Rum.SuperMG.com » Diverse » Muștar: beneficii și dăune pentru organism

Muștar: beneficii și dăune pentru organism

Primele asocieri pe care le evocă muștarul sunt picante și aromate, precum și picante și înțepătoare. Dar, de fapt, dacă mergeți mai adânc, nu este doar cel mai răspândit condiment din lume, ci și un excelent dezinfectant sol siderat, medicament eficient și produs cosmetic. Ce este muștar, care este raportul său beneficiu și rău pentru sănătatea umană, cât de mult și pentru cine poate fi folosit - vom vorbi despre toate acestea mai târziu în articol.

Fericit

Compoziție chimică
De ce mustarul este util
Cerere

În gătit
În medicină
În cosmetologie

Rețete de medicină tradițională și cosmetologie de casă
Contraindicații și rău

Compoziție chimică

Mulți proprietari semăn cu ele intrigă semințe de muștar. Din ele cresc tulpini dense de jumătate de metru, care în Mai a inflori galben inflorescențe. Dar în scopuri medicinale, culinare și cosmetice, este nevoie doar de cereale, iar tulpinile sunt utilizate pentru îmbunătățirea compoziției solului pe pat de gradina.

Știați? Muștarul s-a răspândit în Europa din Asia și a fost foarte popular încă din anii 1300. Acest lucru este demonstrat de facturile scrise pentru 320 de litri de condimente de muștar mâncate la una dintre petrecerile de cină ale Ducelui de Burgundie.

În toate părțile plantă anuală, ceea ce reprezintă familia Varză, a găsit vitamine, minerale, fibre alimentare și acizi necesari pentru dezvoltarea deplină a unei persoane.100 de grame de semințe de muștar strivite conțin:

hidrati de carbon - 5 g;
proteine - 4,4 g;
grăsimi - 4 g;
grăsimi nesaturate - 0,2 g;
fibre alimentare - 3,3 g;
acizi grași polinesaturați - 1 g;
acizi grași monoinsaturați - 2,6 g;
sodiu - 37 mg;
potasiu - 38 mg;
calciu - 58 mg;
magneziu - 49 mg;
fier - 1,5 mg;
zahăr - 0,9 g;
retinol - 71 mg;
calciferol - 0,1 mg;
ciancobalamină - 0,5 mg;
vitamina C - 1,5 mg;
piridoxină - 0,1 mg.

În plus, fibrele vegetale din toate părțile plantei conțin caracteristicile familiei Varză glucozinolați, în special: sinigrină, sinalbină, mirosină și enzima acesteia. La contactul cu apa, aceste componente formează uleiuri de muștar, inclusiv izotiocinat de alil, care oferă un gust specific de arsură.

Știați? Statutul de „capitală muștar a Universului” este ferm înrădăcinat în orașul francez Dijon. Acest lucru s-a întâmplat în îndepărtatul secol al XIII-lea, când sfera de producție a așezării a trecut la un condiment popular. În 1937, produsul francez a primit certificatul de autenticitate de origine. Și astăzi cel mai bun și cel mai scump muștar din lume poate fi cumpărat doar în magazinele Dijon..

Cerealele întregi de muștar încălzite își pierd acriditatea și, dimpotrivă, radiază o plăcere nuc aromă, dar păstrează amărăciunea atunci când este mestecată. Acest fapt se explică prin influența temperaturii asupra enzimei tirozinazei. Ca urmare a reacțiilor fizico-chimice complexe la nivel molecular, are loc eliberarea de substanțe sulfoase corozive. Aceste caracteristici de muștar sunt folosite de bucătari prin ajustarea nivelului de condimente.În ciuda faptului că muștarul conține grăsimi, acizi grași polinesaturați și monoinsaturați, conținutul caloric al produsului îi permite să fie adăugat la masa principală în cantități suficiente. Există doar 66 de kilocalorii în 100 g de boabe de condiment..

Unele plante numite muștar (negru și sarepta) sunt legate botanic nu de muștar, ci de varză.

De ce mustarul este util

Chiar și oamenii primitivi au știut despre proprietățile benefice ale plantei, iar contemporanii nu-i neglijează nici pe ei. Dimpotrivă, muștarul este folosit cu succes atât în oameni, iar în medicina oficială.

Datorită interacțiunii componentelor benefice, planta are un efect tonic, încălzitor, antiseptic, învăluitor și expectorant..

Important! Dacă gătiți pasta de muștar la temperatura camerei sau mai mare, va fi fierbinte. Iar boabele măcinate umplute cu apă clocotită vor da un gust mai moale și ușor dulceag..

