Kumquat uscat: utilizări, beneficii și prejudicii
kumquat - nu cel mai familiar produs de pe masa noastră. Mulți poate nici nu știu despre ce este vorba. În formă proaspătă, din păcate, aceste fructe sunt foarte rare pe rafturile supermarketurilor domestice (deși, dacă doriți, le puteți obține în continuare), dar în formă uscată acest lucru fructul câștigă popularitate.
Fericit
Ce este
Denumirea necunoscută "kumquat" ascunde o plantă din gen Citrus. Este cunoscut și sub denumirea de „chinezesc măr", "Chinez mandarin""gutui japonez"," Portocaliu japonez "," auriu portocale"," Bob fabulos "," kinkan "," fortunella "(acesta din urmă este, însă, numele latin al genului de plante).
Patria acestor minusculi, cu diametrul de doar câțiva centimetri, similară celor mici prune, Fructele de portocale aurii, după cum s-ar putea ghici din unul dintre nume, este China, mai exact, partea sa de sud, provincia Guangdong.
Cu toate acestea, pe lângă Regatul Mijlociu, fortunella crește și pe insulele Japoniei, în țările din sud-estul Asiei, pe insula greacă Corfu și în alte regiuni din sudul Europei, Australia, America de Sud, precum și în sudul Statelor Unite (în special, Florida).
Kumquat este un fruct neobișnuit. Miroase a tei, are un gust acru, care amintește de gust mandarin, dar coaja sa, dimpotrivă, este dulce cu o ușoară amărăciune, prin urmare, astfel de fructe sunt consumate întregi, fără coji. Mai mult, unii reușesc să mănânce doar coaja și aruncă fără milă pulpa acră..
În țara noastră, kumquat este mai frecvent astăzi ca și plantă de interior, decât ca produs alimentar, dar, după cum am menționat deja, chinez exotic mere încetul cu încetul încep să cucerească consumatorul intern, în timp ce, în principal, în formă uscată.
Mai mult, după o astfel de prelucrare, produsul arată foarte mult ca caisele uscate pe care le cunoaștem foarte bine..
Conținutul de calorii și compoziția chimică
Kumquat este considerat un produs cu conținut scăzut de calorii, dar vorbim despre fructe proaspete.. O sută de grame de portocale aurii conține doar 71 kcal, în timp ce conținutul caloric de kinkan uscat este exact de patru ori mai mare - 284 kcal la 100 g.
Valoarea energetică a produsului (raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați):
- proteine - 1,88 g, 8 kcal, 11%;
- grăsimi - 1,86 g, 8 kcal, 11%;
- carbohidrați - 9,4 g, 38 kcal, 53%.
Proprietățile benefice ale kumquat sunt determinate de bogatele sale compoziții de vitamine și minerale.
Vitamine prezente în produs:
- acid ascorbic (vitamina C);
- caroten (provitamina A);
- tocoferol (vitamina E);
- tiamina (vitamina B1);
- riboflavina (vitamina B2);
- echivalentul niacinei (vitamina PP sau B3);
- colină (vitamina B4);
- acid pantotenic (vitamina B5);
- piridoxina (vitamina B6);
- acid folic (vitamina B9).
În plus, în fructe uscate sunt prezente pectine, enzime naturale, furocoumarine, pigment de luteină, antioxidanți, acizi grași saturați, monosacharide, dizaharide, fibre, cenușă și uleiuri esențiale.Care sunt avantajele kumquatului uscat
Compoziția chimică de mai sus face din kumquat uscat un produs extrem de valoros care vă permite să reumpleți rezervele organismului cu o gamă întreagă de vitamine și minerale necesare funcționării normale a tuturor organelor și sistemelor..
Acidul ascorbic este un puternic antioxidant natural, de aceea, kinkanul uscat este un mijloc excelent de stimulare a imunității, necesar în special pentru menținerea unui organism expus la infecții bacteriene sau virale..
Cele mai puternice proprietăți antiinflamatoare, bactericide și antifungice, pe lângă vitamina C, au o altă substanță care face parte din portocala japoneză - furocoumarin.
În plus, kumquatul uscat sau uscat este foarte util pentru stabilizarea tractului gastrointestinal, îmbunătățirea secreției de acid gastric, prevenirea ulcerelor și gastritei și normalizarea funcțiilor intestinale - în principal datorită fibrelor alimentare, enzimelor naturale și mineralelor necesare organismului. De asemenea, kinkanul are un efect pozitiv asupra metabolismului..
Aceste fructe uscate au un efect benefic asupra sistemului nostru nervos. Mâncarea acestora chiar și în cantități mici vă permite să scăpați de depresie, să ușurați iritabilitatea și oboseala și să depășiți efectele nocive ale stresului constant.
Dintr-o astfel de delicatesă, starea de spirit crește, rezervele interne sunt mobilizate și există dorința de a „muta munții”.
Portocalul japonez este un adevărat salvator pentru o persoană modernă, care trăiește mai ales în zone industriale poluate și megacități cu o ecologie slabă..
