Sarea: proprietăți benefice și daune cauzate de consum pentru organismul uman

Fiecare dintre noi folosește sare în fiecare zi, fără de care aproape orice fel de mâncare va părea fără gust. Uneori îl putem înlocui cu condimente aromatice, cu toate acestea, ele vor conține totuși o parte din acest mineral. Este imposibil să păstrați legume, carne sau pește fără sare. Astăzi vom afla mai multe despre ce este acest produs, de ce are nevoie organismul nostru și dacă există o legătură între greutate și cantitatea de sare consumată.

Compoziție chimică

Să începem cu ceea ce este inclus în produsul familiar pe care îl folosim în fiecare zi..

S-ar părea că acest mineral ar trebui să fie format din două elemente - sodiu și clor, așa cum este indicat de formula chimică (NaCl). Dar nu totul este atât de simplu, deoarece sarea este extrasă în diferite regiuni, ea este obținută atât din apa mării, cât și prin extragerea din cariere. Din acest motiv, conține alte substanțe care nu sunt scrise pe ambalaj..Trebuie spus imediat că valoarea sa nutritivă și conținutul de calorii sunt zero, deoarece avem de-a face cu un mineral, nu cu un produs vegetal sau animal. În același timp, există aproximativ 0,2 g de apă în 100 g de produs, cu toate acestea, sarea este o substanță cu flux liber hidrofil, de aceea este predispusă la acumularea de lichid.

Compoziția include următoarele minerale:

• potasiu;
• calciu;
• magneziu;
• sodiu;
• fosfor;
• clor;
• fier;
• cobalt;
• mangan;
• cupru;
• molibden;
• zinc.

Tipuri de sare

Trebuie spus imediat că vom vorbi despre tipuri de sare de masă..

Principalele tipuri pe care le puteți găsi pe rafturile magazinelor:

• "Suplimentar";
• iodată;
• bucătărie sau piatră;
• marin;
• negru;
• dietetic.

"Suplimentar". Nu conține decât sodiu și clor. De fapt, poate fi comparată cu apa distilată, în care sunt prezente doar molecule de apă, fără alte impurități. Această opțiune este produsă prin evaporarea apei și tratarea cu sodă. Nu există elemente micro și macro utile în el, deci nu diferă ca valoare.

De menționat este faptul că la un astfel de produs se adaugă substanțe speciale, astfel încât acesta să rămână liber..iodată. O opțiune destul de comună, care este sarea de rocă cu adăugarea de iod. Este util pentru persoanele care suferă de deficit de iod, ceea ce se traduce prin probleme cu glanda tiroidă. Versiunea iodată este folosită pentru vasele care nu sunt supuse unui tratament termic, deoarece la temperaturi ridicate iodul pur și simplu se evaporă, ca urmare a căruia se pierd proprietățile benefice.

Bucătărie și piatră. Cele mai frecvente opțiuni care costă un ban și sunt vândute peste tot. Bucătăria diferă de piatră prin faptul că este supusă tratamentului și purificării chimice, iar a doua se acordă doar clarificări. Opțiunea de gătit este comparabilă ca valoare „Extra”.Marin. Acest tip este considerat cel mai benefic pentru organism, deoarece conține multe elemente micro și macro. Produsul este obținut prin evaporarea apei de mare, după care este purificat.Interesant este că sarea de mare este mai sărată, așa că este necesară mai puțin pentru a da mâncărurilor aroma dorită. Acest lucru are un efect pozitiv asupra metabolismului apei-sare și, ca urmare, se păstrează mai puțin exces de lichid în organism..

