Denumiri și caracteristici ale diferitelor tipuri de varză

Se știe despre varză de multă vreme. Vechiul istoric roman Marcus Porcius Cato a numit-o prima dintre toate legumele datorită proprietăților sale medicinale. Medicii din Roma au pregătit medicamente din ea. Ce tipuri de varză există este bine cunoscut, deoarece multe dintre ele au fost crescute mult timp. Fiecare dintre soiurile produsului este utilă în felul său. Toate aparțin aceleiași specii botanice - varză din familia cruciferilor sau varză (Cruciferae Brassicaceae).

Oaspete cu capul alb din grădină

Această plantă cultivată are un strămoș sălbatic - varză de pădure, care crește pe coastele Mării Mediterane și ale Mării Negre din sudul Europei. A fost nevoie de un om de multe secole pentru a cultiva această plantă..

Cea mai frecventă este varza albă. Principala sa caracteristică este frunzele, care cresc strâns unele de altele și formează un cap de varză. Lumina soarelui este bine absorbită de frunzele exterioare, deci sunt de culoare verde. Frunzele interioare sunt albe. Tulpina este o tulpină, ea păstrează nutrienți care vor fi utili pentru anul următor, deoarece varza este o bienală. În primul an de viață, se formează frunze și o tulpină, iar în al doilea an, se pot forma flori, în care vor apărea fructe cu semințe.

Valoarea medicamentului

Patricienii din Roma antică își puteau permite să se sărbătorească la varză ca un desert rafinat. Gânditorii antici Cato, Pliniu și Avicenna au lăudat această legumă nu în zadar. Când este folosit, corpul este consolidat, capacitatea de a rezista la multe boli crește, durerile de cap și insomnia dispar. Acest lucru se datorează prezenței în compoziția sa a unui set aproape complet de vitamine, că o persoană are nevoie de:

• provitamina A;
• vitamina C;
• Vitamine B;
• fitotonide, enzime și săruri care conțin potasiu, calciu, sulf, fier și iod.

Fibra de varză îmbunătățește activitatea intestinală și contribuie la formarea microflorei benefice în ea. De asemenea, elimină toxinele și colesterolul din organism, care este prevenirea aterosclerozei..

La murat, varza își păstrează calitățile benefice. În plus, acizii lactici și acetici formați în acesta suprimă bacteriile putrefactive. Celebrul navigator James Cook deține cuvintele că, cu ajutorul usturoiului, poți scăpa de boli. Ea a salvat viața marinarilor săi. Navele care plecau într-o călătorie lungă aveau la dispoziție o cantitate de ouă. Multe substanțe utile trec în saramură, astfel încât poate fi folosită ca băutură vindecătoare. Bea-o pentru pierderea poftei de mâncare, afecțiuni hepatice, constipație cronică și hemoroizi..

În Rusia, această băutură a scăpat de sindromul de mahmureală. De asemenea, în Rusia, varza a fost folosită pentru tratarea afecțiunilor digestive, bolilor hepatice și ale splinei, procese inflamatorii pe corp (eczeme, arsuri, ulcere, răni festine).

La mijlocul secolului XX, a devenit clar că sucul de varză are un efect anti-ulcer. Luând-o timp de zece zile, puteți obține o îmbunătățire semnificativă a stării: durerea abdominală scade, iar ulcerele sunt cicatrizate. Recuperarea completă poate apărea dacă urmați o dietă, recomandări medicale și utilizați suc de varză timp de o lună și jumătate.

Cu cap roșu strălucitor în gust și culoare

Nu arată roșu, ci mai degrabă purpuriu. Structura capului de varză este mai densă decât cea a varză albă. Varza rosie contine vitamine si minerale valoroase. Acest tip poate fi marinat și gătit singur sau în combinație cu alte produse. Principalul beneficiile varzei roșii sunt:

• capacitatea de a rezista la o scădere a temperaturii până la -5 ° C, adică rezistența la frig;
• sistem de rădăcină bine dezvoltat;
• conținutul de antocianină, care are un efect pozitiv asupra corpului uman;
• întărirea capilarelor.

Există un singur dezavantaj al speciilor cu cap roșu - nu poate fi folosit pentru fermentare.

Colorate și vindecătoare

Deși culoarea acestei varză este albă, se numește conopidă. Motivul este că florile acestei legume sunt folosite pentru hrană, care sunt lăstari cu muguri nedeschiziți. Conopida poate fi numită cea mai hrănitoare datorită conținutului ridicat de proteine. Acesta este un raport anual care este distribuit în întreaga lume. Siria este considerată locul de naștere al conopidei, unde această specie a apărut în procesul de reproducere a unei specii cu frunze.

Conopida conține fibre din fibre grosiere care nu pot fi digerate de organism, astfel încât elimină toxinele din acesta. Contine vitamine precum B, C, K, PP, U, compusi de potasiu, seleniu, mangan, fier, fluor si fosfor. Proprietatea coleretică a acestei legume este benefică atunci când luați antibiotice. Inflorescențele conțin diindolilmetan, o substanță a cărei utilizare împiedică dezvoltarea cancerului de prostată. Contraindicațiile pentru utilizarea produsului sunt:

• ulcer la stomac;
• gută.