Acest produs elimină substanțele nocive, sărurile metalelor grele, radionuclizele și alte toxine din corpul nostru, precum și „colesterolul rău”, care este prevenirea bolilor cardiovasculare, atacului de cord, accident vascular cerebral, aterosclerozei etc..
Este interesant faptul că nitrații din fructele portocalului japonez practic nu se acumulează.
Nu este surprinzător faptul că o listă atât de bogată de proprietăți utile ale kumquatului uscat (și ar putea fi continuată mult timp) a atras de mult atenția asupra acestui produs al vindecătorilor tradiționali, al cosmetologilor și al experților culinari din multe țări și continente..
Aplicație în medicină și cosmetologie
Fructele uscate de kinkan sunt un remediu dovedit pentru răceli, gripă și alte infecții virale respiratorii acute. Uleiurile esențiale pe care le conțin reduc nasul curgător și ameliorează atacurile de tuse.
În aceste scopuri, vindecătorii orientali folosesc inhalații din coaja uscată a merelor chinezești, preparate cu apă clocotită..
Proprietățile antibacteriene ale șoriciului kinkan uscat sunt utilizate într-un alt mod: ele sunt pur și simplu așezate în camera în care se află pacientul. Și dacă există o sursă de căldură în apropiere, atunci efectul unui astfel de tratament pasiv crește de mai multe ori..
Pentru întărirea sistemului imunitar, stabilizarea intestinelor, creșterea stării de spirit, întărirea vaselor de sânge, restabilirea ritmului cardiac și curățarea corpului de „toxine”, vindecătorii tradiționali recomandă să mănânce dimineața între șase și opt mere uscate chinezesti.
Cursul de întărire durează două săptămâni, după care merită să faci o pauză scurtă. Apropo, este mai bine să folosiți citrice uscate pentru stomac, intestine și dureri în gât, deoarece, spre deosebire de cele proaspete, acestea nu irită mucoasa și, astfel, acționează mult mai moale.
Puteți face o tinctură de miere cu kumquat uscat. Pentru această rețetă se folosește următoarea rețetă. Sunt selectate zeci de fructe uscate, se fac mai multe tăieturi pe fiecare dintre ele cu un cuțit ascuțit în ordine aleatorie (acest lucru este necesar pentru a asigura extragerea maximă de nutrienți din fructe), apoi kumquat-ul este introdus într-un recipient de sticlă.
Rădăcina decojită este adăugată și acolo. ghimbir (aproximativ 50 g, însă, proporția nu este strictă), precum și 500 ml de miere și votcă. Acoperiți recipientul, agitați bine, astfel încât componentele să se amestece și puneți-l la frigider timp de trei luni.
Această tinctură este folosită ca supliment vitaminic și tonic, ca mijloc de scădere a tensiunii arteriale și de îmbunătățire a funcționării tractului gastrointestinal (în absența contraindicațiilor).
Medicamentul trebuie luat înainte de mese de trei ori pe zi pentru o lingură. Pentru tratamentul tusei, regimul este diferit: tinctura se încălzește ușor și se bea noaptea în înghițituri mici (100 ml).
Pentru a elimina colesterolul rău din organism și a scădea tensiunea arterială superioară, se recomandă să luați o lingură dintr-un amestec de fructe uscate de kumquat, viburnum de trei ori pe zi, păducel și Soc, măcinat cu zahăr.
Acest instrument va ajuta, de asemenea, la întărirea vaselor de sânge și a mușchilor cardiaci, la restabilirea ritmului cardiac, curățarea organismului de substanțe nocive.
Kumquat uscat și-a găsit utilizarea în cosmetologie. Pentru a păstra prospețimea, elasticitatea și tinerețea pielii, precum și pentru a îmbunătăți tenul, unele femei japoneze se spală zilnic cu tinctură de astfel de fructe (pentru a nu distruge acidul ascorbic, ele sunt pur și simplu turnate cu apă caldă în prealabil și lăsate să fie preparate timp de câteva ore).
Astfel de tratamente tonice ajută chiar să facă față ridurilor premature într-un stadiu incipient al apariției lor..
Dar pieile uscate de kumquat sunt o bază minunată pentru băile aromate.
Cum să o alegi pe cea potrivită la cumpărare
Kumkat uscat corect, fără coloranți și alți „amelioratori”, nu arată foarte luminos și prezentabil. Apetitor, ca în imagine, fructe portocalii, galbene, roșii și chiar verzi cu numele de "kumquat uscat" - rezultatul prelucrării chimice.
La fel, apropo, se aplică caiselor uscate obișnuite, care arată frumos, este scump, dar cu naturale caisă are deja puțin în comun.
Dacă culoarea fructului este inegală, cel puțin cele mai mici pete, pete chel și alte ciudățenii sunt prezente pe suprafața lor - acestea sunt, de asemenea, urme de pictură și sloppy.
După ce ați decis culoarea, mirosiți produsul înainte de a cumpăra.. Poate că nu știți cum miroase proaspăt kumquat, dar miros de tei sau cel puțin lămâie sau o portocalie pe care o știi cu siguranță.