Negru. O specie rară care diferă nu numai din preț, dar și din beneficii. Cea mai ușoară modalitate de a o descrie drept „un amestec de sare și carbon activat”, deoarece sarea neagră îndeplinește numai funcția principală, dar cu o utilizare constantă elimină toxinele din organism și produce, de asemenea, un efect laxativ ușor, care este extrem de important, deoarece un exces din acest produs provoacă acumularea de lichid..

dietetic. Numele în sine este extrem de controversat, întrucât un produs dietetic ar trebui să conțină un minimum de grăsimi și calorii, iar sarea nu are deloc valoare nutritivă sau calorii. Interesant este că, în această versiune, concentrația de sodiu este redusă și se adaugă magneziu și potasiu. Adică nu mai este sare naturală, deoarece compoziția sa a fost extinsă artificial. Sarea dietetică este destinată persoanelor care suferă de diverse boli și au nevoie de anumite minerale.

Caracteristici benefice

Haideți să aruncăm o privire asupra beneficiilor sării, astfel încât să știți cum o puteți folosi dincolo de utilizările standard..

Întrucât este o substanță care constă aproape în totalitate din sodiu și clor, în primul rând merită să vorbim despre efectul acestor minerale asupra organismului nostru..

Video: beneficiile și prejudiciile sării

Sodiu

Sarea conține o cantitate imensă de acest element, astfel încât o linguriță vă poate acoperi necesarul zilnic de sodiu. Totuși, de ce organismul are nevoie de sodiu? Acest mineral se găsește de fapt în oasele, cartilajul și celulele noastre..

Sodiul este prezent și în lichide precum sângele, vezica biliară, sucul gastric și lichidul cefalorahidian. Se găsește chiar și în laptele matern. Se dovedește că, în absența acestui element, o persoană va avea probleme cu sistemul musculo-scheletic, precum și disfuncții la nivel celular..

Sodiul este implicat în menținerea echilibrului acido-bazic. Aceasta înseamnă că, în absența sa, sângele va deveni prea acid sau, invers, alcalin. Astfel de modificări ale pH-ului afectează negativ organismul în ansamblul său, ducând la diverse boli..

Sodiul joacă un rol important în metabolismul apei-sării. Acesta este un proces complex, care este asimilarea și distribuția corectă a fluidului care intră în corp din exterior. Adică sodiul ajută organismul să redistribuie umiditatea, astfel încât organele să primească cantitatea necesară de acesta și să funcționeze normal. De asemenea, controlează eliminarea lichidului din organism..Mineralul este responsabil pentru presiunea osmotică a fluidelor din organism. Trebuie să știți că presiunea osmotică nu este direct legată de tensiunea arterială, prin urmare, aceste concepte nu pot fi identificate.

Dacă nu vă aprofundați în chimie, atunci putem spune că viabilitatea celulelor sanguine, precum și a multor alte țesuturi sensibile, depind de această presiune. Odată cu scăderea sau creșterea presiunii osmotice, organismul începe să elimine sau să acumuleze apă și sare, ceea ce poate afecta negativ funcționarea organelor.

Sodiul este esențial pentru sistemul nervos. Promovează buna funcționare a terminațiilor nervoase și transmiterea impulsurilor nervoase. Folosit pentru funcționarea normală a sistemului muscular și este de asemenea necesar pentru rinichi și ficat să absoarbă nutrienți.

Clor

Clorul, care face parte din mineral, este la fel de important pentru organismul nostru precum sodiul..

Merită să începeți cu faptul că clorul este necesar pentru formarea acidului clorhidric, care intră în stomac în timpul aportului alimentar și promovează digestia acestuia. Fără acid clorhidric, alimentele din stomacul tău vor rămâne luni întregi, deoarece organul în sine nu afectează în niciun fel descompunerea celor mâncate.

Această substanță este necesară pentru descompunerea corectă a grăsimilor. Aceasta înseamnă că, în absența sa, orice grăsime care va intra va fi pur și simplu eliminată din corp și nu va fi absorbită..

Clorul promovează, de asemenea, formarea și creșterea țesutului osos, astfel încât dacă acesta este absent, oasele vor fi reînnoite mai lent, iar copiii pot dezvolta rahitism chiar dacă cantitatea de calciu și potasiu este normală..Separat, trebuie spus că sarea este necesară pentru persoanele care au fost diagnosticate cu diabet zaharat tip I, deoarece reglează nivelul de zahăr din sânge, reducând astfel cantitatea de insulină care trebuie să vină din afară..