Pentru răceli și tuse, mulți folosesc și așa-numitele tencuieli de muștar „bunicul”, turnă pulbere de muștar în șosete pentru încălzire, comprese și freacă din ea.

De asemenea, condimentarea are un efect benefic asupra sistemului digestiv, ficatului și vezicii biliare. De asemenea, normalizează procesele metabolice din organism și ajută la creșterea poftei de mâncare, dar dacă este consumat din abundență, poate da un ușor efect laxativ..Folosind capacitatea muștarului de a crește circulația sângelui, medicii herbați o recomandă pentru tratamentul sciaticii, crampelor musculare, nevritei, afecțiunilor pielii, reumatismului și chiar infertilității. Mai mult, este un excelent profil profilactic împotriva hipertensiunii arteriale și aterosclerozei..

Nutriționiștii susțin că un consum regulat al produsului ajută scapă de kilogramele în plus și promovează activitatea sexuală. Și oamenii de știință au dovedit că oamenii care mănâncă în mod constant condiment de muștar au o vedere bună..

Pentru doamnele care doresc să aibă părul luxuriant, vă va ajuta o mască de păr cu muștar. Ca urmare a efectului de încălzire a componentelor, circulația sângelui este stimulată, ca urmare a faptului că foliculii de păr se trezesc și crește părul.

Știați? Muștar este onorat de multe națiuni astăzi. De exemplu, în Danemarca, planta este considerată o protecție fiabilă împotriva demonilor și a spiritelor rele. În acest scop, semințele de muștar sunt împrăștiate în casă și nu sunt recoltate timp de 3 zile - pentru a atrage fericirea. Dar în Statele Unite ale Americii, ei sărbătoresc chiar Ziua Mustarului. Acest eveniment are loc în fiecare primă sâmbătă din august.

cerere

Multe gospodine au muștar - este atât un condiment picant pentru diverse feluri de mâncare, cât și un medicament eficient și o componentă indispensabilă într-un laborator de cosmetologie casnică. Haideți să aruncăm o privire mai atentă asupra felului în care se prepară pasta de muștar de casă, ce se poate face cu pudra de muștar și unt.

Condimentele sunt cele care fac bucătăriile din diferite țări unice. Moștenirea culinară a lumii include astfel condimente, la fel de busuioc, agrişă, carnație, ghimbir, cardamom, Chile, mărar, macris, dafin, maghiran, Melissa, nucşoară, mentă, călțunaș, pătrunjel, rozmarin, cimbru, chimen dulce, hrean, cimbru, şofran, tarhon, lavandă, salvie.

În gătit

De re coquinaria Chiar și în cartea de bucate antică „De re coquinaria”, care datează din secolul al V-lea, este menționată despre prepararea unei paste picante, care conține boabe zdrobite de piper negru, chimion, mărar, semințe de muștar și semințe coapte la foc coriandru, verdețuri uscate grăuntite țelină, cimbru, leuștean, oregano, cepe verzi. A fost complet realimentat Miere, oţet și ulei vegetal. Pasta rezultată a fost condimentată doar cu carne coaptă pe o scuipă.

Astăzi, muștarul este un condiment aromatic tradițional pentru mâncăruri reci și cu carne. Este, de asemenea, un ingredient esențial pentru prepararea sosurilor și maionezei. Și boabe de plante întregi și pulbere sunt adăugate ca un conservant la toate marinadele.Dar asta nu este tot. Bucătarii adesea ung carnea cu muștar lichid înainte de coacere. Mai mult, poate fi pasăre, și un pește, și porc, și vițel. Suprafața delicată a produsului de sub o astfel de acoperire își păstrează suculitatea, nu arde și este saturată de o aromă plăcută picantă. Deasupra se formează o crustă crocantă subțire.

Important! Muștarul nu strică niciodată nu crește mucegai. Dar se poate usca, întuneca și pierde aroma.

Supa de muștar, care este făcută din cremă, este populară în rețetele culinare din Belgia și Olanda., usturoi, slănină sărată fin tăiată și pătrunjel. Muștarul este, desigur, ingredientul principal din acest fel de mâncare..În bucătăria asiatică, nici un fel de mâncare de carne și legume nu se poate descurca fără boabele acestei culturi. Soiurile negre ale plantei sunt utilizate pentru salate, prăjind în prealabil semințele într-o tigaie puternic încălzită. Și soiurile albe sunt umplute cu slănină și pește crud.Pentru a evita acțiunea conservanților nocivi chimici, multe gospodine preferă să prepare singuri pasta de muștar. Mai mult, acasă nu va fi dificil. Pentru versiunea clasică, veți avea nevoie de 7 lingurițe de pudră de muștar (o puteți cumpăra în magazin sau puteți obține din boabe măcinate pe o mașină de tocat cafea), care ar trebui combinată cu 1,5 lingurițe. zahăr granulat și un vârf de sare.