Acestea sunt fructele de care merele uscate chinezești ar trebui să vă reamintească. Dacă o notă ușoară de mentă este amestecată cu o aromă de citrice, aceasta este normală, dar fructele nu ar trebui să emită alte mirosuri, în special cele chimice și nefirești.!
Cum se depozitează acasă
Păstrați fructele uscate achiziționate sau auto-fabricate sunt cele mai bune într-un recipient de sticlă cu un capac bine fixat..
Dacă aerul din încăpere de depozitare este suficient de uscat, se pot folosi și lenjerie sau pungi de hârtie, dar această opțiune este încă mai puțin preferată.. Perioada de valabilitate a kumquatului uscat - nu mai mult de 12 luni.
Pentru a păstra kumquatul uscat cu toate calitățile sale medicinale cât mai bine, dacă nu sunteți gata să consumați produsul în următoarele câteva luni, este recomandat să păstrați recipientul cu fructe uscate la frigider, pe un raft destinat legume.
Unde se adaugă
Medicina tradițională, desigur, a găsit folos pentru calitățile benefice ale kumquatului uscat, dar tot mai des acest produs este folosit nu ca medicament, ci ca delicatesă sau ingredient în mâncăruri culinare rafinate (cu toate acestea, un astfel de aditiv și destul de prânz de zi cu zi se poate transforma într-o adevărată vacanță pentru stomac).
Principala „evidențiere” a portocalului japonez - combinația menționată mai sus de pulpă acră și coaja dulce - nu a putut fi decât apreciată de experți culinari din diferite țări..
În țările în care aceste fructe sunt cultivate sau vândute, acestea sunt folosite pentru a decora gustări, salate, adăugate la cocktail-uri alcoolice și nealcoolice, vin mulat și alte feluri de mâncare și băuturi, folosite ca gustare pentru băuturi tari..
Dar kumquat uscat poate fi folosit în același mod. Este bine să o adăugați la umplutură pentru coacere, apropo, creează un „ansamblu” minunat cu dovleac.
Din el, ca și din alte fructe uscate, puteți găti compot sau jeleu și, datorită conținutului ridicat de calorii din fructe uscate, o astfel de băutură delicioasă îți va energiza copilul mult timp.
Acidul și în același timp dulceața este ceea ce trebuie să faceți sosuri dulci și acre pentru carne, legume și pește. În unele țări, kumquat-ul este servit cu felul principal nici măcar ca sos, ci pur și simplu ca o farfurie dulce și acră..
Și, bineînțeles, fructele uscate de citrice sunt unice ca aditiv în deserturi, brânză de căsuță și iaurturi, conserve, dulciuri, dulciuri și alte feluri de mâncare pentru un dinte dulce..
Puteți adăuga pur și simplu aceste fructe uscate la ceai, atât negru cât și verde. Veți obține o băutură foarte aromată și, în același timp, îmbogățită cu vitamine!
Contraindicații și rău
Am spus destul de multe despre beneficiile kumquatului uscat. Dacă exercitați bunul simț și nu folosiți excesiv aceste fructe dulci și acre, ele sunt într-adevăr un produs foarte valoros..
Cu toate acestea, există situații în care ar trebui să vă limitați într-un astfel de fel de mâncare, astfel încât să nu dăuneze sănătății și sănătății celor dragi..
În primul rând, trebuie amintit că vorbim despre citrice și toate, într-o măsură sau alta, sunt destul de alergene..
Dacă știți sigur că sunteți alergic la, să zicem, portocale, cel mai probabil veți avea aceeași reacție laterală după consumarea kinkanului..
Încercați să mâncați mai întâi o mică mușcătură și asigurați-vă că vă simțiți bine înainte de a explora un nou produs exotic „în întregime”..
Un alt grup de risc sunt persoanele cu probleme renale sau boli ale tractului gastrointestinal pe fondul acidității crescute a sucului gastric. Portocalele uscate japoneze pot fi mai rău.
Mai sus, am menționat că kinkanul proaspăt are un conținut scăzut de calorii, într-o formă uscată, produsul este bogat în carbohidrați și nu se aplică produselor dietetice.. Dacă aveți tendința de a fi supraponderal, puteți folosi astfel de fructe uscate doar în cantități mici, dimineața și cu mare grijă..
Din aceleași motive, merită să consultați un medic înainte de a include kumquat uscat în dieta dvs. pentru persoanele cu diabet..
În caz contrar, putem spune cu încredere că merele Katai sau portocalele japoneze, atât proaspete cât și uscate, nu au contraindicații și pot decora orice masă.Fructele uscate sunt o sursă excelentă de vitamine și minerale în sezonul rece. Asigurați-vă că vă îmbogățiți stocurile de astfel de produse cu kumquat uscat: este foarte sănătos, gustos și neobișnuit..
Astfel, vă puteți proteja pe tine și familia ta de multe suferințe și îmbogăți mâncărurile preferate cu noi note exotice.!