Aplicarea sării

În continuare, veți afla despre modul în care sarea este folosită nu numai în gătit, ci și în alte domenii. Luați în considerare valoarea medicinală a mineralului.

În medicină

Utilizarea în medicina tradițională se datorează faptului că sarea are proprietăți antibacteriene, deci poate distruge bacteriile în același mod ca alcoolul.

Să începem cu cea mai simplă rețetă, la care a apelat toată lumea care a avut o durere în gât sau un nas care curge. Un amestec de sodă, sare și apă ajută nu numai să distrugă flora patogenă, ci și să înmoaie membranele mucoase. Din acest motiv, un astfel de remediu nu este o pierdere de timp inutilă, ci un antiseptic cu adevărat bun..

Întrucât acest mineral previne descompunerea și putrefacția, ca ultimă soluție atunci când nu este disponibil niciun alt remediu, acesta poate fi folosit pentru a dezinfecta o rană. În acest caz, senzațiile vor fi neplăcute, dar aceasta este mai bună decât putrezirea extinsă a țesuturilor sau intoxicația sanguină..

Dacă ați fost internat vreodată la spital cu intoxicații, atunci vi s-a administrat prima dată un picurare de glucoză. Acest lichid conține și sare. Ea este cea care economisește de otrăvire, intoxicație și pierderea suplimentară de lichid, deoarece vărsăturile sau diareea apar în caz de otrăvire. Dar glucoza este adăugată pentru a vă oferi energia necesară în perioada în care nu puteți consuma alimente..Compresele de sare sunt utilizate pentru a ameliora umflarea de la membre sau alte părți ale corpului. Ideea este că sarea pătrunde în piele în țesuturi, după care corpul începe să elimine activ lichidul în care concentrația acestui mineral este crescută.

După cum ați observat, acest mineral este utilizat nu numai în medicina tradițională, ci și în medicina tradițională. În același timp, medicina tradițională folosește exact proprietățile despre care am vorbit mai sus. Așadar, de exemplu, o soluție de 10% de sare în apă este utilizată pentru a crește tensiunea arterială în caz de pierderi de sânge grave, precum și cu edem cerebral..

În gătit

Desigur, nu puteți face fără utilizarea de sare în gătit. Este folosit la prepararea a aproape toate felurile de mâncare, inclusiv a dulciurilor. Îmbunătățește gustul oricărui fel de mâncare, fără ca mâncarea să pară blandă sau complet lipsită de gust..

În gătit, ca și în medicină, acest mineral este utilizat pentru a decontamina alimentele. Datorită proprietăților sale antiseptice, putem săruri pește sau carne proaspătă și apoi să consumăm aceste produse fără prelucrare suplimentară.Înainte de invenția primelor frigidere, sarea era folosită pe scară largă ca conservant, deoarece alimentele perisabile trebuiau păstrate cumva. Pe lângă sărare, s-a folosit uscarea, însă nu toate produsele au putut fi uscate, iar acest proces a fost lung.

În alte domenii

Sarea este folosită în cosmetologie pentru a crea diverse scruburi. Deoarece nu diferă la costuri mari, se adaugă la diverse produse care sunt concepute pentru a curăța pielea..

Acest mineral se găsește în multe șampoane, geluri de duș și creme. Rolul său este de a furniza pielea cu minerale, precum și de a o curăța de particule moarte. Cu utilizarea regulată a unor astfel de produse, pielea devine mătăsoasă, iar porii se micșorează la dimensiunea normală. Elimină apariția acneei datorită blocării canalelor sebacee.

Sare și pierdere în greutate

Rețineți că sarea în sine nu afectează în niciun fel descărcarea sau creșterea în greutate, deoarece conținutul său de calorii este zero..