Important! Pentru a face muștar de casă o culoare galben-strălucitor bogat, se recomandă adăugarea de turmeric sau colorant.

Amestecul se toarnă într-un borcan de litru și se agită bine. Apoi, apă caldă (40 ° C) este adăugată în recipient în porții mici. După aceea, masa rezultată este bine acoperită cu un capac și se lasă să se spargă aproximativ 5 ore. Apoi amestecați o linguriță de orice ulei vegetal, în consistența rezultată.

Muștarul poate veni la salvare grădinar: folosind acest lucru condimente și oțet a se lupta cu Gândac de cartofi Colorado.

În medicină

În scopuri medicinale, semințele sunt cel mai des utilizate. alb și muștar negru. Fac praf pentru tencuieli de muștar, precum și tencuieli de muștar. Medicamente similare sunt utilizate în medicina oficială pentru răceli, tuse, bronșită, nevralgie, radiculită.

Vindecătorii tradiționali sfătuiesc să mănânce în fiecare zi câteva semințe de muștar pe stomacul gol. Vor îmbunătăți activitatea tractului digestiv, vor ameliora constipația. În plus, mulți specialiști în plante consideră condimentul ca un agent antiinflamator excelent. În primul rând, este recomandat pacienților cu astm și artrită..

În medicină, există o părere că muștarul promovează resorbția tumorilor. Pentru a face acest lucru, este suficient să zdrobiți semințele și să le diluați cu apă caldă cu Miere. Se recomandă să beți o astfel de băutură de trei ori pe zi, și este recomandat să aplicați în paralel comprese de muștar pe locul dureros..

Unii erbaliști spun că un aport zilnic de muștar pudră diluat cu apă, băut pe stomacul gol, promovează dezvoltarea inteligenței, precum și eliminarea toxinelor din organism. De aceea, în caz de otrăvire cu pesticide, se recomandă să se ia „picant”.Pediatrii recomandă să folosească comprese speciale pe lângă tencuieli de muștar pentru răceli. Se prepară din 1 linguriță de pudră de muștar și un pahar cu apă caldă. Aplicați nu mai mult de 10 minute.

Știați? Faptul a trecut în istorie că, odată, înainte de un duel, regele Darius a trimis lui Alexandru cel Mare un sac de semințe de susan, ceea ce simboliza numărul mare al armatei sale. Alexandru a reacționat la acest gest instantaneu - i-a trimis adversarului o pungă cu semințe de muștar, ceea ce a însemnat puterea și puterea trupelor sale.

Unii medici recomandă întărirea generală a organismului, îmbunătățirea imunității și a apetitului în mod sistematic ulei de mustar. Vitaminele prezente în compoziția sa pot fi păstrate mai mult de șase luni. Experții sfătuiesc însă să nu abuzeze de o astfel de terapie, deoarece uleiul de muștar are atât proprietăți benefice, cât și contraindicații..

În cosmetologie

Datorită interconectării componentelor utile, cultura este apreciată de cosmetologii din întreaga lume. Cert este că substanța promovează întinerirea pielii, regenerarea celulelor și îmbunătățește circulația sângelui. Nu degeaba frumusețile antice indiene au considerat muștarul băutură "elixirul tinereții".

Cosmetologii moderni folosesc praf de muștar și ulei pentru prepararea vindecării rănilor, agenți anti-fungici. În plus, produsul are un efect eficient asupra creșterii părului, îmbunătățește starea părului, hrănind nutrienți.

Important! Pentru a pregăti o mască de păr cu muștar, pulberea trebuie diluată cu apă caldă. În niciun caz nu trebuie să folosiți apă clocotită, deoarece temperaturile calde contribuie la formarea uleiurilor toxice..

Important în procesul de preparare a produselor cosmetice pentru îngrijirea scalpului nu exagera cu cantitatea de muștar. La urma urmei, acesta este, în primul rând, un medicament puternic. Prin urmare, urmează cu strictețe rețeta și nu supraexpune substanța pe corp și păr. În plus, se recomandă să faceți un test de alergie pe o zonă mică de piele sensibilă înainte de aplicare..

Rețete de medicină tradițională și cosmetologie de casă

Cu ajutorul muștarului, puteți preveni multe boli, precum și puteți scăpa de cele existente.