Multă vreme în Rusia nu a fost posibilă cultivarea acestui soi din cauza vremii reci. Dar varietatea specială de legume dezvoltată de biologul Bolotov a luat rădăcină pe acest teritoriu. Printre soiurile de conopidă, sunt soiurile de portocale și violet..

Broccoli sănătos

Numele acestei specii provine de la cuvântul italian broccolo, care se traduce prin „blat de varză înflorită”. Varza este verde, asemănătoare conopidei sub formă de inflorescențe utilizate pentru alimente. Broccoli este cultivat în toată lumea, China fiind cel mai mare producător..

Prezența acestui produs în dietă are un efect benefic asupra organismului, normalizând producția de insulină, prin urmare, este utilă în special pentru cei cu un dinte dulce și persoanele cu diabet. Folosirea broccoli este benefică și pentru persoanele sănătoase: substanțele conținute de acesta contribuie la producerea de endorfină, un hormon responsabil pentru o bună dispoziție.

Broccoli conține vitamine B, precum și A, C, E, K. Este bogat în zinc, fier, potasiu, calciu și fosfor..

Această legumă este esențială pentru vegetarieni, deoarece înlocuiește produsele animale. Oamenii de știință sunt siguri că consumul de broccoli este o prevenire excelentă a tumorilor maligne. Sterolii conținuți în acesta reduc probabilitatea de cancer la sân la femei și riscul de cancer de prostată la bărbați. Inflorescențele de broccoli conțin sulfofan, o substanță cu proprietăți antioxidante.

Savoy este un depozit de vitamine

Spre deosebire de varza albă, varza Savoy are o structură de cap mai slabă. Și-a primit numele de la locul său de origine - județul italian Savoy. În Rusia, această legumă este cultivată încă din secolul al XIX-lea, dar nu este la fel de populară ca soiul alb. Dar în Statele Unite și în Europa de Vest, varza de salvie este răspândită. Capul ei de varză este acoperit cu frunze subțiri ondulate și bubuite, nu au vene dure.

Varza Savoy are un conținut ridicat de vitamine B, precum și A, C și E, minerale (potasiu, fosfor, magneziu, sodiu), proteine, fibre, uleiuri de muștar. În ea conține antioxidanți naturali glutation și ascorbigen. De asemenea, conține alcool manitol, care este un înlocuitor de zahăr pentru diabetici..

Consumul de varză de savoy are un efect diuretic și previne tensiunea arterială ridicată. Datorită digestibilității sale ușoare, această specie este utilă pentru copii și vârstnici. Contraindicațiile pentru utilizarea legumelor sunt gastrita, enterocolita, pancreatita, ulcerațiile, bolile tiroidiene.

Kohlrabi - varză aromată cu napi

Acest soi și-a luat numele din combinația a două cuvinte germane: kohi - varză, rabi - nap, pentru că arată ca aceste legume. Kohlrabi este o bienală erbacee. În primul an, se formează un fruct rotund, iar în cel de-al doilea, apare o înflorire, din care se formează semințe. O plantă sferică este utilizată pentru hrană, al cărei gust este asemănător atât cu navetă, cât și cu varză în același timp. Este suculent și dulceag. Unele țări europene folosesc frunze de kohlrabi pentru gătit..

Această legumă rădăcină conține o cantitate mare de vitamina C, vitamine B, PP, U. Conține săruri de fosfor, potasiu, calciu și fier. Conținutul său de calciu este același ca în produsele lactate. Un alt avantaj al acestei specii este că este ușor de digerat. Sucul de Kohlrabi poate trata tuse, inflamații la nivelul gurii, boli ale tractului gastro-intestinal.

Bruxelles - medicină naturală

Acest tip de varză nu este găsit sălbatic. Varza de Bruxelles a fost crescută de producătorii de legume din Belgia, motiv pentru care sunt numiți varza de Bruxelles. Apărut în Rusia în secolul al XIX-lea, nu este la fel de răspândit ca în Franța, Marea Britanie, SUA și Germania, deoarece climatul rusesc nu-i convine.

Această plantă bienală este spre deosebire de alte specii. În primul an, dezvoltă o tulpină lungă, cu frunze și mini-capete de varză în axile lor. Numărul lor variază între 20 și 40. În al doilea an, apar tulpini de flori mari, formând semințe. Setul de vitamine și săruri minerale dintr-o legumă este foarte divers..

Peking indispensabil pentru sănătate

Frunzele acestui soi sunt ondulate, alungite și cu gust delicat. Patria legumelor este China, unde a început să fie cultivată încă din secolul al V-lea d.Hr. e. În Rusia, s-a răspândit în urmă cu puțin timp și continuă să câștige popularitate. Pekingul conține apă, proteine, carbohidrați, acizi organici, vitamine A, C, E, B, PP, macro și microelemente. De remarcat este lizina, un aminoacid cu proprietăți antivirale.. Produsul trebuie inclus în dietă:

• cu boli cardiovasculare;
• pentru a ameliora constipația;
• pentru a consolida sistemul nervos;
• pentru a scăpa de oboseala cronică, tendința de depresie;
• în tratamentul artritei, reumatismului și gutei.

Cultura legumelor este contraindicată în exacerbarea proceselor inflamatorii și a bolilor sistemului digestiv.

Fiecare își poate găsi gustul printre o astfel de varză varză. Tipurile, soiurile și subspeciile acestei legume sunt atât de diferite unele de altele, încât merită să găsești printre ele sursa ta de vitamine naturale.