De multe ori este scris în diverse reviste că o dietă fără sare te va ajuta să slăbești, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. A spune că evitarea sării te va ajuta să slăbești este ca și cum ai renunța la apă pentru a pierde în greutate..Este important să ne amintim că sarea reține umiditatea în organism, iar atunci când acest mineral este abandonat, senzația de sete nu apare. Acest lucru duce la faptul că practic opriți consumul de apă. Da, începeți să pierdeți în greutate, dar pierderea în greutate apare din cauza eliminării lichidului din organism, astfel încât puteți fi curând spitalizați cu deshidratare..

Dacă ideea unei diete este că organismul poate obține umiditatea de care are nevoie prin descompunerea grăsimilor, atunci aceasta este o opțiune foarte slabă de slăbit..

in primul rand, apa este necesară pentru a elimina toxinele care sunt eliberate chiar și în timpul prelucrării alimentelor foarte utile, prin urmare, apa trebuie să curgă constant în interior și în formă de urină și transpirație.

În al doilea rând, descompunerea grăsimilor pentru a obține apă nu este o activitate de cinci minute, deci, într-un fel sau altul, vei suferi de deshidratare.

În al treilea rând, lipsa de sare va duce la disfuncții la nivel celular, ceea ce te va face să te simți îngrozitor și poți uita imediat de orice activitate productivă.

Putem trage următoarea concluzie: dacă renunți la sare, atunci vei avea astfel de probleme, în fața cărora excesul de greutate va părea doar un fleac.

Cu toate acestea, mineralul te poate ajuta în continuare să pierzi câteva kilograme..Pentru a face acest lucru, ar trebui să abandonați sare de masă sau „Extra” și să mergeți la versiunea pe mare. Acest lucru se întâmplă din motivul că această versiune a produsului este mai sărată, în timp ce cantitatea de produs consumată scade.

Alimentele picante și sărate stimulează apetitul, precum și producerea de salivă și suc gastric. Aceasta înseamnă că consumul de alimente prea sărate contribuie indirect la creșterea în greutate..

Necesarul zilnic

Necesarul zilnic de sare este de aproximativ 10 g pe zi. Această sumă este necesară pentru un adult pentru a asigura funcționarea normală a organelor și a sistemelor corpului.

Cerințele de sare cresc vara când transpirația crește. De asemenea, acesta trebuie să fie folosit mai mult de acei oameni care se ocupă de o muncă fizică grea. Același lucru este valabil și pentru sportivi..

Dar reducerea aportului de sare este necesară dacă sunteți diagnosticat cu următoarele boli:

• boala urolitiaza;
• probleme cu pancreasul;
• boală de rinichi;
• probleme cu sistemul cardiovascular;
• aport de sânge slab la creier.

Separat, trebuie spus despre necesitatea sării în corpul copilului.. Copiii sub 9 luni nu au nevoie. Începând cu 18 luni, nevoia este de până la 2 g pe zi. Un copil între 7 și 10 ani trebuie să li se administreze până la 5 g sare.De asemenea, consumul variază în funcție de climă. În zonele cu climă caldă, trebuie să consumați aproape dublul ratei, deoarece trebuie să mențineți umiditatea în organism. În climele reci, rata poate fi redusă, deoarece practic nu transpirați, făcând aceeași cantitate de muncă.

Contraindicații

Este imposibil să elimini complet sarea din dietă, deoarece se găsește în multe legume pe care le consumăm în fiecare zi. Cu toate acestea, are și propriile contraindicații, care obligă la reducerea utilizării la minimum..

Este interzis să adăugați sare în alimente dacă ați fost diagnosticat cu boală renală gravă, edem tisular sever sau dacă suferiți de boli ale sistemului cardiovascular care vă amenință direct viața.

Veți consuma în continuare acest mineral într-o formă sau alta, deci vorbim despre reducerea consumului la minimum, mai degrabă decât eliminarea completă.

Nocivitate și efect secundar

După cum ați putut ghici, daunele și efectele secundare sunt asociate cu aportul excesiv de sare. În același timp, rețetele populare care implică utilizarea sa externă pot provoca, de asemenea, excesul.

