luat, l-am deschis, l-am folosit.

În cazul unei întreruperi de curent, nu deschideți ușa dulapului. Echipamentele moderne păstrează frigul mai mult de 12 ore, dacă circuitul nu este deranjat. Mai târziu, desigur, este necesară o revizuire. Dacă unele dintre produse s-au topit, atunci trebuie să faceți caviar. Nu congelați din nou vinetele..

Cum dezghețați în mod corespunzător produsele alimentare?

O porție de vinete congelată poate fi setată să se dezghețe treptat în frigider timp de câteva ore. Puteți aranja feliile pe o farfurie și să le lăsați pe masă. În același timp, bucătarii nu recomandă utilizarea unui cuptor cu microunde.

Video despre congelarea vinetelor pentru iarnă