Luați în considerare primele zece cele mai populare rețete și sfaturi de la vindecătorii tradiționali:

Pentru a scăpa de pistrui, luați părți egale Miere și pulbere de muștar, amestecați-le cu un decoct de flori albe crini și aplicați zilnic înainte de culcare în zonele cu probleme.
Pentru răceli, infecții virale acute respiratorii, băile de muștar bronșită vor fi foarte utile. Pentru a face acest lucru, diluați 200 g de pulbere într-un litru de apă caldă și turnați lichidul într-un bol cu apă la temperatura de +35 ... 36 ° C. Scufundați-vă picioarele în recipientul pregătit și țineți aproximativ 10 minute.
Pentru febră, medicina tradițională recomandă pregătirea unui medicament de la 2 linguri. l. Cahors, 1 lingură. semințe măcinate de muștar Sarepta și un vârf de sare. Toate componentele sunt combinate, amestecate bine și luate oral înainte de fiecare masă.
Dacă suferiți de urolitiază, faceți-vă un medicament din semințele de muștar de câmp. Aceasta va necesita 1 linguriță de materii prime coapte și 250 ml de apă fiartă. Când ingredientele sunt combinate, puneți amestecul pe foc și fierbeți la foc mic aproximativ 5 minute. După aceea, lăsați-l să se fierbe timp de 2 ore, strecurați și beți de trei ori pe zi, 1 linguriță. L.
Sughițul va dispărea dacă luați pulbere de muștar pe vârful unui cuțit și o diluați cu o linguriță de oțet. Grosimea rezultată trebuie pusă pe limbă și menținută timp de 3 minute. După aceea, este indicat să clătiți gura cu apă caldă..
Pentru cei care suferă de constipație, este utilă o rețetă dintr-o a treia linguriță de pulbere de muștar alb și un pahar lapte. Dacă bei un astfel de medicament înainte de culcare, problema va dispărea..

Pentru doamnele care doresc întinerirea instantanee, puteți folosi o mască veche. Se prepară din 1 lingură. l. praf de muștar și cald muşeţel sau ceai verde. Când obțineți o consistență cremoasă, este indicat să adăugați puțină miere și ulei de măsline. Produsul finit trebuie aplicat timp de 10 minute pe pielea feței curățate, apoi clătit cu apă caldă.
Pentru pielea obosită, un remediu de 1 linguriță este perfect. ulei de muștar și 2 lingurițe. l. făină de ovăz aburită cu apă clocotită. Trebuie să combinați ingredientele atunci când se răcesc. După aceea, totul se aplică pe față și gât curat. Poate fi spălat după 15 minute cu apă caldă.
Pentru a consolida părul, trebuie să încălziți ușor uleiul de muștar într-o baie de apă și să-l frecați în scalp. După aceea, acoperiți-vă capul cu un capac din plastic și un prosop. După 20 de minute, spălați-vă cu șampon obișnuit.
Pentru a „trezi” foliculii adormiți și pentru a opri căderea părului, încercați să faceți o mască de 2 lingurițe. l. pulbere de muștar, 1 gălbenuș de ou, 2 lingurițe. L. brusture sau castor unt și 2 lingurițe. Sahara. Combinați toate componentele și aplicați pe scalp timp de o jumătate de oră. Apoi spălați-vă cu apă caldă.

Important! Pentru ca muștarul să-și păstreze ascuțimea mai mult timp, a pastra ea în frigider într-o sticlă închisă.

Contraindicații și rău

Dar oricât de util este muștarul, totul are propria măsură. Dacă mănânci un condiment în cantități necontrolate, atunci există o mare probabilitate de a arde mucoasa gastrică, provocând respirație și chiar leșin.

Medicii avertizează că produsul contraindicat categoric pacienți cu hipertensiune arterială, boli ale sistemului cardiovascular, tuberculoză pulmonară și procese inflamatorii la nivelul rinichilor. De asemenea, merită să vă abțineți de la condiment pentru persoanele cu ulcerații deschise ale tractului digestiv..

Dacă intenționați să fiți tratat cu ulei de muștar sau pulbere, asigurați-vă că vă consultați cu medicul dumneavoastră. Nu experimentați cu sănătatea dvs., nu vă autodiagnosticați și nu vă medicați singur.Cei cărora le place mâncarea picantă trebuie să-și amintească faptul că consumul excesiv de muștar irită foarte mult mucoasele și, prin urmare, provoacă daune ireparabile organismului.În plus, produsul este un alergen puternic, de aceea este important să vă asigurați că nu aveți riscuri înainte de a-l utiliza..

Știați? Un mare admirator al muștarului este orașul american Mount Horeb, unde se află Colegiul Mustard și Muzeul Mustar, care au strâns peste 5 mii de exponate din întreaga lume.

Acum, știind cât de bine este muștarul pentru sănătate, corp și păr, veți putea să vă reglați dieta zilnică. Fie ca acest condiment să vă aducă numai beneficiu și plăcere.!