Să începem cu faptul că umflarea apare dintr-o cantitate excesivă de sare. De asemenea, inima ta începe să sufere din cauza creșterii presiunii osmotice. Excesul de lichid în organism se acumulează, deși trebuie utilizat pentru a elimina deșeurile din celule. Ca urmare, poate apărea otrăvire.În plus, prea mult din acest mineral afectează negativ vederea, determinând deteriorarea acesteia. Dacă ați mai avut miopie sau vedere față, atunci veți vedea și mai rău. Pentru persoanele cu probleme articulare, prea multă sare poate agrava rapid starea..

Merită să ne amintim că otrăvirea cu acest mineral este foarte simplă, deoarece este suficient să mănânci 3 g de sare la 1 kg de greutate pentru a muri. În același timp, tensiunea arterială nu va sări numai, dar va începe și edemul plămânilor și creierului. Vă oferim aceste date pentru a putea înțelege cât de periculos este să folosiți prea mult acest produs..

Alimente bogate în sare

pâine de secara. S-ar părea că pâinea nu poate conține o mare parte din această substanță, pentru că nu poți spune asta după gust. Da, este puțin, dar în același timp există multă sodă, care conține și sodiu. Așadar, atunci când mănânci 100 de grame de pâine de secară, primești aproximativ 19% din necesarul zilnic de sodiu..

sauerkraut. Acest preparat fortat acru este preparat folosind produsul respectiv. În același timp, mulți adaugă sare la usturoi, crescând cantitatea de clor de sodiu care intră în organism. 100 g conține aproximativ 29% din mineralul valorii zilnice.Fulgi de porumb. Nu vă mirați că un tratament dulce conține un astfel de condiment, deoarece sporește gustul. În plus, făina de porumb în sine conține și mult sodiu, motiv pentru care, folosind 100 g de produs uscat, veți primi 32% din valoarea zilnică..

cârnaţi. La toate produsele din cârnați se adaugă multă sare. Din acest motiv, vă puteți acoperi nevoile zilnice consumând doar 4 cârnați de dimensiuni medii..

Brânză. Multe tipuri de brânză, inclusiv brânză procesată, conțin prea mult din acest mineral. Atât de mult, încât folosind 150 g îți vei acoperi valoarea zilnică. Această afirmație nu se aplică brânzei mozzarella, deoarece conține foarte puțină sare..

Sos de soia. Chiar și gustul acestui produs sugerează că producătorul de sare nu a regretat. Cu toate acestea, atunci când veți afla că 100 g de produs conțin 2,5 cerințe zilnice, veți înțelege de ce sosul de soia nu este recomandat pentru utilizare în boli asociate cu sistemul excretor. Sosul de soia din Asia este folosit ca substitut pentru un mineral, deoarece toate produsele lor sunt destul de slabe, motiv pentru care consumul nesemnificativ al produsului nu afectează sănătatea lor, dar ar trebui să limităm cantitatea de sos de soia din meniul zilnic..Produse de soia pentru vegetarieni. În acest caz, mineralul compensează lipsa unui gust pronunțat în „produsele false”. Deci, în carnea de soia - 1,7 g de sare la 100 g de produs, ceea ce este mult, chiar și în comparație cu sosul de soia, pentru că utilizați sosul în cantități mici, dar carnea scăzută de calorii trebuie să vă satisfacă foamea.

Alimente care elimină sarea din organism

Vom încheia articolul cu produse care vor ajuta la eliminarea excesului de minerale din organism:

• orice fel de orez;
• suc de ridiche neagra;
• cartofi;
• frunza de dafin (se folosește infuzia);
• castraveți proaspeți;
• țelină;
• pătrunjel;
• căpșune;
• morcov;
• spanac.

Acum știți aproape totul despre care este mineralul discutat, ce rol joacă în corpul nostru și dacă merită să-l folosiți în cantități mari. Industria alimentară ne oferă zilnic sute de produse care conțin o doză mare de sare. Prin urmare, nu vă lăsați să verificați compoziția pentru prezența ei și atunci veți ști dacă merită să adăugați sare în farfurie sau este mai bine să înlocuiți acest mineral cu alte condimente care vor îmbunătăți gustul..